Бульба по белорусски рецепт

Бульба: Самые лучшие рецепты и сочетания

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога. Отгадаете ли вы загадку, какой овощ считается самым популярным в Белоруссии? Я думаю, что все вы сразу произнесли вслух «Картошка» и были абсолютно правы. Принято считать, что каждый белорус знает, как минимум пятьдесят способов, как приготовить «бульбу». А сегодня я расскажу вам самый вкусный про картофель фаршированный. Хочу поделиться своими любимыми рецептами.

Очень вкусно запекать такой картофель в духовке. Картофель неприхотливый овощ и сочетается со многими ингредиентами. Его готовят, как и с другими овощами, так и с мясом и рыбой. Он сочетается практически со всеми соусами.

Картофель с курицей и грибами запеченный в духовке с фото

• Картофель – 3 шт.
• Курица – 1 кг. (любая часть)
• Фасоль (красная) – 1 стакан
• Грибы (замороженные) – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Растительное масло – 3-4 ст.л.
• Соевый соус – 4-5 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ (Количество порций: 4)

1. Фасоль, предварительно, замачиваем на ночь, затем отвариваем без соли до полуготовности (около 25 минут).

2. Курицу нарезаем на куски, можно просто поделить на части, например, на ножки крылья.

3. К курице добавляем чеснок, растительное масло и соевый соус, перемешиваем и оставляем мариноваться на пару часов (можно на ночь)

4. Картошку, морковь и лук режем кружочками средней толщины и выкладываем на противень (лучше всего глубокий).

5. На противень также выкладываем курицу с маринадом, туда же добавляем фасоль и замороженные грибы. Посыпаем специями и хорошенько перемешиваем. Соль добавляем по вкусу, так как соевый соус соленый, ее можно и не добавлять и вовсе. Наливаем в противень воды, так чтобы дно было покрыто и ставим его в разогретую духовку, запекаем час. Каждые минут 20 проверяем и в случае если выкипит вода, подливаем ее.

Вот и все! Приятного аппетита.

Поэтому же рецепту можно сделать картофель с любым мясом вместо курицы. Так же если по какой-либо причине у вас нет духовки можно приготовить по этому универсальному рецепту в кастрюле. В зависимости от вашего вкуса и сезона можно поменять в рецепте и ингредиенты. Я уже говорил о том, что картофель сочетается почти со всем. Вместо фасоли можно добавить замороженные овощи.

Картофель можно приготовить с фаршем. Причем сделать это можно как в духовке, так и на сковороде, мне больше по душе по этому рецепту готовить на сковороде.

• Картофель – 5 шт.
• Фарш – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Специи и соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ (Количество порций: 4)

1. Картошку мы чистим, моем и нарезаем кубиками.
2. Лук также нарезаем кубиками
3. Наливаем масло на сковороду и ставим ее разогреваться.
4. На разогретую сковородку выкладываем лук, фарш и картофель.
5. Посыпаем специями, солью и перемешиваем.
6. Добавляем зубчик чеснок (можно прессованный в чесночнице или мелко нарезанный ножом)
7. Жарим около 30 минут, до готовности.

Картофель с беконом и сыром печёный в духовке с фото

• Картофель – 5-6 шт.
• Бекон (в простонародье-сало) – 15-20 ломтиков
• Сыр – 15-20 ломтиков
• Специи и соль
• Растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ (Количество порций: 4)

1. Картофель почистить, помыть и сделать 4-5 надреза.

2. В надрезы чередуя выложить бекон и сыр.

3. Посыпать картошку специями и солью. Выложить на фольгу, налить немного растительного масла, завернуть в фольгу и выпекать около 45 минут при 180 градусов. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вы можете приготовить картофель и без каких-либо дополнительных ингредиентов, и он не будет менее вкусным.

Картофель запеченный в духовке с фото:

• Картофель – 5-6 шт.
• Специи и соль
• Растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ (Количество порций: 4)

1. Картофель почистить, помыть.

2. Посыпать картошку специями и солью.

3. Полить чуть-чуть растительным маслом.

4. Завернуть в фольгу и выпекать при 180 градусов, около 40 минут.

Вот и все! Картофель в фольге готов.

Секрет от меня, очень вкусно кушать такой картофель с сельдью.

Это все рецепты самого вкусного и простого приготовлении картофеля, которыми я хотел поделиться с вами мои уважаемые читатели. Надеюсь вам понравилась статья и вы попробуете приготовить для себя и своей семьи картофель по моим рецептам. А какое ваше любимое блюдо из картофеля?

Видео рецепт:

Сборник мини-рецептов по приготовлению вкусных сосисок в соусе

Как приготовить тушеные огурцы в сливках, в сметане, с мясом

Как приготовить шампиньоны на мангале — рецепты маринадов

Суп пюре с шампиньонами и картофелем: подборка рецептов

Баклажаны жареные – быстрые рецепты приготовления вкусных блюд

Источник

Не драники. 5 обалденных блюд белорусской кухни, о которых вы могли не знать

Картофельные, мясные и мучные блюда, составляющие основу белорусской кухни, сразу демонстрируют её отнюдь не диетический, зато сытный характер. Крестьянам на территории республики всегда приходилось тяжело работать, и часто готовить и принимать пищу было некогда. Старались есть так, чтобы в поле или огороде не приходилось часто подкрепляться.

Тем не менее, несмотря на небогатый набор основных ингредиентов, белорусам удалось стать настоящими профи в их комбинировании. В редкой кухне народов мира можно встретить такое огромное количество вариаций картофеля, мяса и мучных изделий.

Мы постарались составить для вас наиболее разнообразную подборку из аутентичных блюд белорусской кухни — от оригинального тыквенного супа до десерта и алкогольного напитка. Но и без картофельного блюда, конечно, не обошлись.

Жур

Начнем с первого блюда. Суп под названием жур, или журек, чаще ассоциируется с польской кухней, но исторически он имеет прямое отношение и к белорусской национальной трапезе. Он был известен у древних славян на территории нынешней Белоруссии ещё со времен Владимира Мономаха и представлял из себя похлебку из овсяной муки.

С течением времени его состав насыщался, а вкус становился всё более пикантным. В овсяную похлебку стали добавлять вареные яйца, копчености, колбасу, соленые огурцы.
Дар польской королевы из Милана. Что ели киевские кадеты и их товарищ Красный граф

В Польше есть традиция подавать этот суп в хлебе с удаленным мякишем. В Белоруссии такой традиции нет, но вкус блюда от этого не становится менее ярким.

Бабка

В качестве второго и основного блюда рассмотрим традиционную картофельную бабку. Это угощение представляет из себя тертый картофель, заправленный жареным салом, мясом и луком и запеченный в духовке. В итоге получается что-то вроде одного большого и массивного драника, приправленного всем вышеперечисленным.

Единственной национальной кухней, кроме белорусской, где встречается картофельная бабка, выступает литовская кухня. Там это блюдо известно под названием кугелис.

Для его приготовления сперва необходимо приготовить картофельное тесто, добавив в натёртую белорусскую бульбу яйцо, сметану, муку и соль. Оно выливается в некую форму для запекания, в качестве которой может выступить сковорода или горшок. Туда добавляются шкварки, кусочки мяса или колбасы, а также лук. Всё это запекается в духовке (а еще более желательно — в печке).

Мачанка

Превосходным и самым белорусским дополнением к картофельной бабке может выступить мясная мачанка. Ее название происходит от слова «макать», что логично, потому что это блюдо не совсем самостоятельно, его обычно подают в качестве мясной подливки к драникам, кашам, овощам, блинам и, конечно, нашей картофельной бабке.

Готовится она примерно так же, как была изобретена итальянская пицца: добавляем в мучной соус любые мясные обрези, которые остались от приготовления других блюд, — сало, кусочки колбасы, ветчины, копченостей и т.д. Затем это можно приправить луком, грибами, укропом или перцем, после чего запечь.

Блюдо можно приготовить не только как подливу, но и как самостоятельное угощение. Для этого в мачанку можно сразу добавить картофель или овощи.

Кулага

После вышеописанных сытных блюд самое время поговорить о десерте. Но и найденный рецепт сладкого белорусского блюда кулага снова не обошелся без муки.

Помимо ржаной муки для его приготовления необходимы лишь ягоды (можно замороженные) и мед. Причем ягоды подойдут любые — и черника, и брусника, и смородина, и малина, и ежевика, и клубника, и малина и т.д.

Для начала необходимо сделать ржаную массу, смешав муку с водой. Затем поставить кастрюлю с водой и ягодами на огонь. После того как вода с ягодами закипит, необходимо вылить туда ржаную массу и еще немного проварить, чтобы все ингредиенты между собой хорошенько «интегрировались».
Кулага готова. Её можно пить как в горячем, так и в холодном виде.

Крамбамбуля

На посошок нашего обзора предлагаем попробовать самый известный белорусский алкогольный напиток — крамбамбулю. Он из себя представляет горькую настойку на меду и пряностях. Может употребляться как в горячем, так и охлажденном виде.

Для этого необходимо растолочь или перемолоть специи и пряности — мускатный орех, гвоздику и душистый перец. Затем налить в кастрюлю воду и водку, добавить туда измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать, после чего довести до кипения на плите. После того как содержимое кастрюли проварится минут 10-15, необходимо снова добавить водку, мед по вкусу, перемешать и остудить. Напитку необходимо дать настояться 8-10 дней в темном месте с комнатной температурой.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (460)
• Банные женские практики (201)
• БАНЯ как образ Жизни (87)
• Баня лечит, баня правит! (58)
• Баня своими руками (35)
• Веники (43)
• Интересно О БАНЬКЕ (32)
• Летний Душ (17)
• Что пить в бане и после бани (55)
• Будуарчик женских тайн (668)
• Вдохновлялочка (мастер-классы) (338)
• ВИДЕО (532)
• Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (262)
• Видео КУЛИНАРИЯ (61)
• Домашний КИНОЗАЛ (216)
• ВЫПЕЧКА (2427)
• Блины, оладьи (311)
• Бутерброды (74)
• Лаваш. Рулетики. (22)
• Начинки для пирогов (10)
• Пирог с зеленым луком (48)
• Пирог с курицей (45)
• Пирог с сыром (55)
• Пироги (293)
• Пироги рыбные (68)
• Пироги с Грибами (53)
• Пироги с капустой (79)
• Пироги с творогом (73)
• Пироги с яблоками (215)
• Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (255)
• Пирожки (263)
• Пицца (90)
• Разные плюшки-финтифлюшки (557)
• Способы разделки теста (128)
• Тесто (239)
• Торты (61)
• Хлебушек (151)
• Чебуреки (26)
• ДАЧНАЯ АПТЕКА (1864)
• Будем здоровы. Рецепты, советы (1049)
• Защита от комаров (37)
• ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (242)
• Стройнеем, не голодая. (114)
• Укрепляем здоровье летом! (233)
• ТРАВНИЦА (603)
• ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (369)
• стихи ВРЕМЕНА ГОДА (141)
• ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (956)
• Беседки, веранды (59)
• Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (56)
• Дачный домик, дачный интерьер (192)
• Дачный туалет (31)
• Дорожки, заборчики (69)
• Зоны отдыха (127)
• Идеи для Дачи и Сада! (508)
• Лавочки, скамейки. (39)
• Мебель (76)
• Печи, камины, грили (56)
• ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (58)
• Своими руками (148)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (302)
• Стирка, отбеливание (75)
• ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (310)
• детские интерьеры (15)
• кухня для детей (120)
• ребенок на даче (187)
• ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (3084)
• Ассорти (обо всем) (253)
• Баклажаны (124)
• Борщи, щи, рассольники (126)
• БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (107)
• Варенье, джемы, повидло (453)
• Винный погребок. Секреты виноделия. (316)
• ПАСТИЛА, полезные сладости (147)
• Грибы на зиму (368)
• ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (147)
• Икра овощная (39)
• Кабачки (107)
• Капустные заготовки (146)
• Компоты, напитки (55)
• Огурцы (263)
• Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (63)
• Перцы (59)
• Помидоры (224)
• Помидоры зеленые (42)
• Салаты на зиму (183)
• Советы по заготовкам (155)
• Соусы, кетчупы (204)
• СУШИМ фрукты-овощи (233)
• ЯБЛОКИ (89)
• Яблочный и др. уксусы (88)
• ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (194)
• ИНТЕРЬРЫ (250)
• Балконы (14)
• Кухня (85)
• Ремонт (69)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (331)
• Живопись. (46)
• Путешествуем по миру. (43)
• Сады, парки. (103)
• Ускользающая красота (158)
• Фотонатюрморты! (86)
• КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (496)
• Лунный календарь (29)
• Работа в саду. ВЕСНА (208)
• Работа в саду. ЗИМА (32)
• Работа в саду. ЛЕТО (73)
• Работа в саду. ОСЕНЬ (203)
• САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
• КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (8626)
• Блюда из капусты (268)
• В главной роли Творог! сырники (287)
• Весеннее меню (15)
• Вино, коктейли, винный этикет (12)
• Вкусняшки (190)
• Гарнир (45)
• Горяченькое (218)
• Готовим в микроволновке (40)
• МУЛЬТИВАРКА (327)
• Грибные блюда (450)
• ДЕСЕРТЫ (281)
• Диабет (19)
• Каша (115)
• Квас (59)
• Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (204)
• Курица (601)
• МЯСОЕДАМ на радость! (691)
• МЯСОЕДАМ. Фарш (123)
• Напитки (455)
• Овощные блюда (425)
• Овощные блюда. Из картофеля. (413)
• Овощные блюда. КАБАЧКИ (194)
• Омлет, яйца. (93)
• Пасха (15)
• Печень, субпродукты (140)
• Плов (47)
• ПОСТНАЯ КУХНЯ (92)
• Праздничный стол (64)
• Ресторанный этикет (36)
• Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
• Рыбный день (1097)
• Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (237)
• Рыбу солим сами (259)
• Салаты корейские (Морковь, капуста) (149)
• Салаты, закуски (796)
• Советики. А я делаю так. (527)
• Соусы (483)
• Соусы для десертов (46)
• Специи (218)
• Супы (836)
• Супы-холодники (74)
• Сыр (153)
• У самовара. Традиции чаепития (395)
• Украшаем стол (193)
• Холодец, заливное (100)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (190)
• Балконное цветоводство (16)
• Герань, Пеларгония (80)
• МУЗЫКА ДУШИ (204)
• Музыка Природы (50)
• НОВЫЙ ГОД. (137)
• ОГОРОД (1317)
• Зелень, пряные травы (190)
• Кабачки (15)
• Огурцы (268)
• ПЕРЕЦ (60)
• Помидоры (346)
• ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (319)
• Рассада (114)
• Теплицы (94)
• Урожайные грядки (261)
• ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (675)
• Говорим «СПАСИБО» красиво. (51)
• Комменты — анимашки (201)
• Комменты кулинарные (25)
• Красивое «ПОЖАЛУЙСТА». (12)
• Ликбез для ЛиРушника (69)
• Разделители (69)
• Рамки (79)
• С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
• Спасибо за цитирование! (4)
• Схемки, аватарки (222)
• ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (986)
• Агротехника природного земледелия (174)
• Вредители и болезни (307)
• ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
• Делаем грядки (151)
• Капельный полив (30)
• Компост (28)
• Копилка дачного опыта (276)
• МЕДВЕДКА, КРОТ (32)
• Полезные инструменты (17)
• Садовая МАГИЯ (27)
• Удобрения. Подкармливаем грамотно! (168)
• Улучшаем ПОЧВУ (110)
• ЭМ-технологии (32)
• Рыбалка! (17)
• САД (605)
• Виноградник (60)
• ГАЗОН (33)
• Декоративные кустарники (97)
• Деревья в саду (100)
• Клубника, земляника (61)
• Малина (116)
• Плодовый сад (112)
• Черенкование, прививка (26)
• Ягодные кустарники (124)
• ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (613)
• ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (257)
• Мангал, костер (75)
• Пикник (95)
• ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (111)
• Соусы к шашлыку (61)
• ШАШЛЫК (143)
• Шашлык из рыбы (38)
• ЦВЕТОМАНКА (1470)
• Астильба (11)
• Бегонии (14)
• Георгины (28)
• Гладиолусы (32)
• Гортензия (61)
• Дельфиниумы (9)
• Ирисы (12)
• Клематисы (76)
• Лилейники (5)
• Лилии (21)
• Луковичные. ВЕСНА (59)
• Петунья (73)
• Пионы (33)
• Подкормим цветочки (14)
• Почвопокровные растения (8)
• Растения для цветников (разное) (192)
• Розы, розарий (406)
• Сажаем, пересаживаем многолетники (33)
• Сирень (37)
• Советы цветоводу (252)
• Тенистые цветники (29)
• Флоксы (11)
• Фуксия (10)
• Хризантемы (9)
• Цветники, клумбы, кашпо. (281)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (1029)
• Век живи, век учись. (816)
• Картинка Дня. (71)
• Личное (У меня в садочке. ) (88)
• Мысли вслух. (35)
• ЮМОР, Ха-ха-ханьки (27)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Белорусская кухня. Топ-5 блюд из картофеля

Четверг, 30 Октября 2014 г. 10:32 + в цитатник

Белорусская кухня. Топ-5 блюд из картофеля.

Одной из самых характерных черт белорусской национальной кухни является широкое использование картофеля, который называют вторым хлебом. Редко можно встретить блюдо, в котором бы картофель не использовался в том или ином виде. Из картофеля готовят самостоятельные кушанья, применяют и в виде гарнира.

Особенно любят белорусы традиционные драники. С них и начнём.

Самое настоящее белорусское блюдо. Кто-то называет их картофельными блинами и считает, что готовятся они очень просто. Но это не так. Одно неверное движение и драники получатся серыми и липкими.

Ингредиенты:
Картофель – 5-7 шт. или 500-700 г
Лук репчатый — 1/2-1 шт. или 100-150 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.л. с горкой
Растительное масло
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:
Картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Некоторые для простоты предпочитают измельчать картошку в блендере или же перекрутить через мясорубку… Говорят, тогда драники могут получиться жёсткими. Я особого отличия не заметил, но всегда тру на тёрке, хотя бы потому, что мне её легче вымыть, чем блендер или мясорубку))) Можно даже тереть картошку и на крупной тёрке, если совсем проголодались)
Лук очистить и натереть на мелкой терке. Желательно побыстрее добавить лук в картошку, чтобы она не начала темнеть. При большом количестве я тру по очереди — три картошки, потом луковицу и т.д. Также, чтобы картошка не темнела, можно добавить ложку кефира или сметаны.
В картофельно-луковую смесь добавить яйцо, соль, черный молотый перец, муку. Можно добавить чуточку соды для пышности.
Тесто перемешать до однородности.
На раскаленную сковороду налить растительное масло, выкладывать столовой ложкой картофельную массу в виде небольших блинчиков.

Обжарить блинчики с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и потушить их еще пару минут.

Подают драники преимущественно со сметаной, но я рекомендую и зажарку: порезанное на маленькие кубики сало (лучше с прослойками мяса) и лук, порезанный кольцами, обжаренный вместе с салом.

Это белорусские драники с начинкой (обычно с мясной или грибной). Иногда делают колдуны с капустой и морковкой, с тыквой, фасолью, гороховым пюре, чечевицей, сыром — то есть, с тем, что вкусно сочетается со вкусом картофельных оладий. Даже обычный жареный лук, обнаруженный внутри такого картофельного пирожка, приятно разнообразит его вкус. Колдуны состоят из трех слоев: сверху и снизу — картофель, а посередине — начинка (в нашем случае — это мясной фарш).

Ингредиенты:
Картофель – 6-8 шт. или 600-800 г
Лук репчатый — 1 шт. или 150 г
Фарш мясной (свиной, свино-говяжий или куриный) — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Мука — 1-2 столовых ложки
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:
Начнём с начинки. Если фарш уже готовый, лук очистить и натереть на крупной терке (если у вас – мясо, вы знаете, что делать). Поперчить, посолить. Все хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник (пусть фарш пропитается специями, пока вы готовите картофельное тесто). Если фарш оказался жидким, можно добавить в него немного манной крупы, она впитает лишнюю влагу.
Делаем тесто. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Слегка отжать, слить образовавшийся сок. Добавить яйца, муку. Перемешать и посолить. В отличие от простых драников в тесто лук не кладём, лук – в фарше!
Жарим. Разогреть масло в сковороде (слой масла — 1 см). Выложить картофельное тесто в горячее масло (по 1-2 столовых ложки на каждый драник). Лепёшки разравнивайте на сковородке, чтобы не лежали горкой. Из фарша слепить небольшие плоские лепешки, размером чуть меньше, чем драники на сковороде. Выложить по мясной лепешке на каждый драник (тоже разровнять). Поверх фарша положить слой картофельного теста (чуть меньше, чем вы использовали для основы, 1 ст.ложку) и немного прижать. Жарить на небольшом огне минуты три. Перевернуть. Накрыть крышкой и жарить на маленьком огне минут 5-6. Готово!

После того, как все колдуны пожарены, их можно положить на сковородку, подлить немного воды, накрыть крышкой и потушить пять минут. Но у меня на это обычно терпения не хватает)))

Очень вкусные шарики из необычного теста с мясной начинкой! Блюдо это у нас любят также, как в России любят пельмени, и готовят пызы и на праздники и в будни. Это очень вкусное и сытное блюдо, из доступных продуктов, занимает не так много времени, несложно в приготовлении — пызы легко сделает даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:
Творог — 1 пачка или 250 г (можно брать домашний, будет только вкуснее!)
Мука – 1 ст.
Крахмал – 1 ст.
Картофель – 3-4 шт. или 300-400 г
соль
Начинка:
Фарш — 500 г (свинина + говядина + лук, соль, яйцо, специи — такой же, как на пельмени)

Приготовление:
Смешиваем творог, крахмал, натёртый на мелкой тёрке картофель, муку и соль — получается очень плотное тесто. В тесто не добавляется ни вода, ни яйца, и тем не менее оно никогда не разваливается и не рвется. Если тесто не слепляется в один ком — значит, ему мало влаги и нужно добавить еще чуть-чуть тертой картошки.

Затем это тесто начинаем разделывать также, как и пельменное — катаем колбаски, режем на кусочки и раскатываем, как на пельмени, только толстенькие — 5-6 мм. С тестом работать очень легко, оно пластичное и не липнет к рукам.

Потом самое интересное: начинаем лепить пызы. На лепёшки выкладываем фарш и защипываем «в узелок», формируя шарик. Получаются симпатичные колобки — пызы, по размеру — что-то среднее между пельменями и варениками.

Таких красавцев получается 30-35 штук. Как слепили, разогреваем на сковороде щедро налитое растительное масло (в идеале наверное можно сделать и на шкварочках) и начинаем обжаривать пызы до румяной корочки с обеих сторон.

Их уже хочется съесть, но пока рано: обжаренные пызы складываем плотно в кастрюльку, добавляем чуть-чуть соли, лавровый лист, душистый перец, кориандр — кто что любит, и заливаем горячей кипяченой водой так, чтобы пызы были только-только покрыты, но не плавали!

На медленном огне пызы тушатся 20-25 минут, до готовности фарша. За это время бульон почти впитывается, а пызы становятся сочными, нежными и очень вкусными! Едят их горячими, со сметанкой — просто прелесть!

Таркованцы

Это картофельные котлеты с мясным фаршем. Таркованцами их окрестили от способа натирания картофеля и получения картофельной массы – она называется — таркованная (сырой тертый картофель, после натирания не отцеженный, а используемый вместе с выделившимся соком).

Ингредиенты:
Картофель — 5 шт. или 500 г
Фарш мясной 600-650 г
Лук репчатый – 1-2 шт. или 100-200 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сливки – 0,5 литра (или сметана)
Чеснок — 1 долька
Мука — 2 ст. л.
Соль, специи по вкусу
Растительное масло

Приготовление:
Картофель натереть на крупной(!) терке, после чего соединить с мясным фаршем. Затем в картофельно-мясную массу вбить куриное яйцо, посолить, добавить специи и хорошенько перемешать.
Из получившегося фарша слепить котлетки пухлой формы, затем обвалять в муке и обжарить на достаточно сильном огне до румяной корочки.
Чеснок нарезать ломтиками, болгарский перец соломкой, морковь кружками, лук кольцами.
В казан или сотейник переложить котлеты, сверху выложить нарезанные овощи, залить сливками (или сметаной). По вкусу досолить и поставить на огонь тушиться. Тушить овощи и котлеты до готовности.

Подавать вместе с овощами, сметану или томатный соус можно подать отдельно.

Картофельная бабка

В Беларуси бабка из картофеля – одно из любимейших национальных блюд. Кажется, простой набор ингредиентов (картофель, лук да свежее сало с мясной прослойкой), а аромат от блюда в доме стоит чудный! Что уж говорить о вкусе! Особенно если Вы готовите картофельную бабку в горшочке. Вкуснятина – не передать словами! Попробуйте обязательно!

Ингредиенты (на 2 горшочка по пол-литра):
Картофель – 800 г-1 кг
Грудинка с мясной прослойкой – 250 г
Грибы — 200 г (лучше, конечно, лесные)
Лук – 150 г
Сметана – 2 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Грудинку нарезать небольшими кубиками и обжарить в течение нескольких минут, затем добавить к ней нашинкованный лук и довести его до золотистого цвета. Через несколько минут добавить грибы и пассировать всё вместе до готовности. В конце приправить солью и перцем. Затем охладить.
Картошку чистим в последнюю очередь (перед закладкой,чтоб не потемнела, и натрите на мелкой терке (жидкость не сливать!). Соединить тертый картофель со сметаной, яйцом, мукой и солью. Хорошенько перемешать все. Чтобы бабка была ароматнее, можно добавить пропущенный через чесночницу небольшой зубок чеснока.
В картофельную смесь добавьте поджарку, разложите в смазанные внутри маслом горшочки и поставьте в духовку.
Если вы готовите в керамической посуде, духовка должна быть изначально холодной и вы разогреете ее до 200 градусов. Если посуда металлическая — ставьте в уже разогретую до 200 градусов духовку. Готовим 45-60 мин. Потом снимаем крышечки, и еще минут 15 для получения обалденнейшей румяной корочки)))

Вот такие незамысловатые, но безумно аппетитные блюда в Беларуси.

Источник