Брокколи рабе рецепт как

Table of Contents:

Рак брокколи, известный по-итальянски как рапини, тесно связан с брокколи, но чаще всего используется в качестве зеленого гриля. У этого есть резкий, горький вкус, который люди склонны любить или ненавидеть (для записи я являюсь поклонником). Некоторые пучки брокколи-раба имеют больше или больше цветочков, которые выглядят как брокколи — их можно приготовить вместе с зеленью и добавить прекрасную текстуру к финальному блюду.

Сезон брокколи Rabe

Anthony Rosenberg / Getty Images

Рак брокколи — это прохладный погодный овощ в лучшем случае осенью, ранней зимой и ранней весной. Теплая погода побуждает растение к болту (это цветёт до менее ботанического наклона), что делает его (даже более) горьким.

Покупка и хранение Брокколи Рабе

Ищите пучки с большими, темно-зелеными листьями без пожелтения или увядания. Любые стебли с небольшими бутонами, которые выглядят как свободные головки брокколи, должны быть одинаково зелеными и свежими. Все больше и больше магазинов несут рапины, но в некоторых областях вам нужно пойти на рынки фермеров, кооперативы или специализированные магазины, чтобы найти его.

Храните брокколи в свободном закрытом полиэтиленовом пакете в холодильнике. Свежий из-за рынка брокколи-раба должен длиться до недели, правильно сохраненной.

Рецепты Брокколи Рабе

В то время как листья брокколи-раба чаще всего обжарены, я считаю, что они тоже очень хорошо работают при жарке. Попробуйте сами с этими рецептами:

• Лемони Брокколи Рабе
• Жареная брокколи Рабе
• Жареная брокколи Рабе с помидором
• Бобколи Рабе
• Пряная брокколи Рабе
• 04 из 05

Брокколи Рабе как приготовление зеленого

Брокколи rabe — действительно зеленый зеленый. Попробуйте использовать его в одном из этих рецептов легкой кулинарной зелень:

• С чесноком и чили (на фото справа с капустой)
• С семенами горчицы
• С семенами йогурта и тмина Продолжайте до 5 из 5 ниже.
• 05 из 05

Бланширование Брокколи Рабе

Если вам не нравится горечь брокколи (или любой другой кулинарной зелени, если на то пошло), промойте ее в соленой кипящей воде на минуту или две, слив, выжмите лишнюю воду, а затем варите ее. Бланширование устанавливает свой зеленый цвет, но также вымывает большую часть горечи.

Источник

Аранчини из брокколи рабе под соусом

Аранчини из брокколи рабе под соусом

Ингредиенты для аранчини из брокколи рабе под соусом

• 3 чашки овощного бульона
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка нарезанных лука
• 1 чашка риса
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 200 г брокколи рабе
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• растительное масло для жарки
• 60 г моцареллы, нарезать
• 1/4 чашки муки
• 1/2 стакана воды
• панировочные сухари

Ингредиенты для соуса:

• 1 большой помидор
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 7 зубчиков чеснока, измельчить
• несколько веточек свежего базалика
• 1 чайная ложка соли

Рецепт приготовления

Нагреть овощной бульон.

Промыть рис. В глубокой сковороде, нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до мягкости и полупрозрачными. Добавьте рис и готовить 2 минуты.

Полить белым вином. Тушить на среднем огне, пока вино не впитывается, периодически помешивая.

После того, как вино впитается, добавить половник бульона и помешать. Готовить на слабом огне, пока бульон не впитается, помешивая время от времени. Добавить следующий половник бульона и продолжать готовить таким образом, пока вы не использовали весь бульон или рис полностью не приготовился.

Пока рис готовится отварить брокколи в течение 3 минут. Переложить в ледяную воду на пару минут. Слить воду и нарезать.

После того как рис будет готов, смешать рис и брокколи и пармезаном. Посолить и поперчить по вкусу. Когда полностью остынет слепить аранчини. В каждый шарик поместить нарезанные кусочки моцареллы.

Налить масло в глубокую сковороду, так чтобы масло могло полностью покрыть аранчини. Нагреть.

В маленькой миске размешать муку с водой. Должна получится почти сухая крошка. Обкатать аранчини сначала в крошках из муки, а затем в панировочных сухарях.

С помощью шумовки поместить шарики в кипящее масло, обжарить 5-7 минут. Достать шумовкой и переложить на бумажные полотенца.

Рецепт соуса для аранчини

Измельчить помидоры в мясорубке.

В большой сковороде нагреть растительное масло. Добавить чеснок, готовить 1 минуту. Добавить помидоры, базилик к и соль. Готовить 15 минут, пока соус не загустеет.

Источник

Как вкусно и полезно приготовить капусту брокколи — простые рецепты

Брокколи недаром называют королевой капусты, на то имеются веские причины. А ведь абы кого не коронуют, согласитесь? Достаточно регулярно употреблять овощ, чтобы избежать больших проблем со здоровьем или успешно бороться с ними. И совершенно не обязательно включать в питание свежую капусту. Если правильно приготовить блюда из брокколи, или просто отварить на гарнир, получится вкусно и полезно. Диетологи настоятельно рекомендую обратить внимание худеющих на капусту, поскольку их радует низкая калорийность изумрудного овоща.

Надеюсь, что благодаря моим рецептам, капуста станет завсегдатаем в вашем меню. А какие блюда можно приготовить из брокколи! Один суп-пюре чего стоит! Полезный овощ тушат со сметаной или соевым соусом, добавляют массу приправ, поскольку он дружит с большинством пряностей. Делают салаты, омлеты, запеканки, жарят в кляре, с курицей, запекают в духовке с сыром. Брокколи частенько совмещают в блюдах с другими овощами, в частности с цветной капустой и стручковой фасолью. Добавляют савойскую капусту или брюссельскую, с рецептами приготовления их мы уже знакомились. Все способы годятся не только для свежей капусты, но и для замороженной.

Как вкусно и полезно приготовить брокколи на гарнир

Самое простое приготовление капусты на гарнир – её отваривание. Но сделать это необходимо, соблюдая некоторые нюансы. Готовую капусте обжарьте на сковороде в сливочном масле, добавьте чеснок.

• Свежая капуста.
• Соль, пищевая сода.

Разберите кочан на соцветия, ополосните, удалите поврежденные места.

Забросьте в кипящую воду.

Сразу подсолите, бросьте пол ложечки пищевой соды, чтобы капуста не потеряла с вой цвет.

Варите с момента закипания не более двух минут, иначе кочанчики переварятся и начнут расползаться.

Вытащите брокколи с помощью шумовки, быстро переложите в миску с ледяной водой, чтобы «погасилась» высокая температура и процесс варки закончился.

Как приготовить брокколи с курицей и соевым соусом

Рецепт в азиатском стиле, с пикантным вкусом, благодаря обилию приправ. Несмотря на сложность рецепта, готовится быстро и просто.

• Брокколи – 300 гр.
• Куриное филе – 800 гр.
• Соевый соус – 100 мл.
• Апельсиновый сок – 300 мл.
• Зубки чеснока – 5 шт.
• Сахар – 60 гр.
• Кунжутное масло – 2 большие ложки.
• Сладкая паприка – маленькая ложка.
• Красный чили хлопьями, черный перец – по 1,5 м аленькой ложечки.
• Соль – чайная ложа.
• Крахмал, кукурузный – 2 столовые ложки.
• Вода – столько же.
• Рисовый уксус – большая ложка (или 0,5 ложки яблочного уксуса)
• Подсолнечное масло – 3 ложки.

Разделите капусту на соцветия.

Нарежьте филе куриной грудки кубиком среднего размера. Выложите в хорошо разогретое масло на сковороде.

Сразу подсолите, поперчите. Жарьте, часто помешивая, на полном огне в течение 3 минут.

Переложите мясо на тарелку, плесните ложечку растительного масла. Выложите на освободившуюся сковороду капусту.

Влейте 100 мл. апельсинового сока, дайте закипеть. Сбавьте огонь до минимума, накройте сковородку крышкой. Тушите содержимое на тихом огне в течение 5 минут. После выложите брокколи на другую тарелку.

Влейте на сковородку оставшиеся 200 мл. сока апельсина. Заправьте сахаром, красными хлопьями, черным перцем. Влейте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло. Разболтайте содержимое, доведите до закипания.

Разведите крахмал в воде, залейте в соус.

Проварите ровно минуту, выложите обжаренную курочку.

Отодвиньте немного, добавьте брокколи.

Посыпьте блюдо паприкой, перемешайте.

Спустя минутку совместного тушения выключите конфорку.

Сырный суп с брокколи

Наиболее популярным первым блюдом является суп-пюре, я уже познакомила вас с его вариантами. Сегодня даю великолепный сырный суп с капустой и иными овощами.

• Брокколи – 500 гр.
• Морковь – 400 гр.
• Лук – крупная головка.
• Картошка – 550 гр.
• Сыр Чеддер – 250 гр.
• Сливки 20% — 300 мл.
• Овощной бульон – 1,5 литра.
• Растительное масло – столовая ложка.
• Соль – по вкусу.
• Перец – ½ чайной ложки.

Покрошите луковицу мелким кубиком.

Налейте на дно кастрюли масло, выложите луковую нарезку. Обжаривайте на умеренном огне пару минут.

Нарежьте морковку кубиками.

Переложите к луку. Продолжайте жарить на среднем огне еще 4 минуты.

Почистите клубни картофеля, покрошите аналогично, кубиками. Переложите в кастрюлю.

Влейте бульон или простую воду. Доведите до кипения, понизьте огонь. Варите под крышкой примерно 15 минут при тихом кипении.

Нарежьте кочан брокколи небольшими соцветиями. Крупные разделите пополам.

Переложите в суп, влейте сливки. Подсолите, поперчите. Дайте закипеть. Варите под крышкой 5 минут.

Натрите крупной стружкой сыр, отправьте в суп.

Как приготовить свежую брокколи со сметаной на сковороде

Блюдо готовится быстро и просто, а удовольствия и пользы – великое множество. В составе заявлен сыр Пармезан, по желанию замените его любым твёрдым аналогом.

• Куриный фарш – 200 гр.
• Брокколи – столько же.
• Морковка.
• Лук – 2 головки.
• Помидор.
• Макароны – 160 гр.
• Сыр Пармезан – 30 гр.
• Сметана – столько же.
• Вода – 2 стакана.
• Оливковое масло – 30 мл.
• Приправы по вкусу (прованские травы, или сушеный базилик с орегано и розмарином).

1. Нарежьте кубиками овощи, перечисленные в составе рецепта. Поделите брокколи небольшими сегментами.
2. Согрейте на сковороде масло, выложите овощи, кроме капусты. Обжарьте в течение 3-5 минут.
3. Добавьте фарш, макароны. Залейте водой, приправьте специями. Накройте, тушите на малом огне примерно 15 минут.
4. Добавьте соцветия брокколи, влейте сметану. Хорошенько перемешайте. Продолжайте тушение еще 5-7 минут.
5. Потрите пармезан, отправьте на сковороду. Вновь прикройте крышкой, потушите пять минут. За это время сыр успеет растаять.

Видео-рецепт приготовления брокколи в духовке со сливками

С рецептами вкусного приготовления капусты брокколи в духовке я познакомлю вас отдельно. Сейчас предлагаю один из лучших вариантов запекания – в сливках. Приятного аппетита!

Вкусная брокколи в кляре — рецепт приготовления на сковороде

Те, кто впервые попробует брокколи в кляре, не сразу поймет, что это капуста. Вкус несколько напоминает грибы, только хрустящие.

• Свежая капуста – 1 кг.
• Сметана – 1,5 стакана.
• Яйца – 4 шт.
• Мука – 200 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Укроп – несколько веточек.
• Разрыхлитель теста – маленькая ложка.
• Соль, масло для жарки.

1. Вбейте в миску яйца, раздавите туда чесночные дольки. Взбейте венчиком до однородного состояния.
2. Не прекращая работать венчиком или миксером, постепенно введите муку.
3. Затем добавьте сметану, пекарский порошок, щепотку соли, перец, измельченные веточки укропа.
4. Натрите сыр на мелкой терке, часть отправьте в кляр, часть пока оставьте.
5. Нарежьте кочан на соцветия.
6. Обмакивайте каждый сегмент в кляр, выкладывайте на сковороду с раскаленным маслом. Жарьте до красивой румяности теста. Готовое блюдо присыпьте сверху сыром и несите на стол.

Как приготовить брокколи и стручковую фасоль вкусно

Жареная стручковая фасоль с брокколи – невероятно полезное блюдо. О вкусе и говорить не приходится, смотрите на рецепт и готовьтесь пробовать очень вкусное блюдо.

• Свежая брокколи – 400 гр.
• Стручковая фасоль – столько же.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Острый красный перец – стручок.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Масло – 30 мл.
• Крахмал – чайная ложка.
• Вода – 1/3 стакана.
• Соль – по вкусу.

1. Покрошите дольки чеснока, отправьте на сковороду в раскаленное масло. Спустя 20 секунд, достаньте его.
2. Вместо чеснока выложите соцветия капусты. Когда помойте брокколи, обязательно промокните, чтобы брызги масла не летели в разные стороны.
3. Одновременно выложите стручки фасоли. Только не забудьте срезать кончики. Размешайте овощи, жарьте пару минут на сильном огне.
4. Настрогайте колечками красный перец (семена удалите). Если не любите слишком острые блюда, берите половину стручка.
5. Сразу залейте соевый соус, воду, засыпьте приправы. Быстро перемешайте содержимое, сбавьте мощность огня. тушите под крышкой не более 7 минут. В конце попробуйте блюдо на соль, при необходимости добавьте.
6. Разведите в небольшом количестве воды крахмал, залейте, вновь размешайте овощи. Подержите 30 секунд, выключите конфорку, дайте постоять минут 5-10, чтобы блюдо настоялось.

Рецепт приготовления брокколи с яйцом

Очень нежное и полезное блюдо для завтрака на скорую руку, жареное на сковороде. По желанию добавьте чеснок, тимьян, укроп.

• Брокколи – 200 гр.
• Яйца – парочка.
• Масло – столовая ложка.
• Соль – щепотка.

1. Ополосните кочан, разберите на сегменты, непременно просушите бумажными салфетками.
2. Прогрейте на сковородке масло, выложите соцветия. Жарьте на полном огне буквально 2-3 минутки, не забыв помешивать.
3. В отдельную миску разбейте яйца. Чуть подсолите, затем разболтайте их вилкой до однородности.
4. Залейте капусту, сделайте огонь тише. Готовьте примерно 10-12 минут, пока яйца не «схватятся».

Омлет с брокколи и грибами

• Яйца – 2 шт.
• Брокколи – 400 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Сливочное масло – кусочек.
• Сыр – 20 гр.
• Сушеный чеснок (или раздавленный прессом) – чайная ложка.
• Соль, перец.

1. Отварите капусту, как рассказано в первом рецепте. Слейте жидкость, обсушите сегменты.
2. Распустите на сковороде сливочное масло, обжарьте в нем порезанные кубиками шампиньоны. Добавьте для вкуса чеснок, перемешайте.
3. В отдельной плошке взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте на другую сковороду. Сверху переложите жареные грибы, отваренную капусту, посыпьте тертым сыром.
4. Накройте сковородку крышкой, доведите омлет до готовности.

Видео: вкусные рецепты приготовления брокколи

У автора ролика имеется целых три бесподобных варианта приготовления свежей капусты брокколи – пицца, колдуны, лепешка с творогом. Обязательно познакомьтесь и возьмите на вооружение.

Источник