Бульон с профитролями рецепт

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Ассорти на «Вкуснятина дома» (1)
Домашние заготовки (15)
Кулинарные рецепты (109)
- Бульоны и супы (11)
- Выпечка (17)
- Горячие блюда (41)
- Десерты (3)
- Закуски (17)
- Напитки (1)
- Салаты (16)
- Соусы (3)
Кулинарные советы (6)
Специи и приправы (1)

ТОП КОММЕНТАТОРОВ

Самые вкусные рецепты

Как готовить в скороварке 55 views
Рулет из свиной шкурки 49 views
Как пользоваться скороваркой. 46 views
Сочные рулетики из свинины с салом и соленым огурц. 43 views
Вкусная картошка тушеная с фаршем. 38 views
Инструкция по эксплуатации скороварки —. 31 views
Домашние котлеты из фарша без яиц. 28 views
Рецепт тушеной картошки с курицей – простой и быст. 22 views
Как приготовить вкусный рассольник с перловкой, св. 18 views
Ромовая баба 15 views

Бульон с профитролями

А вы когда-нибудь кушали бульон с профитролями? Не знаете что это такое? Я вам сейчас объясню и не только – мы с вами их приготовим вместе. Профитроли представляют собой маленькие воздушные лепешечки из заварного теста, типа эклеров.

Бульон с профитролями

И для того, чтобы их приготовить и подать к ароматному бульону нам понадобятся следующие ингредиенты:

2,5 столовые ложки муки,
3 яйца,
30 г масла (можно маргарина),
2 столовые ложки воды,
2 г сахара и немного соли по вкусу.

Приготовление бульона с профитролями:

Возьмите небольшую кастрюльку и налейте в нее воду, положите масло (если нет масла – положите маргарин), сахар и соль по вкусу, доведите содержимое кастрюли до кипения. Как только закипит, сделайте маленький огонь и, не переставая мешать, понемногу всыпайте муку, пару минут поварите и снимите с огня – дайте чуток остыть.

После вбейте одно яйцо и очень хорошо перемешайте до однородной массы. То же сделайте с остальными яйцами. Когда тесто будет готово (не прилипать к стенкам кастрюльки) сделайте кулек из пергаментной бумаги (лично я пользуюсь плотным полиэтиленовым пакетиком), обрежьте уголочек 5-6 мм и положите внутрь тесто.

Противень смазываем растительным маслом и на нее выдавливаем тесто маленькими порциями. Температурный режим 180-200 градусов, время приготовления 25-30 минут.

Профитроли подаются к горячему бульону на отдельной тарелке и только перед тем, как приступить к еде кладутся в него.

Надеюсь, вам понравился бульон с профитролями. Приятного аппетита.

Источник

Супы скоромные. Консоме съ профитролями. Рецепты 1915года

Продолжаю готовить и пробовать кухню начала 20 века. Как уже рассказывал ранее, в наследство мне досталась книга от прабабушки.

Давно хотел до неё добраться и вот начал понемногу готовить. Рецепты которые уже попробовал смотрите в конце статьи, а также на моём канале.

Итак начинаем: «Консоме съ профитролями»

Для начала отвариваем хороший бульон из двух куриных окороков, я варю без кожи. За 30 минут до готовности кладём коренья, прижаренные на плите. В данном случае я взял морковь и лук. Раньше также использовали корень петрушки, репы, сельдерея.Готовый бульон оставил остывать вместе с куриными бёдрами.

Готовим тесто на профитроли:

На самом деле это всё просто и быстро, чем кажется. Стакан воды 200 мл. наливаем в кастрюлю, добавляем 100 гр. сливочного масла и доводим до кипения. Затем высыпаем 3/4 стакана муки (110 гр.) и всё хорошо замешиваем, чтобы не было комочков. Затем даём тесту немного остыть и вливаем в него 2-3 куриных яйца в зависимости от категории.

Тесто должно получиться не тугое, а слегка жидковатое. Наливаем тесто в бумажный конверт (корнет), и отцеживаем на противень небольшие шарики размером с грецкий орех (если нет корнета можно сделать шарики при помощи двух чайных ложек). Ставим в духовку на 180 гр. на 15 минут.

Делаем начинку:

Берём слегка тёплые куриные бёдра, снимаем мясо с кости. Перекручиваем на мясорубке (можно перерубить мелко ножом), добавляем 50 гр. сливочного масла и вливаем примерно 80 мл. сливок.

Хорошо всё перетираем, добавляем соль и молотый чёрный перец по вкусу. Берём остывшие профитроли, делаем небольшой надрез и начиняем мясным фаршем.

Источник

Бульон с профитролями

Профитроли — это небольшие (с пуговицу) лепешечки из заварного теста, напоминающего тесто для эклеров (это для тех, кто не знал).

Ингредиенты для «Бульон с профитролями»:

Бульон
Мука пшеничная / Мука — 2.5 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Маргарин — 30 г
Соль (на кончике ножа)
Сахар
Яйцо куриное — 2 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 608.3 ккал	белки 21.4 г	жиры 31 г	углеводы 60.7 г
Порции
ккал 152.1 ккал	белки 5.4 г	жиры 7.8 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 243.3 ккал	белки 8.6 г	жиры 12.4 г	углеводы 24.3 г

Рецепт «Бульон с профитролями»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

26 июня 2008 года Лисенок # (автор рецепта)

26 июня 2008 года best #

26 июня 2008 года Лисенок # (автор рецепта)

26 июня 2008 года Meotida #

26 июня 2008 года Лисенок # (автор рецепта)

26 июня 2008 года Meotida #

26 июня 2008 года Лисенок # (автор рецепта)

26 июня 2008 года Meotida #

26 июня 2008 года Лисенок # (автор рецепта)

26 июня 2008 года Meotida #