Чашушули от сосо павлиашвили рецепт

Певец Сосо Павлиашвили: Люблю говорить красивые тосты!

Специально для читателей `Комсомолки` певец раскрывает рецепт своего любимого грузинского блюда чашушули

— Готовить я научился еще в детском возрасте. Смотрел, как готовят мои мама и бабушка, и учился от них, — рассказал нам певец Сосо Павлиашвили. — Считаю, что мужчины готовят лучше женщин. Недаром во всех крупных ресторанах шеф-повара — мужчины. Но дома я не делаю таких разграничений, радуюсь, если мне готовит Ирочка (Сосо живет с очаровательной девушкой из его ансамбля. — Прим. ред.), но и сам берусь за стряпню, если есть вдохновение. Приготовление пищи — это целое искусство, фантазия, песня, если хотите! Я испытываю истинное наслаждение как от приготовления блюда, так и от самого процесса еды. Могу запросто приготовить с десяток блюд из грибов или курицы.

`Никогда не напиваюсь`

— Если говорить о моих гастрономических привязанностях — признаюсь, очень люблю острые блюда с грузинскими специями, фасолевые супы и борщи украинские, солянку, куриные блюда. В особом почете у меня хаш. Готовится из ног, внутренностей животных, костей, хрящей; долго варится, немного напоминает холодец. Но едят его в горячем виде. Мне нравится хаш с чесноком, солью и молоком. Когда засидишься с друзьями в ресторане, хаш отлично выгоняет остатки алкоголя из организма. Кроме того, он очень полезен для тех людей, кто сломал руку или ногу, — кости хорошо срастаются.

Я не просто утоляю голод, механически набивая требующий пищи желудок. Люблю посидеть в компании, пообщаться, попробовать одно блюдо, другое, произнести красивые тосты, чтобы было всем хорошо. В общем, поглощение пищи у меня обычно превращается в целую церемонию. И мне это нравится. Но мое правило: никогда не напиваюсь. Все должно быть достойно. И главное — не надо превращаться в раба своего желудка, не перейти эту грань.

`У меня дома 48 сортов чая`

— Я очень гостеприимный хозяин, — считает Сосо. — Практически каждый день к нам кто-то заходит в гости.

— Что-то специально готовите к их приходу?

— Если предупреждают — да. А так чаще всего экспромт. Это могут быть бутерброды или грузинский вариант салата: много помидоров, куча зелени, жгучий перец, лимон, но без огурцов. На десерт — восточные сладости: орешки в меде и чай на выбор. У меня их 48 сортов.

— За своим весом следите?

— Практически нет. Единственное — соблюдаю пост. Это святое, а я верующий человек. Хотя порой приходится очень трудно. Придут друзья, как не поднять с ними тост?

— Сейчас в моде теория раздельного питания.

— Очень полезная вещь, но мне придерживаться очень трудно. Знаю, что нельзя смешивать хлеб и мясо, но вкусно! С другой стороны, хлеб прекрасно заменяют жареные овощи.

— Соблюдаете режим питания?

— Да. Ем два раза в день. Утром в 11, часто совмещая таким образом завтрак и обед. Ем дома, а вечером — в ресторане. В последнее время открыл для себя китайскую кухню. Единственное, что не ем никогда, — это рыбу и морепродукты. Вообще ни в каком виде! Почему? В детстве один раз дали попробовать рыбьего жира. Меня так мутило, что с той поры на рыбу глядеть не могу. Даже на икру! Из водоплавающих, что могу в себя впихнуть, — это раки.

— Какое вино вы любите?

— Из своего виноградника. Могу попробовать и другие, но предпочитаю свои. Кого ни угощу, всем нравится, потому что они добрые. Я считаю, что соблюдать правила винопития — когда к рыбе подают белое вино, к мясу красное — не всегда нужно строго. Но обязательно пить только то, что нравится.

Чашушули
`Итак, сегодня специально для читателей `Комсомолки` я раскрою рецепт своего любимого грузинского блюда чашушули, что в переводе на русский означает `тушеное мясо`. Для этого блюда беру только домашние заготовки — аджику мне специально присылают из Тбилиси. Но в принципе аджику можно купить и на рынке. Можно делать чашушули из говядины, но из свинины получается вкуснее`.

800 г молодой свинины, головка репчатого лука, зелень — укроп, петрушка, кинза (чем больше, тем лучше), один лимон, 2 ст. л. грузинской аджики, чтобы замариновать мясо, грузинский соус сацибели (по вкусу), растительное масло — 5 столовых ложек. Соль, перец по вкусу.

1. Свинину нарезать небольшими кубиками, выложить в глубокую миску. Лимон разрезать пополам, выжать сок лимона в мясо.
2. Добавить столовую ложку аджики, все хорошо перемешать, положить крупно нарезанный репчатый лук. Посолить и поперчить черным перцем для запаха. Но в принципе в аджике достаточно соли.
3. Оставить на 15 минут мариноваться. За это время мясо пропитывается специями и лимонным соком, становится мягким и нежным, в меру кислым.
4. Выложить в глубокую предварительно нагретую сковороду, налив предварительно немного растительного масла, накрыть крышкой.
5. Тушить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость (15 минут).
6. Добавить соус сацибели. Если он очень густой, можно развести его водой. Чем больше, тем лучше. Но это на любителя остренького.
7. Тушить на медленном огне еще 15 — 20 минут. За каждым кусочком нужно смотреть, как за ребенком, чтобы не пригорел! И главное, чтобы мясо не высохло, а было сочным — в этом весь кайф.
8. Дальше нарезать зелень, высыпать сверху на мясо и выключить огонь. Через пять минут (не больше, иначе мясо потеряет аромат, а витамины пропадут), когда мясо пропитается запахами трав, можно кушать.

На гарнир к чашушули хорошо подходят жареные овощи, советует Сосо. Если вы готовите на природе, то возьмите помидор, болгарский перец, острый перец, баклажан, репчатый лук, нанижите все на шампуры и поджарьте на мангале. Овощи можно есть как горячими, так и холодными. Картошка и рис не подходят. Овощи подчеркивают вкус мяса, а картофель перебивает.

— Так выпьем за наших детей, чтобы их ничто плохое не коснулось. И чтобы все, что есть хорошего в нас, перешло в них. Чтобы они любили, уважали и доверяли друг другу. Пусть они будут всегда неразлучны, и каждый из них приносит заработанный кусок за общий стол.

Источник

Чашушули ( жареная свинина по-грузински от Сосо Павлиашвили)

Рецепт этого блюда увидела в старом кулинарном журнале, в котором помимо своей творческой работы, известный певец поделился приготовлением одним из своих любимых блюд. Я четко действовала по его рецепту, изменив только виды соусов-приправ: вместо грузинской аджики и соуса сацебели, я использовала приправы собственного приготовления, а именно мою аджику и ткемали.Мясо нарезала не очень мелко (как полагается в рецепте), а порционно.

• Свинина (филе) – 600 г
• репчатый лук – 1 шт.
• Сок среднего лимона
• Грузинская аджика – 2 ст.л.
• Сацибели – 2 ст.л.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Свежая кинза, петрушка, укроп – по 3-4 ветки
• Соль – 1 ч.л.

2. Мясо нарезать небольшими кубиками, выжать лимонный сок, лук нарезать полукольцами.

3. Поместить все продукты в глубокую миску, добавить аджику, немного соли.

4. Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.

5. На раскаленное масло выложить мясо,

6. Перемешать и готовить на среднем огне 10-15 минут, добавить сацибели, перемешать и тушить на медленном огне еще 15-20 минут.

7. Затем мясо покрыть мелко нарезанной зеленью, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 5 минут.

8. Чушушули я подала с икрой из запеченных баклажанов и гарниром из мучных рожков, приготовленных по рецепту макароны по-армянски.

9. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Чашушули ( жареная свинина по-грузински от Сосо Павлиашвили)

Рецепт этого блюда увидела в старом кулинарном журнале, в котором помимо своей творческой работы, известный певец поделился приготовлением одним из своих любимых блюд. Я четко действовала по его рецепту, изменив только виды соусов-приправ: вместо грузинской аджики и соуса сацебели, я использовала приправы собственного приготовления, а именно мою аджику и ткемали.Мясо нарезала не очень мелко (как полагается в рецепте), а порционно.

• Свинина (филе) – 600 г
• репчатый лук – 1 шт.
• Сок среднего лимона
• Грузинская аджика – 2 ст.л.
• Сацибели – 2 ст.л.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Свежая кинза, петрушка, укроп – по 3-4 ветки
• Соль – 1 ч.л.

2. Мясо нарезать небольшими кубиками, выжать лимонный сок, лук нарезать полукольцами.

3. Поместить все продукты в глубокую миску, добавить аджику, немного соли.

4. Перемешать и оставить мариноваться на 15 минут.

Источник

Смак 12+

Гости Сосо Павлиашвили и его жена Ирина. Смак. Выпуск от 09.08.2014

Код для встраивания видео

Настройки

Плеер автоматически запустится (при технической возможности), если находится в поле видимости на странице

Размер плеера будет автоматически подстроен под размеры блока на странице. Соотношение сторон — 16×9

Плеер будет проигрывать видео в плейлисте после проигрывания выбранного видео

Гости программы «Смак» — певец Сосо Павлиашвили и его жена Ирина. Супруги готовят национальное грузинское блюдо чашушули.

Вместе с этим смотрят

Самое популярное

Рекомендуем

Последние обновления

Мои подписки:

© 1996-2021, Первый канал. Все права защищены.
Полное или частичное копирование материалов запрещено.
При согласованном использовании материалов сайта необходима ссылка на ресурс.
Код для вставки видео в блоги и другие ресурсы, размещенный на нашем сайте, можно использовать без согласования.

Онлайн-трансляция эфирного потока в сети интернет без согласования строго запрещена.
Заявка на организацию трансляции.

Источник