Булочки с изюмом рецепт сметана

Рецепт: Сдобные булочки с изюмом — дрожжевое тесто со сметаной

Очень я люблю дрожжевое тесто, пироги мы едим у бабушки, а я больше люблю всякие булочки-плюшечки делать. Домашние их просто сметают, какие они вкусные получаются. А еще испеченные из этого теста булочки и на следующий день не черствеют.

Нужно нам немного:

Молоко слегка подогреваем (чтоб тепленькое было) и растворяем в нем дрожжи. Пока отставляем в сторону.

Изюм перебираем. Некондиционный убираем, а хороший заливаем кипятком минут на 5. Затем промываем от мусора, выкладываем и обсушиваем на салфетке. После этого слегка присыпаем изюм мукой.

Растапливаем сливочное масло и добавляем в него сахар, соль, ванильный сахар, растительное масло, яйцо. Хорошенько размешиваем все составляющие.

Теперь добавляем к разведенным дрожжам сметану, немного просеянной муки.

Вводим масляную смесь, вымешиваем и потихоньку просеиваем в тесто всю муку.

Муки ориентировочно уйдет 2,5-3 стакана, ориентируйтесь на свои ощущения. Сразу всю муку не насыпайте. Как начнет формироваться из теста шарик, значит муки хватит. В конце насыпаем изюм.

Теперь шарик теста обмазываем слегка растительным маслом, закрываем миску пленкой и убираем ее в теплое место на 1-1,5 часа на подъем. Я обычно прогреваю духовку градусов до 30 и оставляю тесто там. Эффект очень хороший.

Вот как тесто хорошо поднялось.

Выкладываем его на доску, присыпанную мукой. Делим тесто на небольшие кусочки и скатываем из них шарики. У меня получилось 12 шариков. Накрываем шарики полотенцем и оставляем минут на 10 отдохнуть.

Теперь лепим из наших шариков булочки, какие вам больше нравятся, укладываем их на противень смазанный маслом, накрываем полотенчиком и оставляем подниматься минут на 20.

Включаем духовку прогреваться, а сами в это время смазываем наши булочки желтком.

Убираем наконец булочки в духовку минут на 20 при температуре 190 градусов. Пока они пекутся, аромат стоит невообразимо вкусный!

Достаем выпечку, кипятим чай и зовем всех к столу. Приятного чаепития!

Источник

Сметанные булочки с изюмом за несколько минут

Почему домашние булочки вкуснее, чем изготовленные на хлебозаводе? Ответ прост, домашняя выпечка готовится с душой, чтобы самые близкие люди оценили и похвалили Вас как лучшего профессионала. А Вы с трепетом ждете и принимаете восторг и похвалу дорогих людей. Да, это потребует от вас некоторого времени и усилий, но результат стоит того.

Еще небольшой секрет вкусной домашней выпечки это только качественные ингредиенты.

На приготовление теста для этих булочек уходит всего несколько минут. Также булочки можно замораживать — как уже выпеченные, так и подготовленные к выпечке.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки
• 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 стакана сахара
• 70 г сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• ¾ стакана сметаны (15–20%)
• 1/2 стакана изюма

Сметанные булочки рецепт приготовления:

1. Смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью и сахаром. Добавьте изюм, перемешайте.
2. Сливочное масло нарежьте на кусочки. При помощи вилки (или кончиков пальцев) разотрите масло с мучной смесью так, чтобы получилась крошка.
3. Смешайте сметану с ванильным экстрактом. Добавьте сметану к мучной смеси, перемешайте вилкой. Когда тесто соберется в шар, несколько раз промните его руками и, выложив на подпыленный мукой стол, несколько раз сложите.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2,5 см, вырежьте при помощи формочки булочки (или сформуйте из теста круг/прямоугольник и нарежьте его на сегменты). При желании смажьте поверхность булочек молоком (сливками или взбитым яйцом) и посыпьте сахаром.
5. Выпекайте при 220˚С 15–17 минут.

Готовьте с удовольствием!

top_kitchen_ru

Подборка интересных кулинарный видеорецептов
#topkitchen

Источник

Воздушные булочки в сметанной заливке

А вот и ещё один рецепт пышной выпечки. Такие булочки съедаются мгновенно, ваша духовка даже остыть не успеет!

✅Масло сливочное — 110 г

✅Дрожжи сухие — 10 г

✅Ванилин — щепотка (по желанию)

✅Масло сливочное — 20 г

📌Яйца (без одного желтка, оставим его для смазывания) смешать с сахаром, солью, ванилином.

📌Влить тёплое молоко и растопленное масло.

📌Добавить сухие дрожжи и просеять 400 г муки. Тщательно вымешать ложкой. Тесто получится липким.

📌Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в тёплое место на 1-1.5 часа. Я обычно разогреваю духовку до 50°,выключаю, оставив только свет, открываю её, немного проветриваю и туда помещают тесто. Так оно подходит за 40-60 минут.

📌На стол просеять оставшуюся муку, выложить тесто, разминать его около 5 минут, чтобы тесто забрало всю муку.

📌Сразу можно раскатать пласт толщиной около 7-8 мм, смазать растопленным маслом, посыпать сахаром. Скрутить рулет.

📌Рулет разрезать на 8 частей, булочки выложить в форму (у меня 26 см), накрыть полотенцем, оставить на 30-40 минут для расстойки.

📌Подошедшие булочки смазать желтком и отправить в духовку (180°) на 30 минут.

📌Тем временем делаем заливку: сметану смешиваем с сахаром, оставляем, чтобы сахар растворился.

📌Готовые булочки вынимаем из духовки, духовку выключаем, смазываем в форме булочки сметаной и снова отправляем в духовку (выключенную) на 10-15 минут.

Домочадцев на чай можно не звать — сами на запах прибегут!

Источник

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Ингредиенты

Мука — 4 стакана

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.

Сахар — 0,5 стакана

Сливочное масло — 60 г

• 276 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Булочки с изюмом из дрожжевого теста — очень простой вариант вкусной домашней выпечки. Не нужно морочить голову придумыванием начинки, надо лишь сделать сдобное тесто и замесить в него изюм — проще некуда. Сформировать изделия можно разными способами. Сделать обычные помпушки или накрутить косички — это личное дело каждого. Для меня в этот раз самым оптимальным вариантом оказались булочки-узелки: вроде бы и несложно, и в то же время — интересно!

Чем мне нравятся булочки, их всегда можно взять с собой в качестве перекуса. Но вкуснее всего, конечно, свежеиспеченные изделия, которые только-только вышли из духовки и чуть-чуть остыли. А еще если разрезать их вдоль и смазать сливочным маслом или вареньем. В общем, читайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Итак, для приготовления дрожжевого теста для булочек с изюмом нам потребуются следующие ингредиенты.

Для начинки потребуется изюм. Его нужно хорошо промыть, просушить и перебрать.

В миску просеиваем 3 стакана муки, добавляем дрожжи и соль.

В отдельную ёмкость разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком. Добавляем сахар и продолжаем взбивать около 1-2 минут.

К яйцам и сахару вливаем теплое молоко и остывшее растопленное масло. Перемешиваем — сдоба для дрожжевого теста для булочек с изюмом готова!

Вливаем жидкость в муку с дрожжами и начинаем замешивать тесто.

Просеиваем оставшуюся часть муки, переходим на ручной замес. Количество муки регулируем по консистенции теста — оно должно быть мягким, эластичным, не сильно прилипать к рукам. Месим не менее 10 минут. Формируем шар, присыпаем мукой, накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-60 минут.

Спустя час моё тесто выросло в 2,5 раза. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой, хорошо мнем.

Порциями добавляем в тесто подготовленный изюм. Месим руками до относительно равномерного распределения начинки по всему объему теста.

Пришло время формировать булочки. Отщипываем немного теста, раскатываем колбаску и завязываем узелком.

Затем левый краешек закрепляем снизу, а правый — сверху. Повторяем данную операцию со всем тестом. Можно сразу разделить тесто на равные кусочки, чтобы булочки получились одинаковыми по размеру.

Выкладываем изделия на противень с пекарской бумагой, накрываем полотенцем и оставляем для подъема в теплом месте на 15-20 минут. В это время ставим духовку на разогрев до 180 градусов.

Перед выпечкой смазываем булочки взболтанным яйцом, молоком или сливочным маслом. Выпекаем булочки из дрожжевого теста с изюмом в течение 20-25 минут. Готовность определяем по аппетитной золотистой корочке.

Остывшие булочки снимаем с противня и подаем к столу. Хранить изделия можно несколько дней в закрытой емкости. Но скорее всего, дрожжевые булочки с изюмом быстро исчезнут с вашего стола!

Источник

Булочки с изюмом

Подборка рецептов булочек с изюмом с фото и пошаговыми инструкциями. Любите булочки с изюмом, но не знаете, как их готовить? Мы подскажем и покажем, как это делается!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты булочек с изюмом
Рецептов в подборке: 16 шт.

Ингредиенты

Дрожжи свежие — 20 г

Мука пшеничная — 350 г +30 г для подпыла

Масло сливочное — 75 г

Масло раст — 1 ч.л.

Начинка:

Яйца куриные — 2 шт.

Масло сливочное — 50 г

Апельсиновая цедра — 1 ст.л.

Заливка:

Сметана 20% — 1 стакан

Ингредиенты

Мука — 4 стакана

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч.л.

Сахар — 0,5 стакана

Сливочное масло — 60 г

Ингредиенты

Мука пшеничная (может уйти больше или меньше) — 500 г

Дрожжи (инстантные) — 8 г

Сливочное масло (растопленное) — 80 г

Молоко (теплое) — 100-120 мл

Соль — 2 щепотки

Начинка:

Чернослив (или курага) — 70 г

Орехи(обжаренные) — 60 г

Дополнительно:

Сахар (на посыпку) — по вкусу

Сливочное масло (растопленное, для смазывания лепешек) — 30 г

Ингредиенты

Мука пшеничная — 320 г

Дрожжи свежие — 20 г

Картофель — 120 г

Для обсыпки и начинки:

Орехи грецкие — 20 шт.

Растительное масло — 2 ст. л.

Ингредиенты

Мука (разных сортов и видов) -1,5-2 стакана;

Сахар или демерара — 2 ст. ложки;

Сливочное масло — 50 грамм;

Дрожжи сухие активные — 1 ч. ложка с верхом;

Изюм — 0,5 стакана;

Ванильный сахар — 1 ч. ложка;

Корица молотая — 0,5 ч. ложки;

Имбирь молотый — 1 щепотка;

Квоздика — по вкусу;

Кардамон — по вкусу;

Алкоголь — 1-2 ст. ложки по желанию;

Соль — 1 щепотка.

Для «крестиков»:

Мука — 1,5 ст. ложки;

Сахарная пудра — 1,5 ч. ложки;

Вода — 1 ст. ложка.

Для глянца (по желанию):

Вода — 1 ст. ложка

Сахарная пудра — 1 ст. ложка.

Ингредиенты

Мука – 3 стакана

Дрожжи свежие – 20 г

Масло растительное – 125 г

Начинка:

Изюм темный – 90 г

Вареное сгущенное молоко – 60 г

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с — 500 г

Масло сливочное — 80 г

Паста арахисовая — 60 г

Изюм темный — 50 г

Яйца куриные СО — 2 шт.

Дрожжи сухие активные — 2 ч.л.

Фундук сушеный — 50 г

Ингредиенты

Сливочное масло — 60 грамм;

Сахар — 60 грамм;

Мука пшеничная — 360 грамм;

Дрожжи сухие — 6 грамм;

Соль — 2 щепотки;

Ванилин — 0,5 пакетика;

Растительное масло — 10 грамм.

Добавка в тесто:

Изюм темный — 120 грамм;

Лимон — 1 шт (только цедра);

Сок апельсиновый — 100 мл;

Мука пшеничная — 1 ст.л.

Ингредиенты

Кефир 2,5% — 200 г

Сахарная пудра – 100 г

Ванильный сахар – 8 г

Сухие дрожжи – 8 г

Сливочное масло – 30 г

Ингредиенты

Сливочное масло – 40 г

Ванилин или экстракт ванильно-сливочный

Ингредиенты

Мука пшеничная в/c — 280 г (может понадобится меньше или больше)

Дрожжи быстродействующие — 3 г

Молоко (теплое) — 150 мл

Масло сливочное — 40 г

Начинка:

Масло сливочное (мягкое) — 15 г

Корица — 1 ч.л. или по вкусу

Дополнительно:

Яйцо (для смазывания булочек) — 1 шт.

Ингредиенты

Масло подсолнечное – 30 г

Дрожжи сухие – 2 ч.л.

Мука пшеничная – 350 г

Для смазки:

Куркума – 0,5 ст.л.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Дрожжи быстродействующие — 11 г

Масло сливочное — 60 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Изюм — для оформления

Ингредиенты

Прессованные дрожжи — 15 г

Сливочное масло — 50 г

Для прослаивания теста:

Сливочное масло — 30 г

Корица молотая — 1/2 ч.л.

Сахарный сироп:

Лимон (цедра) — 80 г

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое – 1 кг

Мука – 2 ст.л. без горки (25 г)

Яйца – 2 шт. + 1 шт. для смазывания

Ингредиенты

Творог 5% — 250 г

Мука пшеничная — 150 г

Яйца куриные — 1 шт.

Желток куриный — 1 шт.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Пельмени по-царски в горшочке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

Рассыпчатая пшенная каша на молоке в духовке

Торт «Панчо» из пряников и сметаны с ананасами

Макароны с брокколи в сливочном соусе

Мясо в горшочках с баклажанами

Щи с сушеными грибами и свежей капустой

Дрожжевой пирог с творогом и сыром

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник