Булгур с овощами рецепт постный

Булгур с овощами

Зна­токи пост­ной кухни сове­туют обра­тить вни­ма­ние на крупу бул­гур. Во время Вели­кого поста с ней можно гото­вить пита­тель­ные и очень вкус­ные блюда. Бул­гу­ром назы­вают про­па­рен­ные зерна пше­ницы твер­дых сор­тов. Неза­ви­симо от помола, круп­ная или мел­кая, такая крупа варится быстро. Отлично под­хо­дит для при­го­тов­ле­ния рас­сып­ча­тых каш. А из круп­ных зерен полу­ча­ется отмен­ный плов или про­сто гар­нир, напри­мер, к рыбе.

Бул­гур с ово­щами — заме­ча­тель­ное пост­ное куша­нье. Аро­мат­ное, сыт­ное, заря­жа­ю­щее энер­гией. При­ме­ча­тельно, что зерна бул­гура не нужно про­мы­вать перед при­го­тов­ле­нием. Но если немного под­жа­рить на сухой ско­во­роде, то крупа при варке не слип­нется, в гото­вом виде будет рас­сып­ча­той, зер­нышко к зернышку.

Для приготовления булгура с овощами потребуется:

• мор­ковка — 1/2 шт.
• луко­вица — 1 шт.
• перец слад­кий — 1/2 шт.
• сель­де­рей — 120 г стебля
• чес­нок — 2 зубчика
• чабрец суше­ный — 1/2 ч. л.
• каба­чок све­жий или в замо­розке — 1/2 шт.
• бул­гур — 200 г
• масло оливы
• спе­ции на вкус

Готовим булгур с овощами:

1. Мор­ковку, слад­кий перец, чес­нок, каба­чок и луко­вицу очи­щаем. Овощи про­мы­ваем и наре­заем все солом­кой, кроме чес­нока. Его мелко рубим или про­пус­каем через «давилку».

2. Отдельно режем куби­ками сте­бель сель­де­рея, пред­ва­ри­тельно вымыв.

3. На олив­ко­вом масле, подо­гре­том в кастрюле, в тече­ние минуты обжа­ри­ваем чеснок.

4. Добав­ляем к чес­ноку все овощи, сель­де­рей тоже. Жарим, поме­ши­вая, при­мерно 7 минут.

5. В кастрюлю с ово­щами (можно гото­вить и в глу­бо­кой ско­во­родке) засы­паем сухую крупу бул­гур. Пере­ме­ши­ваем и нали­ваем кипя­ток из чай­ника в такой про­пор­ции, чтобы вода пол­но­стью покрыла зерна. Как пра­вило, это 1:2.

6. Томим бул­гур с ово­щами под плотно закры­той крыш­кой 16–20 минут, огонь плиты малень­кий. В конце сни­маем крышку, кла­дем в блюдо спе­ции, суше­ный чабрец, пере­ме­ши­ваем и выклю­чаем конфорку.

7. Даем зер­нам напи­таться аро­ма­тами чабреца и минут через 10 рас­кла­ды­ваем куша­нье по тарелкам.

Разу­ме­ется, для при­го­тов­ле­ния бул­гура с ово­щами можно выби­рать любые овощи, экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать и укра­шать блюдо зеленью.

Источник

Булгур с овощами: приготовление на сковороде, мультиварке и духовке, как сделать постный салат

Автор: Татьяна Турецкая

Мы с мужем Дмитрием рады приветствовать Вас на страницах нашего сайта о Турции!
Последние 9 лет я живу в Анталии. Надеюсь наши статьи будут полезны другим людям. Стараемся писать только актуальную информацию и вовремя обновлять ее.
Если останутся вопросы задавайте их в комментариях.

Во многих странах мира для приготовления еды широко используется булгур. Его любят народы Востока, а также поклонники постной пищи.

Современные хозяйки готовят продукт в мультиварке, на плите, в духовке, делая самую разнообразную еду: каши, плов, салаты, закуски, добавляют в десерты. Этот вид продукции также используют при варке супов и похлебок.

Булгур с овощами: как готовить

Распространенный в Турции и странах Ближнего Востока булгур (по-турецки bulgur) делается из пшеницы.

Сырье, отобранное для изготовления:

• обрабатывают кипятком;
• высушивают;
• дробят.

Полученный в результате продукт — один из главных героев кавказской, балканской, индийской, турецкой кухни. В последнее время он завоевал популярность и в России. На Востоке знают много способов, как приготовить булгур с овощами, при этом подавая блюдо как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Булгур идеально подходит для начинающих хозяек. Он прост в использовании, не требует особых кулинарных навыков и больших временных затрат. Для получения необходимого результата рекомендуется придерживаться определенных правил.

этап

особенности

подготовка Крупяное сырье обжариваются на сковороде с использованием сливочного масла. В результате зерна приобретают красивый золотистый оттенок и вкус орехов.

Предварительно промывать не нужно. варка Смесь закладывается в кастрюлю, заливается водой (в соотношении 1:2). Доводится до кипения. Процесс отваривания длится 10 минут после закипания жидкости, на медленном огне

При приготовлении зернового кушанья с овощами предварительное отваривание не требуется.

Процесс проходит в несколько этапов:

• овощные продукты обжариваются;
• присоединяются зерна (иногда их подвергают предварительной обработке на сковороде с небольшим количеством жира);
• все перемешивается;
• добавляется вода (часто кипяченая, горячая);
• все доводится до готовности.

Булгур с овощами на сковороде

Традиционный вариант предполагает использование только сладкого перца и моркови. Современные турецкие хозяйки, пытаясь разнообразить старинный рецепт, включают в состав изделия баклажаны, кабачки, помидоры.

Ингредиенты:

• 300 г булгура;
• 600 мл жидкости;
• 2 моркови (величина — средняя);
• 3-4 красных или желтых перца;
• 1 луковица;
• 2-3 крупные дольки чеснока;
• соль;
• масло (желательно сливочное).

Описание процесса.

1. Очищенные, нарезанные мелко лук и чеснок обжариваются в глубокой емкости (до появления золотистого оттенка).
2. Добавляется тертая (крупно) морковь.
3. Присоединяется нарезанный тонкими полосками болгарский перчик.
4. Все обжаривается в течение 3-х минут.
5. К луку с чесноком, перцу и моркови присоединяется зерно. Все ингредиенты соединяются, перемешиваются, солятся.
6. Готовится блюдо под закрытой крышкой. Время — 15 мин.

Булгур с овощами в мультиварке

В процессе подготовки продуктов используется мало жира, а благодаря способу варки получается «здоровая» еда, подходящая для диетического питания. Вариант приготовления в мультиварке — единственныый, требующий предварительного промывания крупы.

Потребуется:

• 200 г булгура;
• 400 мл жидкости (горячей);
• 2 небольшие моркови;
• 1 луковица;
• 2 стручка перца (сладких);
• соль;
• приправы для плова;
• немного масла (сливочного) для обжаривания.

Пошаговая инструкция.

1. Включить мультиварку, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка».
2. Положить в чашу масло. Когда жир растопится, обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
3. Добавить натертую морковь, продолжать готовить минуты 2.
4. Присоединить нарезанный тонкими полосками сладкий перчик, жарить еще 3 мин.
5. Добавить промытую зерновую смесь, перемешать, готовить в течение 2-х минут.
6. Залить все горячей кипяченой водой.
7. Выбрать любую программу, подходящую для варки круп.
8. Готовить под закрытой крышкой в течение 30 мин.
9. По окончании процесса оставить блюдо на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.
10. В качестве завершающей детали к готовой еде можно добавить нарубленную мелко зелень.

Булгур с овощами в духовке

Запеченное «пшеничное» угощение получается сочным и ароматным, т. к. во время приготовления зерна пропитываются соком сопутствующих ингредиентов. Такое кушанье не содержит много калорий, являясь при этом полезным и питательным.

Состав:

• 1 морковь (крупная);
• 1 головка лука (величина — средняя);
• 4-5 томатов;
• 3-4 болгарских перца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 250 г крупы из пшеницы;
• 500 мл воды;
• соль, любые специи.

Описание.

1. Помидоры нарезаются дольками или небольшими кубиками.
2. Очищенная морковь натирается на терке.
3. Сладкий перец нарезается брусочками.
4. На сковороде на растительном масле (требуется небольшое количество) обжариваются вместе очищенные и мелко нарезанные лук с чесноком.
5. По очереди добавляются морковь, перец, томаты (время приготовления каждого овоща здесь — 2-3 минуты).
6. В отдельной сковороде слегка обжаривается булгур.
7. В емкость для запекания, которую можно немного смазать растительным маслом, выкладываются овощи и крупа, все перемешивается, приправляется солью и специями.
8. Полученная масса заливается горячей (кипяченой) водой.
9. Блюдо ставится в разогретую до 170°С духовку на 35 минут. При этом используется режим «Конвекция» (с вентилятором). Если духовой шкаф не поддерживает такую функцию, то подойдет стандартный режим. В этом случае необходим предварительный нагрев до 180°С, а время приготовления увеличивается га 10 мин.

Булгур с замороженными овощами

Для приготовления блюда по этому рецепту не потребуется много времени. Здесь можно использовать любую овощную «заморозку». Подойдут и смеси, продающиеся в супермаркетах и содержащие в составе кукурузу, баклажаны, грибы, капусту (цветную, брокколи).

Потребуется:

• 400-450 г овощей (замороженных);
• 300 г булгура;
• 600 мл жидкости (воды, бульон из овощей);
• соль;
• черный перец свежего помола;
• зелень по вкусу;
• растительное ил оливковое масло.

Приготовление.

1. Смесь обжаривается в течение 15 мин. Предварительное размораживание смеси не требуется.
2. Добавляется крупа, все перемешивается, жарится еще 3-5 мин.
3. В сковороду наливается вода или бульон. Добавляется соль, перец.
4. Все хорошо перемешивается. Тушится под закрытой крышкой в течение 20 минут.
5. По окончании процесса готовое блюдо посыпается нарубленной зеленью.

Постный салат с булгуром

Такой рецепт постной «кухни» подойдет не только вегетарианцам. Это идеальное решение для людей, сидящих на диете.

Питательный салат станет незаменимым кушаньем в период Великого Поста. А если блюдо готовится в обычные дни, то оно станет подходящим дополнением к рыбе или мясу.

Потребуется:

• 1 ст. булгура среднего помола;
• 3 перца сладких);
• 1 морковь (крупная);
• 2 ст. воды;
• 1 луковица;
• лимонный сок;
• любая зелень;
• соль, приправы;
• растительное масло.

Инструкция.

1. Крупу отварить до готовности. Чтобы ускорить процесс, можно использовать горячую жидкость.
2. Плоды вымыть, очистить. Лук измельчить, морковь натереть, перец нарезать тонкими полосками.
3. Смешать все с отваренным зерном. Добавить зелень (нарубленную мелко). Посолить, приправить специями по вкусу.
4. Полить соком лимона, перемешать.
5. Заправить салат растительным маслом.

Заключение

Булгур, считающийся одной из самых полезных разновидностей крупы, знаменит не только на Востоке. Блюда с использованием этого продукта делают во многих странах, в том числе и в России.

Известные своей питательной ценностью кушанья из пшеничной крупы можно приготовить разными способами. Получившееся в результате блюдо подойдет как для диетического, так и для вегетарианского питания.

Источник

Булгур с овощами

Булгур с овощами — это очень вкусное блюдо, можно использовать и как гарнир, подойдет для постного меню, если в рецепте заменить сливочное масло на растительное, однако со сливочным получается вкуснее 🙂

Нам понадобится:

• Булгур 250 г
• Морковь 150 г
• Лук репчатый 150 г
• Перец сладкий 1 шт. (200 г)
• Зеленый горошек (замороженный) 100 г
• Зеленая фасоль (замороженная) 100 г
• Чеснок 1 зубчик
• Петрушка 10 г
• Масло растительное 2 столовые ложки (30 мл)
• Масло сливочное 30 г
• Соль 1 чайная ложка (6 г)
• Перец черный молотый четверть (1/4) чайной ложки (1 г)
• Вода 700 мл.

Приготовление

Крупу предварительно промываем в холодной воде, если уверены в качестве крупы, можете не промывать. Морковь трем на крупной терке. Сладкий перец и лук нарезаем мелкими кубиками. Измельчаем чеснок и листья петрушки. Чуть мельче, чем в заморозке, нарезаем зеленую фасоль.

В кастрюлю наливаем столовую ложку растительного масла, кладем кусочек сливочного, обжариваем 3 минуты на среднем огне булгур, помешивая. Добавляем половину чайной ложки соли, аккуратно вливаем в кастрюлю 700 мл воды, доводим до кипения и варим крупу на слабом огне 20 минут (15 минут под крышкой + 5 минут с открытой крышкой) до полного впитывания воды крупой.

На большой сковороде обжариваем на среднем огне репчатый лук до полупрозрачности, примерно 3 минуты, помешивая. Добавляем чеснок и морковь, пассеруем с луком еще 3 минуты, помешивая. Добавляем зеленый горошек, зеленую фасоль, сладкий перец, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим на малом огне 10 минут. Добавляем молотый черный перец, половину чайной ложки соли, петрушку, перемешиваем и тушим овощи еще 5 минут.

В сковороду с овощами перекладываем из кастрюли готовый булгур, хорошо перемешиваем, выключаем плиту, накрываем сковороду крышкой, даем настоятся 3 минуты.

Подаем булгур с овощами горячим, по желанию, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком.

Источник

Булгур с овощами

Подборка рецептов приготовления булгура с овощами с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить булгур с овощами вкусно и полезно!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты булгура с овощами
Рецептов в подборке: 21 шт.

Ингредиенты

Булгур – 0,5 стакана;

Лук репчатый – 1 шт;

Перец сладкий — 1 шт;

Масло растительное – для жарки;

Ингредиенты

Тыква – 400 г (очищенная)

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Смесь сушеных итальянских трав – 1 ч.л.

Черный молотый перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Вода/овощной бульон – 500 мл

Петрушка — 1 ст.л.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан;

Овощи замороженые — 1 стакан;

Масло сливочное — 60 грамм;

Кипяток — 1 стакан.

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Шампиньоны – 400 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Вода – 2 стакана

Соль, перец – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Прованские травы – по вкусу

Ингредиенты

Перец болгарский — 2-3 шт.

Перец чили — 0.5 шт.

Помидоры — 2-3 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Соль, перец — по вкусу

Масло растительное — 50 мл

Ингредиенты

Баклажан — 150 г

Лук репчатый — 70 г

Лук зеленый — 5 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 2 ст.л.

Вода — 150-200 мл

Приправа для плова — 1 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

Перец чили — по желанию

Ингредиенты

Шампиньоны — 160 г

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Масло растительное — для жарки

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Петрушка — 3-4 веточки

Томатный сок — 100 мл

Ингредиенты

Перец болгарский – 3 шт;

Булгур – 0,5 стакана;

Кипяток – 1 стакан;

Лук репчатый – 1 шт;

Шампиньоны – 100 грамм;

Паста томатная – 2 ст. ложки;

Масло растительное – для жарки;

Соус томатный – 2-3 ст. ложки;

Зелень – 2-3 веточки;

Приправы (орегано, базилик, черный молотый перец) – по вкусу.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Вода — 2 стакана

Консервированная кукуруза — 1 банка (340 г)

Сливочное масло — 1-2 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Сушеная мята — по вкусу

Свежая зелень — по вкусу

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Чеснок – 1 зубчик

Томатная паста – 3 ст.л.

Вода – 2,5 стакана

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Базилик – по вкусу

Свежий укроп – по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 140 г

Стрелы зеленого лука — 2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Растительное масло — 2 ст.л.

Приправа для плова — 1 ч.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Баклажаны — 430 г

Помидоры — 390 г

Перец болгарский — 120 г

Асафетида — 0,25 ч.л.

Паприка копченая молотая — 0,25 ч.л.

Масло растительное — 4 ст.л.

Ингредиенты

Вода — 2 стакана

Цветная капуста — 300 г

Сладкий перец — 1 шт.

Имбирь (натертый) — 1 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Пряности — по вкусу

Ингредиенты

Брокколи — 200 г

Лук репчатый — 50 г

Шампиньоны — 150 г

Соль и перец — по вкусу

Масло постное — 2 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Соевый соус — по вкусу

Масло сливочное — по желанию

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Масло топленое — 1 ст.л.

Лимонный сок — по желанию

Ингредиенты

Булгур — 2 стакана

Болгарский перец- 1 шт.

Зелёный горошек (замороженный) — 70 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Вода — 4 стакана

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Шампиньоны — 200 г

Чеснок — 1 зубчик

Петрушка — пару веточек

Перец ч.м. — по вкусу

Масло постное — по вкусу

Ингредиенты

Ленточная лапша – 250 грамм;

Булгур крупный – 150 грамм;

Масло/маргарин – 2 ст.л.;

Соль, перец, перец-чили.

Ингредиенты

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Перец болгарский — 1 шт.

Помидоры черри — 100 г

Арабская приправа — 1 ч.л.

Зира — по желанию

Масло постное — 2 ст.л.

Томатный соус острый — 2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Мята свежая — пару веточек

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник