Булочки марципаны с арахисом рецепт

Содержание

Булочки с марципаном: рецепт в домашних условиях
Марципановые булочки «Как в детстве»
Рецепт пикантных булочек с марципаном
Булочки с марципаном
Ингредиенты для «Булочки с марципаном»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки с марципаном»:
Похожие рецепты
Витые булочки
Творожные рогалики с джемом
Булочки-лепёшки с сыром, луком и зеленью
Булочки Люсии
Постные пышки
Паровые булочки «Апельсины»
Булочки в карамели
Круассаны
Сдобные булочки на сметане
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Булочки с марципаном: рецепт в домашних условиях

Булочки с марципаном – уникальное лакомство, которое можно приготовить дома. Запах свежей выпечки в сочетании с тонким ароматом миндаля не оставит равнодушными никого, даже тех, кто не любит сладости. Калорийность булочек зависит от рецепта, в среднем – 360 ккал.

Марципановые булочки «Как в детстве»

Сдобные булки по ГОСТу СССР в домашних условиях имеют тот самый вкус из далекого советского детства. Мягкие, аппетитные, ароматные – просто верх наслаждения. С молоком булочки идеальны для уютного семейного вечера под добрый старый фильм. А с чаем и кофе – для вкусного начала дня.

ГОСТ предусматривает точное соотношение ингредиентов для булочек в необычных пропорциях, например, 195 г сахара, 112 г масла. Но домашние повара упростили, округлив количество ингредиентов. В любом варианте булочки получаются вкусными.

Для приготовления булочек подготовьте:

теплая вода и молоко – 1 стакан в общем;
сахар – 170-200 г;
рассыпчатые дрожжи – 3 ч. л.;
соль – 3 г;
яйца среднего размера – 2 шт. + 1 на смазку;
мука – 720 г;
сливочное масло (можно маргарин) – 100-120 г;
марципан для начинки – 200 г.;
ароматизаторы – по желанию (ванилин, миндальная эссенция).

Растворите 1 ч. л. дрожжей в теплой смеси молока и воды, помешивая в течение 5 минут. Добавьте половину муки, это примерно 1 стакан с горкой. Полученную жидковатую опару накройте тканью и оставьте бродить в теплое место, например, на подоконник с солнечной стороны, если готовите летом, или около батареи, если зимой.

В ¼ стакана воды растворите соль, сахар, оставшиеся дрожжи. Добавьте яйца и опару, размешав все до однородности. Постепенно вводите муку и в самом конце влейте растопленное и остуженное масло. Вымешивайте тесто 10 минут, оно будет мягким и слегка липким. Оставьте его в тепле на 1,5 ч.

Подошедшее тесто разделите на порции произвольного размера, скатав его шариками. Также поступите с миндальной начинкой, формируя шарики в 2 раза меньше. Каждый кусочек разомните в ладони в лепешку, положите внутрь марципан и сформируйте булочку.

Выложите булочки на противень и оставьте на 1 час. Когда они немного поднимутся, смажьте их яйцом или молоком и запеките при 180 около 15 минут, до коричневой корки. Для разнообразия булочки можно сделать с орехами, сухофруктами, цукатами, смешав их с основным наполнителем.

Рецепт пикантных булочек с марципаном

Пикантность этим булочкам придает входящий в состав ликер. В сочетании с миндалем, он делает вкус и аромат выпечки более насыщенным, ярко выраженным.

Для булочек подготовьте следующие продукты:

дрожжи рассыпчатые – 10 г;
молоко слегка теплое – 100 мл;
ликер (Бейлиз, Амаретто или другой) – 50 мл;
яйцо – 1 шт.;
мука просеянная – 3 стакана;
сахар или пудра – 3,5 ст. л.;
марципан – 200 г.

Смешайте муку с дрожжами, высыпьте на стол горкой, сформировав внутри углубление. Отдельно соедините все остальные ингредиенты, после чего влейте их в лунку. Замесите основу булочек и дайте настояться в тепле под пленкой 1,5 часа.

Тесто раскатайте, смажьте марципаном. Сверните его рулетом, разрезав на порционные кусочки. Либо сформируйте булочки с начинкой другим удобным для вас способом. Дайте им подойти на противне и запекайте при 200 градусах около 12 минут. Предварительно выпечку можно украсить, смазав желтком или молоком, посыпав миндальными хлопьями или молотым орехом.

Марципан для булочек можно приготовить дома, но гораздо проще купить его в готовом виде. Магазин «Марципановый домик» производит и реализует натуральный продукт из отборного средиземноморского миндаля и предлагает приобрести его по доступной цене.

Источник

Булочки с марципаном

Очень простая, уютная, вкусная домашняя выпечка. Даже начинающая хозяйка справится с нею. Любителей миндаля не оставит равнодушными.

Ингредиенты для «Булочки с марципаном»:

Тесто

Начинка

Глазурь

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 38888.3 ккал	белки 352.5 г	жиры 797.1 г	углеводы 4438.8 г
Порции
ккал 3240.7 ккал	белки 29.4 г	жиры 66.4 г	углеводы 369.9 г
100 г блюда
ккал 281.8 ккал	белки 2.6 г	жиры 5.8 г	углеводы 32.2 г

Рецепт «Булочки с марципаном»:

Растапливаем сливочное масло (в микроволновке), слегка подогреваем молоко, смешиваем, добавляем яйцо, соль, сахар и ликёр «Бейлис». При отсутствии, ликёр можно упустить.

Смешиваем муку и дрожжи «Саф-Момент» для сдобы, они удобны тем, что содержат ванилин.

Смешиваем сухие и мокрые составляющие, вымешиваем 10-15 минут.
Накрываем тесто плёнкой и ставим подходить в тёплое место на 1,5 часа.
Я весь процесс замеса доверила хлебопечи.

Пока тесто подходит, готовим начинку — марципан.
Измельчаем миндаль в мелкую крошку (немного оставляем крупных крошек для декора).
Добавляем к миндалю мелкий сахар, измельчённый шоколад, белок яйца, сгущенное молоко (у меня варёное).

Перемешиваем начинку до однородности.

По истечении 1,5 часов имеем тесто такого вида.

Делим тесто на 3 части.
Раскатываем каждую часть и разрезаем на 4 сектора.

Кладём с краю начинку.

Сворачиваем жгутиком и защипываем края.

Кладём булочки на покрытый пергаментом противень, даём расстояться 15 минут, смазываем кисточкой желтком.
Ставим в нагретую до 200 градусов духовку, выпекаем 20 минут.

Булочки готовы!
У меня произошёл казус (уж не знаю причину), но во всех булочках начинка вылезла наружу.

Чтобы придать булочкам презентабельный вид, делаем глазурь.
Взбиваем в пену белок яйца, добавляем сахарную пудру и лимонный сок, перемешиваем.
Кисточкой покрываем глазурью булочки.

Декорируем булочки по своему желанию и возможностям: дробленным миндалём или миндальными лепестками, кондитерской посыпкой.
Приятного Пасхального чаепития!