Булочки залитые молоком рецепт

Булочки в молочной заливке

Булочки в молочной заливке

Сдобные сладкие булочки — неописуемо вкусная и ароматная выпечка! Этот рецепт необычен и интересен тем, что булочки выпекаются в сладкой молочной заливке. Поэтому получаются пышными, красивыми, воздушными. Настоятельно рекомендую попробовать — это нечто!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Тесто я готовила в хлебопечке, можно замесить и руками. Теплую воду смешать со сметаной. Вылить смесь в ведерко хлебопечки, добавить яйца, влить растительное масло.

Всыпать просеянную муку, добавить соль и сахар, ванилин и дрожжи.

Выставить программу «Тесто» (у меня 1 час 30 минут). Если замешивать вручную: муку просеять, сделать углубление. Воду смешать со сметаной и яйцами, добавить соль и сахар, хорошо перемешать. В углубление в муке всыпать ванилин и дрожжи, влить немного сметано-яичной смеси, добавить растительное масло. Перемешать с дрожжами и частью муки, после чего вливать оставшуюся жидкую смесь, замешивая тесто. Тесто должно быть мягким, но не липнущим. Оставить тесто для подхода в теплом месте на 1 час.

Разделить тесто на 9 равных частей. Форму застелить пергаментом (одним листом) так, чтобы были высокие бортики. Из каждой части теста сформировать колобок. Поместить колобки в форму на достаточном расстоянии друг от друга.

Теперь самое интересное! Теплое молоко смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром до однородности. Залить этой смесью колобки из теста, ложкой поливая их сверху.

Оставить булочки в молочной заливке в теплом месте на 30 минут — они немного подойдут.

Еще раз полить молочной смесью булочки сверху и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут (смотрите по своей духовке). Готовые булочки станут румяными, а молоко должно полностью выкипеть. В молоке булочки не подгорают, не переживайте!

Если даже на дне формы останется немного молочной заливки, не страшно — поместите булочки на бумажное полотенце.

Безумно нежные, воздушные и очень вкусные сдобные сладкие булочки остудить и можно подавать к столу. Вкуснее всего подать с холодным молоком.

Источник

Булочки в молочной заливке

10 июля 2013, 16:50

Ингредиенты

• для теста:
• около 400 гр. муки (в ст. е 250 мл. — 170 гр. муки)
• 2 желтка 250 мл. молока
• 1 ч.л. сахара щепотка соли
• 1/2 ч.л. сухих дрожжей или 20 гр. свежих.
• для начинки булочек:
• 100 гр. сливочного масла

• 50-100 гр. сахара
• ванилин.
• заливка:
• 250 мл. молока
• 50-100 гр. сахара (для любителей сладкого)
• ванилин или ванильный сахар.

Пошаговый рецепт приготовления

Дрожжи развести в 100 мл теплого молока. Добавить чайную ложку сахара, соль, 1 чайную ложку муки, перемешать и оставить до появления шапочки. Теперь опара готова. Желтки смешать с оставшимся теплым молоком, добавить опару. Муку смешать с жидкостью и вымесить тесто ниже средней консистенции. Тесто будет очень нежным и чуть липнуть к рукам, но муки желательно много не добавлять, чтобы не забить тесто. Посыпать тесто мукой и оставить на доске на 30 минут. В это время взбить масло с сахаром и ванилином для начинки. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто. Смазать тесто пенистой смесью сахара с ванилином и маслом. Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной 5 см. Рулетики уложить на расстоянии 1 см друг от друга в форму, смазанную маслом. Когда рулетики настолько увеличатся в объеме , что заполнят форму, залить их половиной порции молока с сахаром и выпекать 15 мин. в горячей духовке при температуре 190 градусов.После снова залить остатками молока и допекать еще где-то 20 минут до коричнево-красного цвета.

Источник

Булочки в молочной заливке

Булочки в молочной заливке получаются очень нежными и пушистыми, с восхитительным мякишем. Такая выпечка исчезает со стола очень быстро. В рецепте я расскажу и как замешивать тесто в хлебопечке, и как замесить его вручную. Такие булочки можно подать с чаем, кофе, домашним компотом, но мне больше всего нравится кушать их с молочком.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Я замес теста делала в хлебопечке. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи и дать остыть. В ведёрко хлебопечки влить тёплое молоко (температура молока должна быть не более 40 градусов), добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить опару на 10-15 минут (дрожжи должны заработать, то есть запузыриться).

По прошествии времени добавить в ведёрко растопленное масло, одно яйцо и два желтка.

Затем добавить лимонную цедру. Если у вас нет лимона, то можете этот шаг пропустить.

Затем всыпать в ведерко хлебопечки муку, ванильный сахар и соль. Выставить режим «Замес теста», в моей хлебопечке он составляет 1,5 часа.

Если будете замешивать тесто руками, тогда сухие дрожжи нужно всыпать в тёплое молоко (температура молока не более 40 градусов), перемешать и оставить на 10 минут. По прошествии времени опара должна запузыриться. Затем соединить опару с растопленным остывшим сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром, яйцом и двумя желтками. Слегка перемешать, всыпать муку, соль и цедру лимона (цедра по желанию). Замесить руками мягкое тесто. Оставить тесто в миске, накрыв его полотенцем, на 1,5 часа.

Подошедшее тесто (замешанное вручную или в хлебопечке) обмять и оставить на столе под полотенцем еще на 30 минут.

Форму для выпечки смазать растительным или сливочным маслом. Из теста сформировать круглые булочки (у меня получилось 7 штук), выложить их в круглую форму в виде пчелиных сот (как на фото).

Оставить булочки для расстойки на 30 минут. Молоко соединить с ванильным сахаром, хорошо перемешать и молочная заливка готова.

Залить булочки молочной заливкой и поставить в разогретую духовку.

Выпекать булочки в молочной заливке при температуре 180 градусов, примерно, 45 минут. Булочки покроются красивой золотистой корочкой.

Готовые булочки слегка остудить и подать к столу. Мякиш у булочек, благодаря молочной заливке, просто восхитительный — нежный и пушистый. Если вы еще не готовили такие булочки, то не откладывайте, испеките и порадуйте своих родных и близких наивкуснейшей, по-настоящему домашней выпечкой.

Источник

Нежнейшие булочки «Улитки»

Нежнейшие булочки «Улитки»

Вкуснейшие, нежнейшие, с молочным вкусом булочки «Улитки» не оставят вас равнодушными. Это идеальное дополнение к семейному ужину.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Дрожжи развести в 100 мл теплого молока. Добавить чайную ложку сахара, соль, 1 чайную ложку муки, перемешать и оставить до появления шапочки. Теперь опара готова.

Желтки смешать с оставшимся теплым молоком, добавить опару.

Муку смешать с жидкостью и вымесить тесто ниже средней консистенции. Тесто будет очень нежным и чуть липнуть к рукам, но муки желательно много не добавлять, чтобы не забить тесто. Посыпать тесто мукой и оставить на доске на 30 минут.

В это время взбить масло с сахаром и ванилином для начинки.

Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто.

Смазать тесто пенистой смесью сахара с ванилином и маслом.

Смазанный пласт туго скатать в рулет и нарезать острым ножом на куски толщиной 5 см. Рулетики уложить на расстоянии 1 см друг от друга в форму, смазанную маслом.

Когда рулетики настолько увеличатся в объеме, что заполнят форму, залить их половиной порции молока с сахаром и выпекать 15 минут в горячей духовке при температуре 190 градусов.

После снова залить наши улитки остатками молока и допекать еще где-то 20 минут до коричнево-красного цвета.

Источник

Как приготовить вкусные сахарные булочки в заливке, делюсь рецептом

Очень вкусные, лёгкие, воздушные булочки в наивкуснейшей заливкой вам обязательно понравятся. Готовятся легко, со стола исчезают ещё быстрее.

60 гр. сахара(в тесто) + 50 гр. сахара(присыпать тесто)

120 мл. тёплого молока

110 гр. сливочного масла или маргарина

1 пакетик ванильного сахара

10 гр. сухих дрожжей (быстродействующих)

Для заливки: 160 гр. сметаны, 60 гр. сахара

Перемешать 2 яйца + 1 белок с 60 гр. сахара. Влить 120 мл. тёплого молока.

Добавить 110 гр. растопленного остывшего сливочного масла или маргарина (у меня маргарин), щепотку соли, пакетик ванильного сахара, 10 гр. дрожжей.

Добавить 400 гр. просеянной муки, перемешать.

Тесто накрыть пищевой плёнкой или полотенчиком, дать постоять 1 час в тёплом месте. Оно хорошо увеличивается в размерах.

На стол (или кухонную доску) просеять 50 гр. муки, вымешивать тесто 5 минут. присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать в пласт.

Смазать тесто 20-30 гр. растопленного сливочного масла. Присыпать всю поверхность 50 гр. сахара.

Свернуть в рулет, разрезать на 8-10 частей.

Смазать форму маслом, выложить булочки, оставить подходить на 30-40 минут.

Смазать оставшимся желтком верх булочек, поставить в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Печь до готовности. Готовность проверить деревянной зубочисткой.

160 гр. сметаны смешать с 60 гр. сахара, хорошо перемешать. Залить готовые булочки сметанной заливкой и поставить в выключенную духовку на 15 минут.

Вкусные, ароматные булочки готовы. Переложить лопаточкой на блюдо.

Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите отзывы.

Источник