Чечевица зеленый горошек рецепт

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Выпечка творожная (18)
• Тесто (5)
• Выпечка-Яблочные пироги (14)
• Афоризмы (8)
• Баня на даче (6)
• Блюда из круп и макарон (9)
• Блюда из курицы (30)
• Вареники.пельмени,блины (15)
• Вино,квас ! (8)
• Внученька (57)
• Вторые блюда (28)
• Вторые блюда — Овощи (23)
• Вторые блюда из фарша (20)
• Выпечка- пироги,пирожки (46)
• Выпечка-торты,пирожные (62)
• Гардероб (14)
• Готовлю на даче (37)
• Дача-красивые идеи (18)
• Дача-огород (59)
• Дача-сад (19)
• Десерт (21)
• Диеты (29)
• Для себя (36)
• Желания,мечты (7)
• Заготовки (39)
• Запеканки и каши (15)
• Интерьер (34)
• Лаваш (23)
• Лечебные травы (19)
• Люблю готовить (13)
• Магия (8)
• Мои любимые цветы (18)
• Мультиварка (18)
• Наша дача (12)
• Наши любимые питомцы (3)
• Пасха (10)
• Выпечка -Пироги не сладкие (17)
• Пицца,бутерброды,закуски (6)
• Полезно прочитать! (47)
• Полезные советы (33)
• Помоги себе сам (65)
• Праздничный стол (26)
• Притчи,мудрые слова (8)
• Религия (22)
• Ремонт (15)
• Розы (7)
• Рукоделие (26)
• Рыбный день (27)
• Салаты (78)
• Сало (5)
• Свадьба,семья (10)
• Стихи (34)
• Супы (18)
• Удобрения для сада (8)
• Уход за собой любимой (12)
• Уютный дом (33)
• Шторы (3)
• Экономная хозяйка (5)

—Метки

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Чечевица и горох: секреты приготовления

Чечевица: секреты приготовления + 3 изумительных рецепта

Хорошему блюду из чечевицы всегда найдется место на столе и летом, и зимой. Этот удивительно сытный вид бобовых по содержанию белка стоит почти наравне с мясом, а по вкусу превосходит многие гарнирные основы.
Однако, как и другие бобовые, злаковые и семечки, чечевица — тяжелый для усвоения продукт, который при неправильном приготовлении может затруднить работу органов ЖКТ и вызвать вздутие живота. Есть ли способы избежать таких неприятных последствий?

Отвечаем: есть, и многие интуитивно постоянно ими пользуются. Сегодня — о секретах приготовления легкой для усвоения чечевицы, а также 3 аппетитных чечевичных рецепта для отработки навыка.

Как правильно подготовить чечевицу

В неподготовленном виде чечевица — это буквально вызов пищеварению. Дело в том, что в абсолютно всех бобовых содержатся особые вещества — ингибиторы, которые не дают зернам прорасти без достаточного количества влаги и в прямом смысле блокируют наши ферменты, притормаживая таким образом пищеварение. Именно это каждый раз и происходит, когда мы отвариваем сухую чечевицу. Конечно, при хорошем пищеварении такой процесс может пройти бесследно. Однако если вам достались чувствительные органы ЖКТ или же чечевица с завидной регулярностью попадает к вам на стол, то стоит задуматься об «обходных путях» приготовления.

Именно такой способ — предварительное замачивание чечевицы на несколько часов в воде, которое по сути имитирует попадание зерна во влажную почву и нейтрализует ингибиторы, переводя также все питательные вещества в более биодоступную форму. Промойте зерна, залейте их водой и оставьте их в кастрюльке под крышкой.

По разным данным, чечевицу лучше замачивать на 3–7 часов или даже на ночь — именно столько требуется для нейтрализации ингибиторов. Также специалисты советую замачивать чечевицу в теплом месте — так процесс пойдет еще быстрее. После замачивания сливаем воду, промываем чечевицу и переходим к выбранному способу приготовления.

Как приготовить чечевицу: полезные советы

1. Обратите внимание на специи
Подберите в компанию к чечевице специи, которые положительно влияют на усвоение бобовых: асафетиду, куркуму, кориандр, черный перец, свежий и сушеный имбирь.

2. Подберите тип чечевицы
Разные сорта чечевицы по своим характеристикам лучше подходят для разных блюд. Например, зеленая французская, «мраморная» чечевица практически не разваривается, поэтому повара часто ее используют для добавления в салаты. Оранжевая чечевица — идеальная основа для наваристого супа, а вот бурая чечевица хорошо подойдет на гарнир и как главный ингредиент второго блюда с мясом.

3. Засеките время
У сортов чечевицы также различается и длительность приготовления. Красную варите 25-30 минут, коричневая будет готова и вовсе через 20-25 минут, а вот для упругой зеленой потребуется все 40 минут. Важно учесть, что чечевицу не рекомендуется варить в подсоленной воде, поскольку это лишь увеличивает время варки — просто посолите ее в конце.

Суп из красной чечевицы и моркови

Легкий, питательный и быстрый в приготовлении суп — отличный диетический вариант обеда на все случаи жизни.

● Кумин 2 ч. л.
● Хлопья красного перцащепотка
● Оливковое масло 2 ст. л.
● Тертая морковь 600 г
● Красная чечевица 140 г
● Овощной бульон 1 л
● Молоко 125 мл

1. Замочите чечевицу на ночь. Слейте воду и промойте ее.
2. Разогрейте на сухой сковороде кумин и хлопья перца до раскрытия аромата.

3. Половину порции специй переложите со сковороды в тарелку, а к оставшимся подлейте масла и добавьте морковь, чечевицу, бульон и молоко. Доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости.
4. Пропустите суп блендером до получения однородной или более текстурной консистенции.
5. Подавайте горячим с индийскими лепешками, украсив суп оставшейся порцией специй.

2. Салат с зеленой чечевицей и красным луком

Яркий витаминный салат, способный украсить даже праздничный стол. Для приготовления этого блюда советуем взять плотный сорт зеленый чечевицы «Де Пюи», который сохранит форму при варке.

● Зеленая чечевица «Де Пюи» 250 г
● Сок половины лимона
● Сок половины лайма
● Белое вино или яблочный уксус 1 ст. л.
● Красный лук 1 шт.
● Оливковое масло 2 ст. л.
Молотый кумин 1 ч. л.
● Чеснок 1 зубчик
● Соус с манго или заправка по вкусу 2 ст. л.
● Кинза — горсть
● Томаты черри 250 г
● Шпинат 85 г

1. Замочите на ночь чечевицу и отварите, согласно инструкциям на упаковке.
2. Смешайте сок цитрусовых, уксус или вино с щепоткой соли, затем добавьте нарезанный кольцами лук и замаринуйте его на несколько минут до мягкости.

3. В отдельной миске смешайте масло, кумин, размятый чеснок и выбранную заправку.
4. Добавьте луковые кольца и соедините с оставшимися ингредиентами.
5. Подавайте, украсив свежей кинзой.

Суп с бататом и чечевицей

Удивительно согревающий, ароматный суп — как раз для дождливого или прохладного дня. Если нет батата, можно заменить его тыквой или репой.

На 3 литровую кастрюлю:

● 2,5 л бульона с мясом (у меня говяжий)
● 1 средний батат
● 1 средняя луковица
● 1 морковь
● 100 г чечевицы
● 1 ч.л. томатной пасты
● паприка, карри, тмин, соль, перец
● зелень

1. Овощи почистить, батат нарезать кубиками, лук мелко порубить, морковь потереть на терке.
2. В кипящий бульон положить овощи и чечевицу, добавить томатную пасту и специи и варить до готовности чечевицы.
3. При желании можно предварительно обжарить лук и морковь со специями.
4. За 10 минут до готовности посолить и добавить паприку.
5. Подавать со свежей зеленью и сметаной.

Чечевица — идеальный продукт для беременных и не только

Чечевица известна с древних времен как продукт с большой питательной ценностью, в ее состав входят вещества с высоким содержанием белка, клетчатки, железа и фолиевой кислоты (витамин В9), что делает ее идеальным продуктом питаня для беременных.
Благодаря фолиевой кислоте и витамину B, может предотвратить развитие врожденных пороков у плода, таких как расщелина позвоночника и анэнцефалия. Продукт с высоким содержанием белка, как чечевица, очень важен для беременных, так как белок участвует в развитии мышечной массы плода.

Кроме того, фолиевая кислота может помочь в борьбе с негативным воздействием определенных лекарств. Так, например, курильщик или алкоголик, может восстановить с помощью чечевицы свой уровень фолиевой кислоты, которая выводится из организма из-за этих вредных привычек.

Чечевица также богата калием, клетчаткой, фосфором, витамином В5 и витамином В6. Благодаря высокой концентрации калия, она способствует хорошей циркуляции крови и регулирует кровяное давление. Употребление чечевицы помогает справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта благодаря содержанию грубых волокон, что снижает уровень холестерина и помогает контролировать ожирение.

Будучи продуктом, богатым фосфором, чечевица поддерживает кости, зубы и кожу в хорошем состоянии, ее употребление способствует восстановлению их естественного рН баланса. Чечевица рекомендуется для улучшения биологических функций мозга.
Кроме того, витамин В5, или пантотеновая кислота, делает чечевицу незаменимым инструментом в борьбе со стрессом и головными болями, а витамин В6 в ее составе рекомендован при диабете, депрессиях и астме.

Таким образом можно сказать, что чечевица является незаменимым продуктом в рационе любого человека. В дополнение ко всему сказанному выше, чечевица — это овощ, богатый содержанием железа, что помогает бороться с анемией. Для того, чтобы максимально увеличить содержание этого минерала, можно добавить в рацион и цитрусовые — лимоны, апельсины и мандарины.

Можно добавлять чечевицу как гарнир к другим блюдам, можно использовать в салате, в сочетании с лимонным соком. Однако не стоит долго варить чечевицу, так как она потеряет вид, вкус и многие свои полезные свойства. Наибольшее количество витаминов и минералов будет сохранено, если чечевицу проращивать, для этого ее надо промыть, залить чистой водой на 6-8 часов, после чего воду слить, сполоснуть чечевицу и оставить в теплом, темном месте еще на 8 часов.

Напоследок скажу, что чечевица в своем составе содержит следующие питательные вещества:
70 мг кальция, 1,50 мг йода, 3,10 мг цинка, 40,60 г углеводов, 24 мг натрия, 10 мг витамина А, 0,47 мг витамина B1, 0,22 мг витамина В2, 6,58 мг витамина В3, 3,40 мг витамина С, 1,80 мг витамина Е, 304 калорий, жиров — 1,70 г, сахаров — 1,10 г и 127 мг пурина.

Источник

Чечевица и горох. 5 рецептов вкусных блюд.

Согласитесь, есть что-то особенное в блюдах приготовленных из чечевицы и гороха. В супе это неповторимая консистенция, напоминающая нежную бархатистость, в хумусе, необыкновенный вкус, а чего стоит индийский дал, кулинарный шедевр индийской кухни, с его чудесными ароматами.

Чечевичный суп

Время приготовления 45 минут

Аппетитный суп из красной чечевицы с ароматом пряностей и румяными ломтиками бекона, дополняющими чечевичный суп легким вкусом копченостей, что делает его особенным.

• Бекон — 200 г
• Морковь — 160 г
• Лук репчатый — 180 г
• Перец сладкий большой — 300 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Паприка сушеная — 1 ст.л.
• Чечевица красная — 450 г
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
• Перец красный чили — 1/4 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Зеленый лук свежий — 10 г

Индийский дал

Время приготовления 30 минут

Дал одно из самых популярных блюд традиционной индийской кухни. Своими корнями приготовление этого блюда уходит далеко в древность, когда вегетарианство и аюрведа были на пике своей популярности. Дал — суп-пюре на основе бобовых с добавлением различных специй, трав и пряностей, которые делают блюдо неповторимым.

• Масло растительное — 1 ст.ложка
• Масло сливочное топленое — 1 ст.ложка
• Корица — 1 ч.ложка
• Гвоздика — 3 шт.
• Перец чили сухой — 2 шт.
• Горчица семена — 0,5 ч.ложки
• Тмин семена — 1 ч.ложка
• Имбирь натертый — 1 ст.ложка
• Чеснок натерный — 1 ст.ложка
• Куркума — 1 ч.ложка
• Карри — 1 ч.ложка
• Кориандр молотый — 1 ч.ложка
• Перец чили молотый — 1/2 ч.ложки
• Паприка молотая — 1 ч.ложка
• Тмин молотый — 1 ч.ложка
• Зира молотая — 1 ч.ложка
• Асафетида — 1 ч.ложка
• Гарам масала — 1 ч.ложка
• Сахар — 1 ч.ложка
• Соль — 2 ч.ложки
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры средние — 3 шт.
• Кинза свежая — 20 г.
• Лимонный сок — 1 ст.ложка
• Чечевица красная, быстрого приготовления — 250 г.
• Вода — 700 мл

Фалафель

Время приготовления 40 минут

Приготовить дома вкусный и настоящий фалафель совсем несложно.

• Горох нут — 500 гр.
• Растительное масло — 700 мл.
• Лук репчатый — 1 шт., среднего размера.
• Чеснок — 4 зубчика, среднего размера
• Перец острый — 1 шт.
• Петрушка — 30 гр.
• Панировочные сухари — 3 ст.ложки
• Разрыхлитель — 10 гр. (1 пакетик)
• Соль — 1,5 ч.ложка
• Зира — 2 ч.ложки, измельчить
• Кориандр зерна — 1,5 ч. ложки, измельчить

Тыквенный хумус

Время приготовления 40 минут

А знаете ли вы, что первые упоминания о хумусе появились в XIII веке в арабских поваренных книгах. Сегодня хумус настолько популярен, что владельцы кафе и ресторанов по всему миру включают слово ХУМУС в название своих заведений. В Хумусиях хумус подается со свежим хлебом, питой, тостами, лавашом, мацой. Добавьте к этому различные овощи и вы получите полноценное блюдо. Сочетается хумус с мясными и рыбными блюдами, подчеркивая их особенный вкус и аромат. Хумус благотворно влияет на общее самочувствие, активизирует работу мозга, улучшает состояние кожи, снижает уровень холестерина в крови и выводит из организма токсины, поскольку насыщен полезными жирными кислотами и клетчаткой. Хумус богат витаминами В1, В2, В5, В6, В9, РР, С, Е, К и микроэлементами: цинком, селеном, медью, марганцем, фосфором, железом, магнием, натрием, калием, кальцием. Именитые кулинары в разных странах все чаще включают в свои кулинарные книги различные рецепты хумуса. Горох нут вы можете отварить или купить консервированный, он теперь продается в магазинах. Осталось только приготовить, а это просто! А необходимую ТХИНУ для хумуса вы сможете приготовить сами, рецепт тхины здесь.

• Тыква — 500 г
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Тмин молотый — 1 ч.л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Нут консервированный или отварной — 450 г
• Тхина — 3 ст.л.
• Сахар коричневый — 1 ст.л.
• Лимонный сок — 5 ст.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Тыквенные семечки жареные — 2 ст.л.
• Паприка сладкая — 1 ч.л.

Гороховый суп «Сен-Жермен»

Подробный рецепт 1 час 30 минут

«Сен-Жермен» — знаменитый французский суп из горошка. Рецепт его настолько прост, что приготовить его сможет каждый. Как говорят французы: «Главное, это желание приготовить вкусно!» В этом супе есть секрет — букет Гарни. Набор трав, которые часто используются в традиционной французской кухне. Все это в нашем рецепте.

• Горох — 700 г
• Масло сливочное — 40 г
• Лук порей — 100 г
• Морковь — 130 г
• Лук репчатый — 100 г
• Тимьян — 2 веточки
• Розмарин — 1 веточка
• Сельдерей черешковый — 1 черешок
• Лавровый лист — 4 шт.
• Петрушка — 2 веточки
• Чеснок — 2 зубчика
• Перец черный горошком — 10 шт.
• Бульон мясной — 2 л
• Бекон — 100 г
• Соль — 1,5 ст.л.
• Гренки

Подписывайтесь на наш канал , ставьте лайки, делитесь с друзьями и получайте каждый день новые видео рецепты от Всегда Вкусно!

Источник