Чебуреки по бабушкиному рецепту

Нам потребуется:

На 1 кг. муки
100 гр. немного подтаявшего маргарина
соль по вкусу
растительное масло для обжарки

Приготовление:

Муку и маргарин соединить и перетереть(не замесить тесто, а перетереть муку с маргарином!).

Можно заменить маргарин растительным маслом.

Затем — добавить очень ХОЛОДНУЮ воду замесить не тугое тесто (воды столько — сколько возьмет в себя мука). Положить тесто немного отдохнуть дать клейковине набухнуть.

Приготовить фарш из того мяса которое у вас есть, но лучше, конечно, если мяса несколько видов — говядина,свинина,баранина,птица.

Прокрутить на мясорубке с крупной решеткой или мелко порубить ножом ( для продвинутых домохозяек).

Половину лука натереть на крупной терке,а вторую половину нарезать мелким кубиком.

В фарш, если мясо постное, добавить немного подсолнечного масла или бараньего жира.

Тесто раскатать тонкими лепешками мм 5. На середину положить фарш и , сложив пополам лепёшку, хорошо защипать края

Обжарить в хорошо разогретом растительном масле ( я обжариваю в кастрюле с широким дном) до образования золотистой корочки.

И наслаждаемся вкуснейшими чебуреками!
В таком рецепте тесто тает во рту и нежно-хрустящее!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Каркасная мышка, связанная крючком. Опубликовала МАРИНА. Хочу показать вам заме.

Как связать Ботиночки для игрушки 2. 3. https://vk.com/doc448250324_45268.

Сумочки рук Не забудь нажать НРАВИТСЯ. Бл.

Глазки для кукол- делаем сами распечатай и приклей . Источник Серия сообщений «мягкая игр.

Винтажное и просто красивое. Любите уют. Поэтому, как можно чаще старайтесь его создавать.

—Рубрики

Аксессуары, украшения. (80)
Вдохновлялки (67)
Все из бисера (14)
Все из мешковины (5)
Все из фетра (11)
Вышивка (29)
Вышивка лентами (4)
Вяжем любимым мужчинам (7)
Вяжем пледы,коврики (43)
Вяжем шали. (23)
Вязание для детей (243)
Вязание крючком для нас красивых (60)
Купальники, нижнее белье (1)
Вязание спицами (151)
Вязание уроки (214)
Журналы по вышиванию (8)
Журналы по вязанию . (24)
Занимаемся с детьми (21)
Здоровье (158)
Всегда 25. (60)
Лечение и профилактика овощами, фруктами (57)
Рецепты для детей (6)
Игрушки. (87)
Куклы (27)
Идеи для дачи (304)
Дизайн (3)
Огород (111)
Цветник (109)
Ягоды (53)
Идеи для интерьера (89)
Исторические вехи. (8)
Династия Бонопартов (4)
Россия (2)
Кулинария. (607)
В мультиварке (16)
Выпечка (231)
Десерты (25)
Из мяса (40)
Из птицы (27)
Из рыбы (21)
Напитки,настойки,морсы (7)
Овощи (31)
Первые блюда (5)
Салаты,закуски (39)
Соленья,маринование (39)
Магия,непознанное (22)
Мудрость жизни (45)
Музыка, стихи для души (45)
Пасха (6)
Полезные советы для жизни . (83)
Политика (5)
Природа мира (2)
Религия (8)
Рукоделие (64)
Валяние (2)
Вышивка в стиле «Сашко» (1)
Вышивка по вязаному полотну (1)
Декупаж (10)
Ковровая техника (2)
Плетение из газетных трубочек (6)
Сутажная вышивка (2)
С миру по нитке. (42)
Советы по работе с дневником на Ли.ру. (31)
Телепередачи (3)
Украшения к Новому году (60)
Фильмотека (26)
Цветы из бумаги (12)
Цветы из конфет (5)
Цветы из ткани (37)
Цветы из фетра. (11)
Цветы крючком (35)
Цветы спицами (8)
Шьем (48)

—Приложения

Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Чебуреки по старому рецепту.

Суббота, 31 Октября 2015 г. 00:06 + в цитатник

Чебуреки хрустящие и сочные бабушкины

Танцы от плиты и до компа. И сколько я не жарила чебуреков по многим рецептам, но лучше чем эти по старому рецепту нет ,и не будет это проверено годами. Эти чебуреки это самое самые чебуречные чебуреки в мире .

По семейной легенде мой прадед был казаком с Дона .Моя бабушка с дедушкой с пятью детьми по обстоятельствам от неё не зависящим и не по своей воле ,переселили в Казахстан , но это другая история ,как нибудь в другой раз. У бабушки был веселый нрав, она все умела легко сходилась с людьми , и у неё сразу появилось очень много подруг казашек. Вот они и научили её печь чебуреки и беляши, готовить бешбармак . А готовила она так что в искусстве кулинарии превзошла своих учителей.

После картошки томленой в молоке я и решила испечь чебуреки по старому рецепту ,бабуля ещё хворост пекла по почти такому же только желтков добавляла.Хворост был такой тонкий и хрустящий что невозможно было кусать он рассыпался в руках после первого укуса.И чебуреки отличаются по вкусу только в лучшую сторону .Жарьте это невозможно вкусно ,надеюсь что вы мне доверяете.

Читайте также: Рецепты пиво для красоты

Тесто:1 яйцо,0,5 ч. ложки соли,3 ст. ложки водки,2 ст. ложки растительного масла,примерно 2 стакана муки,150 мл молока(молоко правда брала топленое) для большей жирности.

Начинка:300г мяса (свинина + говядина с жирком )2 луковицы, не маленькие,перец, соль, мускатный орех,вода
Яйцо, молоко, водку, масло и соль смешать в миске, добавить муку. Замесить тесто чуть мягче, чем на пельмени. Если необходимо- добавить муку. Дать отдохнуть тесту 40 минут, час. Тесто получится эластичное,его легко раскатать и оно не будет рваться.

Пока тесто приобретает шелковистость, делаем начинку — если кто не любит жирок- чебурек- не ваше блюдо, или- уж в этот раз смиритесь- мяско должно быть жирноватым. Лука тоже должно быть много! Его, порезав не крупно, мнём — пусть смягчится и даст сок. А можно как делаю я ,пропустить через пресс, и лук мелкий и соку много.Соль и перец- не жалеть! На вкус должно быть чуть пересолено. И не бояться . Соль и перец- не жалеть! На вкус должно быть чуть пересолено. Воду не жалеем тоже. Сразу- 100 (сто) мл. в мясо. Жидко? взбить — вода впитается бесследно. Добавляем воду ещё- до густоты 10% сметаны, примерно.

Дать постоять — начинка станет гуще.

Из отдохнувшего теста сформовать «колбаску», отрезать кусочки, размером с персик.

Раскатать в тонкий блин, диаметром примерно 20 см.

Положить две ст. ложки начинки на одну половину лепёшки, разровнять начинку, просто размазать фарш по лепешке лепёшку тщательно защипнуть и обрезать по краю специальным колёсиком.

Если его нет- берём вилку и осторожно прижимая зубцы к краю, (как лучики получится) , и тут же — на сковородку, в разогретое масло .

Масла растительного должно быть примерно 120 мл чтоб чебурек жарился равномерно.
Пока раскатываем второй чебурек , краем глаза наблюдаем за поведением первого. У меня получается очень удобно- сделала второй- пора перевернуть первый. Пока он один на сковородке, его можно перевернуть без проблем лопаткой. И тут же, рядом, кладём второй. Как слепила третий- первый уже готов- его на тарелку здоровую, второй — перевернуть, третий — рядом с ним положить. Процесс идёт!

Заранее чебуреков не настряпаешь- начинка должна быть очень сочной, она быстро тесто сделает липким и , как говорится — «вода дырочку найдёт». Так что , придерживайтесь моего совета — слепила- на сковородку . Или- раскатываем несколько заготовок из теста заблаговременно и перекладываем их промасленной бумагой , — и стопочкой складывать. Но совет советом а получилось 20штук которые сразу не осилили. Пришлось нажарить и оставить до обеда или ужина как захочется.
Дольше рассказывала, чем их жарить! Зато всем сразу ясно- краткость- сестра не моего таланта!

Источник

Чебуреки по бабушкиному рецепту

LiveInternetLiveInternet