Буглама по азербайджански пошаговый рецепт

Содержание

Азербайджанская кухня: рецепты бугламы
Рецепт приготовления бугламы из баранины
Рецепт приготовления бугламы из рыбы
Буглама
Ингредиенты для «Буглама»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Буглама»:
Другие варианты рецепта
Буглама
Буглама
» Буглама »
Буглама
Баклажаны, тушенные с мясом
Похожие рецепты
Чешская зельнячка
Суккоташ
Суп с фрикадельками и клецками «Весенний»
Фасолевый суп
Куриный суп с брокколи и горошком
Похлебка крестьянская
Чечевичный суп «Солнечный»
Щавелевый суп с шампиньонами и рисом
Рисовый суп с овощами
Попробуйте приготовить вместе
Свинина фаршированная
Салат из фасоли в азиатском стиле
Пасхальная мясная запеканка
Фотографии «Буглама» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Азербайджанская кухня: рецепты бугламы

Рецепт приготовления бугламы из баранины

2 головки репчатого лука,

2 сладких перца,

5 клубней картофеля,

1 пучок петрушки,

красный молотый перец (острый и сладкий) – по вкусу,

Вымойте баранину, очистите от пленок и нарежьте порционными кусками средних размеров.

Положите мясо в жаропрочную форму. Желательно взять чугунную кастрюлю, как это делают в Азербайджане.

Посолите баранину, посыпьте молотым красным перцем.

Очистите репчатый лук и мелко порежьте, положите на мясо.

Вымойте помидоры, обдайте кипятком, чтобы легче было удалить кожицу.

Нарежьте их, кусочки могут быть любой формы. Выложите их на лук.

Почистите сладкие перцы, нарежьте полукольцами. Положите поверх помидоров.

Очистите картофель, вымойте и нарежьте кусочками среднего размера. Добавьте к остальным продуктам.

Если используете баклажаны, их следует очистить и нарезать, а затем положить поверх слоя сладкого перца.

Вымойте петрушку, отряхните от воды, нарубите и выложите последним слоем.

Долейте в посуду 50 мл воды и поставьте на огонь.

Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума. Готовьте бугламу под крышкой 45-60 минут, перемешивать не нужно.

Если блюдо готовится с капустой, листы овоща нужно положить последними. Подавайте бугламу к столу, как только она приготовится.

Рецепт приготовления бугламы из курицы

курица среднего размера,

600 г помидоров,

50 г сливочного масла,

300 г стручковой фасоли,

кинза, петрушка, базилик, укроп, стручковый перец, соль – по вкусу.

Нарежьте подготовленную курицу на куски. Положите их в кастрюлю, добавьте воду и тушите до полуготовности.

Залейте фасоль подсоленной водой так, чтобы она едва покрывала стручки, и отварите их до полуготовности.

Очищенный и мелко нашинкованный лук спассеруйте в масле.

Ошпарьте помидоры, снимите кожицу и нарежьте ломтиками.

Соедините фасоль, куриное мясо, помидоры, спассерованный лук, добавьте соль, измельченную зелень, стручковый перец и тушите все вместе до готовности.

Рецепт приготовления бугламы из рыбы

1 кг рыбы (осетр, скумбрия, хек, палтус, горбуша и др.),

1 болгарский перец,

1 стебель сельдерея,

50-60 г сливочного масла,

соль, молотый черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист.

Помойте и почистите рыбу. Нарежьте ее на порционные куски.

Посолите, поперчите и выложите на дно чугунной кастрюли или жаропрочной формы.

Помойте и почистите сладкий перец.

Нарежьте небольшими кусочками.

Помойте сельдерей, нарежьте его, положите поверх перца.

Добавьте соль и специи.

Поверх овощей положите нарубленную зелень и дольки лимона.

Нарежьте масло небольшими кубиками и равномерно распределите поверх блюда.

Плотно закройте кастрюлю крышкой и поставьте на небольшой огонь примерно на 30 минут.

Источник

Буглама

Уж насколько я начинающий поваренок, но уже несколько раз готовила данное блюдо. И каждый раз оно получается идеально. Как особый плюс для меня — над ним не надо стоять. Поставить на плиту и заниматься своими делами. Буглама считается первым блюдом, которое готовится с небольшим количеством жидкости.

Ингредиенты для «Буглама»:

Мясо (лучше говядину, но я беру нежирный свиной эскалоп) — 600 г
Картофель (крупный) — 4 шт
Баклажан (крупный) — 4 шт
Перец болгарский — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 3 шт
Зелень (кинза, укроп, базилик, острый перец)
Чеснок — 2 зуб.
Приправа (уцхо-сунели)
Соль
Помидор — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2251 ккал	белки 29.1 г	жиры 2.6 г	углеводы 827.5 г
Порции
ккал 281.4 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 103.4 г
100 г блюда
ккал 72.4 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Буглама»:

Мясо нарезать кусками где-то 3х3 и выложить в кастрюлю первым слоем.

Сверху уложить картофель, нарезанный дольками.

Третьим слоем выложить баклажаны, нарезанные кольцами, посыпать солью.

Четвертым — лук, нарезанный полукольцами, посолить. Далее помидоры, нарезанные кружками, морковь (я натерла на крупной терке), болгарский перец дольками.