Буглама по грузински рецепт

Содержание

Буглама
Ингредиенты
Рецепт
Как приготовить Бугламу
Советы:
Буглама
Буглама
» Буглама »
Буглама
Буглама
Буглама
Буглама
Ингредиенты для «Буглама»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Буглама»:
Другие варианты рецепта
Буглама
Буглама
Буглама
Буглама
Баклажаны, тушенные с мясом
Похожие рецепты
Суп рисовый с брокколи и копчёностями
Чесночный суп по-кастельянски «От Маруси»
Суп гороховый с мексиканской смесью
Куриный суп с вермишелью и яйцом
Похлебка
Овощной суп с фенхелем и орехами
Тыквенный суп старого воина
Катыкли хурда
Грузинский суп «Охотничий»
Попробуйте приготовить вместе
Ужин «Очень довольный зять»
Салат из редиса по-корейски
Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой
Фотографии «Буглама» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Буглама

Знаменитая БУГЛАМА — томленая баранина в овощном соусе с алычой и специями. Ее готовят в Азербайджане и в Грузии. Теперь бугламу сможете приготовить и вы. Для этого вам понадобится казан или толстостенная кастрюля, открытый огонь или плита, совсем немного времени для подготовки и ароматная, сытная буглама сделает ваш обед или ужин незабываемым.

Ингредиенты

Баранина на кости — 1600 г
Лук репчатый — 500 г
Перец сладкий — 600 г
Помидоры — 600 г
Перец острый — 2 шт
Алыча — 12 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Масло сливочное — 50 г
Лимонный сок — 2 ст.л.
Петрушка свежая — 15 г
Перец черный горошком — 1 ч.л.
Карри молотый — 1 ч.л.
Шафран имеретинский — 1/2 ч.л.
Соль — 2 ч.л.

Казан или толстостенная кастрюля
Разделочная доска

Благодарим Вас за подписку на рассылку!

Рецепт

Дата загрузки: 2020-08-07

Как приготовить Бугламу

Лук нарезать кольцами, сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, помидоры нарезать ломтиками, зелень и чеснок мелко нарезать.
На дно казана выложить половину репчатого лука, затем половину мяса, посолить 1 ч.л. соли, ½ ч.л. перца горошком, ½ ч.л. карри, сверху уложить половину нарезанного сладкого перца, 6 штук алычи, 2,5 зубчика чеснока, затем выложить оставшиеся продукты в таком же порядке слоями и сверху покрыть ломтиками помидоров, добавить сливочное масло, острый перец и свежую петрушку.
Накрыть казан крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.
В казан добавить лимонный сок, не перемешивать и тушить еще 1,5 часа на слабом огне с закрытой крышкой.
Перед подачей бугламу посыпать свежей зеленью и подавать горячей со свежим лавашом.

Советы:

Воду в бугламу добавлять не нужно, овощи дадут необходимый для приготовления сок. При необходимости добавьте соль по вкусу.

Источник

Буглама

Уж насколько я начинающий поваренок, но уже несколько раз готовила данное блюдо. И каждый раз оно получается идеально. Как особый плюс для меня — над ним не надо стоять. Поставить на плиту и заниматься своими делами. Буглама считается первым блюдом, которое готовится с небольшим количеством жидкости.

» Буглама »

Вкусно, выгодно, сытно. Национальное блюдо, готовится из баранины. Даже не любители баранины, отзываются положительно, стоит всех похвал.

Буглама

Буглама блюдо – для любителей мяса. Очень простое, сытное и полезное. Историей своей это блюдо уходит в средние века. Буглама в переводе означает – парное. Блюдо долго готовилось на огне. Конечно, к нашему времени рецепт потерпел некоторые изменения, но основной состав продуктов – не изменился.

Буглама

Буглама в переводе означает приготовленное на пару. Очень вкусное и сытное блюдо, лёгок в приговлении. Главное выбрать свежее мясо и соблюдать режим готовки. Это блюдо в нашей семье готовит мой муж, у него это блюдо получается очень вкусным. Бугламу смело можно приготовить к приходу гостей, на дни рождения!

Буглама

Такое замечательное блюдо, вы ни капельки не пожалеете, если приготовите его, нежнейшее мясо, ароматная картошечка.

Буглама. Буглама – блюдо азербайджанской кухни. Дословно переводится, как блюдо «приготовленное на пару». На самом деле готовится оно не на пару, но методом тушения слоев различных ингредиентов с добавлением к ним бульона или воды. Слои выкладываются в казан, или чашу мультиварки, или кастрюлю с толстыми стенками, затем к ним добавляют жидкость, накрывают крышкой, томят до готовности на медленном огне.

Состав блюда может быть самым различным. Основной ингредиент в нем, обычно, мясо или рыба. Готовят бугламу из осетра, лосося, других видов рыб, из баранины, говядины.

Классический рецепт бугламы из баранины содержит, кроме пластиков этого мяса, выложенных в казан или мультиварку, также слой из нарезанного репчатого лука, который следует положить на мясо, нарезанных кружками томатов (сверху лука). На томаты следует положить нарезанный и очищенный от семян сладкий болгарский перец. Далее слой очищенной и нарезанной тонкими кружками картошки. Посыпать блюдо следует нарезанной петрушкой (или другой пряной зеленью), специями – молотым красным жгучим перцем, паприкой, солью.

Далее к блюду добавляют немного воды, включают самый малый огонь и, ни в коем случае не перемешивая слои, тушат его в собственном соку минут 40, вплоть до часа. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в духовом шкафу. Обязательно при закрытой крышке или закрыв емкость с ингредиентами фольгой.

Источник

Буглама

Ингредиенты для «Буглама»:

Мясо (лучше говядину, но я беру нежирный свиной эскалоп) — 600 г
Картофель (крупный) — 4 шт
Баклажан (крупный) — 4 шт
Перец болгарский — 2 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 3 шт
Зелень (кинза, укроп, базилик, острый перец)
Чеснок — 2 зуб.
Приправа (уцхо-сунели)
Соль
Помидор — 2 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2251 ккал	белки 29.1 г	жиры 2.6 г	углеводы 827.5 г
Порции
ккал 281.4 ккал	белки 3.6 г	жиры 0.3 г	углеводы 103.4 г
100 г блюда
ккал 72.4 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Буглама»:

Мясо нарезать кусками где-то 3х3 и выложить в кастрюлю первым слоем.

Сверху уложить картофель, нарезанный дольками.

Третьим слоем выложить баклажаны, нарезанные кольцами, посыпать солью.

Четвертым — лук, нарезанный полукольцами, посолить. Далее помидоры, нарезанные кружками, морковь (я натерла на крупной терке), болгарский перец дольками.