Бульон индейка крыло рецепт

Бульон из крыла индейки

Бульон из крыла индейки — это полезное, сытное, а главное — вкусное и простое первое блюдо. Секрет прозрачности бульона в том, что мясо птицы томится около 1,5 часов на медленном огне. Аромат бульону придают морковь, лук и специи. На основе такого бульона можно сделать различные супы, а можно просто подать бульон с яйцом, зеленью и отварным крылышком, что очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Крылья индейки промываем под холодной водой, кладём их в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Добавляем в кастрюлю очищенную луковицу целиком и очищенную морковь, нарезанную кружочками, ставим на огонь.

Доводим бульон до кипения, снимаем образовавшуюся пену при помощи ситечка, добавляем в кастрюлю лавровый лист и перец горошком, уменьшаем огонь, делая его ниже среднего.

Варим бульон из крыла индейки на медленном огне, примерно, 1,5 часа, накрыв кастрюлю крышкой.

Солим бульон по вкусу (я использую чесночную соль, что придаёт бульону замечательный пряный аромат, вы же можете добавить зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку, перед самым выключением огня).

Вынимаем из бульона лук и морковь (они нам больше не понадобятся) и выключаем огонь. Наш бульон из крыла индейки готов. Накроем его крышкой и дадим настояться минут 10-15. Из такого бульона можно варить различные супы, а можно просто подать его с яйцом и зеленью, как это сделала я.

Пока настаивается бульон, сварим яйца вкрутую: опускаем яйца в холодную воду и доводим их до кипения, засекаем с момента закипания 10 минут. Готовые яйца обдаём холодной водой, очищаем и нарезаем их на кружочки или дольки — как вы любите.

Зелень и зелёный лук нарезаем мелко.

Подаём наш бульон с отварным крылом индейки, колечками острого перца и яйцом, добавив в него зелень и зелёный лук. Такой вкусный и полезный обед точно понравится вашим близким и будет съеден с удовольствием.

Источник

Кулинарный блог, рецепты с фото

Бульон на индюшачьем крыле

Мясные бульоны хороши и как самостоятельное блюдо, и как основа всевозможным супам, соусам, холодцам.. Я мясными бульонами сильно не увлекаюсь, большинство супов готовлю постными. Но все же, периодически, у нас дома мясной бульон имеет место быть.
Я предпочитаю готовить бульон из птицы, используя именно индюшачье крыло. Вкус отменный. Отварному мясу из такого бульона находится разнообразное применение: можно просто положить порционно в тарелки с бульоном, можно использовать как фарш на блинчики или зразы, можно сделать из него постный холодец.
У моего бульона есть несколько опробованных мною секретов. Делюсь!

Количество порций: в зависимости от предназначения бульона
Время приготовления: до 2 ч

Что нам понадобится:
1 индюшачье крыло
3-4 л воды
1 морковь
1 луковица
1 петрушка
кусочек корня сельдерея
крупная морская соль, горошины черного перца
мелко нарезанная зелень любисток

Итак, приступим!
Как сварить бульон на индюшачьем крыле (куриный бульон)?

Крыло промываем, кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на большой огонь для закипания.

Овощи — лук, морковь, петрушку и сельдерей очищаем, разрезаем на половинки и кладем на раскалённую сухую (без масла!) сковородку для подрумянивания.

Подрумяниваем с обеих сторон и отправляем в кастрюлю с крылом.

На большом огне доводим бульон до кипения. Как только начнет появляться пена, снимаем её шумовкой. После закипания уменьшаем огонь, делаем его как можно меньше. На таком маленьком огне томим наш бульон до 2 часов. Крышкой рекомендую не нарывать. Пену периодически снимаем.

Крыло разбухло, всплыло – наш бульон, в принципе, готов. Для уверенности можно мясо попробовать вилкой и оценить степень готовности. Солим, перчим и добавляем нарубленную зелень любисток. Это обалденная штука для бульона – запах, вкус… словами не передать. У меня в морозильнике всегда имеются пакетики с этим чудом.

сли бульон используем в качестве основного блюда, мясо снимаем с костей, разрываем на волокна, раскладываем по тарелкам. Вынимаем из бульона морковь, разрезаем на кусочки, рубим зелень и подаем.

Источник

Сколько времени нужно варить крыло индейки?

Ах, как хочется горячего супчика, наваристого и ароматного, особенно в холодную промозглую погоду! Вкусный и полезный бульон можно сварить из крыльев индейки.

Польза

Идейка – отличная основа для приготовления супов. Бульон из индейки благотворно воздействует на органы пищеварения и желудочно-кишечного тракта, восстанавливает силы после переутомления и длительной болезни, улучшает настроение, придает бодрости.

Для приготовления бульона мы рекомендуем взять крылышки индейки, а грудку, бедрышки и гузку оставить для вторых блюд.

Крыло является одной из самых калорийных частей птицы, а значит, бульон из него будет самый наваристый, но при этом без «плохого холестерина». Суп из крылышек не просто диетический. Это кладезь витаминов. Индюшатина содержит микроэлементы и вещества, без которых существование нашего организма невозможно:

Такой бульон полезен и взрослым, и детям с раннего возраста.

Противопоказания

Не рекомендуется употреблять его в пищу людям, страдающим подагрой, мочекаменной болезнью и гипертонией.

Варим крылья

Хозяйки, имеющие впервые дело с индюшкой, задаются вопросом: сколько времени варятся крылья? На вид они внушительные, весят довольно много: от 300 до 600 г, но на время приготовления это не влияет. Время варки крыла – от 40 до 45 минут. После этого отварные крылья можно смело употреблять. Например, в салат.

Суп или салат

Варите вы крылья на суп или салат – имеет значение. Чтобы мясо оставалось нежным и придало салату «мясной» приятный вкус, крылья нужно положить в кипящий бульон. Тогда они будут мягкими и сочными. Белок мяса моментально свернется в кипятке, мясо сохранит ценные микроэлементы и вкусовые качества. Бульон после варки мяса на салат можно использовать для супа, но искусные кулинары для получения насыщенного и наваристого первого блюда советуют класть крылышки только в холодную воду. Суп насытится мясным ароматом, соком и полезными для здоровья веществами.

Бульон

Бульон из крыльев индейки придется всем по вкусу. Вам потребуется:

• крыло индейки;
• 1,5 л холодной воды;
• 1 небольшая морковь, 1 средняя луковица, зубчик чеснока;
• корень имбиря и сельдерея;
• зелень: петрушка, укроп;
• соль, черный перец, куркума.

Приготовление происходит в несколько этапов.

Шаг 1

• Крылья моем, убираем перья при необходимости.
• В эмалированную кастрюлю наливаем воду, погружаем мясо.
• Варим на интенсивном огне до закипания, не накрывая крышкой. Бульон закипел – уменьшаем огонь до среднего, подсаливаем.
• Через 40 минут вынимаем готовое мясо и остужаем.

Шаг 2

• Зелень и чеснок мелко рубим.
• Лук и морковь очищаем.
• Морковку разрезаем вдоль, лук — пополам. Отправляем на разогретую сковороду без масла срезами вниз. Овощи будут припекаться до появления легкой коричневой корочки.
• Так же поступаем с сельдереем. Его достаточно 2 брусочков размером 3 на 8 см.
• Подрумяненные овощи отправляем в бульон. Это придаст ему золотистый цвет и пикантный аромат.

Шаг 3

• Овощи вынимаем, как только они становятся мягкими.
• Кладем в бульон отделенное от костей мясо.
• Добавляем по вкусу соль, черный перец, измельченный чеснок, куркуму на кончике ножа и маленький кусочек очищенного имбиря размером не больше 1–2 см. Имбирь придаст острую нотку и бодрящий острый вкус бульону. Чудесный корень обладает противовоспалительными, антисептическими, иммуноукрепляющими и тонизирующими свойствами, которые не теряются при тепловой обработке в течение 15 минут. Чтобы бульон не стал горьким от имбиря, по окончании варки удалите его из кастрюли. Куркума – природное средство профилактики атеросклероза сосудов и опухолей, придаст бульону красивый золотистый цвет.
• Довариваем бульон еще минут 10–15 на медленном огне. Выключаем и подаем на стол, посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита!

О том, как сварить суп из крыла индейки, смотрите в следующем видео.

Источник

Как и сколько варить бульон из индейки

Индейка — диетическое сытное мясо. Бульон и суп из индейки считается распространённым классическим рецептом первого блюда. Они рекомендуются детям и взрослым, в приготовлении достаточно просты.

Сколько варить бульон из индейки

Способов готовки бульона предостаточно. Бульон из индейки выходит наваристым и вкусным из любых частей мяса. Для этого важно лишь знать алгоритм и длительность приготовления.

Из филе — эта часть индейки сама по себе средней мягкости. Для лёгкой нежной консистенции необходимо замачивать мясо в молоке на 30 минут. После слить жидкость и отваривать филе индейки в течение 30-40 минут. Важно начинать готовку со среднего огня, затем убавляя до меньшего. Для навара в филе добавляют специи.

Также можно варить бульон из филе индейки в мультиварке. На режиме «Тушение» выдерживать 50 минут.

Из голени — индейку на кости для бульона следует варить чуть дольше. Голень отваривают до полной готовности. Приготовление бульона возможно 2 способами: на плите или в мультиварке.

В первом случае нужно варить голени индейки на слабом огне после закипания 1,5 часа. При этом мясо должно вариться под закрытой крышкой. В мультиварке голени индейки стоит тушить 2 часа. В последствии выдерживать на режиме «Поддержка тепла» ещё 10 минут.

Из грудки — это нежное мясо, поэтому времени на приготовление много не занимает. В подсоленной воде грудку индейки достаточно варить 30 минут. В мультиварке же готовить эту часть индейки 45 минут.

Из крыльев — в подсоленной воде варить 40 минут. За 5-10 минут до готовности в бульон необходимо добавить специи (перец горошком и лавровый лист).

В чашу мультиварки закладываются сразу все ингредиенты (крылья, соль, специй и вода). Томить на режиме «Варка» 45-50 минут.

Из шей — это жестковатое мясо. Для размягчения его структуры и придания нежности стоит предварительно замочить шеи индейки в молоке или минеральной воде. Время приблизительно 10-15 минут. Далее уже следует сам процесс приготовления. Класть шеи индейки нужно в холодную воду, варить 1 час. Незадолго до готовности в бульон опускать целый лук, морковь (по желанию) и специи.

Из бедра — в зависимости от размера отличается время приготовления. Бедра индейки целиком для бульона варятся около 2 часов вместе с овощами (их можно класть цельными). В последнюю очередь добавить лавровый лист и перец горошком.

В мультиварке индюшачьи бедра варить на режиме «Тушение» 2 часа. Этот способ более быстрый. Важно все компоненты запускать сразу вместе.

Польза бульона из индейки

Мясо индейки богато натрием, при том оно низкокалорийное и сытное. Благодаря её отличительным вкусовым свойствам и составу его рекомендуют включать в рацион всем группам людей, особенно детям и в период реабилитации после болезни. В индюшатине кладезь витаминов.

1. Большее содержание в ней РР, который поддерживает окислительно-восстановительную реакции, нормализует пищеварение и убирает токсические вещества из организма.
2. Аминокислоты способствуют лучшей работе нервов, сердца и сосудов.
3. Фосфор поддерживает зубную эмаль и кости.
4. Витамины В помогают справиться с работой пищеварительных органов. Совместно с железом обеспечивают нормальное кровоснабжение и препятствуют развитию анемии.
5. Витамин Е обеспечивает эластичность сосудов и улучшает репродукцию. Также наблюдается здоровый вид волос и ногтей. Сохраняется упругость кожного покрова, препятствие влиянию внешних факторов.

Состав самого мяса из индейки достаточно богат, поэтому и польза для организма калосальна.

Как правильно сварить бульон из индейки

Бульон из индейки желательно варить 1,5-2 часа. При этом важно начинать готовку со среднего огня, убавляя постепенно на слабый (после 30 минут). Более простой вариант приготовления — в мультиварке. Достаточно лишь заложить требуемые ингредиенты и включить нужный режим. Тушить 2 часа.

Классический простой рецепт бульона на плите. Для начала необходимо подготовить все компоненты:

• индейка — 0,5 кг;
• морковь — 1;
• лук — 1;
• свежая петрушка — 70 г;
• соль — на усмотрение.

Алгоритм приготовления бульона по шагам:

1. Вначале стоит подготовить овощи — все помыть, очистить морковь и лук, морковь порезать кубиками, петрушку произвольно порубить.
2. В кастрюлю или казан налить 2 литра воды, туда же опустить мясо. Сдобрить солью. На среднем огне довести до кипения, затем уменьшить интенсивность и варить час. При появлении накипи убрать её шумовкой.
3. Положить в сыром виде овощи. Кипятить ещё на протяжении 30 минут.
4. Выложить мясо, бульон пропустить через сито или дуршлаг. При недостатке интенсивного вкуса можно добавить специи: перец и лавровый лист.

Бульон и суп из индейки в мультиварке

Не менее легко готовить бульон в мультиварке. Ингредиенты потребуются все те же самые. Отличительная лишь технология приготовления блюда.

Чтобы передать вкус и приятный аромат нужно следовать последовательности:

1. В чашу мультиварки загрузить мясо, морковь и лук, посолить и залить водой. Выставить режим «Тушение», готовить 2 часа.
2. По истечению времени вынуть мясо, а бульон процедить.
3. Перелить жидкость по тарелкам, сверху посыпать петрушку.

Перечислены 2 простых варианта приготовления бульона из индейки. Алгоритм достаточно прост и понятен. В итоге получается наваристым и насыщенный вкусами бульон. Блюдо всегда можно дополнить. Это отварные овощи, поделить мясо на волокна, яйцо, разная свежая зелень.

Суп с фрикадельками из индейки

Сегодня будем готовить суп с фрикадельками из мяса индейки. Готовится суп просто и быстро!

Ингредиенты для фрикаделек:

• грудка и бедро индейки – 400 гр;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• белый хлеб – 50 гр;
• картофель – 1-2 шт;
• лук репчатый – 2 шт;
• зелень петрушки – 30 гр;
• соль;
• черный молотый перец.

Ингредиенты для бульона:

• картофель – 200 гр;
• морковь – 100 гр;
• лук репчатый – 2 шт;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• рис – 1/3 стакана;
• болгарский перец – 1 шт;
• соль;
• черный молотый перец;
• укроп – 30 гр;
• вода – 3 литра.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Филе грудки и бедра индейки промываем в холодной воде и готовим фарш, пропуская через мясорубку.
2. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем кубиками, выкладываем в фарш. Вилкой перемешиваем фарш с луком, чтобы лук распределился равномерно. Фарш солим и перчим по вкусу.
3. Добавляем ломтик белого хлеба (или булки), предварительно размоченный в воде.
4. Одну большую картофелину (или две маленьких) чистим и натираем на мелкой тёрке. Картофель добавляем в фарш. Это мы делаем для того, чтобы крахмал удерживал сок и фрикадельки были более сочными и пышными.
5. Мелко рубим зелень петрушки и тоже добавляем, все перемешиваем до однородности. Сначала фарш аккуратно перемешаем вилкой, а затем рукой. Перемешиваем все очень тщательно в течение 5 минут.
6. Добавляем в фарш оливковое масло, еще раз перемешиваем вилкой и ставим его в холодильник минимум на 30 минут.
7. Через 30 минут достаем и начинаем формировать фрикадельки. Чтобы мясо не прилипало к рукам, смачиваем их в воде и формируем небольшие фрикадельки. Складываем их на приготовленную разделочную доску или тарелку.
8. Овощи для бульона (картофель, морковь, лук) чистим, моем и нарезаем мелкой соломкой.
9. Воду ставим на огонь и выкладываем картофель. Можно в воду добавить немного сырого лука.
10. Пока варится картофель, обжариваем на оливковом масле морковь и лук. Снимаем с огня, пока в овощах еще достаточно сока и добавляем в суп.
11. Промываем в холодной воде рис и тоже кладем в суп. Туда же кладем нарезанный соломкой зеленый перец.
12. В закипевший суп добавляем фрикадельки, лавровый лист, черный молотый перец и порезанный свежий укроп.
13. После закипания убавляем огонь, чтобы бульон получился прозрачным. Варим суп с фрикадельками ещё 8-10 минут, потом выключаем огонь.

Суп из индейки с фрикадельками получился очень аппетитным и ароматным. Подавайте его к столу горячим со свежей зеленью и черным хлебом.

Суп из индейки с вермишелью

Идеальный суп из индейки с вермишелью очень полезный, густой и наваристый. Суп получается нежирный, вкусный и сытный. Приятный аромат от супа мгновенно обволакивает дом и пробуждает аппетит. По составу блюдо является практически диетическим, хоть и не занимает много времени на приготовление.

Ингредиенты:

• мясо индейки (лучше брать на кости) – 500-600 гр;
• картофель – 3 шт;
• вермишель – 60 гр;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 2 шт;
• любимые домашние приправы – по вкусу;
• лавровый лист – 2 шт;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо индейки промыть и обсушить. Лучше брать мясо на кости, чтобы бульон получился наваристый и густой. Индейку разрезать на несколько крупных частей и отправить вариться в кастрюлю. На средний кусок мяса необходимо около 3 литров воды. К индейке отправить вариться репчатый лук и морковь. Овощи перед варкой следует хорошо промыть, по желанию можно снять с лука шелуху, а морковь очистить. Также в кастрюлю добавить 2 лавровых листа и немного посолить по вкусу.
2. Когда бульон из индейки только начнет закипать, с него несколько раз необходимо снять пену при помощи шумовки или столовой ложки. Огонь можно немного убавить. Продолжать варить бульон на медленном огне около 3 часов.
3. За 5-7 минут до готовности бульона, из него следует достать индейку, морковь и лук. В это же время необходимо натереть сырую морковь на мелкой терке, картофель нарезать на небольшие кубики и подготовить 60 грамм лапши в отдельную емкость.
4. Отваренные лук и морковь далее для супа не пригодятся, поэтому их можно отложить. Как только индейка остынет, ее следует разделать для супа на мелкие кусочки, убрав кости и кожуру по желанию.
5. Прибавить огонь. Когда бульон закипел, в него следует опустить картофель, через несколько минут добавить тертую морковь. Как только картофель сварится, в бульон необходимо опустить нарезанное мясо. Досолить суп по вкусу и добавить любимые приправы (например, черный молотый перец, паприка молотая, розмарин и орегано).
6. За 7-10 минут до приготовления опустить в суп вермишель и хорошо перемешать. Как только вермишель сварится, ароматный суп можно подавать к столу.

Суп из индейки с вермишелью – универсальное и очень полезное блюдо, которое отлично насыщает и даже поднимает настроение, ведь вкус блюда очень яркий и насыщенный. Индейка и морковь придают супу легкий сладковатый вкус, а ароматный бульон делает его сытным и приятным вариантом семейного ужина.

Источник