Чебуреки по рецептам бабушек

Чебуреки готовлю по рецепту бабушки. Тесто всегда получается хрустящим

Чебуреки — это очень простое, но вкусное и сытное блюдо. Но очень важно правильно их приготовить. У них должно получиться хрустящее тесто и не сухая начинка. И, как показывает практика, с последним у многих возникают проблемы. После обжарки во фритюре фарш получается очень сухим, что негативно сказывается на вкусе. Я делаю чебуреки только по рецепту, который мне достался от бабушки. Они получаются просто потрясающими, а вкуснее вы не найдете нигде. И далее я подробно опишу его.

Что будет необходимо?

Я люблю чебуреки, поскольку они вкусные и сытные, а также не требуют множества ингредиентов. Для приготовления теста вам потребуется следующее:

водка — 50 грамм;

масло рафинированное — 2 ст. л.;

Для начинки необходимы следующие ингредиенты:

говяжий фарш — 600 г;

масло сливочное— 50 г;

по вкусу добавить перец и соль.

К слову, необязательно использовать говядину. Многим людям больше нравится свинина или курятина, поэтому вы смело можете взять ее.

Процесс приготовления

Прежде всего, нужно приготовить тесто. Для этого воду необходимо нагреть, размешать в ней соль, а затем влить масло, водку и яйцо. Муку следует добавлять порциями по одному стакану, быстро размешивая. Если сразу всыпать весь объем, то у вас образуются комки, а этого нам не нужно. Как только тесто будет готово, отложите его в сторону, чтобы оно остыло, а сами займитесь начинкой.

Посолите и поперчите фарш и добавьте две ложки воды и натертый на мелкой терке лук. Благодаря этому он сохранит сочность, а чебуреки получатся невероятно вкусными.

Разделите тесто на равные шарики, раскатайте их в круги, на одну половину которых положите фарш, равномерно распределив его практически по всей площади, а второй накройте его и плотно сцепите края при помощи вилки. В завершение останется только обжарить чебуреки в хорошо раскаленном масле до золотистой корочки и можно приступать к трапезе. Приятного аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ///-БЛИНЫ, БЛИНЧИКИ, МАСЛЕНИЦА. ==== (339)
• ///-БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ.==== (41)
• ///-БЛЮДА В КЛЯРЕ.=== (32)
• ///-БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ.==== (43)
• ///-БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ.==== (153)
• ///-БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ.=== (69)
• ///-БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ.=== (27)
• ///-БЛЮДА ИЗ ЯГОД.=== (10)
• ///-БЛЮДА ИЗ ЯИЦ.==== (60)
• ///-БУТЕРБРОДЫ. ==== (44)
• ///-ВАРЕНИКИ, РАВИОЛИ. ==== (92)
• ///-ВАТРУШКИ, ПЛЮШКИ. ==== (102)
• ///-ВАФЛИ, ОРЕШКИ. ==== (41)
• ///-ВОСТОЧНЫЙ ПИР. ==== (103)
• ///-ВТОРОЕ ДЫХАНИЕ ХЛЕБА:СУХАРИКИ,ГРЕНКИ==== (42)
• ///-ВТОРЫЕ БЛЮДА:==== (101)
• ///-ВЫПЕЧКА ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК.==== (198)
• ///-ВЫПЕЧКА НЕ ДЛЯ СЛАДКОЕЖЕК.==== (42)
• ///-ВЫПЕЧКА: БУЛОЧКИ.==== (267)
• ///-ВЫПЕЧКА: РОГАЛИКИ.==== (69)
• ///-ГОЛУБЦЫ. ==== (68)
• ///-ГРИБЫ, ГРИБНЫЕ БЛЮДА.==== (65)
• ///-ДЕСЕРТЫ: ЖЕЛЕ (26)
• ///-ДЕСЕРТЫ: МОРОЖЕНОЕ, ПУДИНГ, СУФЛЕ.==== (73)
• ///-ЗАКУСКИ. ==== (98)
• ///-ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА. ==== (72)
• ///-ЗАПЕКАЕМ НЕСЛАДКИЕ ЗАПЕКАНКИ.=== (95)
• ///-ЗАПЕКАЕМ СЛАДКИЕ ЗАПЕКАНКИ.=== (68)
• ///-ЗРАЗЫ, КРОКЕТЫ, БИТОЧКИ . ==== (38)
• ///-КАНАПЕ, ТАРТАЛЕТКИ. ==== (54)
• ///-КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ. ==== (298)
• ///-КАШИ ИЗ РИСА, ГРЕЧКИ, ПЕРЛОВКИ. ==== (65)
• ///-КЕКСЫ, МАФФИНЫ. ==== (125)
• ///-КЛЕЦКИ, ГАЛУШКИ. ==== (30)
• ///-КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ. ==== (158)
• ///-КОРЖИКИ. ==== (37)
• ///-КОТЛЕТКИ. ==== (222)
• ///-ЛАЗАНЬЯ.=== (38)
• ///-ЛАПША ДОМАШНЯЯ.=== (14)
• ///-ЛЕПЕШКИ, ПЫШКИ, ХАЧАПУРИ. ==== (124)
• ///-МАЗИЛКИ, НАМАЗКИ, ПАСТЫ. ==== (35)
• ///-МАНТЫ. ==== (66)
• ///-МЯСНЫЕ БЛЮДА: ИЗ ГОВЯДИНЫ, СВИНИНЫ.=== (79)
• ///-МЯСНЫЕ БЛЮДА: ИЗ КУРОЧКИ.==== (122)
• ///-МЯСНЫЕ БЛЮДА: РАЗНОЕ.=== (26)
• ///-МЯСНЫЕ БЛЮДА:Буженина, Пастрома и т. д.=== (104)
• ///-МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ из Свиной Грудинки.=== (55)
• ///-МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ. ==== (132)
• ///-НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ:ВИНО, ГЛИНТВЕЙН, САНГРИЯ== (49)
• ///-НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ:ЛИКЕРЫ, НАСТОЙКИ, НАЛИВКИ= (159)
• ///-НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ:НАСТОЙКИ ТРАВЯНЫЕ==== (27)
• ///-НАПИТКИ АЛКОГОЛЬНЫЕ:РАЗНОЕ.==== (87)
• ///-НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ.==== (70)
• ///-НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ:» КВАС «==== (63)
• ///-НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ:ЛЕЧЕБНЫЕ.==== (53)
• ///-НАПИТКИ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ:ЧАЙ, КОФЕ.==== (64)
• ///-НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ.==== (87)
• ///-ОЛАДЬИ, ДРАНИКИ. ==== (99)
• ///-ПАШТЕТЫ . ==== (39)
• ///-ПЕКЕМ ПИЦЦУ.==== (38)
• ///-ПЕКЕМ ХЛЕБ.==== (153)
• ///-ПЕЛЬМЕШКИ. ==== (72)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА: УХА. ==== (20)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА: БОРЩИ,ЩИ. ==== (90)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА: РАССОЛЬНИК, СОЛЯНКА==== (55)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА:ПЮРИРОВАННЫЕ, КРЕМОВЫЕ СУПЫ==== (41)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА:РАЗНЫЕ СУПЫ. ==== (131)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА:СУП- ЛАПША. ==== (14)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА:СУПЫ С ГАЛУШКАМИ, КЛЕЦКАМИ.==== (24)
• ///-ПЕРВЫЕ БЛЮДА:СУПЫ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ.==== (26)
• ///-ПЕРЕЦ ФАРШИРОВАННЫЙ. ==== (24)
• ///-ПЕЧЕНЬЕ. ==== (220)
• ///-ПИРОГ НЕСЛАДКИЙ, КУРНИК, ЛАВАШ.==== (149)
• ///-ПИРОГ СЛАДКИЙ. ==== (313)
• ///-ПИРОЖКИ НЕСЛАДКИЕ (В ДУХОВКЕ). ==== (165)
• ///-ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ, РАССТЕГАИ. ==== (79)
• ///-ПИРОЖКИ,БЕЛЯШИ (НА СКОВОРОДЕ). ==== (255)
• ///-ПИРОЖНОЕ. ==== (171)
• ///-ПЛОВ. ==== (78)
• ///-ПОНЧИКИ, БУБЛИКИ, БАРАНКИ.==== (79)
• ///-ПОХМЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ.==== (6)
• ///-ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА!==== (77)
• ///-ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА: НОВЫЙ ГОД, РОЖДЕСТВО==== (77)
• ///-ПРАЗДНИЧНЫЕ БЛЮДА: ПАСХА!==== (170)
• ///-ПРАЗДНИЧНЫЕ ЗАКУСКИ. ==== (196)
• ///-ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТИКИ. ==== (727)
• ///-ПРЯНИКИ. ==== (65)
• ///-ПТИЦА: ГУСЬ,УТКА,КУРИЦА,ИНДЕЙКА///ПОРОСЕНОК (123)
• ///-РЕЦЕПТЫ НАШИХ БАБУШЕК. ==== (63)
• ///-РЕЦЕПТЫ ПОСТНОЙ КУХНИ. ==== (67)
• ///-РУЛЕТ СЛАДКИЙ. ==== (158)
• ///-РЫБНЫЕ БЛЮДА, БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ.==== (220)
• ///-САЛАТИКИ. ==== (895)
• ///-СГУЩЕНКА, НУТЕЛЛА. ==== (40)
• ///-СЛАДОСТИ: КОНФЕТЫ. ==== (138)
• ///-СЛАДОСТИ: ПАСТИЛА, МАРМЕЛАД. ==== (36)
• ///-СЛАДОСТИ: ХАЛВА, ЗЕФИР.==== (31)
• ///-СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ РЫБЫ. ==== (103)
• ///-СОЛЕНИЕ, КОПЧЕНИЕ САЛА, МЯСА. ==== (136)
• ///-СОСИСКИ И КОТЛЕТКИ В ТЕСТЕ. ==== (37)
• ///-СОУСЫ, МАЙОНЕЗЫ, ДРЕССИНГИ. ==== (100)
• ///-СПЕЦИИ, ПРЯНОСТИ, ПРИПРАВЫ. ==== (41)
• ///-СЫР, ТВОРОГ, МАСЛО. ==== (96)
• ///-СЫРНИКИ, ТВОРОЖНИКИ, СОЧНИ. ==== (61)
• ///-ТЕСТО для Бисквита.=== (22)
• ///-ТЕСТО для Вареников и Пельменей.=== (20)
• ///-ТЕСТО для Пирогов.=== (67)
• ///-ТЕСТО для Пиццы.=== (12)
• ///-ТЕСТО Дрожжевое.=== (58)
• ///-ТЕСТО Заварное.=== (4)
• ///-ТЕСТО Песочное.=== (4)
• ///-ТЕСТО РАЗНОЕ.=== (80)
• ///-ТЕСТО Сдобное.=== (21)
• ///-ТЕСТО Слоеное.=== (32)
• ///-ТЕФТЕЛИ, ФРИКАДЕЛЬКИ. ==== (66)
• ///-ТОРТИКИ. ==== (523)
• ///-ТОРТИКИ: КРЕМ. ==== (105)
• ///-ТОРТИКИ: Украшение тортиков.=== (44)
• ///-УКРАШЕНИЕ САЛАТОВ. ==== (58)
• ///-УКРАШЕНИЯ БЛЮД, КАРВИНГ. ==== (91)
• ///-ФУРШЕТНЫЙ СТОЛ, ЭТИКЕТ. ==== (16)
• ///-ХОЛОДЕЦ, СТЮДЕНЬ, ЗЕЛЬЦ. ==== (50)
• ///-ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА: ОКРОШКА, СВЕКОЛЬНИК.==== (70)
• ///-ЧЕБУРЕКИ. ==== (85)
• ///-ШАШЛЫКИ, БАРБЕКЮ, ГРИЛЬ. ==== (170)
• ///-ЭРОКУХНЯ. ==== (9)
• ///-ЯПОНСКАЯ КУХНЯ: СУШИ. ==== (37)
• ====//-ВИДЕО.== (31)
• ====//-ЗДОРОВЬЕ: РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ.== (38)
• ====//-ИНТЕРЕСНОЕ, НЕОБЫЧНОЕ, НЕВЕРОЯТНОЕ. == (18)
• ====//-КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ. == (47)
• ====//-МОЛИТВЫ.== (14)
• ====//-МУЗЫКА.== (35)
• ====//-НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА ОТ ПРОСТУДЫ.== (63)
• ====//-НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА. == (128)
• ====//-ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ И ИНФОРМАЦИЯ.== (110)
• ====//-ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ. == (25)
• ====//-ПРИЧЕСКИ.== (27)
• ====//-ПСИХОЛОГИЯ И ОТНОШЕНИЯ. == (27)
• ====//-РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ. == (50)
• ====//-СТИХИ.== (15)
• ====//-ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.== (60)
• ====//-ХУДЕЕМ, ДИЕТЫ. == (116)
• ====//-ЭНЦИКЛОПЕДИИ. == (24)
• ====//-ЮМОР, ПОСМЕЕМСЯ .=== (5)
• ===ДАЧА-Баня и все о ней!== (15)
• ===ДАЧА-Болезни растений и борьба с ними.== (53)
• ===ДАЧА-Борьба с огородными вредителями. (176)
• ===ДАЧА-Грибы и все о них .=== (24)
• ===ДАЧА-Делаем грядки, клумбы.== (84)
• ===ДАЧА-ДИЗАЙН-Ландшафтный, Клумбы, Цветы.== (23)
• ===ДАЧА-ДИЗАЙН: Беседки, Скамейки, Мангалы.== (21)
• ===ДАЧА-Ежемесячные дачные заботы,Лун-й кал-рь== (79)
• ===ДАЧА-Идеи для дачи.== (50)
• ===ДАЧА-Идеи для моих внучат.== (2)
• ===ДАЧА-Как правильно делать компост.== (43)
• ===ДАЧА-Лекарственные травы, Цветы,Растения.== (92)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Бахчевые: Арбузы, Дыни.=== (13)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Бобовые:Горох, Фасоль .=== (25)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Капустные: Капуста,Брок-ли,Кольраби (56)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Клубнеплоды:Картофель,Топ-бур,Батат= (61)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Корнеп-ды: Редис,Редька,Репа,Брюква= (35)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Корнеплоды: Морковь,Свекла,Сельдерей (61)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Листовые:Ревень,Щавель.== (8)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Листовые:Салат,Шпинат,Манг-д,Ревень= (13)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Луковичные: Лук Репчатый.== (42)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Луковичные: Чеснок.== (49)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Луковичные:Лук-порей,Лук-батун.== (33)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Пасленовые: Баклажаны.== (48)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Пасленовые: Перец, Физалис.== (46)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Пасленовые: Томаты.== (207)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Стеблевые: Спаржа.=== (4)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Тыквенные: Кабачки, Цуккини.== (27)
• ===ДАЧА-ОВОЩИ Тыквенные: Огурцы.== (174)
• ===ДАЧА-Огород на Подоконнике, Балконе.== (45)
• ===ДАЧА-Полезные Сайты.== (47)
• ===ДАЧА-Полезные Советы.== (49)
• ===ДАЧА-Почва, Удобрения, Мульчирование.== (112)
• ===ДАЧА-Правильная Обрезка.== (32)
• ===ДАЧА-Правильная Прививка.== (16)
• ===ДАЧА-Пряные Травы.== (81)
• ===ДАЧА-Разное..== (63)
• ===ДАЧА-Сеем, Рассаживаем, Садим Рассаду.== (135)
• ===ДАЧА-Совместимость Растений, Севооборот== (50)
• ===ДАЧА-Строим, Делаем Своими Руками.== (50)
• ===ДАЧА-Теплицы, Парники, Шпалеры.== (26)
• ===ДАЧА-Уборка Урожая и Хранение.== (23)
• ===ДАЧА-Цветы-Луковичные.=== (122)
• ===ДАЧА-Цветы-многолетние.=== (246)
• ===ДАЧА-Цветы-однолетние.=== (60)
• ===ДАЧА-Цветы.== (129)
• ===ДАЧА-Ягода-Клубника, Земляника.== (106)
• ===ДАЧА-Ягодно-Фруктовые Деревья.== (24)
• ===ДАЧА-Ягодно-Фруктовые Деревья: Яблоня.== (53)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники.== (30)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Виноград.== (45)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Вишня.== (22)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Ежевика.== (15)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Жимолость.== (19)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Ирга.== (6)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Крыжовник.== (22)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Малина.== (74)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Облепиха.== (22)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Рябина.== (5)
• ===ДАЧА-Ягодные Кустарники: Смородина.== (51)
• ===ДАЧНАЯ Кулинария и Чаепитие .=== (45)
• ===ДАЧНАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ==. (4)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: АДЖИКА.== (62)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: АССОРТИ.== (25)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: БАКЛАЖАНЫ.== (116)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ВАРЕНЬЕ.== (218)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ГРИБЫ.== (59)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ЗАМОРАЖИВАЕМ И СУШИМ.== (30)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ИКРА.== (94)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: КАБАЧКИ.== (86)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: КАПУСТА.== (93)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: КОМПОТЫ.== (42)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ЛЕЧО.== (18)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ОГУРЧИКИ Малосольные.== (54)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ОГУРЧИКИ.== (147)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ПЕРЕЦ.== (25)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ПОМИДОРЧИКИ.== (171)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: РАЗНОЕ.== (155)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: РАССОЛЬНИКИ, ЗАПРАВКИ.== (70)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: САЛАТЫ.== (103)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: СОУСЫ, КЕТЧУПЫ.== (14)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ: ХРЕНОВИНА.== (26)
• ЗАГОТОВКИ:ТУШЕНКА, КОНСЕРВА ДОМАШНЯЯ. ==== (31)
• МАСТЕР КЛАСС:== ВЫШИВАЕМ. === (2)
• МАСТЕР КЛАСС:== ВЯЖЕМ. === (74)
• МАСТЕР КЛАСС:== РАЗНОЕ. === (30)
• МАСТЕР КЛАСС:== ШЬЕМ. === (13)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

ЧЕБУРЕКИ ПО РЕЦЕПТАМ БАБУШЕК

ЧЕБУРЕКИ ПО РЕЦЕПТАМ БАБУШЕК

Самое сложное в приготовлении чебуреков – правильно замесить тесто. Наши бабушки это умели.

Рецепт теста на кипяченой воде: на стакан воды мука бралась в количестве, чтобы тесто получилось крутое. Затем оно раскатывалось в колбаску и резалось на кусочки.

Скалкой раскатывались тонкие лепешки, размером с чайное блюдце, смазывались с одной стороны растительным маслом и заворачивались в рулетики. Далее рулетики пересыпьте мукой, сложите в пакет и отправьте в холодильник на час.

Готовим фарш: порубите мясо, добавьте натертый лук (из расчета 1:1 – сколько фарша, столько и лука), добавьте зелень. Соль и перец по вкусу.

Достаем рулетики из холодильника, неразворачивая раскатываем их в очень тонкие лепешки. Тесто получается как слоеное. На одну половинку лепешки кладем фарш и защипываем крепко при помощи вилки, — у нас чебуреки будут похожи на гребешки. Нам осталось только их пожарить.
Еще один «бабушкин» рецепт…

Для теста: одно яйцо, 3 стакана муки, стакан воды и соль.

Для фарша: полкило мяса, стакан кефира, 3 луковицы, соль и перец

Смешиваем яйцо, соль и воду (чтобы получился один стакан), добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто отправляем на час в холодильник.

Готовим фарш. Перекручиваем мясо на мясорубке, мелко нарезаем лук, солим, перчим. Добавляем кефир (можно и домашнее кислое молоко).

Тесто делим на небольшие шарики и очень тонко раскатываем. Выкладываем фарш. Жарим на сковороде с большим количеством подсолнечного масла. Чебуреки должны получиться ароматными и сочными. Приятного аппетита.

Источник