Быстрые рецепты вкусной пасты

Рецепты вкусной и простой пасты

Рецепты итальянской пасты многочисленны. Наиболее любимыми многими являются паста карбонара , паста болоньезе, паста с морепродуктами, паста с креветками, паста с грибами, паста с курицей, паста с грибами и курицей, паста с сыром (пармезаном). Тем не менее, у нас часто путают пасту с соусом, употребляя словосочетания «паста для макарон», «паста для спагетти», «рецепт пасты для спагетти», что абсолютно неверно. Итальянская паста готовится по строгим правилам: макароны для пасты должны быть немножко недоварены (до состояния «аль денте» – «на зубок»), соус готовится отдельно, использовать только оливковое масло. В остальном, приготовление пасты – процесс творческий. Вы сами можете создать свой рецепт пасты, придумав, например, оригинальный соус для спагетти. Но вот если вы хотите порадовать близких классической пастой, рекомендуем вам рецепт «паста болоньезе»,рецепт «паста карбонара», или рецепт «паста с курицей»». В этом вам особенно помогут наши рецепты пасты с фото.

Несколько советов, как готовить пасту: — когда готовите пасту, используйте много воды для варки макаронных изделий; — для пасты используйте только макаронные изделия, изготовленные из из твёрдых сортов пшеницы durum; — если рецепт приготовления пасты предусматривает использование помидор, удалите с них кожуру, предварительно обдав кипятком.

1) Спагетти с соусом «Болоньез» по-новому

Для соуса:
● 300 гр мясного фарша
● 1 большая луковица, мелко порубить
● 2-3 зубчика чеснока, выдавить через чеснокодавилку
● 200 гр плавленого сыра
● 3 ст.л. томатной пасты
● раст. масло
● соль, перец, зелень (по вкусу, у меня петрушка)
● вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Отварить спагетти или любые макароны.
2. Пока варятся спагетти, обжарим на сковороде на раст. масле лук, добавим к нему фарш и тоже обжарим. Когда фарш будет готов добавим к нему сыр и помешиваем, чтобы сыр расплавился. Потом добавим туда чеснок и томатную пасту, чуть потомим и разбавим всё это водичкой (смотрите сами, какой густоты соус вы любите). Теперь посолим наш соус, поперчим, прокипятим пару минут, добавим зелень и подаём с пастой.

2) Паста с креветками в чесночно-сливочном соусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Макаронные изделия — 250 г
● Креветки — 200 г
● Сливки — 150 мл
● Масло сливочное — 20 г
● Лук репчатый — 50 г
● Чеснок — 2 зубчика
● Петрушка — 20 г
● Соль — по вкусу
● Смесь перцев — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чеснок и лук мелко порезать.
2. Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3. Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4. Приправить солью и перцем.
5. Влить сливки. Довести до кипения.
6. Добавить петрушку и выключить.
7. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом

3) Спагетти с курицей в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Куриная грудка — 1–2 шт.
● Макаронные изделия — 400 г
● Сливки 10% жирности — 200 мл
● Репчатый лук — 1 крупная головка
● Сливочное масло — 20 г
● Соль
● Прованские травы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Куриную грудку отвариваем в соленой воде практически до готовности около 20 минут. Если внутри мясо осталось немного розовым – ничего, оно дойдет при дальнейшем тушении. А вот переваривать грудку не стоит, иначе она станет совсем сухой и не такой вкусной.
2. Остужаем и отделяем белое мясо от кости. Процесс будет проще, если сразу использовать куриное филе. Нарезаем курицу на кубики среднего размера.
3. Растапливаем сливочное масло на сковородке.
4. Репчатый лук режем полукольцами или квадратиками. Обжариваем его на сливочном масле несколько минут до полупрозрачности.
5. Затем кладем на сковороду к луку нарезанное куриное мясо и жарим еще пару минут.
6. Вливаем сливки, все перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим 3–4 минуты.
7. Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке в соленой воде. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Чтобы макароны не слиплись, можно слегка ополоснуть их под струей холодной проточной воды.
8. Перекладываем пасту в сковороду с курицей и сливками. Перемешиваем, посыпаем прованскими травами и черным молотым перцем. Так же можно добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки.

4) Спагетти «Карбонара» со сливками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Бекон или панчетта — 200 гр
● Чеснок — 2 зуб.
● Сливки (от 20%) — 200 мл
● Томатная паста — 1/2 ст.л.
● Спагетти — 200 гр
● Вода — около 500 мл
● Пармезан — 100 гр
● Яичный желток — 2 шт
● Базилик зеленый — 2 веточки
● Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Бекон нарезать не слишком мелко и обжарить в чаше мультиварки без масла в режиме «Выпечка» (включить режим на 40 минут) в течение 15 минут до золотистого цвета. К бекону добавить мелко нарубленный чеснок и обжаривать, помешивая, 2-3 минуты. Влить сливки, добавить томатную пасту, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и готовить дальше в том же режиме. Время от времени помешивая, проверять консистенцию соуса, и когда он станет густеть (минут через 10), положить в чашу разломанные пополам спагетти, влить горячую воду, чтобы она прикрыла пасту.

Закрыть крышку и готовить до окончания режима. После сигнала перемешать пасту с соусом, включить режим «Плов» и готовить до сигнала. Готовую пасту посыпать тертым пармезаном, сверху выложить по яичному желтку, посыпать зеленью и сразу подавать. *Отступления и дополнения: в моей мультиварке нет режима «Плов», поэтому, я доводила до готовности в режиме «Тушение» и не использовала желтки. Вместо том. пасты использовала томатное пюре.

5) Паста Аматричиана

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Спагетти — 400 Грамм
● Помидоры — 1 Килограмм
● Грудинка копченая — 300 Грамм
● Луковица — 1 Штук
● Оливковое масло — 2 Ст. ложка
● Соль, перец — По вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Начнем с того, что небольшими кубиками нарежем нашу грудинку.
2. С помидоров снимаем кожуру. Нарезаем помидоры небольшими кубиками.
3. Разогреваем в сковороде немного оливкового масла.
4. Обжариваем нашу грудинку 3-4 минуты на среднем огне.
5. Затем добавляем к грудинке мелко нарезанный лук, обжариваем вместе еще пару минут.
6. Спагетти отвариваем аль денте — то есть, вытаскиваем чуть раньше, чем они полностью приготовятся.
7. Спагетти откидываем на дуршлаг.
8.Когда лук и бекон хорошенько обжарятся, добавляем к ним мелко нарезанные помидоры. Солим, перчим и тушим около 5 минут.
9. Затем добавляем в сковороду спагетти, перемешиваем, прогреваем на медленном огне 1-2 минуты и снимаем с огня. Подавать сразу же.

Источник

Простые и быстрые рецепты пасты

Паста лингвини в соусе из моллюсков

Ничто не сравнится по вкусу с соусом из свежих моллюсков, но если в арсенале только продукты из кладовой, можно приготовить не менее вкусную пасту. В этом рецепте используются в основном все.

Равиоли с лимоном, зелёным горошком и панчеттой

Освежающий лимон, нежный зелёный горошек и хрустящая панчетта превращают простые отваренные равиоли в блюдо ресторанного уровня. Прогрейте отваренные равиоли в лёгком соусе из сливочного масла с.

Паста с чёрным перцем и сыром пекорино

Изысканное блюдо готовится из пасты тальятелле в ароматном сливочном соусе с чёрным перцем и сыром пекорино. Поскольку чёрный перец в этом блюде – один из основных ингредиентов, важно использовать.

Мак-н-чиз с перцами пименто

Дополните традиционные макароны в сырном соусе нарезанными консервированными перцами пименто. Вместе с экстра-острым чеддером, паприкой, сухой горчицей и чесноком они делают вкус мак-н-чиз ярким и.

Паста «Качо-э-пепе»

Вся прелесть этой вкусной итальянской пасты в простоте ингредиентов: в составе помимо спагетти только сыр и чёрный перец (качо-э-пепе), а готовится паста на смеси оливкового и сливочного масел. Для.

Феттучине «Альфредо»

Классическая сливочная паста феттучине «Альфредо» в этом рецепте готовится с добавлением лимонного сока и цедры. Для соуса вам понадобится много сливочного масла, жирные сливки и много тёртого.

Равиоли с сыром в розовом соусе

Равиолетти – это мелкие равиоли с сыром, которые, как и любая итальянская паста, подаются в соусе. Джада Де Лаурентис предлагает приготовить быстрый, простой, но в то же время невероятно вкусный.

Паста капеллини с лимоном

Паста капеллини (волосы ангела) – это то, что нужно для быстрых гарниров. Она варится всего несколько минут, останется перемешать с соусом, и вкусный гарнир за 10 минут готов. В этом рецепте.

Мак-н-чиз с мускатной тыквой

Мускатная тыква благодаря своей сладости наполнит любимые макароны с сыром более многогранным вкусом их сделает их полезнее. В приготовлении рекомендуется использовать макароны с бороздками, которые.

Паста с итальянской колбасой и овощами на сковороде

Проведите будний вечер в расслабленном режиме, приготовив на ужин эту вкусную пасту, которую полюбит вся семья, и на которую у вас уйдёт чуть больше 15 минут! Макароны-бантики (фарфалле) вместе с.

Паста феттуччине в сливочном соусе с чесноком и креветками

Эта паста готовится за считаные минуты и отлично подходит как для быстрого будничного ужина в средиземноморском стиле, так и для праздничного обеда без хлопот. Печёные сладкие перцы и паприка.

Лапша с кунжутом и арахисом

Приготовьте вкусную сочную лапшу в азиатском стиле. Отваренная паста лингвини (можно заменить спагетти) смешивается с тонко нашинкованной свежей капустой, кинзой, длинными тонкими полосками сладкого.

Паста пенне с тревизо и козьим сыром

Итальянский салат тревизо – это более мягкий по вкусу вид радиккьо, который широко используется в салатах и пастах в средиземноморской кухне. Он наполняет блюдо приятным пикантным привкусом и.

Спагетти с креветками в вине

Эта изысканная итальянская паста с морепродуктами станет настоящим украшением вашего праздничного ужина. Отварите спагетти, а дальше всё будет готовиться в течение считанных минут, ведь в составе.

Здесь мы собрали рецепты вкуснейших запеченных блюд из пасты от ваших любимых поваров.

Лапша рамен удивительна универсальна: вы можете использовать ее при приготовлении супов, десертов и даже пиццы. Вот некоторые из наших любимых

Паста фузилли-алла-капрезе

Насладитесь пастой со вкусом традиционной итальянской закуски капрезе. Основные ингредиенты капрезе – помидоры, моцарелла и свежий базилик – стали превосходным соусом к макаронам. Рецепт невероятно.

Паста «Капрезе» в одной кастрюле

Вкус этой пасты такой же, как у традиционного итальянского салата капрезе из моцареллы, помидоров и базилика, только блюдо получается более сытным. Большой бонус: готовится в одной кастрюле! Экономия.

Быстрая паста «Путтанеска»

Итальянская паста «Путтанеска» — это макароны в невероятно вкусном и ароматном соусе из перетёртых помидоров с оливками, каперсами, чесноком и сушёными травами. Готовится на скорую руку из.

Паста, пицца и баклажаны по-пармски могут быть частью здорового рациона. Попробуйте эти облегченные версии итальянских рецептов от шеф-поваров.

Источник

19 простых, оригинальных и вкусных рецептов пасты

1. Макароны с чесноком и печеными томатами в сливочном соусе

• 0,5 кг помидоров (черри или на веточке);
• 0,3 кг макарон;
• оливковое масло;
• 2 средних измельченных луковицы-шалот;
• 8 измельченных зубчиков чеснока;
• соль;
• перец;
• 4 ст. л. муки;
• 2,5 стакана миндального молока (или сливок).

Порежьте помидоры пополам и запеките в духовке, предварительно прогретой до 200 градусов. Выкладывайте томаты срезом вверх. Когда они будут готовы, отложите их на время. Сварите пасту. Для приготовления соуса на сковороде на среднем огне смешайте оливковое масло, чеснок и лук. Приправьте солью и перцем. Готовьте, пока лук с чесноком не размякнут. Всыпьте в соус муку и тщательно взбейте венчиком. Протушите еще минут пять. Если хотите сделать соус тягучим, взбейте его блендером. Заправьте полученной смесью макароны, добавьте томаты и перед подачей притрусите пармезаном.

2. Макароны с овощами и сыром

Вы даже не представляете себе, насколько преобразят обыкновенные макароны морковка, брокколи, кусочки картошки, горошек. Отварите овощи, нарежьте небольшими кубиками, смешайте с макаронами, притрусите сыром и пару минут запекайте в духовке или микроволновке.

3. Вегетарианские ракушки

Для приготовления начинки для этого блюда понадобится:

• 1,5 стакана кешью (орехи желательно на ночь замочить в воде);
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. уксуса;
• ¼ стакана воды;
• ½ стакана сыра тофу;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. красного перца хлопьями;
• 1 стакан измельченной капусты или шпината;
• горстка измельченного лука или свежих трав;
• соль;
• перец.

В блендере перемешайте кешью с чесноком, уксусом и лимонным соком. Добавьте пару ложечек воды. В миску со смесью добавьте тофу, орегано, красный перец, лук, капусту, соль, перец. Перемешайте все тщательно. Вареные ракушки разложите в форму для выпечки, предварительно смазанную томатным соусом. Внутрь макарон наложите начинку. Сверху можно взбрызнуть оливковым маслом и присыпать тертым пармезаном. Выпекайте 25 – 30 минут и наслаждайтесь новым вкусом знакомых макарон!

Рецептом ракушек, фаршированных тофу, много, но этот особенно привлекателен за счет кешью.

4. Макароны с муссом из цветной капустой

• 1 головка цветной капусты;
• оливковое масло;
• 1 упаковка сливок;
• 1 зубок измельченного чеснока;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• свежая зелень.

Сварите капусту – она должна стать мягкой. На сковороде в это время обжарьте чеснок в оливковом масле. В блендере перемешайте капусту, чеснок, лимонный сок, соль, перец, по вкусу. Смешивайте тщательно до однородного состояния – это главная фишка блюда. Полученной смесью заправьте макароны. Для пикантности в блюдо можно добавить жареные шампиньоны.

5. Ракушки с сыром и зеленым чили

Чтобы приготовить это блюдо, кроме ракушек, нужны такие ингредиенты:

• ½ белой луковицы кубиками;
• 3 – 4 измельченных зубка чеснока;
• 1 стакан сырых орехов кешью (лучше всего их несколько часов подержать в воде);
• 1,5 стакана овощного бульона;
• 1 ст. л. кукурузного крахмала;
• ½ ч. л. тмина;
• ½ ч. л. молотого красного перца;
• 2 ст. л. пищевых дрожжей;
• 1 перец чили.

Сварите ракушки. Поджарьте лук и чеснок на оливковом масле на среднем огне до мягкого состояния. В блендере смешайте их с кешью, бульоном и половинкой чили. Масса должна получиться однородной. Отварите ракушки, слейте воду, высыпьте их на сковороду и добавьте заправку. Хорошенько все перемешайте и тушите, пока блюдо не загустеет. Перед подачей притрусите макароны сыром и измельченной второй половинкой чили.

6. Паста с авокадо и сливками

• ¼ стакана листьев базилика;
• 1 – 2 зубка чеснока;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• оливковое масло;
• 1 авокадо;
• перец;
• морская соль.

В чаше блендера смешайте чеснок, базилик, авокадо, лимонный сок, пару ложек масла, соль, перец. Добавьте столовую ложку воды. Взбивайте до однородной массы. Если заправка получается слишком густой, можно добавить еще немного воды и масла. Залейте получившейся смесью макароны, перемешайте и украсьте листьями базилика. По желанию добавьте пару щепоток цедры.

7. Лазанья по-вегетариански

Овощная лазанья готовится так же, как и мясная, и получается довольно интересной по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

• 0,3 кг макарон для лазаньи;
• 5 – 6 шт. помидоров;
• 1 лук;
• 2 болгарских перца;
• 1 морковь;
• 2 зубка чеснока;
• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 2 картофелины;
• масло;
• соль;
• перец.

Листы лазаньи предварительно готовить необязательно. Измельчите чеснок, натрите морковку. Баклажан, кабачок, луковицу, картофель нарежьте кружочками, перец –соломкой. Помидоры протрите или измельчите в блендере. Для приготовления томатного соуса обжарьте чеснок, лук, перец, томаты, приправы. Тушите минут 10. Соус должен быть жидким – в нем и готовится тесто.

На дно формы положите овощи, сверху – лист макарон и соус, опять овощи, лист и соус и так далее. Последний слой пасты смажьте остатками соуса. Готовьте в духовке при 200 градусах полчаса. Перед подачей можно украсить блюдо дробленными кедровыми орехами, арахисом или кешью.

8. Макароны с томатной заправкой

Томаты как нельзя более удачно подходят к макаронам. В блендере взбейте несколько помидоров (или несколько ложек томатной пасты) с базиликом, оливковым маслом и кешью, предварительно размокавшими ночь в воде. Смесь должна получиться средней густоты, однородной. Добавьте ее в макароны и пару минут обжаривайте блюдо. Перед едой притрусите пасту смесью перцев.

9. Паста в ореховом соусе с брокколи

Сварите одну головку брокколи. И измельчите ее в блендере до кашеобразного состояния. Добавьте сюда же ½ стакана орехов, пару зубчиков чеснока и несколько листиков базилика, и заправка готова. Парочку измельченных ядер грецкого ореха можно использовать для украшения.

10. Паста в тыквенном соусе с шалфеем

• 0,5 кг пасты;
• 2 стакана бульона;
• 1 ст. л. измельченного шалфея;
• 1 мелко нарезанная луковица;
• ½ средней тыквы;
• 2 зубка чеснока;
• перец хлопьями;
• соль;
• черный молотый перец.

На медленном огне обжарьте в горячем масле шалфей и отставьте. Протушите тыкву с луком и чесноком в бульоне. Варите, пока овощ не размякнет, а бульона не станет меньше в два раза. Когда тыква, лук и чеснок приготовятся, их нужно переложить в блендер, измельчить и приправить солью с перцем. В одной сковородке смешайте сваренные макароны и получившуюся тыквенную смесь. Добавьте четверть стакана бульона и готовьте еще пару минут. Подавайте с шалфеем и пармезаном (по желанию).

11. Ракушки с томатным муссом

Готовится это блюдо так же, как описано в п.8, только в заправку добавляется 1 стакан бульона и красный перец или чили. Казалось бы, эти два рецепта не отличаются. Но это не так. Чтобы убедиться в обратном, просто попробуйте их!

12. Макароны с сыром и горошком

Это необычные макароны с сыром. Предварительно сваренную пасту нужно заправить взбитой в блендере смесью из чеснока, оливкового масла, дижонской горчицы, лимонного сока, томатной пасты, воды. Добавьте в нее зеленый горошек, кедровые орешки и баночку сливок. Поставьте в духовку минут на 20. За 10 минут до окончания готовки засыпьте блюдо сыром. Перед подачей можно украсить его зеленью.

13. Паста с имбирем и сливками

Эта паста готовится аналогично – с добавлением заправки. Для приготовления последней нужно на медленном огне поджарить 3 измельченных зубка чеснока и 2,5 ст. л. потертого имбиря. Тушите смесь минут 5. Параллельно поставьте вариться шпинат в сливках. Снимайте, когда зелень завянет. Переложите все компоненты в чашу блендера, добавьте красный перец хлопьями и базилик. Измельчите до состояния кашицы и заправляйте ею макароны.

14. Паста в чесночно-фасолевом муссе с соусом песто

Звучит довольно пафосно, но готовится просто. Для приготовления мусса нужно смешать в блендере банку белой фасоли, пару зубков чеснока, ¼ пачки растопленного маргарина и стакан бульона. Заправьте этой однородной массой вареные макароны и добавьте приправы по вкусу.

Для соуса понадобится:

• 1 головка брокколи;
• ¼ стакана грецких орехов;
• 2 измельченных зубка чеснока;
• 1 стакан оливкового масла.

Все ингредиенты смешиваются в блендере и подаются в отдельной емкости. Результат получается божественным – паста еще никогда не была такой вкусной!

15. Паста с заправкой из батата с кешью

Паста и сладкий картофель – странное сочетание. Но оно идеально. Заправка из батата с чесноком, травами, кешью, оливковым маслом и уксусом получается достаточно нежной на вкус и отлично гармонирует с пастой. Да и готовится она просто: один батат и пару луковиц-шалот запеките в духовке до мягкого состояния. Когда овощи остынут немного, смешайте их в блендере с парой зубчиков чеснока, стаканом кешью, розмарином, солью перцем, по вкусу. Готовой массой заправьте сваренные макароны и обжарьте в течение 2 – 3 минут на сковородке. Перед подачей можно украсить кедровым орешками, зеленым луком, хлопьями красного перца.

16. Фаршированные ракушки в томате

Большие ракушки можно фаршировать чем угодно. В основном внутрь кладут сырную начинку. В этом рецепте к сыру добавляется печеный баклажан. Ингредиенты смешиваются в блендере и приправляются. Каждая ракушка (предварительно сваренная) наполняется начинкой, выкладывается на сковороду и обмазывается томатным соусом. Готовится блюдо на среднем огне минут 10 – 15.

17. Паста с базиликом на скорую руку

Все очень просто – сварите макароны и приготовьте заправку. Для этого смешайте в блендере одну баночку сливок с парой мелко нарезанных зубков чеснока, 1 – 2 ч. л. дижонской горчицы и приправами. Залейте заправкой пасту и поставьте на медленный огонь. Придайте блюду пикантности при помощи пары капелек лимонного сока, паприки и молотого перца. В самом конце добавьте в тарелку измельченный базилик и любую другую зелень по вкусу.

18. Макароны, запеченные с сыром и цветной капустой

Рецепт элементарен: сварите пасту, заправьте ее маслом (или небольшим количеством сливок), добавьте кусочки предварительно сваренной цветной капусты и приправы и засыпьте блюдо сыром. Доставайте из духовки, когда сыр расплавится.

Будет замечательно, если вы найдете желтую цветную капусту. Если не удастся, нестрашно – разукрасите блюдо красным перцем и зеленью.

19. Паста по-тайски с сыром

Тайским блюдо делает заправка из красной пасты карри. Ее можно приготовить и самостоятельно, но значительно проще и вкуснее – использовать покупной продукт. Смешайте его в блендере с предварительно размоченными в воде орехами кешью (1/2 стакана будет достаточно). Получившейся массой заправьте вареную пасту. Перемешайте, посыпьте тертым сыром и еще раз перемешайте, а после отправьте минут на 10 в духовку. Перед подачей рекомендуется украсить блюдо базиликом или шпинатом.

Источник