Булочки смит турецкие рецепт

Вкусная булочка: турецкий симит. Пошаговый рецепт

Симит – это одна из самых любимых закусок в Стамбуле, если конечно не во всей Турции. С них можно начать свое знакомство со страной, только-только приехав и заселившись в гостиницу.

А все потому, что этот простой с виду сладкий калач можно купить где угодно, он продается буквально в каждом ларьке.

И, конечно же, мы расскажем как факты об этой булочке, так и рецепт ее приготовления в домашних условиях.

Что это такое?

Итак, симит – это нечто вроде бублика или калача, посыпанного сверху кунжутом.

В основном булочка распространена в странах Средиземноморья, таких как Турция, страны Балканского полуострова и даже Ливан и другие регионы Среднего Востока.

Конечно, в зависимости от региона, внешний вид симита может отличаться, а вариантов ее начинки не счесть. Даже названия бывают разные.

Калач особенно охотно продают уличные торговцы, развозя булочки на тележках или в лотках на голове.

Блюдо пользуется успехом и за рубежом, например, симит известен в США под названием «турецкий бейгл».

Цена, по которой продают этот перекус, равняется приблизительно 20 рублям, если считать в российской валюте. Не так уж и много за вкусный перекус.

Турецкая выпечка очень популярна: локма, кнафе, тулумба и др.

Рецепт турецкого симита с фото

И, конечно же, приступим к самому главному – как попробовать это блюдо, не приезжая в Турцию? Да легко, просто приготовить его у себя дома.

Испечь симит довольно просто, неудивительно, что он настолько популярен среди кулинаров и обычных домохозяек. Приготовить его можно как для завтрака или на полдник, так и просто детям. В общем, довольно универсальная булочка, так же, как и наши ватрушки или пирожки. Основными ингредиентами являются дрожжевое или простое тесто, в зависимости от того, какое вы предпочитаете.

Готовится всего пару часов, большую часть времени занимает настаивание теста, чтобы оно получилось достаточно пышным. В результате получается где-то четыре порции.

Калорийность ста грамм данного блюда примерно 495 ккал.

Для приготовления необходимы:

• пшеничная мука (высший сорт) – 250 гр;
• вода – 120 мл;
• масло оливковое — ст. л;
• сахар – 1 ст л;
• дрожжи – 1 чл;
• соль – ¼ чл;
• кунжут – 100 гр;
• вода для формовки – 100 мл;
• мед – 1 ст л.

Приступаем к самому главному — процессу приготовления:

1. Просеять в миску 150 гр муки (посуду лучше брать побольше, тесто впоследствии поднимется).
2. Засыпать сахар, соль и дрожжи к муке.
3. Тщательно перемешать смесь, чтобы равномерно распределить все компоненты по емкости.
4. Проделать углубление в середине смеси и налить 120 мл слегка подогретой воды.
5. Перемешивать до получения густой массы теста без комков.
6. Долить оливковое масло (по чуть-чуть, вмешивая его после каждой порции).
7. После того, как масло было полностью смешано, досыпать небольшими порциями те 100 гр муки, что остались.
8. Руками вымешиваем тесто минут 10, либо, если есть тестомес – около 7 минут.
9. Тесто в результате должно выйти не прилипающим к поверхностям и в меру упругим и плотным при нажатии. Проверить легко – чуть поднимите его (без фанатизма!) и отпустите на присыпанный мукой стол. Если тесто готово, оно не прилипнет, плюс будет хорошо сохранять форму и не растечется. Далее нужно скатать тесто в шар, хорошо промазать края и стенки миски оливковым маслом и положить тесто туда. Оно должно настаиваться в тепле около получаса – это может быть водяная баня с теплой водой, батарея центрального отопления (тесто нужно поставить не слишком близко к батарее, иначе пересохнет) или просто духовой шкаф с включенной лампочкой.

Если все-таки ни один из вариантов выше не подошел, то есть другой способ. Можно поставить тесто подниматься в микроволновку, где до этого вскипятили стакан воды. Стакан нужно оставить там же, а дверцу захлопнуть. Главное, чтобы никто не вздумал случайно включить микроволновку. В таком случае посуду с тестом можно даже не накрывать, оно будет находиться в достаточно влажном месте.

Тем временем приступаем к другой важной части – формовке:

1. Поджариваем на сухой сковороде семена белого кунжута, перемешивать, как обычный арахис, пока не зарумянятся.
2. В отдельной емкости смешать 100 гр воды и столовую ложку меда, в крайнем случае, если его нет, можно обойтись и обычным сахаром.
3. Если тесто уже поднялось за полчаса и увеличилось раза в 2 в объеме, достать его и поделить ножом на четыре одинаковых куска.
4. Из каждого кусочка скатать шар, затем из шаров ладонью прокатать цилиндр. Пока что тесто можно чем-нибудь накрыть и отставить в сторону на 15 минут.
5. Когда тесто снова немного поднимется, смазать каждый цилиндрик остатками оливкового масла, вновь накрыть и оставить еще на 15 минут. Так заготовки станут еще более пышными и будут готовы к формовке.
6. Тесто наконец полностью готово, каждый кусочек нужно раскатать в тонкий жгут до 90 см в длину, сложить вдвое и переплести концы. Затем сложить края так, чтобы по виду получился бублик.
7. Все заготовки окунуть в воду с медом/сахаром и обвалять в поджаренном кунжуте.
8. Застелить противень пергаментом для выпечки и уложить туда все сырые «бублики».
9. Прикрыть тесто и – да, вы угадали, — вновь оставить заготовки на чуть более получаса времени (40 минут вполне хватит).
10. Пока симиты всходят, разогреть духовой шкаф до 250 градусов, и, когда тесто тесто станет примерно в два раза больше прежнего объема, поставить противень в духовку.
11. Выпекать симиты минут 10-15, либо до момента, когда тесто зарумянится. Можно часть этого времени держать противень на нижнем уровне шкафа, а потом переставить под верхний тэн на несколько минут.

Как приготовить турецкие лепешки гезлеме, узнайте здесь; рецепт пиццы пиде найдете тут, а турецкого бурека — перейдя по ссылке.

Рецепт симита турецкого в домашних условиях на видео:

И вот, симиты готовы проследовать на ваш стол! А самое главное – они вкусны как только что приготовленные, так и на второй день, ведь тесто, настоявшись, становится абсолютно однородным и не черствеет. Приятного аппетита!

Источник

Воздушные турецкие бублики “Симиты”: видео рецепт и пошаговые фото

Турецкие бублики “Симиты” — с этими булочками вы забудете, что такое покупной хлеб! Всегда свежие, нежные, воздушные, немножко сладкие — они станут прекрасным дополнением к супу, основой для бутерброда на завтрак или просто перекусом!

• 300г муки
• 1/2ч.л. соли
• 1ст.л. сахара
• 1ч.л. дрожжей
• 130мл теплой воды
• 3ст.л. оливкового масла
• 1,5л воды
• 1ст.л. меда
• 150г кунжута

1) Муку смешать с солью, сахаром, дрожжами

2) Залить теплой водой (130мл), добавить оливковое масло и замесить плотное тесто. Оставить его в теплом месте на 20 минут (чтобы оно не засыхало — накрыть крышкой или мокрым полотенцем)

3) Поднявшееся тесто (поднимется оно несильно) разрезать на четвертинки и сформировать из них небольшие колбаски. Снова накрыть их и оставить в теплом месте на 10 минут

4) Затем каждую колбаску раскатать (длина 80-90см), сложить пополам и заплести жгут

5) Из жгута сформировать круг

6) В 1,5л воды размешать мед

7) Каждый бублик окунуть в медовую воду

8) Обвалять в кунжуте и выложить на застеленный пергаментом для выпечки противень

9) Запекать бублики в разогретой до 220 градусов духовке в течение 10-12 минут.

Вот такая ароматная выпечка у Вас получится!

Fresh Recipes — лучшие рецепты из семейных архивов и ресторанов по всему миру.

Присоединяйтесь к нам на новостной платформе Anews , в соцсетях Фейсбук , Инстаграм и Youtube и узнавайте новые рецепты, кухонные лайфхаки, полезные советы и самые интересные новости из мира еды.

Источник

Турецкий бублик «Симит»

Симит — бублик с кунжутом с необычным, запоминающимся вкусом. Попробовал их в Стамбуле, и очень хотелось воспроизвести по домашнему. Но русские рецепты очень расходятся по ингредиентам, а хочется именно турецких. Рецепт, который выкладываю, нашел на турецких сайтах (simit tarifi), получилось один-в-один по вкусу.

Ингредиенты для «Турецкий бублик «Симит»»:

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Масло растительное — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Вода — 200 мл
• Дрожжи (сухие) — 7 г
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Бекмес — 3 ст. л.
• Кунжут — 100 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3335.2 ккал	белки 73.1 г	жиры 135.7 г	углеводы 455.7 г
Порции
ккал 416.9 ккал	белки 9.1 г	жиры 17 г	углеводы 57 г
100 г блюда
ккал 295.2 ккал	белки 6.5 г	жиры 12 г	углеводы 40.3 г

Рецепт «Турецкий бублик «Симит»»:

Замешиваем тесто из:
— муки (около 400-500 гр)
— теплой воды (200 мл)
— теплого молока (100 мл)
— растительного масла (100 мл)
— соли (1 ст. л.)
— сахара (2 ст. л.)
— дрожжей (7 гр сухих, или 20-25 гр свежих)

Месить около 20-30 минут.
Тесто получается очень мягким, как говорят, должно быть на ощупь как мочка уха.

Разрезаем тесто на 8 кусочков, и даем настояться под полотенцем минут десять.

Раскатываем каждый кусочек в длинный жгут, толщиной около сантиметра.

Складываем в двое,

Скручиваем в косичку,

И соединяем в кружочек.

Бекмес — вываренный сок винограда (как вариант фиников и т. п.),
если задаться целью, можно довольно легко найти в интернет-магазинах.
Если нет — то вполне вкусно получается с медом.

Разводим бекмес или мед водой, и вымакиваем в нем бублики (буквально несколько секунд).

И сразу же окунаем в кунжут (чем больше налипнет, тем лучше).

Накрываем полотенцем и даем настояться полчасика.

И, наконец, выпекаем в духовке при 180-200 градусах до золотистой корочки.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Симит — бублик с кунжутом с необычным, запоминающимся вкусом. Попробовал их в Стамбуле, и очень хотелось воспроизвести по домашнему. Но русские рецепты очень расходятся по ингредиентам, а хочется именно турецких. Рецепт, который выкладываю, нашел на турецких сайтах (simit tarifi), получилось один-в-один по вкусу.

Другие варианты рецепта

Турецкие бублики «Симиты»

Турецкие бублики «Симиты»

Иерусалимский бейгель

Бублики от сына турецкоподанного

Симит «Турецкий»

Турецкие бублики «Симиты»

Турецкий бублик «Симит»

Турецкие бублики с кунжутной обсыпкой «Симит»

Греческий бублик «Кулури»

Похожие рецепты

Творожные булочки для завтрака

Булочки «3 копейки»

Французские пирожки с яблоками

Рогалики из слоеного дрожжевого теста

Булочки «Клубочки» с мясом закусочные

Сдобные булочки «Грибочки»

Булочки с ветчиной

Булочки «Плетенка»

Булочки к завтраку

Фотографии «Турецкий бублик «Симит»» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

16 октября 2017 года g_stasya #

19 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года lioliy1967 #

11 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года mtata #

11 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года mtata #

11 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года mtata #

11 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года mtata #

12 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года Лилек3011 #

11 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года lioliy1967 #

11 октября 2017 года inna_2107 #

11 октября 2017 года veronika1910 #

12 октября 2017 года inna_2107 #

14 октября 2017 года galina27 1967 #

24 октября 2017 года inna_2107 #

14 октября 2017 года galina27 1967 #

16 октября 2017 года inna_2107 #

20 марта 2019 года lesechkamoja #

23 марта 2019 года inna_2107 #

23 марта 2019 года lesechkamoja #

23 марта 2019 года inna_2107 #

11 октября 2017 года inna_2107 #

18 июня 2017 года Елена Шоколад #

18 июня 2017 года SergeyPonomarev # (автор рецепта)

15 июня 2017 года эрика_2000 #

14 июня 2017 года olga2121972 #

14 июня 2017 года SergeyPonomarev # (автор рецепта)

13 июня 2017 года Елена Шоколад #

13 июня 2017 года SergeyPonomarev # (автор рецепта)

14 июня 2017 года Елена Шоколад #

13 июня 2017 года jihljj #

13 июня 2017 года wowan5 #

13 июня 2017 года jihljj #

13 июня 2017 года wowan5 #

13 июня 2017 года jihljj #

13 июня 2017 года wowan5 #

13 июня 2017 года SergeyPonomarev # (автор рецепта)

13 июня 2017 года jihljj #

11 октября 2017 года inna_2107 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник