Боу де кежо смесь рецепты

БОУ ДЕ КЕЖО

Ингредиенты	Базовая рецептура		Расчётная рецептура
БОУ ДЕ КЕЖО	100,00	кг	–	кг
Яйца куриные пищевые	40,00	кг	–	кг
Сыр «Гауда» с содержанием жира не менее 45 %	40,00	кг	–	кг
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное	15,00	кг	–	кг
Вода	40,00	л	–	л
Выход

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста (на средней скорости):	3 – 5 мин
Отлежка:	10 – 15 мин
Продолжительность выпечки (без пароувлажнения):
— масса изделия 0,025 кг:	20 мин
— масса изделия 0,045 кг:	25 мин

Примечание:
1. Сыр вносят за минуту до окончания замеса.
2. Допускается использование другого аналогичного вида сыра с содержанием жира не менее 45 %.

Источник

Pao de Queijo — Боу де Кежо (Бразильские сырные булочки)

Эти булочки я попробовала когда гостила в Киеве, в одном из местных ресторанов, у нас я такие не втречала. но может уже и не надо, ведь я и сама их умею делать ))

Понадобится:
1 чашка молока
1/2 чашки раст. масла
1/2 чашки воды
1ч. л. соль
2 чашки тапиока мука/tapioka flour (у меня обычная «Макфа»)
2-3 яйца
2 чашки сыра пармезан (у меня твердая «Моцарелла»)

Приготовление:
1. Нагреть духовку до 180С/350Ф градусов
2. Налить в кастрюлю молоко, воду, раст. масло и соль. Довести до кипения и убрать с огня.
3. добавить тапиока муку и вымесить деревянной ложкой. Дать тесту остыть минут 10.
4. Добавить яйца
5. Хорошо вымесить , добавить сыр и вымесить тесто пока оно не будет однородным.
6. Сформировать булочки диаметром 5 см( тесто очень липкое, руки можно смазать маслом)
7. Печь около 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Подавать тёплыми.

Источник

Бразильские сырные булочки

Рецепт приготовления бразильских сырных булочек из сухой смеси «Боу Де Кежо» (Pao de Queijo) в домашних условиях. Вам наверняка доводилось пробовать в кафетериях или барах на завтрак воздушные, пористые, с неповторимым вкусом сырные булочки, со свежеприготовленным ароматным кофе. Конечно и цена у такого великолепного завтрака соответствующая. А вы не пробовали приготовить такие сырные булочки своими руками? Готовятся такие булочки очень быстро и состав довольно простой, единственная сложность — это найти в магазине сухую смесь для выпекания сырных булочек «Боу Де Кежо». Порошок этот имеет довольно большой срок годности – до 9 месяцев. Зато вы в любой момент можете без труда испечь свежие, ароматные сырные булочки и подать их с любимым кофе на завтрак.

Необходимые ингредиенты:

– 180 г. сухой смеси «Боу Де Кежо»;

– 30 г. растительного масла (оливкового);

Как приготовить:

Для приготовления сырных булочек лучше всего подходит сыр полутвердых сортов. Натрите выбранный сыр на крупной терке. Отмерьте нужное количество растительного масла. Отложите пару яиц и налейте половину стакана теплой воды.

В чашке перемешайте все ингредиенты вилочкой, до однородной консистенции. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.

Заранее разогрейте духовой шкаф до 160 – 170 градусов с конвекцией. Приготовьте противень и пергаментную бумагу. Если у вас пергамент хорошего качества, его смазывать маслом не нужно. Я свой пергамент смазываю небольшим количеством растительного масла.

При помощи двух ложек выкладывайте сырное тесто небольшими порциями. Обязательно соблюдайте дистанцию между булочками, так как во время выпекания они хорошо поднимаются и увеличиваются в размерах.

Поставьте противень с булочками в разогретую духовку и выпекайте 15 – 17 минут, в режиме конвекции. Каждая духовка работает по-разному, поэтому ориентируйтесь по цвету булочек, они должны иметь аппетитную золотистую корочку.

Готовые бразильские сырные булочки можно подавать к столу как в горячем виде, так и в холодном.

Источник

Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» (Pão de queijo)

Для рецепта вам потребуется:

• тапиока (можно кукурузный крахмал) — 250г
• сыр (твердых сортов) — 250г
• масло растительное — 150 мл
• молоко — 300 мл
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1.5 ч.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» (Pão de queijo) необходимо.

В кастрюле подходящего объема смешать молоко, растительное масло и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Засыпать в молочную смесь тапиоку (а если её нет, то кукурузный крахмал) и быстро перемешать.

Снять кастрюлю с плиты и по одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая тесто. Следом насыпать в заварное тесто измельченный на мелкой терке сыр и быстро размешивать до получения эластичного маслянистого теста.

Маленькой ложкой для мороженого или обычной столовой ложкой выкладывать тесто на противень, смазанный малом и припудренный мукой. Между булочками оставить промежутки не менее 2.5 см, так как они хорошо увеличиваются в размере.

Выпекать сырные булочки боу де кежо в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. Булочки подают теплыми или комнатной температуры.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» (Pão de queijo)

Для рецепта вам потребуется:

• тапиока (можно кукурузный крахмал) — 250г
• сыр (твердых сортов) — 250г
• масло растительное — 150 мл
• молоко — 300 мл
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1.5 ч.л.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бразильские сырные булочки «Боу де Кежо» (Pão de queijo) необходимо.

В кастрюле подходящего объема смешать молоко, растительное масло и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Засыпать в молочную смесь тапиоку (а если её нет, то кукурузный крахмал) и быстро перемешать.

Снять кастрюлю с плиты и по одному добавить яйца, каждый раз хорошо размешивая тесто. Следом насыпать в заварное тесто измельченный на мелкой терке сыр и быстро размешивать до получения эластичного маслянистого теста.

Маленькой ложкой для мороженого или обычной столовой ложкой выкладывать тесто на противень, смазанный малом и припудренный мукой. Между булочками оставить промежутки не менее 2.5 см, так как они хорошо увеличиваются в размере.

Выпекать сырные булочки боу де кежо в заранее разогретой до 180С духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. Булочки подают теплыми или комнатной температуры.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник