Буженина су вид рецепт сувид

Буженина Sous Vide

Ингредиенты:

• Мякоть свинины (окорок) — от 1 кг.;
• Крупная соль — 0,5 ст.л. на кг свинины;
• Свежий чеснок — 2-3 средних зубчика на кг мяса;
• Чёрный перец крупного помола;
• Сахар-песок — 1/3 от массы соли;
• Специи (красный острый перец, пряные травы).

Приготовление:

1. Делаем заготовки из окорока, для чего разделяем его по возможности на одинаковые и ровные куски, с учетом направления мышечных волокон в длину куска. Это позволит впоследствии нарезать готовую буженину на красивые ломтики поперек волокон.

2. Смешиваем соль и сахар, добавляем к смеси специи. Свежий чеснок нарезаем мелким кубиком или «прогоняем» через давилку.

3. Натираем смесью куски свинины и оставляем их на час-полтора полежать в тепле.

4. Щедро посыпаем свинину черным перцем и отправляем в пакет для вакуумирования. Туда же добавляем свежий чеснок.

5. Вакуумируем пакет с мясом.
В таком виде его можно сразу готовить или оставить для лучшего просола в холодильнике на сутки-двое.

6. Закладываем упакованное мясо в ванну Sous Vide CSC-Compact от Vac-Star и начинаем варить:
а) 2,5-3 часа при температуре 75 градусов
б) или 4-6 часов (зависит от толщины), а температуру снижаем до 65°С.

7. По окончании обработки извлекаем пакеты и по возможности быстро их охлаждаем. Это остановит циркуляцию «сока» в мясе и предотвратит их вытекание из куска.

8. Аккуратно разрезаем пакет и достаем из него буженину. Концентрированный пряный бульон можно использовать для соусов, добавки в картофельное пюре или мясной фарш и т.п.
Для образования аппетитной корочки можно быстро обжарить на сковороде.

Источник

Буженина су вид рецепт сувид

Буженина, в отличие от «гостовских» «окорока» или «рулета» не подразумевает длительного просаливания, поэтому более проста и вариабельна в приготовлении.

Воспользуемся ей как базовым рецептом для приготовления других подобных блюд по технологии Sous Vide.

При классических «тепловых» методах приготовления окороков — запекании, копчении или варке на пару, заложенные потери (в основном вода и жиры) составляют от 30% и более, а при «су виде» эти потери, причем, только в виде воды, можно сократить как минимум вдвое, что в свою очередь сделает блюдо более сочным и нежным.

В целом понятие «потери» в данном случае весьма относительное.
По сути, мы ничего не теряем, но об этом чуть ниже.

Одним словом, нам уже не нужно «химичить» шприцуя мясо фосфатами, т.к. без каких либо химикатов и добавок можно самостоятельно получить достаточно сочный и вкусный кусок свинины пригодный для питания в будни и праздники с хорошим «выходом» и соответственно бюджетом.

Ингредиенты

Свиной окорок, разделанный или целый не важно, главное чтобы из него можно было выделить достаточно большие и ровные куски мяса (от килограмма и более) для последующей обработки.

Исходный вес закладки также не принципиален, можно готовить всего один кусок, а можно и сразу десять.
Вопрос лишь в возможностях и потребностях.

Крупная соль для просаливания свинины.

Примерно полстоловой ложки на килограмм свинины;

Свежий или гранулированный чеснок, из расчёта 2-3 средних зубчика или чайная ложка гранулята на каждый килограмм мяса;

Чёрный перец, желательно крупного помола

Сахар-песок как дополнительная вкусовая добавка из расчёта 1/3 от массы соли;

Также не лишне будет использовать смеси специи, в состав которых входят красный острый перец, пряные травы и коренья.

Великолепной добавкой, особенно к мясу дикой свиньи, станут ягоды можжевельника.

Приготовление

1. Готовим полуфабрикат из окорока, для чего разделяем его по возможности на одинаковые и ровные «фрикандо» с учётом направления мышечных волокон в длину куска, что позволит в последствии нарезать готовую буженину на красивые ломти поперёк волокон.
Лучше не экономить, и не обращать внимание на количество получающихся при разделке окорока мясных обрезков — из них мы приготовим, причём одновременно с бужениной, супер закуску в стиле «зельц».
Полуфабрикаты должны быть достаточно одинаковыми по весу и диаметру.
Практика показывает, что толщина куска должна примерно соответствовать толщине руки. Можно больше или меньше, но в первом случае мы рискуем недоготовить свинину, во втором — пересушить. Хотя нужно отметить, что первое в случае «су вида» поправимо.

2. Смешиваем соль и сахар, добавляем к посолочной смеси специи. Если чеснок гранулированный, добавляем и его.
Свежий чеснок нарезаем мелким кубиком или «прогоняем» через давилку.

3. Натираем посолочной смесью куски свинины и оставляем их на час-полтора полежать в тепле.

4. Щедро обсыпаем свинину чёрным перцем и отправляем в пакет для вакуумирования. Туда же добавляем свежий чеснок.
В целях экономии в один пакет можно класть сразу несколько кусков свинины, нужно только следить за тем, чтобы размер их соответствовал друг другу, тогда и приготовятся они одинаково.

5. Вакуумируем пакет с мясом.
В таком виде его можно сразу готовить, или, что лучше, дать ему полежать в холодильнике сутки-двое для лучшего просола.

6. Закладываем упакованное мясо в «су вид» и начинаем варить 2,5 — 3 часа при температуре 75 градусов.

Время и температуру можно корректировать в плюс или минус, в зависимости от толщины кусков. Одному нетолстому куску достаточно 1,5 часа при 72С. Если кусков пакете несколько, то увеличиваем температуру и время, ориентируясь на «ветчинную» классику — 40 минут варки на каждый килограмм мяса.

7. По окончании варки извлекаем пакеты из «су вида» и по возможности быстро их охлаждаем.
Для чего можно положить пакет в холодную воду или камеру шоковой заморозки. Это важный этап приготовления — охлаждение остановит циркуляцию «соков» в мясе и предотвратит их вытекание из куска.

8. После того как буженина охладится (но не замёрзнет!), отправляем её нераспечатывая в холодильник на выдержку и хранение. В идеале выдержка должна составлять около суток, но в принципе буженина готова к употреблению сразу после полного охлаждения.

9. Аккуратно разрезаем пакет и достаём из него буженину. Концентрированный пряный бульон, т.е. те самые «потери», остаются в нашем полном распоряжении. Его можно использовать как «деми-гласс» для соусов, вкусовой добавки в картофельное пюре или мясной фарш и т.п.
При желании, для образования аппетитной корочки можно быстро обжарить на сковороде.

10. Обсушиваем буженину салфеткой и нарезаем на ломти.

Источник

БУЖЕНИНА СУ-ВИД С ЧЕСНОКОМ

Способ приготовления:

Ошеек промыть, срезать жир по бокам (если есть).

Для маринада в масло добавить специи, горчицу и 1 зубчик измельченного чеснока, и хорошо перемешать.

Ошеек посолить, поперчить , и намазать его со всех сторон маринадом. На самом деле, это базовые травы и специи, можно добавить куркуму, семена кориандра, кинзу. нашпиговать еще кусочками моркови. Даже мед добавляют.

Сделать в мясе ножом надрезы, и нашпиговать его зубчиками чеснока. Можно чеснок разрезать вдоль пополам, так меньше шансов у него выпасть из мяса.

Положить мясо в вакуумный пакет, добавить веточки розмарина с 2х сторон и завакуумировать. Поставить в холодильник мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Налить в емкость для су-вид достаточное количество воды, погрузить замаринованній ошеек в вакуумном пакете.

Готовить 5 часов при температуре 60 С.

По желанию, по истечению этого времени, ошеек можно обжарить либо на сковороде или духовке (220 С) до румяной корочки, либо если у вас аэроскороварка, то вылить воду из чаши, положить на сетку мясо включить «жарка-мясо» на 20 минут.

Подавать на стол, нарезав ломтиками, и украсив зеленью.

Источник

Буженина су-вид, п/ф (ТТК1318)

Технико-технологическая карта №

Буженина су-вид, п/ф

Буженина су-вид, п/ф (СР- рецептура № 154)

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на буженину су-вид, п.ф, вырабатываемую в наименование объекта, город.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления буженины су-вид, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Наименование	Расход сырья на порцию, г
	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Свинина шея зачищенная (акт зачистки)	1120,00	0,00	1120,00	16,00	940,00
Соль	25,0	0,00	25,0	100,00	0,0
Перец черный молотый	6,0	0,00	6,0	100,00	0,0
Чеснок очищенный п.ф	50,0	0,00	50,0	40,00	30,0
Сметана	80,0	50,00	40,0	30,00	28,0
Соус Чили	30,0	50,00	15,0	30,00	10,0
Выход	1000

1. Технология приготовления

Очищенный чеснок нарезают вдоль на брусочки. В емкости соединяют соль, перец черный молотый. Чеснок обсыпают образовавшейся смесью соли и перца. Подготовленную свиную шею шпигуют вдоль волокон чесноком, используя нож с тонким лезвием.

Оставшуюся смесь соли и перца соединяют со сметаной и соусом чили, перемешивают до образования кашицы. Поверхность мясного куска натирают полученной смесью. Подготовленные мясные куски укладывают в гастроемкость, накрывают крышкой, выдерживают в течение 6 часов при температуре +(2+4)* С.

Из всех вариантов приготовления свиной шеи в вариантах «буженина» или «ветчина» только метод «су вид» в совокупности с предварительным вакуумированием, позволяет получить готовый, и что не менее важно — абсолютно натуральный продукт, с минимальными потерями на тепловую обработку.

В целом понятие «потери» в данном случае весьма относительное.

Замаринованные мясные куски отправляют в пакет для вакуумирования. Вакуумируют по одному куску или если планируется большая реализация, в целях экономии в один пакет можно класть сразу несколько кусков свинины, нужно только следить за тем, чтобы размер их соответствовал друг другу, тогда и приготовятся они одинаково.

Вакуумируют пакеты с мясом. В таком виде его можно сразу готовить. Закладывают упакованное мясо в «су вид» и начинают варить 2,5 — 3 часа при температуре 75 радусов. Время и температуру можно корректировать в плюс или минус, в зависимости от толщины кусков. Одному нетолстому куску достаточно 1,5 часа при 72* С. Если кусков пакете несколько, то увеличиваем температуру и время, ориентируясь на «ветчинную» классику — 40 минут варки на каждый килограмм мяса.

По окончании варки извлекают пакеты из ванны и по возможности быстро их охлаждают в камере шокового охлаждения до +3* С. Это важный этап приготовления — охлаждение остановит циркуляцию «соков» в мясе и предотвратит их вытекание из куска и при этом продукт не ипортится в течение длительного времени (до 2-х недель).

После того как буженина охладится (но не замёрзнет!), отправляют её, не распечатывая, в холодильник на выдержку и хранение. В идеале выдержка должна составлять около суток, но в принципе буженина готова к употреблению сразу после полного охлаждения.

Аккуратно разрезаем пакет и достаём из него буженину. Концентрированный пряный бульон, т.е. те самые «потери», остаются в нашем полном распоряжении. Его можно использовать как «деми-гласс» для соусов, вкусовой добавки в картофельное пюре или мясной фарш и т.п.

1. Характеристика готового блюда, полуфабриката

Внешний вид – сваренное в вакуумных пакетах мясо, шпигованное чесноком.

Вкус – сваренной свинины, чеснока, специй. В меру соленый. Без постороннего привкуса.

Запах – сваренной свинины, чеснока, специй. Без постороннего запаха.

Источник

Буженина сувид

Уважаю технологию сувид и очень мне нравиться с ней возиться. Хотя иногда не понимаю зачем, например, готовить яйца пашот в сувиде? Час, Карл, час!! Банальное яйцо, на которое обычно уходит 3 минуты. Не, ну в ресторане, где нужно выдать сотню-другую яиц одновременно. Но дома?! А потом ещё их нужно очень деликатно очистить и не изуродовать, они ж в скорлупе парятся.
Но в некоторых случаях здорово выручает сувид. Вот например: нужно мне было приготовить к праздничному столу для мясной тарелки-ассорти кусочек буженины. Крупного отруба на 1,5-2 кило у меня не было и покупать не хотелось, да и такое количество мне не нужно было в итоге. А были два небольших довольно постных куска мякоти, грамм 350 и 200 весом. Понятно, что традиционным путём буженину из них не слепишь — процентов 40 веса «вытопится» при запекании, получу сухой неказистый остаток и видеть там будет нечего.
А вот тут сувид самое и оно! Потери веса при низкой температуре приготовления почти совсем не наблюдается, текстура гарантировано нежная и максимально сочная, остаётся только придать мясу вкус буженины и всё.
Мясо предварительно опустила в соленад на сутки, часто проколов его спицей насквозь.

В нужный момент достала, обсушила и обожгла на сухой сковороде со всех сторон. Согревать до комнатной температуры мясо из холодильника тут совсем не обязательно.

Горячее мясо обмазала смесью специй, которые обычно использую для буженины — зерновая горчица, соль, смесь молотых перцев, давленный чеснок.
Шпиговать такие худые куски чесноком не стала, чтобы не разрывать мясные волокна и не провоцировать потерю соков. Вполне достаточно специй сверху, они при медленном приготовлении в вакуумной упаковке успешно пропитают не толстое мясо.

Пока вода в мультиварке греет себя до 70С, раскатываю на доске плёнку для продуктов (вакууматором пока ещё и не обзавелась, но когда это меня останавливало?) и кладу на неё пару лавровых листьев и несколько горошин душистого перца.

Выкладываю кусок мяса, сверху тоже украшаю листьями, плотно оборачиваю во много слоёв плёнки и перевязываю шпагатом — он будет удерживать плёнку при нагревании.

Также запечатываю и второй кусок, после чего упаковываю их в пакет зип-лок.
Избавляюсь от воздуха в пакете любым известным вам способом — погружением в воду или с помощью коктейльной трубочки.

Отпускаю пакет в разогретую до 70С воду, придавливаю вставкой-пароваркой и ставлю таймер на 7 часов. У меня это как всегда — на ночь.

Утром достала, дала пакету остыть и убрала в холодильник для стабилизации.

Получилось так: по весу мясо потеряло процентов 10-12, постный кусок мякоти сохранил немного розоватый цвет и нежную не сухую текстуру, вкус и аромат буженины пропитал на все сто плюс соленад просолил мясо внутри отлично.
Очень удобный способ приготовить отменную буженину из неподходящего ни по размеру, ни по качеству отруба (отрубчика).

Пробуйте, обсудим!
© svetikona

Еще хорошие рецепты:

Буженина сувид : 49 комментариев

Всем привет!
Свети, снимаю шляпу! Превосходно исполнено, толково разъяснено!
Давно уже хочу так сделать, но все никак. И вот пожалте! Сразу в деталях.
Несколько вопросов. Главный.
Достаточно ли 70 град? Может 75?
Плотность соленада? 10%? И не солить мясо?
Зачем зиплок? Все же в пленке
Протыкать спицей, чтобы не резало волокна и не вытекало?
Решетка сверху, чтобы не всплывало?
Если взять цельный отруб около 1 кг, возможно ли так же? Только дольше?
Термометром проверяла?
Стоит ли так попробовать баранину?
В общем, все проф секреты сразу давай!

Откуда берешь временные режимы? Строго на глаз?

Не хочу уже ничего покупать из штуцеров. Практика показывает, что их некуда потом девать.

Приветы!
В жару удобный способ — не нагревает кухню.

@ тиберий горобец:
Ого ты любопытный

Откуда берешь временные режимы? Строго на глаз?

Пользуюсь готовыми таблицами для сувида — всё уже расчитано для каждого продукта.

Всем привет!
Свети, снимаю шляпу! Превосходно исполнено, толково разъяснено!
Давно уже хочу так сделать, но все никак. И вот пожалте! Сразу в деталях.
Несколько вопросов. Главный.
Достаточно ли 70 град? Может 75?
Плотность соленада? 10%? И не солить мясо?
Зачем зиплок? Все же в пленке
Протыкать спицей, чтобы не резало волокна и не вытекало?
Решетка сверху, чтобы не всплывало?
Если взять цельный отруб около 1 кг, возможно ли так же? Только дольше?
Термометром проверяла?
Стоит ли так попробовать баранину?
В общем, все проф секреты сразу давай!

— в таблице было 70С
— соленад по Блюменталю
— зип-лок для надёжности, плёнка при нагреве становится размякшая какая-то и дряблая
— да, протыкаю спицей штоп соленад проник в середину
— ага
— см. таблицу по времени и весу, а также толщине отруба
— не проверяла, у него нет шанса не приготовится за длительное время
— думаю, да. Очень сочно должно получиться!

суперское мясо!
и очень просто! Свети, браво!
спасибо за нюансы, а то, некоторые хмтрости провтыкаешь — и не совсем то выйдет. например, зип-лок пакет — не совсем до конца воздух выдавишь или застежка не идеально прикрыла (в районе замочка), в результате в пакете вода, окромя мясного сока; пленка не всегда «хорошо липкая», мотаешь-мотаешь, одинчёрт соки в воде снаружи оказываются а тут рраз — и всё предусмотрено! я обязательно так приготовлю, вот теперь у мясников из Жашкова свинину заказываю, корейку на кости — зачистить, и самое оно будет.
а как думаешь, со свиной вырезкой этот способ сработает? правда, её надо или надвое разрезать, или складывать… просто вырезка прямщяс у меня в морозилке, а свежий завоз будет только в пятницу.

@ arche[r]:
Для вырезки самый прекрасный способ, имхо
Важный момент — размороженное мясо сильнее впитывает соленад, клетки же разорваны. Не передержи по времени или сделай его чуть слабее, если ставишь на ночь. А время готовки и Т возьмёшь в таблице.
Кстати, у мульти шаг в 5 градусов, а Т часто указывается не ровным числом. Так получилось при переводе из Фаренгейта в Цельсия. Я обычно округляю в ту или в другую сторону.

Ух какое мясо
Передумать что-ли про мультиварку пака не поздно
Мою попытку сувида в кастрюле даже вспоминать страшно и смешно

@ arche[r]:
Для вырезки самый прекрасный способ, имхо
Важный момент — размороженное мясо сильнее впитывает соленад, клетки же разорваны. Не передержи по времени или сделай его чуть слабее, если ставишь на ночь. А время готовки и Т возьмёшь в таблице.
Кстати, у мульти шаг в 5 градусов, а Т часто указывается не ровным числом. Так получилось при переводе из Фаренгейта в Цельсия. Я обычно округляю в ту или в другую сторону.

спасибо, за соленад учту! я где-то 1 ст.л. соли на литр добавлю. таблицу ща поищу (нпшла какую-то). со свынёй округлять лучше в бОльшую сторону. судя по тому, что я нашла, надо при 65°С 3-4 часа (у меня вырезка от 600 грамм, разрежу на 2 куска). хотя, модет, и при 70°С подержать 3 часа.

Ух какое мясо
Передумать что-ли про мультиварку пака не поздно
Мою попытку сувида в кастрюле даже вспоминать страшно и смешно

бери мультю. я долго брыкалась, а теперь довольна — варишь бульоны, бобовые, выставила время и ушла, а оно само. с бобовыми збсь ваще — при 95°С (мультиповар) они варятся «без разрывов» и без пены. крупы хорошо варить, и вот сувидные дела — на отлично!

О, ништяк! Обожаю сувид!
Очень классное мясо, Свети
Кстати недавно открыла для себя не зип лок пакеты, а слайдеры. Типа на молнии. Дороговаты, но шикарные, очень легко застегнуть и воздух откачать, абсолютно герметичны, даже бульоны можно замораживать. Вроде у фрекенбок есть, и Paterra.

судя по тому, что я нашла, надо при 65°С 3-4 часа (у меня вырезка от 600 грамм, разрежу на 2 куска). хотя, модет, и при 70°С подержать 3 часа.

Думаю, на 65 гр 3-4 часа самое то для вырезки. У меня за такое время примерно карбонад готовится. Вернее, готовился, т.к. у меня временно в любимках теперь другой рецепт, духовочный

Перевязала то как профессионально, прям куколки

не зип лок пакеты, а слайдеры. Типа на молнии

а чем они отличаются. разве зип-лок не на молнии?

мясо внутри прям замечательное, замечательное!

не зип лок пакеты, а слайдеры. Типа на молнии

а чем они отличаются. разве зип-лок не на молнии?

вот такая застежка

Очень подробно и красиво показано! На выходе прекрасная буженина. Я мультей так и не обзавелась, а сейчас жара здесь, даже ночью не спадает, выручила бы мультиварка.

не зип лок пакеты, а слайдеры. Типа на молнии

а чем они отличаются. разве зип-лок не на молнии?

вот такая застежка

Хорошие пакеты, давно такими пользуюсь.

а сейчас жара здесь, даже ночью не спадает, выручила бы мультиварка.

Это точно ещё один плюс мультиварки, обзаводись!

И такие попадаются, хорошая штука

Спс! Я тоже! Пока «в прошлой жизни» выбирала вакууматор, попался и «сувидник», размером с погружной блендер. Клёво придумали — цепляется на любую кастрюль. Но имея мультю пожлобилась покупать.

Ух какое мясо
Передумать что-ли про мультиварку пака не поздно
Мою попытку сувида в кастрюле даже вспоминать страшно и смешно

Бери мультиваркой пока ездить далеко не очень гуд Хоть Тай и открыт, но этож самолёт, дорога… Сомнительное удовольствие отдыхать и думать постоянно об окружающих опасностях

а сейчас жара здесь, даже ночью не спадает, выручила бы мультиварка.

Это точно ещё один плюс мультиварки, обзаводись!

Ты знаешь, перед Рождеством я мужу показывала, что мне нравится, тут не очень много вариантов с режимим выпечки, а мне это важно. И мне был подарок скороварка+медленноварка+электросотейник, ну и режим выпечки там был. Но, блядь, на два с половиной. галлона, 10, блядь, литров, мы вдвоём живем, ну, с мамой иногда. На хуя мне ведро еды. Я когда этот огромный агрегат увидела, чуть в обморок не грохнулась. Даже открывать не стала, подруге на днюху оставила, у них семья 7 человек, как раз будет в тему. И стоит эта бандура не дешево. Отличный подарок им холодцы, борщи и бешбармаки варить.

Но, блядь, на два с половиной. галлона, 10, блядь, литров, мы вдвоём живем, ну, с мамой иногда. На хуя мне ведро еды. Я когда этот огромный агрегат увидела, чуть в обморок не грохнулась.

гыыы, вот именно поэтому я и не захотела даже 5 л мультиварку, взяла на 3 л «менее практичную» как бы модель

@ Helga:
все, поняла, была уверена что у меня такие)))))

Ирмаааа! Я фасольку сделала, супер! Прям очень поравилась, хрустит. Кипятком залила на пять минут и быстро обжарила с луком, в конце сливочного масла для нежности. Соль перец.

хыыыыыы
Ох уж эти мальчики
Вот поэтому я люблю сама себе подарки выбирать и штоп никаких, бля, сюрпризов

Для мультиварки оптимальный размер 5л, имхо, не дураки придумали. Меньше всегда можно приготовить, а вот габаритный продукт в другой объём не впихнёшь. Рабочий объём 4л реально, пять это номинальный.

Ирмаааа! Я фасольку сделала, супер! Прям очень поравилась, хрустит. Кипятком залила на пять минут и быстро обжарила с луком, в конце сливочного масла для нежности. Соль перец.

Ярко!

Ой, 10 литров борща — че там есть-то, мне на пять дней

Вот поэтому я люблю сама себе подарки выбирать и штоп никаких, бля, сюрпризов

Ага, точняк

блин, коша улеглась на грудь, но там она уже не помещается, потому плавно сползла по сиськам на кровать, попытавшись удержаться когтями хоть не сильно вонзилась

Для мультиварки оптимальный размер 5л, имхо, не дураки придумали. Меньше всегда можно приготовить, а вот габаритный продукт в другой объём не впихнёшь. Рабочий объём 4л реально, пять это номинальный.

так-то оно так, но мне в первую очередь для малой варить надо было, там кастрюлька 0,9 — это «суп» на 3-4 дня, в мульте с рабочим объёмом 2 л — самый раз готовить. до сих пор варю ну, деть подрастёт, надеюсь, будет уже с общего стола есть, а там и мульте уже обновиться пора настанет, я думаю. следующая точно 5л будет, со скрюороваркой ли — не знаю, нужно ли оно мне

со скрюороваркой ли — не знаю, нужно ли оно мне

я бы сейчас совершенно точно взяла бы со скороваркой, у меня механическая для плиты — я ее просто дико боюсь, хз почему. у мужа в машине мультя-скороварка, не нарадуется ей

со скрюороваркой ли — не знаю, нужно ли оно мне

я бы сейчас совершенно точно взяла бы со скороваркой, у меня механическая для плиты — я ее просто дико боюсь, хз почему. у мужа в машине мультя-скороварка, не нарадуется ей

я просто не знаю, на практике, что такое скороварка, что она мне делать может

ох, я сегодня фалафели сделала! а ещё нут на хумус своей очереди ждет, но такой влооооомммм доставать опять мясорубку … что ли блендером (измельчитель+нога) обойтись?

Для мультиварки оптимальный размер 5л, имхо, не дураки придумали. Меньше всегда можно приготовить, а вот габаритный продукт в другой объём не впихнёшь. Рабочий объём 4л реально, пять это номинальный.

Вот на 5 литров я и показывала ему, не понял он, что больше не всегда лучше. Интересно, что когда я в 8 литровой медленноварке сделала chicken and dumpling, мне объем емкости был важен для этого блюда, самой еды, как таковой было всего наполовину, то на третий ден муж сказал, я устал от этой еды, давай чего-то другого. А если я 10 литров сварю?! Не подумал, когда покупал.

поставила вырезку размораживаться. завтра утром можно будет её в соленад запустить.

Спасибо што зашли!
Доброй ночи!
упс…

Свети, это божественно!
Прости, вчера не пришел, ибо ты знаешь, где я был )))

@ Мидведь:
Да, спс, Шеф!

ммм, это охуительно вкусно! и просто к тому же! саиое типа «йоботное» — это обжарить до корочки куски перед закладкой в мультю

@ arche[r]:
Пасибо, Арчик! Чертовски радая

Источник