Чечевица с горохом рецепты

Чечевица и горох. 5 рецептов вкусных блюд.

Согласитесь, есть что-то особенное в блюдах приготовленных из чечевицы и гороха. В супе это неповторимая консистенция, напоминающая нежную бархатистость, в хумусе, необыкновенный вкус, а чего стоит индийский дал, кулинарный шедевр индийской кухни, с его чудесными ароматами.

Чечевичный суп

Время приготовления 45 минут

Аппетитный суп из красной чечевицы с ароматом пряностей и румяными ломтиками бекона, дополняющими чечевичный суп легким вкусом копченостей, что делает его особенным.

• Бекон — 200 г
• Морковь — 160 г
• Лук репчатый — 180 г
• Перец сладкий большой — 300 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Паприка сушеная — 1 ст.л.
• Чечевица красная — 450 г
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Перец красный чили — 1/4 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Зеленый лук свежий — 10 г

Индийский дал

Время приготовления 30 минут

Дал одно из самых популярных блюд традиционной индийской кухни. Своими корнями приготовление этого блюда уходит далеко в древность, когда вегетарианство и аюрведа были на пике своей популярности. Дал — суп-пюре на основе бобовых с добавлением различных специй, трав и пряностей, которые делают блюдо неповторимым.

• Масло растительное — 1 ст.ложка
• Масло сливочное топленое — 1 ст.ложка
• Корица — 1 ч.ложка
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чили сухой — 2 шт.
• Горчица семена — 0,5 ч.ложки
• Тмин семена — 1 ч.ложка
• Имбирь натертый — 1 ст.ложка
• Чеснок натерный — 1 ст.ложка
• Куркума — 1 ч.ложка
• Карри — 1 ч.ложка
• Кориандр молотый — 1 ч.ложка
• Перец чили молотый — 1/2 ч.ложки
• Паприка молотая — 1 ч.ложка
• Тмин молотый — 1 ч.ложка
• Зира молотая — 1 ч.ложка
• Асафетида — 1 ч.ложка
• Гарам масала — 1 ч.ложка
• Сахар — 1 ч.ложка
• Соль — 2 ч.ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры средние — 3 шт.
• Кинза свежая — 20 г.
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Чечевица красная, быстрого приготовления — 250 г.
• Вода — 700 мл

Фалафель

Время приготовления 40 минут

Приготовить дома вкусный и настоящий фалафель совсем несложно.

• Горох нут — 500 гр.
• Растительное масло — 700 мл.
• Лук репчатый — 1 шт., среднего размера.
• Чеснок — 4 зубчика, среднего размера
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка — 30 гр.
• Панировочные сухари — 3 ст.ложки
• Разрыхлитель — 10 гр. (1 пакетик)
• Соль — 1,5 ч.ложка
• Зира — 2 ч.ложки, измельчить
• Кориандр зерна — 1,5 ч. ложки, измельчить

Тыквенный хумус

Время приготовления 40 минут

А знаете ли вы, что первые упоминания о хумусе появились в XIII веке в арабских поваренных книгах. Сегодня хумус настолько популярен, что владельцы кафе и ресторанов по всему миру включают слово ХУМУС в название своих заведений. В Хумусиях хумус подается со свежим хлебом, питой, тостами, лавашом, мацой. Добавьте к этому различные овощи и вы получите полноценное блюдо. Сочетается хумус с мясными и рыбными блюдами, подчеркивая их особенный вкус и аромат. Хумус благотворно влияет на общее самочувствие, активизирует работу мозга, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови и выводит из организма токсины, поскольку насыщен полезными жирными кислотами и клетчаткой. Хумус богат витаминами В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, К и микроэлементами: цинком, селеном, медью, марганцем, фосфором, железом, магнием, натрием, калием, кальцием. Именитые кулинары в разных странах все чаще включают в свои кулинарные книги различные рецепты хумуса. Горох нут вы можете отварить или купить консервированный, он теперь продается в магазинах. Осталось только приготовить, а это просто! А необходимую ТХИНУ для хумуса вы сможете приготовить сами, рецепт тхины здесь.

• Тыква — 500 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Тмин молотый — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Нут консервированный или отварной — 450 г
• Тхина — 3 ст.л.
• Сахар коричневый — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 5 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Тыквенные семечки жареные — 2 ст.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.

Гороховый суп «Сен-Жермен»

Подробный рецепт 1 час 30 минут

«Сен-Жермен» — знаменитый французский суп из горошка. Рецепт его настолько прост, что приготовить его сможет каждый. Как говорят французы: «Главное, это желание приготовить вкусно!» В этом супе есть секрет — букет Гарни. Набор трав, которые часто используются в традиционной французской кухне. Все это в нашем рецепте.

• Горох — 700 г
• Масло сливочное — 40 г
• Лук порей — 100 г
• Морковь — 130 г
• Лук репчатый — 100 г
• Тимьян — 2 веточки
• Розмарин — 1 веточка
• Сельдерей черешковый — 1 черешок
• Лавровый лист — 4 шт.
• Петрушка — 2 веточки
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Бульон мясной — 2 л
• Бекон — 100 г
• Соль — 1,5 ст.л.
• Гренки

Подписывайтесь на наш канал , ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Источник

Горохово — чечевичное пюре

04 декабря 2009, 20:42

Ингредиенты

• 0,5 ст.гороха колотого
• 0,5 ст. чечевицы ( у меня красная)
• вода
• соль

• 1 морковь
• бекон копченый(горсточка)
• жареный лук

Пошаговый рецепт приготовления

горох и чечевицу промываем и замачиваем на несколько часов холодной водой

До тех пор пока крупа увеличится в объеме почти в 2 раза

затем перекладываем крупу в кастрюлю

заливаем холодной водой

солим и варим долго,примерно час,пока горох разварится и станем мягким

когда горох уже почти готов,добавляем мелко натертую морковку

варим до полной готовности

добавляем немного жареного лука и бекон

перемалываем всё блендером до однородной массы

Источник

Гороховый суп с красной чечевицей

• Горох 1,5 стак.
• Чечевица красная 0,5 стак.
• Картофель 2-3 штуки
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Вода 2 литра
• Масло подсолнечное 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Горох
• Тип блюда:Обед

Сухой горох тщательно помыть и залить холодной водой на несколько часов для набухания. Я делаю это на ночь.

Налить в кастрюлю воду и выложить горох. Включить огонь и довести содержимое кастрюли до кипения. Появится много пены, её нужно снять. После уменьшить огонь до минимума и варить горох почти до готовности.

Морковь и репчатый лук почистить, помыть. Морковь натереть на терке, а лук мелко порезать. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом.

Тушить лук с морковью 10-12 минут, перемешивая.

Добавить лук с морковью в кастрюлю.

Красную чечевицу помыть и добавить в кастрюлю.

Картофель почистить, помыть и нарезать. Добавить в суп.

Налить еще воды. Посолить и поперчить суп по вкусу.

Варить суп до готовности всех ингредиентов.

Гороховый суп с красной чечевицей готов. Подаем на первое в обед. Приятного аппетита!

Источник

Великолепная гороховая каша по рецепту из книги 1955 года: Фасоль и чечевица готовятся так же

Привет, друзья! 🙂 Я уже думал, что удивить меня блюдом из гороха нельзя — кажется, перепробовал все, что только можно. Но вот удивился опять. В книге «Кулинария» 1955 года увидел рецепт «Бобовые со шпигом». Очень простой рецепт, компонентов нем гораздо меньше, чем я обычно беру для горохового супа и технология приготовления интересная — никогда еще такую не встречал. И интуитивно понимал, что должно получиться вкусно. Вкусно и получилось 🙂

Теперь у моего любимого горохового супа появился достойный конкурент. Вероятно, буду теперь готовить эту кашу чаще. Тем более, что вариантов изменения и обогащения горохового вкуса здесь масса — можно добавлять и помидоры, и болгарский перец, и чеснок, и всякий раз вкус будет немного другим.

Спасибо за ваши лайки и репосты — это очень помогает журналу.

Нам понадобится (на 1 порцию):

Горох (я взял дробленый в порционных пакетах)

Лук репчатый — половина средней луковицы

Шпиг — 70-80 гр (я взял сало с варено-копченой грудинки)

Мука пшеничная — 1 столовая ложка

Укроп или петрушка — для подачи

Горох предварительно подготовьте, как на обычный суп — промойте в нескольких водах и вымочите его столько, сколько потребуется. У меня в пакетах был уже подготовленный горох, который разваривается за 25 минут. Поставьте его вариться.

Шпиг порежьте маленькими кубиками, лук измельчите и слегка обжарьте.

Потом шкварки и лук переложите в другую емкость, а вытопленный жир оставьте. Когда горох готов, обжарьте в этом жире муку до начала ее изменения цвета, влейте немного воды из-под гороха и хорошо взбейте образовавшийся соус венчиком, чтобы не осталось комков.

Потом добавьте еще немного воды и оставьте томиться на очень медленном огне 15 минут.

Затем добавьте горох, шкварки и лук, перемешайте, и пусть еще 10 минут все томится. Каша должна получиться густой.

Солить блюдо следует в самом конце — при приготовлении гороха с солью нужно быть очень аккуратным.

В книге говорится, что по этому рецепту точно так же готовятся и другие бобовые — фасоль и чечевица.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Источник

Суп с горохом и чечевицей

Ноябрь – самое время наслаждаться пряной выпечкой, сытными салатами и густыми, наваристыми супами.

Я не люблю холодное время года, как минимум потому что постоянно мерзну, а как максимум из-за отсутствия свежих, огородных овощей, фруктов и зелени. Компенсировать это можно только ароматной выпечкой и согревающими супами, гарнирами и салатами. А, что такое согревающие супы? Это прежде всего супы сваренные на мясе с косточкой. Это хорошая зажарка и сытные составляющие.

Обычно осенью и почти всю зиму, я готовлю супы каждый день или через день и уходят они у нас, на УРА!

Этот суп, вроде бы очень простой, но произвел настоящий фурор а нашей семье. Я думаю это связанно с тем, что в бульон добавляются копченые ребрышки и два вида бобовых, без которых и зима не зима. Ну, что хватит набивать аскому, правда? Давайте готовить…

Горох – 1/3 стакана

Чечевица – 1/3 стакана

Картофель 2-4 шт. ( в зависимости от размера)

Лук репчатый – 1 шт.

Охотничьи колбаски – 2 шт.

Копченные ребрышки – 4 шт.

Специи по вкусу. У меня соль, молотый черный перец, сладкая паприка, черный перец горошком, лавровый лист, тмин, кориандр горошком.

1. Горох промываем под холодной проточной водой. Заливаем свежей водой, ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Когда горох закипит, даем ему 5 минут провариться и сливаем воду через дуршлаг. Чтобы горох остался в нем и нам было удобно промывать его от пены. Когда почти вся пена сойдет, заливаем свежую воду и возвращаем на огонь.

3. Проделываем эти манипуляции еще 2-3 раза. После которых, варим горох на медленном огне до полной его готовности. Обычно это занимает не более часа.

4. Чечевицу промываем под проточной холодной водой, заливаем свежей водой к пропорции 1:2 ставим на небольшой огонь и варим после закипания минут 40-50.

Пока варятся наши бобовые готовим зажарку.

5. Лук чистим от шелухи. Морковь чистим от шкурки. Промываем под холодной проточной водой)

6. Помидоры промываем под холодной проточной водой. Делаем крестовидные надрезы в области плодоножки. Опускаем помидоры в горячую воду на 2-3 минуты, вынимаем и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры кубиком.

7. Лук нарезаем полукольцами.

8. Морковь трем на крупной терке.

9. В сотейнике разогреваем растительное масло.

10. Обжариваем до золотистого лук до прозрачного цвета и добавляем к нему морковь.

11. Обжариваем все вместе пока морковь не станет мягкой и золотой.

12. Добавляем порезанные помидоры.

13. Жарим пока не испарится почти вся влага от помидор.

14. Охотничьи колбаски нарезаем на небольшие кусочки и добавляем к жаренным овощам. Перемешиваем, дарим еще 2-3 минуты. Выключаем огонь.

15. Картофель чистим от кожуры. Промываем под холодной проточной водой, нарезаем небольшим кубиком.

Когда сварятся наши бобовые начинаем собирать суп.

16. Разогреваем бульон. Кладем в него картофель и варим.

17. Когда картофель будет почти готов отправляем к нему бобовые, зажарку и разрезанные порционно ребрышки.

18. Варим все вместе 5-7 минут.

19. Добавляем специи. Доводим до кипения, варим все вместе 2-3 минуты. Снимаем с огня, накрываем крышкой и стравляем настаиваться не менее 40 минут.

20. Подаем суп со сметной и стручком острого перца. А так же зеленью по вкусу.

Источник