Чечевица зеленая рецепты котлет

Котлеты из чечевицы — самые вкусные рецепты

Придерживаться разнообразного, полноценного питания нужно всегда, но в пост, когда перечень продуктов ограничен, сделать это сложнее. Но всё не так безнадёжно. К примеру, на десерт можно испечь постные оладьи на дрожжах. А на обед или ужин приготовить котлеты из чечевицы.

По сытности они мало чем уступают своим мясным собратьям и получаются не только вкусными, но и очень питательными. И это не удивительно, ведь бобы богаты белком и не только. В их состав входит клетчатка, углеводы, они содержат витамины A, C, а также витамины группы B. Богаты такими полезными минералами, как калий, магний, фосфор, цинк, железо.

Ещё плюс этого вида бобовых в том, что они не накапливают токсины и радионуклиды, поэтому считаются экологически чистым продуктом. Не зря русская поговорка гласит: «Чечевица на столе — здоровье в семье».

Для приготовления котлет можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но следует учитывать время варки каждого вида. Так, зелёная чечевица варится дольше и сложнее измельчается. Красная быстрее и легче разваривается. Предлагаю несколько рецептов для ознакомления, отличаются они дополнительными ингредиентами, которые делают блюдо разнообразным и интересным по вкусу.

Котлеты из чечевицы постные — самый вкусный рецепт

Эти постные чечевичные котлеты получаются нежными, вкусными, полезными и питательными, поэтому хороши не только в пост.

Ингредиенты:

• чечевица — 200 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• соль, чёрный молотый перец, хмели-сунели по вкусу
• молотая чечевица — 3−5 ст. л.
• масло растительное для жарки

Как приготовить:

1. Чечевицу предварительно замочить на ночь, залив холодной водой.
2. На следующий день слить воду, промыть, сложить в кастрюлю, залить водой. Отварить до готовности, но не до кашеобразного состояния.
3. Немного сухой чечевицы перемолоть на муку при помощи кофемолки. В таком виде будем использовать её для панировки котлет. Но вы можете использовать также муку, панировочные сухари, манку.
4. Подготовить овощи. Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на крупной тёрке. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить овощи до мягкости. Снять с плиты, остудить до комнатной температуры. Смешать с чечевицей, добавив соль и специи по вкусу.
5. Погружным блендером измельчить смесь овощей и бобовых до кашеобразного состояния. Должен получиться фарш, из которого можно руками формировать котлеты. Если вдруг получился жидковат, то можно добавить немного молотой чечевицы.
6. Формируем котлетки, обваливаем их в панировке. Выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом.
7. Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Веганские котлеты из чечевицы со вкусом мяса в духовке

Если вы думаете, что приготовить в пост с пользой для здоровья, то обязательно попробуйте сделать такие чечевичные котлеты в духовке. Их особенность в том, что предварительно бобовые не отвариваются, может поэтому у них есть сходство с мясными.

Для справки — калорийность этого блюда 219 ккал, содержание белков 11,9 гр, жиров 4,84 гр., углеводов 32,19 гр. в расчёте на 100 гр. продукта.

Необходимые продукты:

• чечевица — 200 гр.
• сок лимона — 1 ч. л. (для замачивания чечевицы)
• морковь — 2 шт. (155 гр.)
• репчатый лук — 1/2 шт. (55 гр.)
• оливковое масло — 2 ст. л.
• морская соль, молотый перец — по вкусу

Готовим по рецепту:

1. В чашку насыпать сухую чечевицу, залить холодной водой, добавив лимонного сока. Оставит на 6-8 часов.
2. Слить лишнюю воду, если она есть. Разбухшие бобы пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера.
3. На мелкой тёрке натереть морковь, добавить чечевицу.
4. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, молотый чёрный перец, 1 столовую ложку оливкового масла. Хорошо перемешать.
5. Противень застелить пекарской бумагой, пропитать её оливковым маслом. Сформировать из подготовленного фарша котлеты, выложить их на противень.
6. Поставить на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем вынуть противень, перевернуть на другую сторону изделия из фарша. Вновь поставить на 20 минут.
7. Подавать к столу в тёплом виде.

Простой и вкусный рецепт чечевичных котлет с рисом

Котлетки из чечевицы с рисом — это отличная идея для обеда или ужина. Рис прекрасно сочетается с бобовыми, делая блюдо нежным, вкусным, питательным.

Желательно брать круглый рис, поскольку в нём выше содержание крахмала. Тогда котлеты будут хорошо держать форму.

Вам понадобится:

• чечевица — 1,5 ст.
• рис отварной — 1 ст.
• соль, мускатный орех, паприка, чёрный молотый перец — по вкусу
• лук — 2 шт.
• чеснок — 2 зубка
• зелень — 3 веточки
• растительное масло (для жарки) — 100 мл.
• кукурузная мука для панировки

Пошаговое описание:

1. Чечевицу хорошо промойте, залейте холодной водой, оставьте на ночь. Утром слейте воду, ещё раз промойте, переложите в чашу измельчителя. В процессе измельчения несколько раз перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной консистенции.
2. Затем добавьте порезанный кусочками лук и чеснок, ещё раз всё вместе перекрутите до получения однородной массы.
3. Готовую массу переложите в миску, добавьте рис, который нужно заранее отварить до готовности. Ещё добавьте мелко порубленную зелень, специи по вкусу и всё хорошо перемешайте.
4. Из массы сформируйте котлеты, обваляйте их в панировке из кукурузной крупы. Если её нет в наличии, то можно использовать любую другую панировку.
5. На сковороду влить растительное масло, прогреть его и аккуратно выложить заготовки из чечевичного фарша. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
6. Готовые котлетки выложите сначала на блюдо, застеленное бумажными полотенцами для впитывания излишек масла, а потом переложите на сервировочную тарелку.

Подавать к столу можно со свежими или тушёными овощами, с подливой, соусом или сметаной.

Как приготовить котлеты с чечевицей и грибами

Великий пост — отнюдь не повод отказывать себе в любимой еде. Одно из наиболее популярных постных блюд — чечевичные котлеты, которые особенно удачно сочетаются с грибами.

Ингредиенты:

• красная чечевица — 250 гр.
• лук репчатый — 100 гр.
• свежие грибы — 200 гр.
• соль, перец, мускатный орех по вкусу

Способ приготовления:

1. С вечера замочить чечевицу, добавив 750 мл. холодной воды. Наутро слить воду, промыть под проточной водой, переложить в миску.
2. Лук и грибы порезать кубиками. Обжарить на растительном масле до готовности.
3. Смешать бобовые с обжаренными грибами и луком. Добавить соль, перец, немного мускатного ореха. Эта специя прекрасно сочетается как с грибами, так и с бобовыми. Перемешать.
4. Измельчить подготовленные продукты погружным блендером до кашеобразного состояния. Готовая масса получается недостаточно густой, чтобы формировать из неё котлеты руками. Можно исправить ситуацию, добавив муки или панировочных сухарей. Но если нет желания делать массу более густой, то можно просто её выкладывать ложкой на сковороду, формируя круглые лепёшки небольшой толщины. Удобнее выкладывать, если смачивать ложку водой, тогда фарш не будет к ней прилипать.
5. Выложите котлеты на сковороду с прогретым растительным маслом, убавьте огонь и накройте крышкой. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Такие лепёшки подойдут в качестве основного блюда на обед или ужин в пост. Если вы не поститесь, то их можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице.

Котлеты из чечевицы и картофеля — получаются, как настоящие

Картофель — это один из любимых овощей. Он прекрасно сочетается с мясными, овощными блюдами, а также с бобовыми. Попробуйте приготовить чечевичные котлеты по этому рецепту, уверена, вам они понравятся.

Варёный картофель придаёт не только вкус блюду, но и помогает скрепить фарш воедино.

Продукты для рецепта:

• чечевица — 150 гр.
• картофель — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• укроп, соль, чёрный перец по вкусу
• подсолнечное масло

Как приготовить:

1. В кастрюлю положить чечевицу, залить холодной водой. Поставить на плиту и варить до готовности примерно 20-30 минут. Когда сварится, то небольшую часть отложить в отдельную миску, а оставшуюся измельчить блендером до состояния кашицы.
2. Картофель тоже нужно сварить до готовности и сделать из неё пюре.
3. К картофельному пюре добавить два вида чечевицы, мелко нарезанный лук, укроп, разбить яйцо. Посолить, поперчить, хорошо перемешать.
4. Сформировать котлеты обжарить их с двух сторон на растительном масле.

Видео, как приготовить котлеты из красной чечевицы с булгуром и овощами

Это ещё один рецепт, где автор добавляет картофель к бобовым. Но в отличие от предыдущего рецепта, здесь он будет в сыром виде. Ещё для сочности добавлен кабачок и много разных специй. В итоге, как уверяет автор, получаются изумительно вкусные чечевичные котлеты.

Ингредиенты:

• красная чечевица — 1 стакан
• мелкий булгур — 0,5 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 1-2 зубчика
• картофель — 2 шт. среднего размера
• морковь — 1 шт.
• кабачок
• хлеба — 1 ломтик
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль, красный, чёрный молотый перец, зира, куркума — по вкусу

Подробный рецепт посмотрите в видео.

Если вы никогда не готовили котлеты из чечевицы, то непременно откройте для себя это блюдо. Это находка не только для тех, кто постится. Такое блюдо поможет устроить, к примеру, разгрузочные дни после затяжных праздников. Если вы придерживаетесь здорового питания, то их необязательно жарить на сковороде. Можно приготовить на пару или в мультиварке.

При желании список рецептов можно продолжить. Вы с лёгкостью сделаете это сами, взяв за основу предложенные варианты, добавив другие дополнительные составляющие. Что это может быть? Из овощей — цветная и белокочанная капуста, болгарский перец, томаты и другие. Крупы тоже могут быть разные, к примеру, гречка или овсяные хлопья. Поле для воплощения вашей фантазии огромно.

Вкусных вам экспериментов и приятного аппетита!

Источник

5 изумительных рецептов котлет из чечевицы

По своим питательным свойствам чечевица вполне способна заменить как хлеб, так и мясо. Поэтому котлеты из чечевицы — это не только вкусное, но и очень питательное и полезное блюдо, приготовить которое довольно просто.

Блюда из чечевицы, в том числе и котлеты из чечевицы, рекомендуются при болезнях сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете, проблемах пищеварительного тракта (в этом случае чечевицу употребляют в виде пюре). Считается также, что чечевица полезна для развития плода, поэтому ее присутствие обязательно в рационе беременной женщины-вегетарианки. Не рекомендуется употребление чечевицы при подагре. Бытует мнение, что чечевица не накапливает токсины и радионуклиды, поэтому она считается экологически чистым продуктом.

Для приготовления котлет из чечевицы можно использовать любые сорта этого вида бобовых. Но следует учитывать время варки каждого вида. Так, зеленая чечевица варится дольше и сложнее измельчается. Быстрее всего варится и легко разваривается красная чечевица. Один и тот же вид чечевицы может подвергаться различному способу обработки — так, лущеная чечевица также будет вариться быстрее.

Для плохо разваривающегося сорта рекомендуется замачивание чечевицы на несколько часов в теплой воде. Для приготовления чечевичных котлет чечевицу отваривают, измельчают в пюре или пропускают через мясорубку, добавляют другие ингредиенты (например, пассерованный лук), специи, зелень. Жарить котлеты нужно недолго, так как ингредиенты для чечевичного фарша уже готовы к употреблению.

Котлеты из чечевицы — рецепты

Котлеты из чечевицы зеленой с луком .

Ингредиенты:

• 1 стакан зеленой чечевицы,
• 6 луковиц,
• растительное масло,
• соль, специи,
• 1 стакан панировочных сухарей.

Приготовление: промойте чечевицу, замочите на 10 часов в воде, порежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Откиньте чечевицу на дуршлаг, пропустите через мясорубку вместе с луком, посолите, поперчите, добавьте приправы, вымесите фарш. В панировочные сухари добавьте куркуму. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в сухарях, обжарьте по 5 минут с каждой стороны, накройте крышкой, убавьте огонь и прогрейте еще 5 минут.

Котлеты из чечевицы красной.

• 250г красной чечевицы,
• 50г муки, 1ст. л. сметаны,
• соль, асафетида,
• растительное масло, зелень.

Приготовление: отварите красную чечевицу в подсоленной воде в течение 15 минут в соотношении 2 стакана воды на 1 стакан чечевицы. Слейте воду, истолчите чечевицу в пюре, остудите, добавьте муку, специи, перемешайте. Сформируйте котлеты, обжарьте на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте со сметаной .

Котлеты из чечевицы красной с кабачком

Ингредиенты:

• 100г красной чечевицы,
• 1 желток,
• 100г кабачка,
• 100г капусты,
• 60г лука,
• 40г моркови,
• 3 зубчика чеснока,
• соль, перец, молотая паприка,
• карри, сушеный чеснок.

Приготовление: отварите красную чечевицу до состояния пюре, остудите. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок, пассеруйте до мягкости, добавьте тертую морковь и кабачок, нашинкованную капусту, налейте воду, накройте крышкой и тушите овощи до готовности. Смешайте овощи с чечевицей, специями, желтком, вымесите. Сформируйте котлеты, запеките на сковороде, в духовке или в пароварку.

Котлеты из чечевицы с помидорами

• 150г красной чечевицы,
• 400г помидоров,
• 1 луковица,
• 1ч.л. карри,
• свежая кинза,
• щепотка черного молотого перца,
• оливковое масло,
• мука.

Приготовление: мелко нашинкуйте лук, промойте чечевицу, переложите в кастрюлю, обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, измельчите. Добавьте лук и помидоры к чечевице, влейте 3ст.л. воды, тушите 20 минут на слабом огне. Добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец, карри, через 10 минут снимите с огня и остудите. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Котлеты из чечевицы с гречкой

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы,
• 1 стакан гречки,
• 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока,
• 1 ст. л. петрушки,
• сливочное масло,
• молотый красный перец,
• соль.

Приготовление: замочите чечевицу на 2 часа, отварите, отдельно отварите гречку, перемешайте крупы с нарезанным луком, пропустите всю массу через мясорубку, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, посолите, перемешайте. Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте в муке, уложите на дно сковороды, добавьте красный перец, нарезанный лук, тушите до готовности.

Котлеты из чечевицы подавайте горячими с любым гарниром на ваш вкус — например, с гречкой, рисом, свежими овощами, домашним соусом. опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Источник