Чай адвокат флотский рецепт

Чай с адвокатцем

История о том, как средство, придуманное английским адмиралом для спасения экипажей кораблей в дальнем плавании от дурной воды и плохой пищи, прижилось в российских дворянских квартирах, помещичьих усадьбах, купеческих домах и на страницах произведений отечественных писателей.

Кулинарные записки Игоря Сокольского

Сцену с любителем чая с ромом, или «чая с подливочкой», как еще называли этот напиток, живописал в очерке «Самовар» писатель-разночинец И. Т. Кокорев: «Вздремнув с часок, барин потребовал наконец самовар. Какая белоснежная ручка хлопочет около туляка, какие бархатные глазки видятся в его полированных боках, что за персиковые губки прикасаются к чашке и что за жемчужный смех раздается из них, когда на вопрос: «С чем прикажете, папаша, налить вам чаю – со сливками или из бутылки?» Папаша серьезно ответит: «Я, душечка, с 97-го года, по совету доктора, постоянно придерживаюсь ямайского!» Промочив горло двумя стаканами «с подливочкою», барин принялся расспрашивать дворника, как и что он, сколько платит оброка и каковы нынче яровые».

Источник

Штурманская книжка.RU

Штурманская улыбка

ШТУРМАНСКИЙ ПРОЕКТ

НАВИГАЦИЯ/NAVIGATION

Друзья сайта:

ОХОТА-ТУРАГЕНСТВО

МОДЕЛИ МАЯКОВ МИРА

Персональный сайт Виктора Федорова

Образовательный портал судоводителей

ШТУРМАНА В КОНТАКТЕ

ЯРМАРКА МАСТЕРОВ ручная работа

ПОДДЕРЖИ САЙТ ШТУРМАНСКАЯ КНИЖКА

ЧАЙ ПО-КАПИТАНСКИ

РЕЦЕРТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И . УПОТРЕБЛЕНИЯ

«Для начала, поскольку без чая «по-капитански» иногда в такие истории просто невозможно поверить, хочу дать рецепт этого замечательного напитка. К его приготовлению нужно относиться исключительно аккуратно и внимательно, заранее тщательно подготовить все компоненты и реквизиты, строго и даже скрупулезно соблюдать рецептуру и временной режим, так как малейшее отступление от них может просто испортить все дело.

Так вот, чтобы все получилось как надо, необходимо взять пол-литровый, обязательно фаянсовый (заметьте, не фарфоровый!) заварочный чайник и как следует прокалить его. Затем залить в него чайную ложку воды, дать ей превратиться в пар, а ему – пять минут настояться. Если вы сократите время настаивания пара, то он не наберет необходимую температуру, а если передержите – перегреется. Чайник при этом нужно укрывать чем-нибудь очень теплым — лучше всего водолазным свитером. Можно, конечно, и такими же чистошерстяными водолазными штанами или носками, но они, как правило, придают чаю несколько пикантный привкус.

Когда пар настоится, нужно аккуратно, чтобы не выпустить его из чайника, как джина из бутылки (если это произойдет, то все усилия насмарку, и процедуру придется начинать сначала), насыпать в чайник семь чайных ложек (с верхом) заварки. Лучше всего для этого брать не какой-нибудь современный «Липтон» или «Принцессу Нури», а старый настоящий «Цейлонский» высшего сорта,- помните, был такой в пачках со слонами? Так вот, именно он для приготовления нашего напитка подходит самым наилучшим образом. После загрузки чая заботливо укрываем чайник свитером и ждем еще пять минут. Меньше нельзя никак — чайный лист распарится слабо и будет плохо отдавать заварку. Если продержите дольше, то он перепарится и будет попахивать веником. Конечно, для чаепития в сауне это может и сойти, но в других случаях – нежелательно.

Далее начинается самая ответственная и, прямо скажем, трепетная часть, которая выработана чисто эмпирическим путем, и таким объяснениям, как на первом этапе, не поддается. Все рекомендации этой стадии нужно просто строго, слепо и тупо соблюдать, как требования Устава Гарнизонной и караульной службы.

Сначала нужно залить в чайник две столовые ложки крутого кипятка, вновь укрыть чайник свитером и дать заварке настояться в течение десяти минут. После этого добавить в чайник кипятка ровно столько, чтобы он только-только покрыл уже частично набухшие чайные листья, снова укрыть чайник свитером и ждать еще десять минут. Затем долить в чайник кипяток (обращаю внимание – кипяток на всех этапах приготовления должен быть крутым!) до верха, вновь использовать свитер для теплоизоляции и ждать еще пятнадцать минут.

Наконец, наступает заключительный этап, где все действия должны совершаться исключительно динамично, четко и быстро, так как даже секундное замешательство сводит на «нет» все предыдущие старания.

Надо взять круглый стакан из тонкого стекла – традиционный русский граненый не годится. Налить в него на одну треть заварки из чайника, тщательно взболтать налитое и, не мешкая ни единого мгновения, быстро и решительно выплеснуть содержимое стакана в иллюминатор (при отсутствии последнего подойдет простое окно). Освободившийся стакан наполнить до краев коньяком (лучше, конечно, не ниже пяти звездочек), выпить содержимое залпом и закусить все это галетой марки «Арктика» или «Привет».

Примечание: в экстренных случаях допускается замена коньяка спиртом, а при ограниченном количестве галет первый стакан можно просто занюхать.

После третьего стакана чая по-капитански даже искушенным во всем, прожженным морским волкам служба на флоте начинает казаться не такой уж и пресной.»

«Напиток «Ворошиловка» -просто «шило» (технический спирт-ректификат), которое не пошло на техобслуживание боевой техники (так как она и так работает), а было выпито с друзьями из «шильниц» — лучше всего производства СМП типа «Просянкин на охоте» (Просянкин в то время — директор СМП). Минимум по 0,5 на брата, можно и больше. Тосты традиционные: 1) — За встречу. 2) — За Дам. 3) — За тех, кто в море (на Севере не чокаются, на Камчатке чокаются). Дальше пьют — как пойдёт».

Дополнение по ВОРШИЛОВКЕ

1.Дословно-ворованное шило
2.Перед употреблением — при возможности — за несколько часов добавлялась долька чеснока. Придавала мягкость и ослабляла выхлоп».

«Рецепт либавской ОВРы: А если Ворошиловку (она же СКВ — спирт корабельный ворованный) настоять на перепонках от грецких орехов, получается почти что коньяк. Употребляется как в чистом виде, так и в разбавленном (в чистом вкуснее). Единственный минус — долго настаивать, и не у всех хватает силы воли, особенно летом. В Приморье настаивали шило на лимоннике (на ветке), напиток получался золотисто желтого цвета с тонким ароматом — пился легко и очень бодрил».

Напиток «Черный капитан»

Кипятится 0,5 литра воды, добавляется 0,5 стакана сахара-песка, растворяется большая ложка растворимого кофе. ВНИМАНИЕ — под кипящей смесью выключается огонь и медленно вливается 0,5 литра ШИЛА. Охлаждается.
Напиток предназначен ДЛЯ СПАИВАНИЯ ДАМ.
Пьется очень легко, а в мозги шибает очень здорово. »

Дополнение — Если в Вашем рецепте воду заменить пивом (убирает сивушный запах ректификата), уменьшить в два раза количество шила и добавить палочку ванилина, получится чудный ликер «Мокко-шилокардин» (тоже очень неплохо для дам).

Коктейль «Красный партизан Железняк»:

В стакан водки или шила разбавленного (или не разбавленного, кто как уважает) добавляется вишенка из вишневого компота, можно свежую. Пьется залпом с вылавливанием вишенки в последнюю очередь — на закуску, косточка с шумом выплёвывается. После этого можно спеть песню о том, как матрос Анатолий Железняков заблудился под Херсоном, не имея штурмана.

Примечание: Вишенка символизирует Красного партизана в тылу у Белых, пьющий -это Хронос (время), пожирающий своих детей. Косточка — это память, из которой в условии попадания её на благодатную почву вырастут тысячи Красных партизан, так нужных сейчас России».

Коктейль «Подводная лодка» №1:

1. Нам понадобится пиво и водка.

2. Берем небольшую рюмку с длинной ножкой и бокал.

3. Наливаем в рюмку водку.

4. Надеваем на рюмку бокал.

5. Переворачиваем конструкцию.

6. Теперь наливаем в бокал пивко.

7. Затем быстрым движением вытаскиваем рюмку из бокала с пивом и выпиваем коктейль залпом.

Водки почти не чувствуется, как будто выпил просто стакан пива. Эффект ощущается уже после двух порций.

Коктейль «Подводная лодка» №2:

Берется миниатюрная стопка грамм на 25. Наполняется немецким ликером Ягельмейстер и устанавливается на дно пивной кружки кверху дном. Ликер не должен просачиваться наружу. Затем кружка наполняется пивом (сорт по вкусу) и его можно пить. В конце нужно поймать рюмку на дне зубами, перевернуть и выпить.

Коктейль «Адмирал Нахимов»

40 мл коньяка, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 100 мл сухого шампанского, лед.

	Адмиральский чай — познакомься с рецептом Из Михаила Веллера. «А чай по-адмиральски – это так: берется тонкий чайный стакан в серебряном подстаканнике, наливается крепчайшим горячим свежезаваренным чаем, бросается ломтик лимона и сыплется три ложечки сахара; а рядом становится бутылка коньяка. Отхлебывается чай, и доливается доверху коньяком. Еще отхлебывается – и еще доливается. И вот когда стакан еще полный, а бутылка уже пустая – это и есть настоящий адмиральский чай». Источник LiveInternetLiveInternet —Рубрики интересно (175) война (149) события в мире (138) из истории (91) ЕР и оппозиция (86) казачество (74) Восток (72) в мире животных (68) Кавказ (61) армия (54) они о нас (45) криминал (41) юмор (35) новости науки (28) Чечня (21) непознанное (12) авто (9) —Видео —Музыка —Фотоальбом —Поиск по дневнику —Подписка по e-mail —Статистика Чай по-флотски

Пятница, 23 Сентября 2011 г. 08:35 + в цитатник

Чаепитие — дело святое. А знаете ли вы, что можно распивать чай, чокаясь чашками?

Что, совсем чокнулись, полная алкоголизация — на суше и на море… Нет, дело не в алкогольных традициях, а в профессиональных.

Но сначала цитаты: «Первые знакомства. В каюте на этой же палубе двое пьют чай… Обыкновенно пьют себе чай с домашними пирожками — и… чокаются чашками. Наливают и мне. Думал — коньяк или вино, попробовал — нет, точно, чай. Пьем за успешный поход…», — читаем в современном издании. Удивился герой. Но распивать чай, чокаясь чашками, — обычай старинный. И где же такой обычай встречается? — спросите вы. Отвечу: во флоте или, говоря по-морскому, на флоте.

А вот и подтверждение. Иван Александрович Гончаров, «Фрегат «Паллада»: «К вечеру собрались все: камбуз (печь) запылал; подали чай, ужин — и задымились сигары. Я перезнакомился со всеми, и вот с тех пор до сей минуты — как дома. Я думал, судя по прежним слухам, что слово “чай” у моряков есть только аллегория, под которою надо разуметь пунш, и ожидал, что когда офицеры соберутся к столу, то начнется авральная работа за пуншем, загорится живой разговор, а с ним и носы, потом кончится дело объяснениями в дружбе, даже объятиями, — словом, исполнится вся программа оргии. Я уже придумал, как мне отделаться от участия в ней.

Но, к удивлению и удовольствию моему, на длинном столе стоял всего один графин хереса, из которого человека два выпили по рюмке, другие и не заметили его. После, когда предложено было вовсе не подавать вина за ужином, все единодушно согласились. Решили: излишек в экономии от вина приложить к сумме, определенной на библиотеку. О ней был длинный разговор за ужином, а об водке ни полслова!»

А вот масло морское даже за чаепитием с чоканием чашками не употребляют. Потому что морское масло — это студенистая масса, образующаяся на поверхности моря. И это знает каждый, кто морячил. Моряк по морю морячит, а морячка дома плачет. Не плачь, морячка, у тебя матросенок есть, его холить надо, поить-кормить да воспитывать. Добра жена дом сбережет, а плохая — рукавом разнесет, как говорят в русском устном. У хорошей жены и добрых слов много.

Источник