Чебуреки с рисом рецепт

Чебуреки с рисом и овощами

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Попробуйте эти аппетитные чебуреки с начинкой из риса и овощей и очень хорошее тесто для них от нашей читательницы Елены Лебедь :

Хрустящие, нежные, сочные чебуреки – есть ли такие, кто бы отказался их попробовать?! У нас в семье обычно не готовим жареное, и только чебуреки составляют исключение!

На любимом сайте уже есть варианты приготовления вегетарианских чебуреков, предлагаю ещё один.

Чебуреки с овощами и рисом

Состав:

• 100 г сливочного масла
• 280 мл крутого кипятка
• щепотка соли
• мука

Для начинки:

• 130 г риса
• 1 морковь
• 230 г свежих или замороженных огурцов (вместо огурца можно взять кабачок, тыкву, капусту, но именно огурец дает особый вкус, отдаленно напоминающий грибы)
• 3-4 ст. ложки или по вкусу соевого соуса
• специи: кориандр, смесь перцев, асафетида
• кукурузное масло для жарки

Как приготовить чебуреки с рисом и овощами:

Продукты для чебуреков

Готовим тесто. Сколько не пробовала вариантов теста, это, на наш вкус, самое лучшее для чебуреков. Итак, масло холодное, из холодильника, режем на кусочки. Вливаем крутой кипяток, добавляем щепотку соли.

Кипяток с маслом

Постепенно добавляем просеянную муку, помешивая ложкой. Тесто получается мягкое, эластичное, очень приятное в работе. Не надо его делать тугим, лучше во время раскатывания подсыпать муки. Тесто уже готово к работе, пока будем готовить начинку, накрываем его полотенцем.

Заварное тесто для чебуреков

Готовим начинку. Т.к. тесто готовится очень быстро, а начинке нужно остыть, ее можно приготовить раньше теста. Рис отвариваем, остужаем до теплого состояния, добавляем 3 ст. ложки соевого соуса.

Рис с соевым соусом

Обжариваем натертую на крупной терке морковь, добавляем нарезанный мелкими кубиками огурец. Готовим до мягкости, в конце солим, кладем кориандр, смесь перцев и асафетиду.

Овощи

К овощам добавляем рис, перемешиваем, при необходимости досаливаем. Начинка готова.

Начинка для чебуреков

От теста отщипываем небольшой кусочек, раскатываем не очень тонко, кладем начинку (много!) и формируем чебурек. По слепленным краям проходим вилкой, чтобы получить фигурные края у готовых чебуреков.

Лепим чебуреки

Жарим в раскаленном масле.

Жарим

Подаем чебуреки горячими.

Чебуреки с рисом и овощами

Источник

Чебуреки с рисом, яйцом и зеленью

Думаю, что румяные пирожки с рисом, вареным яичком и сочным зеленым лучком знакомы всем! Рецепт именно этой выпечки стал основой для очередного кулинарного эксперимента, в результате которого мои домочадцы смогли насладиться любимыми чебуреками с не совсем обычной для этого кушанья начинкой. Зная о том, что вкусы у всех разные, я не стану утверждать, что чебуреки с рисом, яйцом и зеленью понравятся всем без исключения, однако уверена, что запись об этом блюде появится в блокнотиках многих хозяюшек!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал

1. Приготовить тесто. Пшеничную муку с солью просеять горкой прямо на рабочую поверхность (стол). В середине горки сделать небольшое углубление, влить в него подсолнечное масло. С помощью ножа с широким лезвием аккуратно смешать муку с маслом. Постепенно подливая в мясляно-мучную смесь горячую воду, замесить тесто (в конце замешивания масса не должна прилипать к рукам). Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать к рукам, следует в течение 10 минут покатать его руками вперед-назад, сильно прижимая к столу, так, как обычно катают скалку. Готовое тесто накрыть сухим кухонным полотенцем или миской, оставить в теплом месте на 30 минут-1 час (за это врем тесто необходимо «покатать» еще пару раз).
2. Приготовить начинку. Рис отварить до готовности в чуть подсоленной воде, промыть, остудить (в перечне ингредиентов указано количество уже вареного риса!). Яйца сварить, остудить, очистить от скорлупы, нарезать меленькими кубиками. Зеленый лук хорошо промыть, встряхнуть, мелко порубить ножом. Смешать все составляющие начинки (кроме сметаны), приправить черным молотым перцем и солью.
3. Тесто разделить на кусочки размером с шарик для тенниса, раскатать в лепешки. На каждую заготовку выложить немного начинки, сверху – ложку жирной сметаны. Тщательно залепить края заготовок так, чтобы внутри не оставалось воздуха.
4. В казанке или глубокой сковороде разогреть большое количество подсолнечного масла. Выкладывая по 2 заготовки за один раз, обжарить чебуреки с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Готовые чебуреки выкладывать на бумажное полотенце, затем – на блюдо. Угощайтесь!
Для того чтобы чебуреки получились еще вкуснее, в начинку можно добавить немного свежих помидорчиков, свежей зелени петрушки или укропа. Кроме этого, вместо сметаны в каждый чебурек можно положить небольшой кусочек сливочного масла. Также хочу посоветовать вам хрустящую выпечку к пиву, картофельные пирожки и пиццу-ракетку с грибами.

Источник

Чебуреки с рисом, яйцом и зеленью

Для рецепта чебуреков вам потребуется:

• мука — 4 стакана
• вода — 1 стакан
• растительное масло — 5 ст.л.
• соль — 1/2 ч.л.

• рис (отварной) — 1 стакана
• яйцо (вкрутую) — 2 шт.
• сметана (жирная) — 1 ст.л.
• зеленый лук — по вкусу
• петрушка, укроп — по вкусу
• растительное масло (для жарки).

Рецепт приготовления чебуреков:

Чтобы приготовить Чебуреки с рисом, яйцом и зеленью необходимо.

Готовим начинку для чебуреков. Нарезать зелень, лук. Яйца покрошить. Всё добавить к отварному рису, посолить, поперчить, перемешать.

Приготовить тесто для чебуреков. Муку просеять, посолить. Затем подливаем воду и так же продолжаем перемешивать. Пока тесто не начнёт отставать от рук. Тесто для чебуреков должно стать эластичным и нежным, легко отстающим от рук. Прикрыть комок теста тканью и оставить его на 0.5 — 1 час отстаиваться.

Тесто разрезать на кусочки весом 40-50 грамм, раскатать их в лепешечки. На одну половинку положите начинку. Добавьте ложку жирной сметаны. Закатайте края, предварительно промазав их водичкой, вдавите края вилкой.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте чебуреки.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Источник

Грузинские чебуреки с рисом и мясом из кафе Арагви / Рецепт чебуреков на воде

Снова осень, снова изморось на улице. Хочется чего-нибудь тёплого, душевного, домашнего. А что может быть теплее и душевнее, чем домашняя выпечка? Времени не так много, поэтому на скорую руку затираю тесто, достаю фарш. Ещё пару минут и зашкварчит на сковороде золотистое масло. Готовлю мои любимые грузинские чебуреки – сочные и пузырчатые. Как раз то, что нужно, чтобы сытыми улыбками своих домашних развеять осеннюю хандру. На этот рецепт чебуреков с мясом и рисом мня, можно сказать, вдохновил общепит.

В моём любимом грузинском кафе Арагви готовят потрясающие чебуреки с рисом и мясом. Прихожу сюда пару раз в месяц, чаще всего по четвергам и пятницам, когда в кафе играет живая музыка и какой-нибудь приятный голос мурлыкает знакомую мелодию. Под столиками в искусственном ручье плещутся рыбёшки. В меню милые домашние названия: карпаччо «с дымком», маринованные овощи из погреба бабушки Машо, домашние рулетики из баклажанов с ореховой пастой, долма, суп харчо по-тбилисски, судачок по-казбекски, чебуреки по-грузински, люля-кебаб из баранины, солянка по-грузински, хачапури по-аджарски, соус ткемали, манты, любимый салат Багратиона, кизиловое варенье от бабушки Машo. Всё очень вкусное, но вот беда, рецептами персонал не делится, как ни проси, не в пример другим, более щедрым заведениям.

Так и в этот раз рецептом чебуреков с мясом и рисом в Арагви меня не осчастливили, пришлось подбирать ингредиенты по памяти и по вкусу. Потренировавшись немного и перебирая варианты, могу сказать, что получается очень и очень похоже. Тесто замечательно пузырится, при отламливании слышен характерный хруст, начинка сочится. Думаю, с этим рецептом я справилась на 5 с плюсом. При этом тесто для чебуреков очень-очень простое. Получается буквально рецепт чебуреков на воде. Вот теперь делюсь им с вами, мои любимые читатели!

Чебуреки рецепт теста с фото:

1 ст.л. подсолнечного масла

Начинка для чебуреков:

200 гр. мясного фарша из баранины

200 гр. говяжьего фарша

молотый чёрный перец

подсолнечное масло рафинированное

Как готовить чебуреки:

Как видите, рецепт чебуреков с мясом и рисом совсем не сложен. Ради такой вкусноты стоит потрудиться. Приятного аппетита!

Источник

Вкуснейшие чебуреки из заварного теста с грибами и рисом

Предлагаю полакомиться сегодня чебуреками! Скажете, что в пост ведь нельзя. А если с грибами? Неужели ни разу не пробовали.

Для того, чтобы приготовить заварное тесто для постных чебуреков, нам понадобится:

Для приготовления постной начинки для чебуреков мы с вами используем:

Кроме того нам понадобится: растительное масло для обжаривания чебуреков

Необходимое для приготовления чебуреков время: 5 минут на замес теста, 15 минут для приготовления начинки, 15-20 минут для формовки и обжаривания чебуреков

Степень сложности: ни одна из предлагаемых манипуляций особой сложности не представляет

Ход предлагаемых во время приготовления чебуреков действий:

Задача номер 1 перед нами – приготовить заварное тесто. Немного о нём… Во-первых, готовится оно невероятно просто! Во-вторых, набор продуктов для него нужен самый минимальный и очень бюджетный! В-третьих, тесто это получается универсальным – и чебуреки, и вареники, и пельмени из него получаются просто идеальными! Ну, и, в-четвёртых, тесто у нас выходит постным, что сейчас очень актуально.

Итак, приступаем к замесу заварного теста для наших постных чебуреков. Сначала ставим закипать чайник (нам понадобится стакан крутого кипятка), а сами быстренько просеиваем в большую миску муку (полстакана желательно предусмотрительно отобрать).

Далее пускаем к муке щепотку соли и перемешиваем эти ингредиенты.

Затем добавляем растительное масло.

Чайник как раз вскипел – отмеряем стакан кипятка и сразу же вооружаемся ложкой или венчиком. Наша задача – одной рукой тонкой струйкой вливать в сухую смесь кипяток, а другой – активно всё перемешивать.

Когда с помощью ложки мешать тесто будет сложно, то необходимо перейти на ручной замес. В первое время будет немного сложно это делать, потому как очень горячо, но постепенно тесто будет остывать, и вы поймёте, что работать с ним – одно сплошное удовольствие – настолько мягким, нежным и приятным оно получается.

Если тесто будет липнуть, то не забывайте, что у вас есть в запасе полстакана муки, но у меня, как правило, эта мука оказывается просто лишней.

Готовое тесто следует накрыть полотенцем или плёночкой, пока мы будем заниматься начинкой для чебуреков.

Ставим на огонь сковороду с растительным маслом, а сами принимаемся за лук – очищаем, моем и нарезаем четвертинками колец.

Выкладываем его на сковородку и начинаем обжаривать.

Дальше принимаемся за грибы – мы их моем, слегка обсушиваем и тоже нарезаем.

Заем отправляем к луку. Обжариваем всё вместе на среднем огне, пускаем по щепотке соли и перца, перемешиваем.

Готовые грибы выкладываем на тарелку, чтобы они немного остыли.

А затем соединяем их с отваренным рисом.

Хорошенько перемешиваем, при необходимости добавляем соли и специй. Начинка для постных чебуреков готова.

Возвращаемся к тесту – после «отдыха» оно стало ещё мягче и приятней. Делим его на небольшие кусочки (размером с небольшое яйцо) и раскатываем в тонкий пласт.

На одну сторону выкладываем по 1,5-2 столовые ложки начинки.

Сразу же накрываем её второй половиной теста и обрезаем край с помощью фигурного ножа для чебуреков. При его отсутствии можно просто пройтись по краю с помощью вилки, крепко-крепко прижимая зубчики – получится тоже фигурный край.

Сформованные чебуреки выкладывать нужно в уже разогретое растительное масло и обжаривать на огне ниже среднего с каждой из сторон.

Румяные чебуреки с грибами теперь выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла на них, и оставляем немного остыть.

Вот наше вкусное постное блюдо уже и готово – приятного всем аппетита!

Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник