Брюссельская капуста заморозка рецепты

Что приготовить из брюссельской капусты вкусно и просто – проверенные рецепты на сковороде, в духовке и мультиварке

Забавные кочанчики привлекают внимание всех, кто стремится к правильному питанию. Предлагаю поговорить о том, как готовить брюссельскую капусту свежую.

А заодно давайте подумаем, как поступить с замороженным продуктом, чтобы получить максимум пользы и удовольствия в холодное время года.

Брюссельская капуста – это не пародия на белокочанную, а ценный диетический продукт. Она обладает массой полезных свойств, которые мы подробно рассмотрели здесь.

Свежие овощи – продукт сезонный, но заморозку легко найти в любом супермаркете. Приготовление почти не отличается, разница лишь в подготовке.

Перед тем, как готовить, свежие вилочки отрезают от стебля. Затем снимают с них верхние листья и моют. Заморозку отправляют в посуду прямо из пакета.

Что можно приготовить из брюссельской капусты?

Симпатичные вилочки варят на пару, тушат, запекают и жарят во фритюре. Они станут основным ингредиентом или эффектным дополнением. Их используют для супов, рагу, закусок. В любом виде капуста будет вкусной и питательной.

Миниатюрный овощ добавляют в пиццу, пасту, сочетают с морепродуктами или мягким сыром. Готовить – одно удовольствие! Из него делают протертые супы для детского и диетического питания.

Плоды используют в праздничном оформлении стола. Они наполняют любое блюдо новыми оттенками вкуса, повышают пищевую ценность.

Я не рассматриваю брюссельскую капусту как альтернативу белокочанной. Она самодостаточна. Это изысканный овощной деликатес с благородным вкусом. Каждый экземпляр – порционная единица на «один укус».

Брюссельская капуста замороженная – как готовить быстро и вкусно?

Качество пищи напрямую зависит от исходного сырья, способа обработки и режима хранения. При низкой температуре сохраняется большинство полезных веществ.

Я предпочитаю покупать продукцию российских производителей. Она дешевле, постоянно в наличии, всегда отменного качества.

Как варить брюссельскую капусту?

Приготовление начинается с варки. Это важный этап. Пропустив его, вы рискуете получить нечто жесткое и несъедобное. Размораживать продукт не нужно.

1. Возьмите кастрюлю достаточно большого объема. На 0,5 кг продукта – 3 литра.
2. Поставьте на плиту, дождитесь кипения.
3. Посолите. Столовой ложки без верха будет в самый раз.
4. Высыпьте содержимое пакета.
5. Дождитесь закипания. Накройте крышкой.
6. Варите до полуготовности.

Точных рекомендаций по времени нет. Степень проваренности определяют зубочисткой или тонким ножом. Достаньте крупный экземпляр, проткните его. Если зубочистка входит свободно, откидывайте на дуршлаг. Обычно это происходит через 5-10 минут.

Если варите на пару, на обработку уйдет немного больше времени. Я люблю, чтобы овощи таяли во рту. Если хотите, оставьте их слегка недоваренными, чтобы потом отправить в духовку или на сковородку.

Не бойтесь, что вилочки разварятся. Это им не грозит. Они довольно крепкие.

Что потом?

Если вы не знаете, как готовить брюссельскую капусту замороженную, то выберите для начала простой способ:

1. Сварите полкило капусты.
2. Слейте кипяток.
3. Разогрейте сковороду.
4. Растопите кусочек сливочного масла.
5. Положите головки.
6. Посолите.
7. Добавьте паприку, черный перец и кунжут.
8. Подрумяньте.

Подавайте горячим как самостоятельную закуску или в дополнение к картофельному пюре.

Брюссельская капуста: рецепты приготовления – лучшие

Миниатюрная копия белокочанной родственницы отлично сочетается с большинством овощей. Она подчеркивает вкус свинины, дополняет омлеты и выпечку. Предлагаю несколько вариантов, которые мне нравятся.

Зеленая пицца «3 сыра»

Такого вы точно еще не пробовали! Выпечка красиво смотрится. Она сытная и вкусная. Приведенного количества вам хватит на 2 пиццы.

• Тесто (можно взять готовое).
• Упаковка вареных кочанчиков, порезанных на четвертинки.
• Красная луковица.
• Пучок рукколы.
• Полстакана тертой смеси пармезана и моцареллы.
• Ложка рикотты.
• Два помидора.

1. Разогрейте масло, обжарьте мелко порезанный лук и дольки томатов. Не забудьте поперчить.
2. Распределите тесто по форме.
3. Выложите на него обжарку, рикотту и капусту.
4. Посыпьте сырной смесью.
5. Выпекайте 20 мин. в духовке, разогретой до 220 градусов.
6. Подавайте сразу.

Рецепт брюссельской капусты на сковороде

Это оптимальный вариант для тех, кто не желает возиться с предварительной варкой. Смысл в том, чтобы дать кочанчикам оттаять и размягчиться.

Для лучшего вкуса сочетайте капусту с молочными продуктами. Перед снятием с огня бросьте к ней тертый сулугуни.

• Полкило головок.
• Нежирная сметана – 100 г.
• По щепотке молотого имбиря, паприки, куркумы.
• Рюмка растительного масла.
• Зелень – по желанию.
• Соль – треть чайной ложки.
• Зубчик чеснока.

1. Высыпьте содержимое пакета в ёмкость.
2. Долейте 1-2 ложки овощного отвара.
3. Накройте крышкой.
4. Поставьте на огонь.
5. Выдержите до мягкости (около 12 мин.).
6. Снимите крышку.
7. Увеличьте огонь.
8. Дождитесь испарения жидкости.
9. Обжарьте до румяной корочки.
10. Не забудьте специи, раздавленный чеснок.
11. Перемешайте.
12. Залейте сметаной.
13. Дайте кипнуть.
14. Подавайте.

У вас получится вкусный и полезный гарнир, который подойдет к мясу, птице. Его не стыдно подать к жареной картошке или гречке.

Красивое блюдо из брюссельской капусты в духовке

Подготовленные кочанчики разложите в форме, насыпьте специи (универсальную смесь). Если есть, возьмите помидоры черри и молодой картофель до 4 см в диаметре.

Полейте сметаной с тертым сыром. Подойдут любые твердые сорта. Запекайте до подрумянивания.

Рагу в мультиварке

Современная техника дает простор для фантазии и различных вариаций. Я большой поклонник мультиварки. В ней все получается чуточку вкуснее 😉

• 250 г основного ингредиента,
• Средних размеров томат.
• Несколько веточек брокколи.
• Ложку жирных сливок.

• Налейте в чашу 50 мл жидкости.
• Бросьте капусту.
• Овощи вымойте, порежьте на кусочки, высыпьте в чашу.
• Включите режим «суп, кипячение».
• После сигнала запустите режим «тушение».
• Незадолго до завершения положите сливки, приправы.

В процессе готовки образуется небольшое количество жидкости. Ее можно загустить. Подмешайте немного кукурузной манки.

Маринованная брюссельская капуста по-корейски

Если вам посчастливилось собрать на дачном участке богатый урожай, то замаринуйте или законсервируйте часть. В противном случае это дороговатое удовольствие.

В российских климатических условиях растение вызревает с трудом. Период вегетации продолжается более полугода при отсутствии резких температурных колебаний. Для стран, обогреваемых Гольфстримом, это подходит. Для нас – нет.

Итак, нам потребуется:

• Брюссельская капуста – 1 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Черный перец – 1 ч.л.
• Лавровый листик.
• Яблочный уксус – 100 г (6%).
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Растительное масло – четверть стакана.

1. Кочанчики промойте, снимите верхние листья.
2. Морковку, чеснок измельчите на терке.
3. Смешайте, разложите по банкам.
4. Для маринада соедините литр воды и остальные ингредиенты, доведите до кипения. Уксус добавляйте в последнюю очередь.
5. Залейте содержимое банок.
6. Прикройте крышками.
7. Поставьте емкости в кастрюлю с водой. На дно уложите салфетку.
8. Стерилизуйте кипячением 20 минут.
9. Укупорьте.

Ждите две недели, прежде чем пробовать, иначе не промаринуется. Я пользуюсь завинчивающимися крышками. Это здорово экономит силы и время. Раз – и все!

Теперь вы знаете, как готовить брюссельскую капусту свежую и замороженную. Порадуйте себя оригинальными закусками с отменным вкусом. Надеюсь, они вам понравятся 😉 Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить замороженную брюссельскую капусту

Брюссельская капуста обладает небольшой калорийностью, но очень полезна. Если знать нюансы ее приготовления, то она выходит вкусной, без горечи и неприятного запаха. Этот овощ можно вкусно отварить или пожарить, запечь в духовом шкафу, потушить. Все эти кушанья можно сделать не только из свежего, но и замороженного продукта. Любой хозяйке не помешает знать, как приготовить замороженную брюссельскую капусту, ведь она может стать источников витаминов в холодное время года, когда организм человека в них особенно сильно нуждается.

Замороженная брюссельская капуста на сковороде

• замороженная брюссельская капуста – 0,4 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• крахмал – 50 г;
• сметана – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Вскипятите воду. Положите в нее разрезанную на четвертинки половинку лимона, веточку розмарина и соль. Высыпьте в кипяток замороженную брюссельскую капусту. Дождитесь, когда содержимое кастрюли снова закипит, и поварите овощи 10 минут.
• Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг. Уберите розмарин и кусочки лимона. Капусту немного остудите, дайте ей возможность обсохнуть. Разрежьте кочаны на половинки.
• Разбейте яйца, разделив на желтки и белки.
• Белки соедините со сметаной, взбейте миксером.
• Желтки соедините с крахмалом, размешайте до однородности.
• Соедините белковую массу с желтковой.
• На сковороде разогрейте масло. Обваляйте капусту в кляре и выложите на сковородку. Подрумяньте с обеих сторон.

Сделанная по данному рецепту брюссельская капуста выглядит настолько аппетитно, что ее не стыдно предложить гостям. Подается она в качестве самостоятельной закуски.

Замороженная брюссельская капуста в духовке

• замороженная брюссельская капуста – 0,4 кг;
• сливки – 0,2 л;
• панировочные сухари – 50 г;
• твердый сыр – 100 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу.

• Капусту высыпьте в кипящую воду, подсолите, поварите ее 10 минут, откиньте на дуршлаг и переложите в смазанную растительным маслом форму для запекания.
• Сливки смешайте с мелко натертым сыром, залейте этой смесью капусту. Сверху посыпьте панировочными сухарями.
• Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте капусту 20 минут.

Если хотите, чтобы капуста больше напоминала запеканку, сливки можно заменить сметаной или добавить в них ложку крахмала.

Замороженная брюссельская капуста в мультиварке

• замороженная брюссельская капуста – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• вода – сколько уйдет;
• лимон (не обязательно) – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

• Брюссельскую капусту разморозьте, разрежьте на половинки. Залейте литром воды, выжав в нее сок из половины лимона. Оставьте на 10-20 минут. Откиньте на дуршлаг.
• Картошку очистите и нарежьте кубиками размером около 1,5 см.
• Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, нарежьте половинками или четвертинками кружков.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с томатной пастой и сметаной.
• В чашу мультиварки влейте масло. Включите прибор в режиме жарки или выпечки.
• Положите в емкость лук, обжарьте его до золотистого оттенка. Добавьте остальные овощи. Готовьте их в том же режиме в течение 10 минут, иногда перемешивая.
• Посолите, поперчите, добавьте соус. Влейте в мультиварку воду так, чтобы она едва покрывала продукты.
• Поменяйте программу на «Тушение» и готовьте блюдо в этом режиме 20 минут.

Приготовленное по данному рецепту кушанье получается сытным и аппетитным. Его можно подавать отдельно или в качестве гарнира. Оно сочетается и с мясом, и с рыбой. При подаче к столу кушанье не помешает посыпать рубленой зеленью.

Ответы на часто возникающие вопросы

У начинающей хозяйки при приготовлении блюд из замороженной брюссельской капусты может возникнуть ряд вопросов, не получив правильные ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат.

Обычно размораживать брюссельскую капусту перед приготовлением не требуется. Исключением являются случаи, когда она жарится в кляре или по некоторым другим рецептам без предварительного отваривания. Иногда капусту размораживают, чтобы ее было проще измельчать, если этого требует конкретный рецепт. Также предварительное размораживание позволяет сократить время варки капусты, что для некоторых тоже важно.

Длительность приготовления брюссельской капусты зависит от способа ее готовки.

• Варить брюссельскую капусту в кастрюле нужно 15 минут, в мультиварке – 20 минут. В последнем случае используют программу «Тушение».
• Приготовление капусты на пару требует большего времени (на 5-10 минут).
• Если замороженная брюссельская капуста отваривается для последующего приготовления в духовке или на сковороде, ее нужно варить до полуготовности, на это потребуется всего 10 минут.
• Целые кочаны замороженной брюссельской капусты тушат 25-30 минут без предварительного обжаривания или отваривания, 15-20 минут – если овощ был уже подвергнут какому-либо виду тепловой обработки.
• Порезанную на четвертинки или половинки брюссельскую капусту тушат на 5 минут меньше, чем целую.
• Обжаривают замороженную брюссельскую капусту 20-25 минут, если она целая и не отваренная до полуготовности. Отваривание или измельчение кочанов сокращает время обжаривания до 10-15 минут.
• Запекать целую замороженную брюссельскую капусту нужно при 200 градусах 30-35 минут. Если она порезана или предварительно отварена, то будет готова уже через 20-25 минут. При меньшей температуре овощ запекают дольше.

В некоторых рецептах указано иное время приготовления замороженной брюссельской капусты. Это связано с наличием в блюде компонентов, требующих более длительной термической обработки. Для того чтобы не ошибиться и получить ожидаемый результат, целесообразно ориентироваться на указания в конкретном рецепте.

Не мешает также знать, что полностью разморозив капусту перед готовкой, вы тем самым сократите время ее термической обработки на 5 минут. Благодаря этому она останется чуть полезнее.

Неприятный запах брюссельской капусты и ее горький вкус нейтрализует лимонный сок, его можно заменить некрепким уксусным раствором.

Также во время приготовления брюссельской капусты к ней можно добавить чеснок, розмарин, лимонную цедру, которые тоже неплохо справляются с этой задачей.

Замороженная брюссельская капуста почти так же полезна, как и свежая. Готовится она быстро и легко, обычно ее перед этим даже не нужно размораживать. Замороженные овощи, как и свежие, можно жарить, тушить, запекать, превращая в самые разные вкусные блюда. Чаще всего они служат самостоятельной закуской, но могут выполнять и роль гарнира.

Источник