Брюшки семги рецепты с духовки

Брюшки семги — 7 домашних вкусных рецептов приготовления

Несмотря на то, что брюшки семги считаются не самой вкусной частью рыбы, на нем все же есть мясо, поэтому их можно смело использовать для приготовления разных блюд. Кроме этого, продукт достаточно доступный и позволить их себе может практически каждый.

Красная рыба очень полезная для организма, поскольку в ее состав входит много важных веществ, к примеру, мелатонин, который важен для процесса омоложения клеток. Что касается калорийности брюшек семги, то хоть она и большая, так на 100 г приходится 310 ккал, в продукте содержится полезный жир невредный для фигуры.

Рецепт брюшек семги с картошкой в духовке с соусом

Многие хозяйки утверждают, что брюшки являются идеальным продуктов для приготовления вкусных блюд, когда не нужно целых кусочков. Как-либо вкус подобная замена не меняет. Представленное в этом рецепте блюдо украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

600 г семги;

5 картофелин;

пару луковиц;

125 г твердого сыра;

пару зубков чеснока;

2 ст. ложки сметаны;

55 мл сливок;

0,5 ч. ложки зернистой горчицы;

1 ст. ложку муки;

1 ч. ложку сушеного укропа;

соль;

перец.

1. Для начала кусочки рыбы нужно хорошенько промыть, очистить от кожи и просушить бумажными полотенцами.
2. Полученную мякоть нарежьте кусочками средней величины.
3. Подготовьте соус, для которого соедините сметану, сливки, муку, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, укроп и соль.
4. Все хорошенько смешайте и налейте 50 мл воды. Отдельно натрите сыр на мелкой терке.
5. Лук нарежьте полукольцами.
6. Переходите к картофелю, который нужно помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Картофель посолите и поперчите по вкусу.
7. Возьмите форму и смажьте ее маслом. На дно выложите третью часть картошки.
8. Затем идет половина подготовленного лука и рыбы.
9. Все полейте несколькими ложками соуса.
10. После этого слои повторите.
11. Сверху покройте оставшейся картошкой и полейте соусом.
12. Форму отправьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов.
13. Время приготовления – 1 ч. За 15 мин. до окончания времени, необходимо посыпать все сверху тертым сыром.

Ценность мяса лосося

На берегах Шотландии, Австралии и Европы лосось был известен еще в Средние века. Его, как правило, коптили или сушили на протяжении лета.

В наше время лососина – это деликатес. Мясо этой рыбы чрезвычайно нежное и мягкое, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. Цвет зависит от условий существования рыбы и может быть розовым или оранжевым.

В составе лососины содержится достаточно большое количество витаминов и полезных минералов:

• В1
• РР
• Калий
• Фосфор
• Хром
• Фосфорная кислота
• Жирные кислоты
• Белки
• Жиры
• Аминокислоты

Наличие этих полезных компонентов делает мясо рыбы чрезвычайно полезным для здоровья человека. Например, фосфорная кислота принимает активное участие в процессе образования большого количества ферментов человеческого организма. А скелет человека состоит из фосфорнокислых солей.

Употребление мяса лосося в пищу способствует процессу переваривания пищи, принимает активное участие в регулировке количества сахара и углеводов в крови человека.

Кроме этого, фосфорнокислые соли – это отличные антиоксиданты. Современными учеными установлено, что жирные кислоты, которые содержатся в мясе лосося, имеют непосредственное влияние на скорость процесса старения организма человека, значительно замедляя его.

Нельзя также не упомянуть и тот факт, что жирные кислоты активно влияют на клетки ГМ человека, улучшая память человека, которая притормаживается с возрастом.

Белок, который входит в состав мяса этой ценной рыбы, усваивается намного быстрее (на 99%) и лучше, чем белки животного происхождения. После переваривания белков лосося, в организме остается намного меньшее количество шлаков.

Жиры мяса лосося являются одними из главных источников таких ценных кислот, как омега – 3 и омега – 6, которые способствуют укреплению защитных функций и восстановлению иммунитета человека.

Так как мясо лосося содержит в себе большое количество фосфора, калия и фтора, его употребление в пищу гарантирует человеку крепкие и здоровые зубы и костный скелет, а также хорошее снабжение клеток головного мозга питательными веществами. А калий способствует процессу расщепления липидов, которые оседают на стенках сосудов.

Употребляя в пищу достаточное количество мяса лосося можно существенно улучшить процесс функционирования сердца, сердечных мышц и кровеносных сосудов. Благодаря большому количеству калия в мясе рыбы, удается достигнуть урегулирования процесса вывода солей из организма, а также избежать большого перечня заболеваний опорно двигательного скелета.

Магний, который содержится в мясе, принимает активное участие в урегулировании процесса метаболизма, образования гормонов и ферментов. А это означает, что употребляя в пищу мясо этой рыбы, можно сжечь большое количество жиров.

Кроме того, что мясо лосося удивительно вкусное в любом виде, оно чрезвычайно полезно для здоровья человека, формирования защитных функций организма, а также укрепления иммунной системы.

Как готовить брюшки семги в горшочках?

Благодаря использованию горшочков, можно приготовить порционные блюда. Предлагаем рассмотреть рецепт для любителей постной, но при этом не менее вкусной пищи.

брюшки, картофель;

корень имбиря;

панировочные сухари;

соль;

специи;

растительное масло.

1. В каждый горшочек налейте немного масла. На дно положите очищенный и нарезанный слайсами картофель. Сверху немного соли и перца;
2. Кусочки рыбки очистите от чешуи, а вот кожуру можно оставить, поскольку она будет мягкой. Их нужно обвалять в специях и сбрызнуть маслом. Выложите кусочки в горшочки;
3. После этого нужно выложить небольшое количество измельченного корня имбиря. Осталось только посыпать сухариками. Чтобы корочка была еще красивой, то можно предварительно смешать их с сыром и потом выложить в горшочки;
4. Ставим все в холодную духовку и готовим немного больше часа при 180 градусах.

Какие лучше выбрать для засолки и как правильно это сделать

Для засолки могут быть использованы любые сорта красной рыбы. Дело не в виде, а больше в размере. Чем крупнее особь, тем более сочны брюшки, тем они в итоге вкуснее получатся.

Покупая в магазине брюшки, отдавайте предпочтение охлажденным, а не замороженным. Обязательно осмотрите продукт и понюхайте его. На вид лососевые брюшки имеют цвет от нежно-оранжевого, до насыщенно-розового. Запаха практически не имеют.

Избегайте покупать слишком яркие, скорее всего для продления срока годности производитель использовал консерванты и искусственные красители.

Для сохранения свежести единственное что допускается, так это использование соли. Внимательно читайте информацию на упаковке и не покупайте продукты сомнительного качества.

Лососевые брюшки не могут храниться более 30 дней и то, только при условии наличия герметичной упаковки и соблюдения всех требований. Не гонитесь за мнимой экономией, покупайте только качественные товары.

Рецепт пирога с брюшками семги

Это блюдо очень простое и готовится оно всего лишь час. Этот рецепт выручит, если вдруг нечем угостить гостей или же хочется порадовать домашних.

• 1 кг семги;
• пару луковиц;
• 300 г готового дрожжевого теста;
• 500 г картофеля;
• 2,5 ст. ложки подсолнечного масла;
• соль;
• перец;
• специи.

Для начала нужно подготовить ингредиенты. Для начала помойте картофель и нарежьте его тонкими слайсами. Лук порежьте полукольцами;

Возьмите растаявшее тесто, присыпьте поверхность стола мукой и положите пласт. Разделите его на 2 части: первую раскатайте в пласт толщиной в 1 см;

Возьмите форму и смажьте ее масло, не пропуская бортиков. Выложите раскатанный пласт и сформируйте борта. После этого положите картофель и посолите его;

После этого пришло брюшек, их нужно предварительно очистить, промыть и нарезать средними кусочками. Ее посыпьте перцем и специями. Следующий слой – лук;

Раскатайте вторую часть теста и накройте ею пирог. Смажьте сверху все яйцом. В центре пирога нужно сделать отверстие, чтобы все хорошо пропеклось;

Готовьте в разогретой духовке до 220 градусов. Время приготовления – 45 мин. Сверху должна получиться румяная корочка.

Первый способ

Перед тем как засолить в домашних условиях брюшки лосося по данному рецепту, необходимо подготовить следующие компоненты:

• брюшки лосося – 1 кг;
• вода – 1 литр;
• яблочный уксус – 4 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сушеный тимьян – 2 ч. л.;
• лимон – по желанию;
• соль – 4 ст. л.;
• свежий базилик – пара веточек;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло.

Рецепт пирога с брюшками семги и рисом

Еще один вариант пирога, который получается вкусным и сытным. Это блюдо можно подавать в качестве основного на любой прием пищи.

• 1 кг дрожжевого теста;
• 1 ст. риса;
• 3 яйца;
• 600 г брюшек;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 2 ст. ложки измельченного укропа;
• 3 ст. ложки измельченного зеленого лука;
• желток;
• 0,5 ч. ложки соли;
• перца.

Для начала займитесь рисом, который нужно отварить до готовности. В него добавьте масло и измельченный лук;

Яйцо отварите вкрутую, а после нарежьте кубиком и соедините с укропом;

Пока займитесь брюшками, которые следует промыть, очистить и обсушить бумажным полотенцем. Нарежьте их тонкими кусочками;

Подготовленное и размороженное тесло разделите на 2 части и раскатайте их в пласты, толщиной примерно 1 см;

Возьмите форму или противень и смажьте его маслом. Выложите один пласт теста, а сверху начинку. Первый слой – рис, а затем, яйца и рыба. Сверху все поперчите и посолите;

Накройте все вторым пластом теста и защипите края. В центр сделайте отверстие, чтобы выходил пар, и начинка быстро приготовилась. Пирог оставьте на 15 мин. в теплом месте, а после сверху смажьте желтком. Готовьте при 220 градусах в течение 45 мин. По истечении времени накройте пирог влажной салфеткой и оставьте на 15 мин.

Приготовление

Рассмотрим, как посолить брюшки лосося. Прежде всего рыбу подготавливают. Для этого ее промывают под проточной водой, выкладывают на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага ушла. Кожу с рыбы не удаляют, поскольку под ней содержится множество полезных жиров и белков. Насыпают в пищевой контейнер часть соли, выкладывают 1/3 часть подготовленных брюшек. Посыпают их сверху солью, после чего повторяют процедуру еще несколько раз. После этого тщательно посыпают солью последний слой рыбы. Закрывают контейнер крышкой, оставляют часа на 2 при комнатной температуре. Затем убирают в холодильник приблизительно на сутки. Брюшки готовы. Можно подавать их к пиву или же добавлять в различные салаты или делать вкусные бутерброды.

Как приготовить соленые брюшки семги?

Соленую красную рыбу любят многие, но покупать целое филе достаточно дорого, поэтому можно использовать более дешевый вариант – брюшки. Готовится все достаточно просто. Калорийность такого блюда составляет 293 ккал на 100 г.

1 кг рыбы;

2 ст. ложки поваренной соли;

1,5 ст. ложек сахара;

укроп;

лавровый лист.

1. Для начала кусочки рыбы промойте и обсушите. Положите их в выбранную емкость;
2. Туда же отправьте соль, сахар и лавровый лист. Все тщательное перемешайте руками;
3. Сверху положите несколько веточек укропа;
4. Емкость оберните пищевой пленкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на сутки;
5. По истечении времени кусочки промойте в воде, чтобы удалить лишнюю соль и сахар. Вот и все, закуска готова.

Сухой посол

Сухой посол подразумевает приготовление рыбы без использования рассола, а с применением только твердых сыпучих компонентов. Для засолки одного килограмма брюшков лососевых потребуются следующие ингредиенты:

• четыре столовые ложки мелкой пищевой соли;
• две большие ложки сахарного песка;
• половина маленькой ложки черного перца;
• три лавровых листа.

Лавровые листья необходимо растереть в ступе до порошкообразного состояния. Вместо молотого черного перца лучше использовать душистый перец горошком, также измельчив его в небольшую крошку. Все сыпучие компоненты нужно соединить и натирать полученным составом каждое брюшко по отдельности. Рыбу в сухом посоле необходимо поместить в стеклянную банку или в эмалированную кастрюлю. Укладывать брюшки нужно как можно плотней.

Выложив последний слой, необходимо сильно надавить на рыбу, чтобы лучше ее утрамбовать. Если выкладка производилась в кастрюлю или стеклянную чашу, то сверху на брюшки лучше положить тарелку и только потом накрывать емкость крышкой. Продукт необходимо убрать в холодильник или в темное прохладное место для просаливания. Время приготовления зависит от того, какой результат в итоге нужно получить. Слабосоленые брюшки получаются после 15-часовой выдержки. Если нужна более соленая рыба, то ее необходимо выдержать в сухом посоле порядка тридцати часов.

Источник