Ботва свеклы рецепт котлет

Котлетки – оладьи из свёкольной ботвы

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Перед вами на фото, что вы видите, котлетки – оладьи из свёклы, фирменное блюдо моей мамы, попробовав которое раз, я делаю его снова и снова в этот период осени. Почему именно сейчас? Потому что блюдо не просто из свёклы, а из стеблей свёкольной ботвы, которые бывают нужной зрелости для блюда только в это время. Стебли свёклы можно заморозить. Тогда и зимой мы поглощаем витаминное блюдо. В котлеты — оладьи немного добавляются листья свёклы.

Вкус этого диетического блюда просто восхитительный, по своей пищевой ценности превосходит все мясные блюда. Особенно рекомендую попробовать его мясоедам, у которых есть цель отказаться от мяса, но они не могут этого сделать. Когда ешь эти котлеты, кажется, что в них добавлен мясной фарш. Спрашивается, для чего есть мясо, зашлаковывающее организм, когда на свете есть такие замечательные блюда из овощей, которые наибыстрейшим и полезнейшим образом усваиваются организмом, вновь и вновь дарят нам молодость, здоровье и красоту?)) Есть над чем подумать, правда, друзья?

Готовим котлетки – оладьи из свёкольной ботвы

Ингредиенты (из этого количества у меня получилось 10 котлеток):

• Ботва свёклы (по большей части черешки и немного зелёных листочков) – от двух крупных свёкл
• Морковь средняя – 1 шт.
• Лук репчатый – ½ шт.
• Мука из полбы (можно заменить на цельнозерновую муку или отруби) – 2 ст.л. с горкой
• Яйца – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Карри, хмели-сунели, кардамон – по ¼ — ½ ч.л.
• Масло ги – 1 ст.л.

Мой способ приготовления:

1. Режем черешки свёклы

2. Сырую морковь натираем на мелкой тёрке

3. Лук шинкуем кубиками

4. Добавляем к свёкле морковь, лук, муку, яйца, пряности, соль

5. Всё тщательно перемешиваем

6. Ложкой (порционно, как оладьи) выкладываем готовую массу на разогретую сковороду и томим на медленном огне при закрытой крышке, по 4-5 минут с обеих сторон.

Котлетки – оладьи из свёкольной ботвы готовы!

Подаём их сразу, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Не забудьте украсить свежей зеленью и овощами. Дополнительно можно подать соус из помидоров с хреном, не жирную или обезжиренную сметану домашнего приготовления.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Источник

Котлеты из ботвы свеклы рецепт

Овощное удовольствие

Самый простой вариант приготовления содержит продукты, которые мы все ежедневно так или иначе используем в пищу. Нет ничего экзотического или сверхъестественного.

Для работы понадобится всего лишь: на 800 грамм свежей свеклы 1 яйцо куриное, 100 грамм крупы манной, 60 миллилитров любого растительного масла (для жарки), пару зубчиков чеснока и немного соли.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Свеклу отварить, очистить, измельчить на крупной терке и выложить в емкость для смешивания.
2. Туда же добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
3. Из подготовленной массы сформировать небольшие котлетки, а затем обжарить их по 3-4 минутки с каждой стороны на растительном масле. Вот и все.

На приготовление блюда уходит не более часа. Теперь его можно подавать к столу просто со сметаной (майонезом) либо как гарнир к рыбе или мясу. Это немного острые котлеты свекольные. Рецепт их подходит не для каждого из-за чеснока. Но есть и другие варианты.

Свекольные котлеты — рецепты с фото

Если вы раньше не готовили свекольные котлеты — выбирайте первый рецепт. Пошаговый план действий не даст вам совершить ошибку во время готовки.

Классические свекольные котлеты

Свекольные котлеты на сковороде | Fashionstylist
Вам понадобятся:

• Свекла – 800 г.
• Растительное масло – 60 мл.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Крупа манная – 100 г.

1. Запечь свеклу в духовке до полной готовности.
2. Очистить ее.
3. Взять крупную терку и натереть на ней свеклу.
4. Вбить в тертую массу яйцо, добавить мелко нарезанный чеснок и соль.
5. Всыпать туда же манную крупу и хорошо смешать компоненты.
6. Нагреть сковороду с маслом.
7. Брать свекольную массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Этой же ложкой прямо на сковороде формировать котлеты.
8. Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты на среднем огне.
9. Подать на стол со сметаной или сыром.

Свекольные котлеты в духовке с изюмом

Свекольные котлеты с изюмом | Гастроном
Свекольные котлеты в духовке можно готовить даже маленьким детям, ведь запекание гораздо полезнее жарки.

• Средних размеров свекла – 2 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл.
• Мука – о,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Темный изюм – 30 г.
• Соль.
• Панировочные сухари – 100 г.

1. Замочить изюм в горячей воде на то время, пока не будет готова свекла.
2. Свеклу сварить, снять кожуру и натереть, используя крупную терку. Сложить в марлю или чистое полотенце и отжать сок.
3. Промыть несколько раз и перебрать изюм.
4. Отобранный изюм мелко нарезать и смешать с небольшим количеством муки.
5. Лук мелко нарезать, обдать кипятком и довести до состояния пюре блендером.
6. В свеклу вбить яйцо, добавить луковое пюре, изюм, соль и муку. Все размешать.
7. Слепить из полученной массы небольшие котлетки и обвалять их в сухарях.
8. Смазать противень маслом, присыпать панировочными сухарями и уложить на него котлеты из свеклы. Чем плотнее будет укладка – тем лучше.
9. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Видео рецепт: Пхали с капустой и свекольной ботвой

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Фрукт кумкват – 9 самых вкусных рецептов приготовления

Блюда из топинамбура – 10 рецептов просто, быстро и вкусно

Самые вкусные и простые рецепты из тыквы

Вкусные и необычные рецепты с изюмом

Самые простые и вкусные рецепты из репы

Как приготовить из брокколи: суп-пюре, салат, в кляре, омлет с яйцом

Дайкон – 12 самых вкусных рецептов приготовления

Булгур – 10 самых вкусных рецептов приготовления

Как приготовить киноа – 15 самых вкусных рецептов

Предыдущая запись: Свекольная ботва: заготовка, польза, лечебные свойства, что приготовить и противопоказания Следующая запись: Варенье из крыжовника – 11 самых вкусных рецептов приготовления на зиму

Вегетарианские котлетки

Такое блюдо может порадовать не только тех, кто соблюдает строгий пост или не ест мяса еще по каким-то убеждениям. Котлетки из свекольной ботвы могут стать замечательным… гарниром! Они отлично сочетаются с копченым беконом и шпиком, жареными колбасками, соленым салом, ветчиной. Можно подать их и в виде самостоятельного блюда, например, с соусом или аджикой. Это кушанье получается очень сочным и ароматным, сразу и не скажешь, что в основе его – свекольная ботва. Что приготовить к котлетам и как их подать, решать вам. Итак, приступим.

Листья свеклы (большой пучок) моем и нарезаем помельче. Вбиваем сырое яйцо, посыпаем мукой. Количество муки и яиц зависит и от сочности зелени, и от ее количества. В результате должна получиться плотная масса, которая позволяет сформировать котлетки. Обжаривать их нужно в разогретом масле.

• https://1000.menu/catalog/botva-sveklj
• https://dachamechty.ru/retsepty/marinovanie/svekolnaya-botva.html
• https://kost-shirokaya.ru/pp-bez-problem/svekolnie-listya/
• https://fb.ru/article/201875/svekolnaya-botva-retseptyi-so-svekolnoy-botvoy
• https://receptveka.ru/salaty/salaty-so-svekolnoy-botvoy/

Бабушкины рецепты

Для приготовления овощных блюд, как известно, используют не только корнеплоды. Зачастую в ход идет все растение целиком. Получается этакое безотходное производство. В этом очень хорошо разбирались и знали толк наши бабушки. Взять, к примеру, рецепт котлет из свекольной ботвы.

Набор продуктов мало чем отличается от всех известных ранее: 1 яйцо, 6 листьев ботвы свеклы, соль, 150 грамм муки.

Готовить тоже надо по привычной технологии:

1. Измельчить свекольную ботву любым удобным способом.
2. Добавить остальные продукты и замесить «фарш».
3. Сформировать среднего размера котлеты. Потом запанировать их в муке (или сухарях), а затем обжарить в растительном масле.

Подавать к столу такой продукт можно сразу горячим без дополнительной обработки с отварной картошечкой и свежим омлетом. Вместо гарнира также можно использовать стручковую фасоль, зеленый горошек или любые свежие овощи. Эти котлетки совместимы практически с любыми продуктами.

Рецепт Салат из свекольной ботвы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из свекольной ботвы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	87.7 кКал	1684 кКал	5.2%	5.9%	1920 г
Белки	1.2 г	76 г	1.6%	1.8%	6333 г
Жиры	7.7 г	56 г	13.8%	15.7%	727 г
Углеводы	3.6 г	219 г	1.6%	1.8%	6083 г
Органические кислоты	0.1 г
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	4.6%	2500 г
Вода	81.7 г	2273 г	3.6%	4.1%	2782 г
Зола	0.804 г
Витамины
Витамин А, РЭ	75.2 мкг	900 мкг	8.4%	9.6%	1197 г
Ретинол	0.006 мг
бета Каротин	0.523 мг	5 мг	10.5%	12%	956 г
Лютеин + Зеаксантин	537.28 мкг
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	2.3%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.049 мг	1.8 мг	2.7%	3.1%	3673 г
Витамин В4, холин	4.67 мг	500 мг	0.9%	1%	10707 г
Витамин В5, пантотеновая	0.155 мг	5 мг	3.1%	3.5%	3226 г
Витамин В6, пиридоксин	0.105 мг	2 мг	5.3%	6%	1905 г
Витамин В9, фолаты	24.081 мкг	400 мкг	6%	6.8%	1661 г
Витамин C, аскорбиновая	10.25 мг	90 мг	11.4%	13%	878 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.158 мг	15 мг	7.7%	8.8%	1295 г
Витамин Н, биотин	0.385 мкг	50 мкг	0.8%	0.9%	12987 г
Витамин К, филлохинон	46.2 мкг	120 мкг	38.5%	43.9%	260 г
Витамин РР, НЭ	0.4463 мг	20 мг	2.2%	2.5%	4481 г
Ниацин	0.282 мг
Макроэлементы
Калий, K	221.16 мг	2500 мг	8.8%	10%	1130 г
Кальций, Ca	48.54 мг	1000 мг	4.9%	5.6%	2060 г
Магний, Mg	16.42 мг	400 мг	4.1%	4.7%	2436 г
Натрий, Na	13.58 мг	1300 мг	1%	1.1%	9573 г
Сера, S	8.16 мг	1000 мг	0.8%	0.9%	12255 г
Фосфор, Ph	30.5 мг	800 мг	3.8%	4.3%	2623 г
Хлор, Cl	22.97 мг	2300 мг	1%	1.1%	10013 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	432.9 мкг
Железо, Fe	0.661 мг	18 мг	3.7%	4.2%	2723 г
Йод, I	0.6 мкг	150 мкг	0.4%	0.5%	25000 г
Кобальт, Co	1.36 мкг	10 мкг	13.6%	15.5%	735 г
Марганец, Mn	0.1315 мг	2 мг	6.6%	7.5%	1521 г
Медь, Cu	65.89 мкг	1000 мкг	6.6%	7.5%	1518 г
Молибден, Mo	6.045 мкг	70 мкг	8.6%	9.8%	1158 г
Селен, Se	0.204 мкг	55 мкг	0.4%	0.5%	26961 г
Фтор, F	4.23 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	94563 г
Хром, Cr	0.6 мкг	50 мкг	1.2%	1.4%	8333 г
Цинк, Zn	0.2267 мг	12 мг	1.9%	2.2%	5293 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.194 г
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	7.557 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.986 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.063 г	min 16.8 г	30.1%	34.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.117 г
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.038 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.963 г	от 11.2 до 20.6 г	8.6%	9.8%
18:2 Линолевая	0.926 г
Омега-6 жирные кислоты	0.9 г	от 4.7 до 16.8 г	19.1%	21.8%

Энергетическая ценность Салат из свекольной ботвы составляет 87,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Котлеты из свекольных листьев

Из ботвы получаются тоже очень вкусные котлеты. Кроме того, она не требует дополнительной обработки, что позволяет сэкономить время. С листьями свёклы сочетается любая зелень — шпинат, петрушка, базилик, укроп, листовой сельдерей.

• ботва 6-7 свёкол;
• 1 яйцо;
• 100 гр муки;
• растительное масло;
• зелень;
• перец, соль.

1. Как можно мельче порубите свекольные листья и зелень. Лучше для этого использовать кухонный комбайн.
2. Зелень даст сок — не сливайте его. Всыпьте муку, добавьте яйцо.
3. Добавьте чёрный перец и соль.
4. Формируйте котлеты, обваляйте каждую из них в муке.
5. Обжарьте на сковороде.

Свекольные котлеты с картофелем

Полноценный обед можно сделать из минимального набора продуктов. Эти бюджетные котлеты удивительно вкусны и составят отличную компанию даже самому незамысловатому гарниру.

Ингредиенты:

• 3 свёклы;
• 2 картофеля;
• 1 яйцо;
• полстакана муки;
• пучок укропа;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Отварите овощи, снимите с них кожуру.
2. Пропустите свёклу с картошкой через мясорубку.
3. Всыпьте муку, добавьте яйцо и мелко рубленный укроп. Посолите, поперчите.
4. Сделайте котлеты и запеките их в течение 20 минут в духовке при 180ºС.

Диетическая пища

Бывают в жизни ситуации, когда мясо, яйца, белый хлеб и разного рода специи – это непозволительная роскошь. Люди с различными заболеваниями вынуждены выбирать между вкусной и здоровой пищей. Но есть блюдо, которое объединяет в себе оба этих качества. Можно приготовить, например, свекольные котлеты диетические.

Рецепт их предельно прост: 3 крупные отварные свеклы, ½ стакана крупы манной, 1 стакан сметаны, столовая ложка масла сливочного, соль и панировочные сухари.

Сделать это блюдо не составит труда даже неопытной хозяйке:

1. Свеклу очистить, а затем измельчить с помощью блендера.
2. Добавить растопленное масло, соль и довести полученную смесь на слабом огне до кипения.
3. Засыпать манку и продолжать нагревать массу до тех пор, пока она окончательно не загустеет. Полученную смесь охладить.
4. Слепить аккуратно котлеты, обвалять слегка в сухарях и обжарить на разогретой сковороде в растительном или сливочном масле (по желанию).

Блюдо будет одинаково вкусным горячим в виде гарнира, так и холодным в виде закуски.

Рецепт приготовления вегетарианского овощного супа из свекольной ботвы

Этот суп (борщ) можно готовить как на воде, так и на любом мясном бульоне.

• 2 литра – воды или бульона
• 3-4 шт. – свеклы с ботвой
• 4 шт. – картофелины
• По 1 шт. – морковка и луковица
• 3 шт. – помидора
• 1 шт. – молодой кабачок (цукини)
• Соль, специи, растительное масло

1. Воду залить в большую кастрюлю и поставить на плиту, пока вода закипает, займемся овощами.

2. Свеклу тщательно вымыть, срезать листья и черешки. Овощ почистить, нарезать тонкой соломкой, отправить в кастрюлю.

3. Картофель почистить, нарезать ровными кубиками, засыпать в кастрюлю, варить около 20 минут после закипания, до готовности.

4. Мелко нашинковать очищенную луковицу, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить – тертую крупно морковку, нарезанный кубиками кабачок и свекольные черешки, дольки помидора, тушить все вместе до готовности.

5. Готовую зажарку отправляем в кастрюлю, засыпаем свекольные листья, соль, специи, варим после закипания 10-15 минут.

Калорийность на 100 гр. – 37 ккал

Начнем, пожалуй, с борща. Для его приготовления понадобится полкило молоденькой свеклы вместе с листьями, 4 картошины, 2 небольших молодых кабачка, 3 спелых помидора, морковка и луковица. Кроме того, приготовим масло для обжаривания зажарки и немного уксуса. А чтобы придать блюду аромат, воспользуемся приправами. Какими – решать вам. Подойдут любые любимые пряности. Ну и без сметаны не обойтись, она используется при подаче к столу.

Это блюдо является постным, оно подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает диету. Но вполне допустимо готовить его и с мясом, и рубленое сало добавлять в зажарку.

Начнем приготовления с измельчения ингредиентов. Первой отправляется в наш будущий борщ свекла, нарезанная мелкими ломтиками. За ней следуют кубики картошки. Пока овощи варятся, лук, морковь, помидоры и кабачки обжарим в масле, добавим немного уксуса и протушим. Как только овощи станут мягкими, перегружаем зажарку в кастрюлю и туда же отправляем нарезанную полосками ботву. Варим еще минут 15, добавляем специи и соль. А когда борщ сварится, ему нужно настояться – для этого лучше всего укутать кастрюлю полотенцем и оставить на выключенной печке минимум на 30 минут.

Любите поострее? Смело добавляйте в борщ перец и толченый чеснок!

Сытные свекольные котлеты

Если варёную свёклу сбрызнуть лимонным соком, то он уберёт лишнюю сладость из корнеплода и раскроет аромат добавленных специй.

• 4 свёклы;
• 4 кусочка батона;
• полстакана муки;
• полстакана молока;
• лавровый лист;
• 1 гвоздичка;
• лимонный сок;
• соль, чёрный перец;
• панировочные сухари.

1. Отварите свёклу, опустив в воду гвоздику и лаврушку.
2. Очистите овощ от кожуры, пропустите через мясорубку.
3. У батона срежьте корочку, замочите куски на 10-20 минут в молоке. По истечении времени тщательно отожмите мякиш.
4. Свекольный фарш сбрызните лимонным соком. Добавьте муку, размоченный в молоке батон, специи и соль. Хорошо перемешайте.
5. Делайте котлеты, обваливайте их в сухарях и обжаривайте в масле.

Как готовить свекольные котлеты

Свекольные котлеты | WomanjourСвекольные котлеты готовят разными способами. Но есть общие принципы, соблюдая которые, вы всегда получите вкусное и красивое блюдо.

Источник