Чахохбили грецкий орех рецепты

Чахохбили с грецкими орехами по-грузински

В данном рецепте я вам расскажу как приготовить традиционное грузинское блюдо под названием Чахохбили. Название блюда происходит от грузинского слова «khokhobi», что означает «фазан», но в наши дни его готовят из курицы. Чахохбили из курицы с добавлением грецких орехов — это просто изумительное сочетание и пикантный неповторимый вкус горячего блюда.

Чахохбили с грецкими орехами по-грузински

Ингредиенты

• 1 большая курица,
• 5 крупных сочных помидора,
• 4 крупные белые луковицы,
• 6-8 шт. горького красного перца,
• 100 граммов грецких орехов,
• 3 зубчика чеснока,
• 100 грамм сливочного масла,
• 1/3 ч. л. сушеного базилика,
• 10 г свежего кориандра,
• 10 г свежей петрушки,
• 200 мл белого вина,
• соль.

Приготовление: выпотрошенную и вымытую курицу порезать на крупные порционные куски и сложить в глубокую сковороду.

Добавить 200 мл белого вина. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая. Затем приоткрыть и готовить еще 10 минут.

Когда вино выпарится, измельчить и добавить репчатый лук и горький стручковый красный перец, нарезанный крупными ломтиками.

Добавить 100 грамм сливочного масла. Перемешать и тушить на медленном огне в течение 5-7 минут. Время от времени перемешивать.

Нарезать и добавить к курице помидоры. Перемешать и тушить на медленном огне еще 5-7 минут, периодически перемешивая.

Измельчить грецкие орехи, пропустить через мясорубку. Измельчите чеснок, нарезать базилик, зелень кинзы и петрушку. Добавить грецкие орехи, чеснок и зелень к курице.

Перемешать и выключить огонь. Блюдо готово!

Чахохбили подавать в готовом виде. Приятного аппетита!

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Источник

Домашняя кулинария

Рецепты Инны Жугастровой

Чахохбили с добавлением сухого вина и грецких орехов

Чахохбили — это птица, тушенная в томатном соусе с добавлением специй. Рецептов чахохбили, как и любого национального блюда, бесконечное множество. Почти все блюда кавказской кухни я готовлю по рецептам прабабушки, этот рецепт в ее тетрадке фигурировал под названием чахохбили Нателлы-джан. Спасибо неведомой Нателле за замечательный рецепт, которым мы пользуемся уже четыре поколения. Название помню с детства, тогда я думала, что блюдо так и называется красиво — Чахохбили Нателлы Джан. Если интересно, вот ссылка на еще два любимых в нашей семье блюда грузинской кухни из птицы — цыпленок чкмерули и сациви. Все семейные рецепты кавказской кухни — по этой ссылке.

Состав:

• Курица крупная (цыпленок бройлер) — 1 штука
• Лук репчатый — 300 грамм
• Помидоры спелые — 700-800 грамм
• Перец жгучий — по вкусу, по желанию
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло сливочное — 30-40 грамм
• Вино белое сухое — 200-250 грамм
• Орехи грецкие — 100-150 грамм
• Соль крупная — 2 чайные ложки
• Кориандр — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — 1 чайная ложка
• Специи сухие (хмели-сунели) — 1 чайная ложка
• Зелень свежая — кинза, мята, базилик (рейхан) — для украшения

Прабабушка готовила чахохбили из курицы и индейки, по классическому рецепту чахохбили готовится из фазана, название блюда происходит от грузинского слова хохоби — фазан. Однажды мне довелось попробовать чахохбили из фазана и из перепелки, на мой вкус, из курицы — ничуть не хуже.

Как приготовить Чахохбили с добавлением сухого вина и грецких орехов

Курицу разрезать на порционные куски. Лучше использовать целую птицу, так как у разных частей курицы разная жирность, и все вместе получается как раз то, что надо. Кусочки должны быть примерно одинакового размера. Я обычно разделываю курицу на 12 частей — крылышки, голени, бедра, каждое филе грудок пополам и хребет пополам.

Подготовленная курица

Лук и чеснок мелко покрошить.

Подготовленный лук и чеснок

На сухой сковороде обжаривать по нескольку кусочков курицы с обеих сторон до золотистого цвета.

Обжарить курицу до золотистой корочки

Обжаренные кусочки перекладывать в глубокую посуду с толстым донышком. Туда же выливать выделившийся сок и вытопившийся жир.

Курицу с соком и жиром поместить в глубокую посуду

Когда все кусочки обжарены, разогреть на сковороде сливочное или топленое масло и пассеровать лук с чесноком до золотистого цвета.

Обжарить лук с чесноком до золотистого цвета на сливочном масле

Добавить лук с чесноком к курице, влить сухое вино и тушить чахохбили под крышкой 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить белое сухое вино

Если по каким-либо причинам вино использовать нельзя, то заменить его разбавленным винным уксусом или водой, подкисленной лимонным соком. Пока курица и лук тушатся в вине, залить помидоры кипятком на 15 секунд и очистить. Соединить орехи, очищенные и нарезанные помидоры и жгучий перец. Вообще-то, чахохбили — блюдо очень острое, чтобы получить правильный вкус, на такое количество продуктов нужно бы положить целый стручок жгучего перца, но я кладу осторожно — небольшой кусочек.

Подготовленные помидоры, орехи и горький перец

Измельчить орехи, помидоры и перец, это удобно делать при помощи блендера. Добавить к полученному томатному соусу соль, черный молотый перец и сухие пряности, прекрасно подходит готовая смесь хмели-сунели.

Добавить соль, специи

Влить соус в кастрюлю и тушить под крышкой, периодически помешивая, до полной готовности птицы. Если чахохбили из цыпленка бройлера, достаточно около 15 минут, если из домашней курицы или фазана — понадобится гораздо больше времени.

Чахохбили из курицы

Подавать чахохбили горячим, посыпав свежей зеленью и украсив для любителей острого жгучим перцем.

Чахохбили

Не поручусь, что так делают в Грузии, но у нас всегда, помимо кинзы и рейхани, в чахохбили добавляли мяту.

Чахохбили из курицы

Источник

Грузинская кухня: готовим чахохбили из курицы с помидорами и грецкими орехами

В прохладный ноябрьский день предлагаем зажечь по-грузински — приготовить что-то по рецепту национальной кухни этой страны.

Лучше всего кулинарные традиции Грузии иллюстрирует щедрый рецепт мясного жаркого. Для его приготовления в тушу быка кладут теленка, в теленка — барашка, в барашка — индейку, в нее — гуся, в гуся — утку, в утку — цыпленка. Место между слоями занимают пряные травы: мята, кинза, базилик, перец, чеснок. Готовят жаркое на вертеле в течение нескольких часов. Блюдо отличается непередаваемым ароматом и сочным вкусом. К слову, исторически в Грузии для жарки и выпекания блюд используют особую утварь — кеци. Это небольшие глиняные и крупные каменные сковороды. Кроме них используют широкие металлические емкости тапа для приготовления курицы и индейки под прессом. Но если у вас нет кеци, не переживайте! Главное, что есть настроение приготовить чахохбили!

Чахохбили из курицы с помидорами и грецкими орехами

• лук репчатый — 3 шт;

• перец стручковый горький — 1 шт;

• грецкие орехи — ½ стакана;

• зелень укропа — 2 веточки;

• кинза — 2 веточки;

• базилик — 2 веточки;

• зелень петрушки — 2 веточки;

• чеснок — 2 зубчика;

• масло сливочное — 50 г.

Мясо промыть, обсушить в дуршлаге, разрезать на небольшие порции, затем на кусочки. Обжарить в прогретом сотейнике до золотистой корочки. Добавить сливочное масло и нарезанный репчатый лук. Через пятнадцать минут добавить очищенные помидоры. Очистить и измельчить грецкие орехи, добавить в основную массу, приправить любимыми специями. Все вместе потушить пять минут.

Гемриелад мииртвит или коротко — геамот!

Источник

Чахохбили из курицы с грецкими орехами

Чахохбили из курицы с грецкими орехами – это не классический грузинский рецепт, но по нему получается приготовить сытное и аппетитное блюдо. В нем нежное куриное филе, которое тушат в томатном соусе с пряности и дополняют грецкими орехами.

Ингредиенты для чахохбили с грецким орехом

• курица – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• чеснок – 5 долек;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• острый перец – 1 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;
• грецкие орехи – 0,5 стакана.

Курица с грецкими орехами по-грузински

По грузинскому рецепту всегда кладется много зелени. Она добавляет полезности, изумительного аромата и приятного вкуса.

Пошаговый алгоритм готовки чахохбили с грецкими орехами

1. Моем и обсушиваем бумажным полотенцем курицы. Разделываем птицу на порционные куски примерно равным размером. Жир и кожу снимать не нужно. Также можно использовать готовые кусочки, например, куриные бедрышки.
2. Отправляем сковороду на плиту, раскаляем и обжариваем на ней кусочки мяса без масла. Нужно добиться легкой золотистой корочки.
3. Освобождаем от шелухи и мелко нарезаем репчатый лук.
4. Отправляем куриное мясо в сотейник, туда же кладем лук и сливочное масло. Устанавливаем медленное пламя и тушим на протяжении 10 минут.
5. Помидоры моем, отправляем в кипяток на 1 минуту, делаем сверху надрезы и удаляем кожицу. Вымытый болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян. Все овощи нарезаем дольками и отправляем в сотейник. Перемешиваем все ингредиенты чахохбили по рецепту и тушим в течение 30 минут.
6. Мелко нарезаем острый перец, измельчаем чеснок и грецкие орехи.
7. Дополняем блюдо в сотейнике грецкими орехами, чесноком, перцем. Также всыпаем специи и соль. Продолжаем тушение чахохбили из курицы с орехами еще 7 минут.
8. Далее по рецепту измельчаем зелень для грузинского блюда. Снимаем сотейник с огня, всыпаем петрушку, базилик и кинзу. Теперь блюдо с курочкой, приготовленное по пошаговому рецепту, готово. Можно подавать на стол с гарниром или же в самостоятельном виде. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт чахохбили с грецкими орехами

Количество молотого грецкого ореха можно регулировать по своему вкусу. Также в состав блюда можно ввести дополнительные любимые специи, даже если их нет в рецепте. Так курица с грецкими орехами по-грузински чахохбили будет еще вкуснее.

Если вы любите свежие и яркие нотки в кулинарных шедеврах, попробуйте приготовить курицу по-грузински – чахохбили с орехами. Именно ореховый ингредиенты отвечает за пикантность и полезность. Готовить можно в сковороде, казане, кастрюли, мультиварке – блюдо везде получится эффектным для фото и видео, очень вкусным и сытным.

Источник