Буюрди по гречески рецепт

Буюурди (μπουγιουρντί)

Традиционная греческая кухня славится своими вкусными рецептами. Лучшие блюда греческой кухни можно попробовать только в Греции, но некоторые можно приготовить и у нас. Одним из традиционных блюд греческой кухни является буюрди (μπουγιουρντί [буйурнды́]). У нас оно не так известно, а жаль, ведь буюрди относится к рецептам греческой кухни быстрого приготовления. Весь процесс займет не более 25 минут. Как правило, все необходимые ингредиенты всегда под рукой в любой греческой семье.

Буюрди

Очень удобное и вкусное греческое буюрди, рецепт которого настолько прост, что справится даже ребенок, подойдет и к семейному и к праздничному столу. Его можно предлагать в качестве самостоятельного блюда или в дополнение к любому основному. И, конечно же, с ним сочетаются излюбленные национальные греческие напитки — Узо и Рецина.

Традиционно блюдо готовят в духовке в небольших горшочках. Однако, можно встретить рецепты с приготовлением на сковородке, в фольге на мангале и даже в костре на углях. Это удобно для пикника, надо только предварительно запастись всем необходимым.

Как приготовить буюрди по-гречески

Для буюрди не требуется много ингредиентов. Одним из основных компонентов является гордость греческого сыроделия — фета. К ней могут быть добавлены и другие сыры из обширного греческого арсенала. Из овощей используют помидоры и сладкий перец, а в качестве приправы чаще всего выступает красный острый перчик и любимый греками орегано. Полить все оливковым маслом — это уже не просто греческая традиция, а национальная необходимость.

Источник

Греческая горячая закуска «Буюрди»

БуюрдИ (ударение на И) — одна из самых популярных греческих закусок, которую можно найти практически в любой таверне на всей территории Греции. Изначально это блюдо пришло из Константинополя (Стамбула), на турецкое происхождение указывает и явно не греческое название. Те, кто однажды попробовал буюрди, признаются, что эта горячая закуска настолько покорила их, что им не терпится вернуться в Грецию, чтобы вновь отведать расплавленной Феты с помидорами и обмакнуть кусочек свежего греческого хлеба в пикантный соус. Буюрди совсем не сложно приготовить дома из продуктов, которые можно найти в любом российском магазине. Конечно, если вам посчастливится купить настоящей греческой Феты, вкус будет максимально приближен к тому, который так любят греки. Обычно буюрди готовится в небольшой глиняной форме, но вкус этого блюда вряд ли можно испортить, если использовать стеклянную или любую другую огнеупорную посуду. Рецепты в каждой таверне немного разнятся, но все очень и очень вкусные!

Источник

Буюрди — греческая сырная запеканка

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 2 шт.

Ингредиенты

Буюрди — сырная запеканка по-гречески

Буюрди — традиционная греческая горячая закуска из сыра Фета, приготовленного из овечьего и козьего молока, и запечённого с сочными помидорами и ароматным орегано. Название звучит не очень по-гречески, но тем не менее, закуска давно и прочно обосновалась в греческой гастрономии.

Это блюдо появилось в Константинополе, в те далекие времена, когда эта территория принадлежала грекам. Буюрди запекается чаще всего в порционных глиняных или керамических формах-плошках и подаётся со свежим хлебом, который принято обмакивать в пряный ароматный соус. Очень вкусно!

А чтобы приготовить эту вкуснятину, потребуется всего 15 минут более-менее активных действий и ещё столько же — на время ожидания, пока запекутся помидоры и расплавится сыр, напитываясь ароматами трав и оливкового масла.

В данном рецепте используются 2 вида греческих сыров: Фета и Казери, натёртый на крупной тёрке. Казери при запекании превращается в румяную корочку, он более плавкий и сливочный по вкусу. За неимением, его можно заменить Эмменталем или Гаудой (я так и сделала), или обойтись совсем без него. А вот с Фетой чуточку сложнее.

Те сыры, которые продаются под ТМ «Фета», «Фетакса» и тому подобные, имеют совершенно другой состав, структуру и вкус. Это, скорее, сливочные сыры и для этого блюда они не подойдут. Хотя можно, конечно, приготовить и с этими сырами, но это будет не совсем Буюрди, а точнее, совсем не Буюрди. В качестве заменителя сыра Фета лучше подойдёт брынза, не очень солёная, или предварительно вымоченная в молоке.

Как приготовить «Буюрди — греческая сырная запеканка» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим необходимые продукты: сыр Фета, 2 ст. л. тёртого сыра Эмменталь (по желанию), маленькую луковицу, зелёный перчик чили, оливковое масло, чёрный молотый перец и сухой орегано.

Из помидор вырежем сердцевинку, если она твёрдая, а затем нарежем их небольшими кусочками.

Очищеную луковицу нарежем тонкими полукольцами.

Перец чили нарежем тонкими кольцами, удаляя при этом зёрнышки.

Сыр Фета разрежем на 2 половинки. Можно нарезать его и помельче, а можно просто слегка размять руками.

Помещаем Фету в формы для запекания. Я использовала 2 порционные, можно взять 1 общую, размером побольше.

Укладываем вокруг сыра нарезанные помидоры.

Затем — нарезанные лук и перец.

Сверху посыпаем орегано и поливаем оливковым маслом.

В заключение посыпаем тёртым Эмменталем. Отправляем формы на 15 минут в нагретую до 200°С духовку, на верхний уровень, режим «Конвекция».

Прошло всего 15 минут — и готово! Подаём блюдо сразу же, с пылу, с жару, в той же посуде, в которой оно запекалось. Не забудьте подать к нему свежий хлеб или чиабатту, чтобы макать в обалденно вкусный соус!

Источник

Горячая греческая закуска под названием «Буюрди»

У вас есть уникальная возможность удивить своих гостей безупречным вкусом грибов, томатов и нежнейшего сыра фета. Приготовить закуску в домашних условиях дело всего 30 минут.

6 шт. шампиньоны

1 шт. репчатый лук

2 зубчика чеснок

1 пучок свежей петрушки

1 ст.л. бальзамический уксус

2 ст.л. оливковое масло

По вкусу черный молотый перец, мускатный орех и соль

Пошаговый рецепт:

1. Зубчика чеснока нарезаем тонкими колечками, а лук – полукольцами. Грибы также нарезаем тонкими полукольцами.

2. Томаты режем четвертинками. Сыр нарезаем кубиками небольшого размера.

3. Зелень рубим как можно мельче.

4. Берем форму для выпекания, заливаем ее оливковым маслом. Выкладываем чеснок, сыр и лук.

5. Вторым слоем выкладываем чередуя друг с другом томаты и грибы. Солим и перчим по своему вкусу, засыпаем обильно рубленной петрушкой.

6. Заливаем блюдо готовым соусом. Для соуса нужно смешать мед, уксус бальзамический, перец, масло и мускатный орех.

7. Накрываем блюдо фольгой, убираем в печь на полчаса, выпекаем при температуре 200 градусов. Через 20 минут убираем фольгу и оставляем еще на 10 минут. Закуска готова, подаем к столу.

Источник

Буюрди

Буюрди (ударение на последний слог буюрдú) — популярная греческая и кипрская закуска из запеченного сыра фета и помидоров.

Подается обычно в небольшой глиняной или керамической форме, порционно.

Готовится очень быстро, причем возможно приготовить такую закуску и в микроволновке, но в духовке получается все-таки вкуснее.

Можно приготовить буюрди и на завтрак — при всей своей легкости, блюдо получается весьма сытным.

Для буюрди понадобится:

• Сыр фета. 100 гр на порцию или в зависимости от размера формы.
• Помидоры. Желательно очень спелые, грунтовые.
• Оливковое масло. Примерно полторы столовые ложки на порцию.
• Орегано / душица / сухая. По вкусу. Можно добавить базилик, шалфей.
• Соль. По вкусу.
• Свежемолотый черный перец. По вкусу.

Готовим буюрди.

Поскольку грунтовых помидоров сейчас найти практически невозможно. то хорошей альтернативой могут послужить помидоры черри. У них все же есть вкус и запах помидоров, в отличие от тех «пластиковых» помидоров, которыми завалены все магазины.

Помидоры черри просто разрезаем пополам. Если вы используете крупные помидоры, то нарезаем их достаточно толстыми кольцами.

Фету нарезаем произвольно, как получится.

В порционную глиняную или керамическую форму выливаем немного оливкового масла на до. Затем выкладываем примерно 100 гр. сыра фета. Количество сыра определяется только размером самой формы.

Посыпаем сыр небольшим количеством орегано (душицы) и черным свежемолотым перцем по вкусу.

Выкладываем помидоры на сыр, чуть-чуть посыпаем их солью, только лишь для того, чтобы усилить аромат.

Перчим помидоры и посыпаем их орегано ( душицей ). Поливаем помидоры оливковым маслом.

Ставим порционные формы в разогретую до 180-200ºC духовку. Можно и в микроволновку, но в духовке помидоры запекаются и подвяливаются, соответственно становятся вкуснее.

Запекаем буюрди до того момента, когда сыр расплавится, а сок помидоров начнет кипеть и выпариваться. Я, обычно, запекаю минут 15.

Достаем буюрди из духовки, и сразу же подаем на стол. Обязательно подаем хлеб, который очень вкусно макать в ароматный расплавленный сыр, смешанный с оливковым маслом и соком помидоров.

Небольшой комментарий.

В продаже есть разные сорта феты. Некоторые из них действительно хорошо плавятся, некоторые же, скорее запекаются, нежели чем плавятся. И в том и в том случае получается вкусно, так что если у вас сыр не расплавился — не расстраивайтесь, все равно блюдо замечательное.

Источник