Чай с пенкой рецепт

За чаем не скучаем: 10 рецептов горячих напитков

Зарядиться ударной порцией витаминов, чтобы во всеоружии встретить зиму – что может быть актуальнее?! Наши друзья из известных московских ресторанов поделились своими самыми вкусными рецептами изумительного чая с фруктами, ягодами, мятой и всевозможными специями. Мы приготовили все 10 и теперь со всей ответственностью заявляем – ни простуда, ни ослабленный иммунитет нам больше не грозят.

Клюквенный чай

Ингредиенты:

60 г апельсина
50 г лимона
40 мл апельсинового сока
50 мл сахарного сиропа (50 г сахара и 50 мл воды прогреть до растворения сахара)
50 г клюквы (можно использовать замороженную)
1 палочка корицы
400 мл кипятка

Как приготовить клюквенный чай:

Апельсин нарезать небольшими кусочками и вместе с клюквой поместить в чайник. Добавить апельсиновый сок, сахарный сироп и палочку корицы. Залить все кипятком, дать настояться в течение 15 минут.

Знали ли вы, что настоящий чай, который наста ивался 3–4 минуты, – это суперполезно, а если вы заваривали чайные листья больше 5 минут, то напиток становится ядовитым!? Смотрите «Тайны еды» и узнайте все о чае!

Чай «Горячий цитрус»

Ингредиенты:

6 г чая каркаде
по 1 дольке грейпфрута, апельсина, лимона
40 г меда
400 мл кипятка

Как приготовить чай «Горячий цитрус»:

Чай каркаде, фрукты и мед залить кипятком в кастрюльке. Довести до кипения. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

Чай «Транссибирский экспресс»

Транссибирский экспресс – легендарный поезд, связывающий Европу и Азию по длиннейшей железной дороге. В честь него и назван чай, который объединяет ароматы азиатского имбиря и распространенной в России облепихи. Помимо бесценных лечебных свойств, имбирь эффективно борется с переутомлением, усталостью и напряжением, а облепиха – это незаменимый природный поливитамин.

Ингредиенты:

100 г замороженной облепихи
200 мл апельсинового сока
40 мл сока имбиря
40 мл лимонного сока
40 мл меда

Как приготовить чай «Транссибирский экспресс»:

Все смешать, разогреть до 60°С. Чай готов!

Имбирный чай

Ингредиенты:

200 г апельсина
60 г лайма
80 мл сока имбиря (делается из корня имбиря среднего размера)
400 мл кипятка
100 мл меда
веточка мяты

Как приготовить имбирный чай:

Апельсин и лайм размять, добавить мед и имбирный сок, залить кипятком и хорошо размешать. Добавить мяту и дать настояться 5–7 минут.

Яблочно-ванильный чай

Ингредиенты:

100 г яблока
100 г груши
60 г апельсина
50 г лимона
1 палочка корицы
50 мл ванильного сиропа (можно заменить ванильным сахаром, по вкусу)
400 мл кипятка

Как приготовить яблочно-ванильный чай:

Фрукты нарезать кубиками и поместить в чайник. Добавить ванильный сироп и палочку корицы, залить все кипятком и дать настояться 15 минут.

Чай «Ягодный микс»

Ингредиенты:

по 10 г клубники, малины, ежевики и голубики (если нет свежих ягод, можете смело заменять их замороженным ягодным миксом)
40 г меда
400 мл кипятка

Как приготовить чай «Ягодный микс»:

Ягоды размять, залить кипятком, добавить мед и перемешать. Довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

Согревающий чай

Ингредиенты:

60 г корня имбиря (или 30 мл сока из имбиря)
по 1 дольке лимона и апельсина
40 мл меда
400 мл кипятка

Как приготовить согревающий чай:

Имбирь нарезать тонкими дольками. Соединить все ингредиенты, довести до кипения в кастрюле. Перелить в чайник. Настаивать 2 минуты.

Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты:

300 мл вишневого сока
40 мл смородинового сиропа
40 мл меда
корица, гвоздика, бадьян – по вкусу
по 4 дольки яблока, апельсина, лайма и лимона

Как приготовить безалкогольный глинтвейн:

В сотейник с фруктами налить вишневый сок и смородиновый сироп, добавить специи. Нагреть. Перелить в кувшинчик, по желанию украсить яблоком, бадьяном и палочкой корицы.

Чай с облепихой и айвовым вареньем

Ингредиенты:

120 г замороженной облепихи
30 г варенья из айвы
20 мл грушевого сиропа
30 мл пюре из маракуйи (можно не добавлять)
6 г цейлонского чая
350 мл кипятка

Как приготовить чай с облепихой и айвовым вареньем:

Приготовить пюре из облепихи: проварить замороженную облепиху с сахаром и протереть через сито (нам понадобится 70 мл пюре). Добавить в сотейник пюре из облепихи, варенье из айвы, сироп груши, пюре маракуйи, цейлонский чай и кипяток, довести до кипения и процедить в чайник.

Ромашковый чай с бузиной и клюквой

Ингредиенты:

500 мл воды
50 г сушеных яблок
100 г клюквы
25 мл сиропа бузины (не пугайтесь, он продается в аптеках!)
5 фильтр-пакетов ромашкового чая
чернослив, клюква, сушеные яблоки – для подачи

Как приготовить ромашковый чай с бузиной и клюквой:

В кастрюльке сварить сушеные яблоки, добавить клюкву, сироп бузины, довести до кипения и снять с огня. Бросить в эту же кастрюлю фильтр-пакеты, заварить. Остудить и процедить. Перед подачей разогреть. Подавать в чайнике с черносливом, клюквой и сушеными яблоками.

Источник

Чай с пенкой

На именинах друга «тамадил» армейский майор с гусарской внешностью. Он настроил гостей на веселый лад так, что шутки, весёлые байки, розыгрыши продолжались допоздна. Перед чаепитием тамада заинтриговал нас:
— Друзья, тому, кто назовет главный отличительный признак свежести крепко заваренного чая, я лично заварю этот целебный напиток и поднесу!
Хорошо подогретые горячительными напитками гости наперебой стали выкрикивать известные признаки. Особенно старалась симпатичная толстушка сидевшая рядом со мной.
— Запах, цвет, температура, вкус… — и всё?! – подвел итог с разыгранным удивлением тамада и, улыбаясь, предложил: «Я могу расширить ваши познания, — и после одобрительного гула застолья мы услышали армейскую быль.

«К юбилею своей части мы готовились с особым старанием, так как знали, что с поздравлениями прибудет сам генерал – человек крутого нрава. По понятным причинам больше всех волновался наш командир. Получив же по своим каналам дополнительную информацию о высоком госте, он воспрял духом. Оказалось, что генералу ничто человеческое не чуждо: он млел, когда в поле его зрения попадали смазливые девушки, а от крепкого свежезаваренного чая у него поднималось настроение.
В нашей же части служили Отечеству озорная Люся с подругой. Эти девушки сервировали праздничные столы и обслуживали гостей на высоком уровне.
Сначала торжественное застолье шло, как по маслу. Мы с тихим восторгом
подмечали, что почетному гостю по душе пришелся праздничный стол, и он затуманенным взором поглядывал на порхавшую среди гостей Люсю. Когда же генерал призвал к чаепитию, и по условленному сигналу командира Люся с неотразимой улыбкой подала чай – началось невообразимое! Генерал взглянул на чай и с нотками метала в голосе произнёс:
— Что это за помои вы мне принесли?!
— Крепкий свежезаваренный чай, — уверенно ответила Люся.
— Вам доверили обслуживание гостей, а вы понятия не имеете о свежем чае!
— Только что заварили, товарищ генерал, — с нотками сомнения произнесла покрасневшая Люся.
— Да будет вам известно, что свежезаваренный чай — это когда на его поверхности плавает пенка, — нравоучительно изрёк генерал в звенящей тишине притихшего застолья.
Люся схватила поданный чай и стремительно скрылась на кухне. Через некоторое время она вновь с очаровательной улыбкой поднесла генеральский чай.
— Это – другое дело, смягчился генерал и зашвыркал поданным напитком.
А теперь самое неожиданное! Подруга Люси была моей зазнобой. И вот чем она меня ошарашила:
— Когда Люська влетела на кухню словно ошпаренная кипятком, я выплеснула генеральский чай, налила из специального для генерала заварника свежий и испуганно прошептала: «Пенка то опять слабая…»
— Чай с пенкой ему подавай! – со злорадным озарением прервала меня подруга и плюнула в генеральский чай! Плевок замаячил в парящем чае пенкой… — Будет вам, Ваше величество, чай с пенкой! – озорно сказала Люся, схватила поднос с генеральским чаем и грациозно понесла его в зал, а я, побелевшая от страха, упала на стул.
Не знаю, какой вывод сделаете вы, судари и сударыни, из этой истории, но я в голове отложил, что гневить красавиц опасно – они же с таким очарованием могут и яд подать!»

Тамада завершил свой рассказ и скрылся на кухне. По истечении нескольких минут он поднёс парящий чай моей соседке со словами:
— Самой активной участнице – обещанный приз!
Она с подозрением посмотрела на плавающую пенку в чае и под хохот застолья вежливо и отказалась.
После этой истории, я тоже, когда мне предоставляется возможность выбирать, всегда беру чай без пенки. А перед чаепитием в компании друзей вопрос «Кому чай с пенкой?!» — всегда вызывает оживление.

Источник

Чай со специями и молоком

09 ноября 2009, 19:55

Ингредиенты

• — 200 мл. воды,
• — 200 мл. молока,
• — сахар ,
• — 2 ломтика лимона,
• — несколько пестиков шафрана,
• — чуть куркумы,

• — 1 столовая ложка зеленого чая,
• — 1 ч.л. натертого на мелкой терке имбиря,
• — щепотка корицы,
• — 5-6 горошин розового перца,
• — щепотка красного молотого перца,
• — коробочка чёрного кардамона.

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления чая нужно взять ёмкость, где «уютно» будут кипеть 200 мл воды, 200 мл молока и специи. Нужно иметь в виду, что при закипании заварка поднимается вверх, создает уверенную пену.

Налить в ёмкость воду.

Выложить в холодную воду все ингредиенты напитка (кроме молока!). Дать закипеть и прокипеть 1-2 минуты. Убавить огонь.

В кипящую со специями воду добавить всё молоко. Следить за процессом. Дать закипеть и подняться молочной пене. Выключить огонь.

Процедить напиток. Пить горячим.

Дополнительная информация

Как говорит индийская поговорка — Быстро сделанная работа хорошей не бывает. Поэтому к нашему чаю нужно хорошо подготовиться))) Придется следить за кипением, не забыть положить все специи, не пропустить момент закипания коварного молока. Этот чай хорош в такие промозглые хмурые межсезонные дни. В нём много полезных специй. Они поддержат дух и тело. Можно не класть в чай сахар. Использовать мёд. Но мёд не стоит кипятить — пчеловоды и учёные, занимающиеся изучением мёда, давно доказали, — при кипении мёд теряет свои полезные свойства. ЧЁРНЫМ КАРДАМОНОМ называют несколько родственных кардамону деревьев, произрастающих в горных регионах от Центральной Африки до Вьетнама. Несколько специй рода Amomum растут в горных районах от Гималаев до Южного Китая. Черный кардамон можно использовать в довольно больших количествах — до нескольких штук на порцию. Копченый аромат чистой специи не чувствуется в готовом блюде, черный кардамон не доминирует в блюде, но подчеркивает и усиливает остальные компоненты. Стручки следует немного разломать перед использованием, но не сильно, чтобы не повредились семена. Перед подачей их можно удалить из блюда. Черный кардамон, как и другие специи, используемые в Северной Индии, требуют некоторого времени для того, чтобы развить свой аромат в наилучшей степени. Это поведение характерно и для других неразмолотых специй, таких как корица , гвоздика и зеленый кардамон , каждая из которых популярна в Северной Индии и используется в целом виде. РОЗОВЫЙ (бразильский) ПЕРЕЦ — немного похожие на настоящий перец почти зрелые красноватые ягоды южно-американского дерева Schinus terebinthifolius родом из Бразилии. Аромат ягод пряный, с нотками смолы, аниса и ментола, а вкус сладковатый, чуть перечный. Они поступают в продажу сушеные и маринованные виде (причём их частенько путают с красным перцем горошком). Однако с ним следует быть осторожным — в больших количествах этот «перец» токсичен. Главный поставщик розового перца на Европейский рынок — французский остров Реюньон в Индийском океане, собственно, французы и ввели его в моду в мировой кулинарии. Сушеные ягоды лучше хранить целыми и не более полугода. Для полного раскрытия аромата розовый перец надо прогреть на сухой сковороде, а потом размалывать и добавлять в блюда перед самой подачей.

Источник