Булочки с черникой рецепты

Содержание

Булочки с черникой (Jagodzianki)
Рецепты булочек с черникой
Дрожжевые булочки с черникой
Масляные булочки с черникой
Плюшки с черникой и творогом
Черничные булочки
Ингредиенты для «Черничные булочки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Черничные булочки»:
Похожие рецепты
Дрожжевые булочки
Улитки и ящерки
Булочки к чаю
Плетёнка с маком
Булочки «Синнабон» тыквенные
Пирог-булочки с вареньем и изюмом
Булочки «Брецели»
Сдобные булочки с шоколадными конфетами
Булочки с корицей «Узелки на счастье»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Булочки с черникой (Jagodzianki)

Уже не первый год хотела сделать эти традиционные польские летние булочки с черникой, но все «руки не доходили», то в разъездах и сезон прошел, то забыла, а когда о них вспомнила, опять же черники уже не найдешь на рынке. В этом году наконец-то исправила ситуацию:-) и представляю Вам традиционные ягоджянки, так как они называются в Польше, так как черника по-польски называется ягоды (у них нет сборного слова которое обозначало бы ягоды в нашем понимании, каждая ягода просто имеет свое название). Хоть в Польше мне встречались такие булочки только с черникой, уверенна не менее вкусно будет с черной смородиной, а также с вишней. А еще, при желании, в начинку можно добавить немного молотой корицы.

В сети и в старых польских книгах (мой рецепт адаптирован из нескольких из них) не мало рецептов таких булочек и чаще всего они встречаются круглой формы, как маленькие пирожочки, но как по мне, рогалики красивей и интересней.

Тесто для этих булочек в изделии получается очень пушистым, воздушным и легким. Только не поддайтесь соблазну подсыпать муки! Не надо! Немного помучитесь с липким тестом, зато результат потом будет радовать!

Что касается сахара которым посыпала эти булочки — это грубозернистый сахар который в Польше называется жемчужным. Обычным сахаром его не заменить, так как он просто напросто растопится на булочках. Будет вкусно, но не то. А можно приготовить замену самостоятельно, смешав 1 желток с таким количеством сахара, чтобы образовались мелкие грудки. Вот посыпая булочки с черникой такими грудками Вы получите более или менее похожий результат как с жемчужным сахаром.

Около 28-30 небольших булочек

530 грамм муки
150 мл молока, комнатной температуры
50 грамм свежих дрожжей
120 грамм сахара
2 яйца
30 грамм сливочного масла, растопить
Щепотка соли

300 грамм черники
3 ст.л. сахара
1 ст.л. тертых сухарей

Одно яйцо
Жемчужный сахар для посыпания (грубозернистый)

Ферментация теста: 1 час 30 минут Время приготовления: 1 час 30 минут Общее время приготовления: 3 часа

1) Дрожжи развести в молоке и мешать до полного растворения.

2) В большой миске смешать муку, сахар, щепотку соли и разведенные дрожжи, яйца и масло.

Замесить однородное, эластичное и чуть липкое тесто. (Желательно больше муки не подсыпать, только уже при раскатывании) Месить 8-10 минут вручную или 3-4 минуты в планетарном миксере.

3) Накрыть миску с тестом чуть влажным полотенцем и оставить на 1,5 часа ферментировать при комнатной температуре.

4) Чернику смешать в глубокой миске с сахаром и сухарями. Хорошо перемешать.

5) По истечению указанного времени, когда тесто увеличится вдвое, обомять его и разделить на 4 части.

6) Каждую часть тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности, придавая форму довольно узкого прямоугольника.

7) Разрезать полоску из теста на 7-8 треугольников.

На каждый положить около 1 ст.л. черники в месте расширения и свернуть как круассан, прижимая края теста при сворачивании, следя за тем чтобы ягоды не выпадали из под теста.

8) Выложить на застеленный пергаментов или силиконовым ковриком противень. И оставить подрастать на 20 минут.

9) Духовку разогреть до 180 °С.

10) Булочки тщательно смазать взбитым яйцом.

Посыпать грубозернистым сахаром и вставить в разогретую духовку.

Печь 20-25 минут, в зависимости от духовки и размера булочек. Поверхность булочек должна хорошо подрумяниться.

11) Достать булочки из духовки и переложить на решетку для остывания, при неимении ее, оставить на противне.

Чтобы булочки дольше оставались свежими, хранить в бумажном пакете.

Источник

Рецепты булочек с черникой

Дрожжевые булочки с черникой обязательно вам понравятся! Вы можете готовить их по-разному, а у нас есть целых 3 вкусных рецепта. Мы гарантируем, что весь процесс не займет у вас слишком много времени.

Дрожжевые булочки с черникой

Легкие дрожжевые булочки очень вкусные, они идеально подходят для завтрака или послеобеденного чая.

Ингредиенты:

1 кг муки
100 г дрожжей
0,5 литра молока
1 пакетик ванильного сахара
1 столовая ложка соли
2 яйца + 3 яичных желтка
3/4 стакана сахара
1/2 бутылочки экстракта ванили
черника для начинки

Глазурь:

1/2 стакана сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки теплой воды

Приготовление:

Дрожжевая закваска:

В 1 стакан теплого молока добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку соли, 4 столовые ложки муки. Тщательно перемешайте до тех пор, пока дрожжи не растворятся. Отставьте в сторону.
Смешайте яйца и яичные желтки с сахаром и ванильным порошком. Взбейте венчиком. Добавьте экстракт ванили, расплавленное теплое сливочное масло и постепенно засыпайте муку. Замешивайте в миске, постепенно добавляя молоко. Месите до тех пор, пока тесто не отстанет от миски и не станет эластичным. Поставьте тесто в теплое место на 30 минут.
Его масса должна удвоиться.
Затем вымешивайте тесто руками. Стаканом выдавливайте кружочки – как на пончики.
В руках размять булочку и ложкой наложить ягоды черники или мармелад. Сверните булочку и подверните края. Обваляйте в муке. Выложите на противень, посыпанный мукой. Оставьте булочки примерно 20-30 минут, чтобы они подросли. Поставьте в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и пеките в течение 15-20 минут, сделайте тест на готовность «сухой палочкой».

Глазурь:

Сахарную пудру залить горячей водой. Добавить лимонный сок и перемешать. Остудите и полейте сверху на булочки.

Масляные булочки с черникой

Если вы хотите, чтобы ваши булочки таяли во рту, обязательно добавьте больше сливочного масла. Это сделает их более мягкими и более пухлыми.

Ингредиенты:

свежие дрожжи — 25 г
молоко — 1 стакан
1/2 стакана сахара
пшеничная мука — 3 стакана
125 г сливочного масла
яйца — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
соль — 1 щепотка
ягоды черники — 200 г

Приготовление:

Приготовьте закваску из дрожжей, теплого молока и ложки сахара. Отставьте 15 минут, чтобы закваска немного поднялась.
Затем добавьте в подготовленную массу оставшиеся ингредиенты для теста, то есть муку, расплавленное сливочное масло, яйца, теплое молоко, щепотку соли. Все замесите в однородный гладкий шар и оставьте подняться на 1,5 часа, чтобы удвоить объем.
Когда тесто выросло, еще раз замесите и раскатайте тесто на столе, стаканом нарежьте маленькие круги. Затем в середину положите по одну столовой ложке черники и залепите как булочки. Дайте тесту снова подняться около 30 минут.
Перед тем, как поставить в духовку, смажьте булочки взбитым с ложкой молока яйцом.
Выпекайте в предварительно нагретой до 180 ° C духовке в течение 30 минут (или до готовности). Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Плюшки с черникой и творогом

Не только ягоды черники имеют много витаминов и питательных свойств, но и творог. Он содержит много полезных минералов, которые стоит добавить к вашему рациону. Белый творог — это богатый источник магния, цинка, калия и витамина А. Чтобы пополнить дневную норму этих веществ, вам нужно есть почти 1 кг этого продукта. Творог рекомендуется употреблять при таких заболеваниях, как повышенная кислотность желудка или язвенная болезнь.

Ингредиенты:

4,5 стакана муки
стакан молока
50 г дрожжей
3/4 стакана сахара
1 чайная ложка соли
150 г сливочного масла
100 г сливочного творога

Начинка:

2 стакана черники
200 г сливочного сырка, можно рикотту (младшая сестра моцареллы)
полстакана сахара
2 яйца
2 столовые ложки панировочных сухарей

Глазурь:

3/4 стакана сахарной пудры
ложка горячей воды
ложка лимонного сока

Приготовление:

Растворите дрожжи в прохладном молоке. Добавьте сахар и соль. Отставьте на 15 минут, чтобы закваска начала «работать». Сливочное масло растопить и остудить. В миску просеять муку, вылить масло, замесить тесто, а затем добавить сливочный сыр и аккуратно перемешать. В конце соедините с дрожжевой закваской. Тесто оставьте на час, чтобы удвоился объем. В это время сливочный сыр смешайте с сахаром.
Из подросшего теста отрывайте руками маленькие кусочки и скатайте в шарики. Потом шарики нужно сплющить, стаканом сделать в них углубление, но так, чтобы не пробить дно. Смажьте дно взбитым яйцом и осторожно посыпьте панировочными сухарями. На дно теста положите ложку творожка и ложку черники. Смажьте тесто сверху взбитым яйцом. Оставьте на 20 минут подниматься. В течение этого времени приготовьте глазурь — хорошо перемешайте все ингредиенты. Глазурь должна иметь консистенцию густой сметаны, если жидкая, то нужно добавить сахара, если густая — воды.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите плюшки на противень, посыпанный мукой, и выпекайте 20 минут. Перед подачей полейте глазурью.

Источник

Черничные булочки

Выпечка с черникой-это всегда вкусное наслаждение. Она получается очень нежной, ароматной, напоминает нам о прекрасных летних днях, ягодном сезоне.

Ингредиенты для «Черничные булочки»:

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Дрожжи (Саф-момент) — 1 пакет.
Сахар (3 ст.л. в тесто, остальное-для начинки) — 1,5 стак.
Сахар коричневый — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Молоко — 0,75 стак.
Черника — 2,5 стак.
Масло сливочное — 2,5 ст. л.

Время приготовления: 110 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3358.6 ккал	белки 60.8 г	жиры 30.8 г	углеводы 710.5 г
Порции
ккал 559.8 ккал	белки 10.1 г	жиры 5.1 г	углеводы 118.4 г
100 г блюда
ккал 266.6 ккал	белки 4.8 г	жиры 2.4 г	углеводы 56.4 г

Рецепт «Черничные булочки»:

Тесто приготовить в хлебопечке. Для этого выложить ингредиенты в следующей последовательности: молоко, яйцо, мука, масло, сахар, ванильный сахар, соль, дрожжи.