Чечевица желтая рецепт приготовления

Что приготовить из чечевицы: 11 пошаговых рецептов

Из чечевицы можно приготовить большое количество самых разных блюд. Этот продукт не только полезен, но и способен заменить мясо. В дни поста чечевица также особенно актуальна. При этом, можно сделать так, что в сочетании с другими ингредиентами чечевица приобретет неповторимый, удивительный вкус.

О таком продукте, как чечевица, раньше я знала мало. Вернее, видела этот продукт в продаже, но блюда из нее не готовила. Однако, попробовав у своей тети суп и салат из чечевицы и почитав о пользе данной бобовой культуры, пересмотрела свое меню. Теперь я очень рада, что начала готовить такие замечательные блюда, в которых основной является чечевица. Предлагаю подборку из 11 рецептов, которые стоит попробовать включить в свой рацион.

Вариант 1. Чечевичная запеканка с грибами и беконом

1. чечевица – 300 г.;
2. шампиньоны – 350 г.;
3. бекон – 150 г.;
4. чеснок – 3 зубчика;
5. лук – 1 шт.;
6. говяжий бульон – 1,5 ст.;
7. оливковое масло – 2 ст. л.;
8. уксус бальзамический – 1 ст. л.;
9. соус вустерский – 1 ст. л.;
10. мука в/с – 2 ст. л.;
11. помидоры – 2 шт.;
12. пармезан – 100 г.;
13. черный перец, соль – 0,5 ч. л.

Промываю чечевицу и ставлю на огонь, довожу до кипения. Уменьшив огонь, продолжаю томить под крышкой около 20 мин. Затем откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода. В жаровне разогреваю масло, выкладываю чеснок, лук, добавляю грибы. Готовые шампиньоны посыпаю мукой, перемешиваю и жарю примерно минуту. Затем добавляю бульон, соус, кусочки бекона, уксус, перец. При непрерывном помешивании, продолжаю тушить до загустения около 2-3 минут. Далее смазываю подсолнечным маслом форму, выкладываю грибную массу, добавляю чечевицу. Посыпаю тертым сыром и отправляю в духовку на 20 минут. Готовую запеканку украшаю кусочками помидоров.

Вариант 2. Чечевичные котлетки

1. чечевица – 250 г.;
2. чеснок – 2 зубчика;
3. лук – 1 шт.;
4. кукурузная мука – 2 ст. л.;
5. карри, кумин – 1 ч. л.;
6. чили – половина перца;
7. мед натуральный – 1 ч. л.;
8. соль – щепочка;
9. подсолнечное масло – 1 ст. л.

Промываю чечевицу и варю до готовности. Пассерую чеснок, лук, чили до золотистости. Сваренную чечевицу, немного охладив, измельчаю блендером, но оставляю кусочки. Перемешиваю пюре, пассерованные овощи, карри, кумин, мед, муку и добавляю соли. Формирую котлетки, смачивая руки в холодной воде, и обжариваю до румяной корочки с обеих сторон. Подаю чечевичные котлетки с овощами.

Вариант 3. Салат с чечевицей и лососем

1. вареная чечевица – 400 г.;
2. филе лосося – 400 г.;
3. рыбный бульон – 2 ст.;
4. лист лавровый – 2 шт.;
5. зеленый лук – 50 г.;
6. лимон – 1 шт.;
7. оливковое масло – 3 ст. л.;
8. петрушка – 30 г.;
9. перец, соль – 0,5 ч. л.;
10. руккола – пучок.

В сотейник отправляю лосось, лаврушку, заливаю бульоном и довожу до кипения. Затем огонь уменьшаю, накрываю крышкой и готовлю около 5 мин. Готовое филе достаю и просушиваю. В глубокую тарелку кладу вареную чечевицу, лук, петрушку и перемешиваю. Сок лимона смешиваю с маслом, перчу, солю. Половину заправки наливаю на чечевицу и перемешиваю. На 4 порционные тарелки выкладываю рукколу, на которую высыпаю чечевичный салат. Сверху выкладываю кусочки лосося и поливаю оставшейся заправкой.

Вариант 4. Чечевица по-итальянски

1. морковь – 1 шт.;
2. лук – 1 шт.;
3. чечевица – 1 ст.;
4. оливковое масло – 2 ч. л.;
5. приправы – 0,5 ч. л.;
6. лавровый лист – 2 шт.;
7. соль – 0,5 ч. л.

Отвариваю чечевицу. Луковицу разрезаю пополам и отправляю к чечевице (в конце ее нужно будет вынуть). Тертую морковь добавляю в кастрюлю. Далее добавляю прованские травы, сушеный чеснок, смесь перцев, соль, оливковое масло и лаврушку. Все перемешиваю и смотрю, чтобы не выкипела вода (если воды мало, подливаю, чтобы не получилась каша). В конце вынимаю лук, отдавший свой сок и аромат, добавляю немного воды, довожу до кипения и снимаю с огня. Под крышкой даю постоять 5-10 минут и подаю к столу.

Вариант 5. Карри из чечевицы с тыквой

1. зеленая чечевица – 100 г.;
2. тыква – полкило;
3. томатный соус – 1 ст. л.;
4. изюм – 50 г.;
5. корень имбиря – 1 см.;
6. карри – 0,5 ч. л.;
7. чеснок – 2 зубчика;
8. лавровый лист – 2 шт.;
9. лук – 1 шт.;
10. зелень – 40 г.;
11. вода – пол-литра;
12. подсолнечное масло – 1 ст. л.

Отвариваю чечевицу. Нарезаю кубиками тыкву, измельчаю чеснок, лук, имбирь. В жаровню выкладываю масло, лук, чеснок и пассерую. Затем ввожу томатный соус, карри, томатный соус. Добавляю воду, тыкву, изюм и продолжаю тушить около 10 мин. Сваренную чечевицу отправляю к тыкве и овощам, перемешиваю. Под крышкой даю настояться 10 минут. Подаю с зеленью.

Вариант 6. Чечевица по-южному

1. морковь – 2 шт.;
2. болгарский перец – 1 шт.;
3. чечевица – 250 г.;
4. мука в/с – 1 ст. л.;
5. гвоздика – 2 шт.;
6. соль – 0,5 ч. л.;
7. лук – 2 шт.;
8. томатный соус – 2 ст. л.;
9. подсолнечное масло – 1 ст. л.;
10. острый перец – щепотка.

Варю чечевицу. В конце готовки процеживаю отвар и оставляю стакан. Пассерую в масле измельченный лук, тертую морковь, брусочки перца. Затем добавляю нарубленный чеснок, острый перец, соль и гвоздику. Посыпаю мукой, ввожу томатный соус и перемешиваю. Наливаю чечевичный отвар и варю до загустения. Далее заправляю чечевицу овощным соусом и чуть прогреваю на среднем огне.

Вариант 7. Чечевичные палочки

1. зеленая чечевица – 1 ст.;
2. слоеное тесто (бездрожжевое) – 250 г.;
3. майоран, тимьян, розмарин – по щепотке;
4. имбирь – 1 см.;
5. минеральная вода – 2 ст.

Промываю чечевицу, заливаю минеральной водой и добавляю имбирь. Варю на слабом огне около 20 минут. Далее измельчаю кашу блендером вместе с жидкостью, травами, имбирем. Важно, чтобы чечевица была не сухой и не жидкой, необходима пластичная смесь, которая держит форму. Из чечевицы формирую колбаски. Слоеное тесто раскатываю максимально тонко и разрезаю на квадратики, исходя из размера для одного обертывания колбаски. Если использовать тесто фило, обернуть чечевичную колбаску можно 3 раза. Отправляю подготовленные изделия в духовку и при температуре 180 °С и запекаю около 20 минут.

Вариант 8. Чечевично-рисовая запеканка

1. красная чечевица – 120 г.;
2. шампиньоны – 100 г.;
3. морковь – 1 шт.;
4. лук – 1 шт.;
5. рис – 100 г.;
6. чеснок – 3 зубчика;
7. орегано – 1 ч. л.;
8. моцарелла – 140 г.;
9. томатная паста – 150 г.;
10. черри – 12 шт.;
11. яйцо – 2 шт.;
12. петрушка – 30 г.

В разных кастрюльках отвариваю рис и чечевицу. На масле в жаровне пассерую лук, чеснок, морковь, пластинки грибов. Затем ввожу томатную пасту и перемешиваю. Добавляю орегано, специи, соль и снимаю с огня. Добавляю в жаровню чечевицу, рис и перемешиваю. Далее форму смазываю маслом, выкладываю чечевично-рисовую массу и оставляю немного остудиться. В это время взбиваю яйца и измельчаю петрушку. В теплую чечевичную массу добавляю яйца, петрушку и перемешиваю. Черри разрезаю на половинки и вставляю в запеканку. Кружочки моцареллы вставляю между половинками томатов. Запекаю в духовке около получаса при температуре 180 °С. Подаю в горячем виде.

Вариант 9. Чечевичные фрикадельки

1. коричневая чечевица – 200 г.;
2. яйцо – 1 шт.;
3. чеснок – 2 зубчика;
4. соль – 0,5 ч. л.;
5. сухари – 4 ст. л.;
6. грецкий орех – 2 ст. л.;
7. черный перец, кумин – по 1 ч. л.;
8. чили молотый, кориандр – по щепотке;
9. оливковое масло – 2 ст. л.

Отваренную чечевицу пропускаю через мясорубку. Сухари измельчаю в крошку (мясорубкой или на терке), хотя можно брать и панировочные, и отправляю к чечевице. Туда же присоединяю дробленый чеснок с орехами, указанные специи, соль. Ввожу яйцо, масло и хорошенько перемешиваю. Обжариваю на оливковом масле. Готовые фрикадельки подаю со сметаной или кетчупом.

Вариант 10. Чечевица с зеленью и сыром

1. зеленая чечевица – 1 ст.;
2. базилик – 30 г.;
3. оливковое масло – 1 ст. л.;
4. соль – щепотка;
5. сыр – 40 г.;
6. вода – 2 ст.

Отвариваю зеленую чечевицу. Кстати, она готовится вдвое дольше красной и желтой. В конце к чечевице добавляю немного соли. Когда она сварилась, добавляю оливковое масло, базилик, зелень, сыр и перемешиваю. Подаю чечевицу с зеленью и сыром в качестве гарнира к мясу.

Вариант 11. Шампиньоны, фаршированные чечевицей

1. чечевица – полстакана;
2. шампиньоны – 8 шт.;
3. лук – 1 шт.;
4. соль – щепотка;
5. сливочное масло – 1 ст. л.
6. молотая паприка – 0,5 ч. л.;
7. черный перец – щепотка;
8. подсолнечное масло – 1 ст. л.

Очищаю шампиньоны: сначала снимаю пленку в шляпках, затем достаю аккуратно ножки и также начинаю их чистить. На противень выстилаю фольгу. Каждую шляпку солю, сбрызгиваю подсолнечным маслом и запекаю около 10 минут в духовке при температуре 180 °С. Пассерую на сковороде измельченный лук до прозрачности. Смешиваю отварную чечевицу с луком и измельчаю в блендере. Затем чечевичную массу перчу, солю, добавляю сливочное масло и перемешиваю. Фарширую шляпки грибов получившимся пюре. Подаю фаршированные шампиньоны, посыпав слегка паприкой.

Как можно заметить, блюда из чечевицы готовятся просто, но они сытные и полезные.

Если вам понравилась моя сегодняшняя подборка рецептов, буду рада, если вы подпишитесь на мой канал. До новых встреч!

Источник

Суп из чечевицы желтой – популярные рецепты, особенности приготовления

Желтая чечевица – это один из супер-фудов, чрезвычайно популярный у поклонников правильного питания. Он получил распространение благодаря нежному ореховому привкусу, легкому аромату и простоте приготовления. Желтая крупа не требует предварительного вымачивания, поэтому идеально подходит для приготовления наваристых супчиков.

Сколько варить чечевицу в супе

Суп из желтой чечевицы, рецепт которого очень популярен среди многих хозяек, так как этот вид бобовых не требует предварительного замачивания. Продукт желтого и оранжевого цвета быстро отваривается – для готовности ей вполне достаточно 13-15 минут.

Другие сорта бобовых требуют вымачивания в прохладной воде на 2 часа. После этого красные сорта варятся за 22-23 минуты. Дольше всего готовятся зеленые разновидности бобовых – до 45 минут.

Суп из желтой чечевицы

• чечевичная крупа – 500-550 г;
• филе индейки – 1,6 кг;
• картошка – 7-9 шт;
• морковка – 3 шт;
• лук-репка – 3 шт;
• чесночные зубчики – 7-8 шт;
• растительное масло;
• вода – 4,8-5 л.

Филе нужно залить прохладной водой и довести до состояния кипения, периодически снимая белую пену с его поверхности. Далее отварную птицу следует порезать кусками и всыпать обратно в бульон с крупой, проварить 8-12 минут.

Лук необходимо нарезать полуколечками, морковку натереть – подготовленные овощи прожарить и также добавить. Спустя 7-9 минут блюдо посолить, приправить пряностями.

Суп с чечевицей и картофелем

• крупа – 230 г;
• картофельные корнеплоды – 5-7 шт;
• морковка – 2 шт;
• ялтинские луковицы – 2 шт;
• чесночные зубцы – 4-6 шт;
• пшеничные гренки.

Бобы необходимо замочить и поместить на среднее пламя. Отдельно порезать луковицы брусочками, морковку тоненькими полосами и прожарить. Через 8-11 минут после готовки следует прибавить поджарку и картошку брусочками.

Проварить 9 минут, засыпать измельченный чеснок, посыпать нашинкованной петрушкой и настоять под крышечкой на 11-14 минут. Блюдо подают с тостами из пшеничного батона, натертыми чесноком.

Суп с чечевицей и курицей

• голени курицы – 5 шт;
• крупа – 220 г;
• морковка и салатный перчик – по 2 шт;
• картофельные клубни – 7 шт;
• лук-репка – 3 шт;
• сырки плавленные – 4-5 шт;
• ароматные травы, базилик или кинза.

Куриное мясо следует соединить с водой и томить на пламени вместе с бобами, проварить 8-11 минут. Картошку нужно мелко нашинковать и также засыпать в бульон, протомить еще 7 минут.

Далее готовится морковно-луковая поджарка, которая также всыпается в кастрюлю. За 3 минут до завершения варки в суп из чечевицы желтой следует засыпать порезанный плавленый сырок, соль и ароматные травы. Блюдо посыпать измельченной свежей кинзой и оставить для настаивания накрытым на 7-9 минут.

Суп из чечевицы с мясом

Среди многих хозяек очень популярен рецепт густого и наваристого супчика из чечевичной крупы со свининой. Он имеет насыщенные и богатые вкусовые и ароматические качества.

• бобовые – 300 г;
• вырезка свиная – 630-660 г;
• картофель – 6 шт;
• морковь и лук-репка – по 1 шт;
• чесночные зубцы – 4 шт;
• свежий укроп;
• вода – 4 л.

Свинину нужно залить жидкостью и сварить до готовности. После этого извлечь из кастрюли, порезать порционными ломтиками и обратно всыпать. Морковь следует натереть, луковицу нашинковать мелкими кубиками и прожарить на масле оливы.

Бобовые необходимо засыпать к свинине, всыпать поджарку и картофель, порезанный небольшими брусочками. Суп необходимо варить до полного размягчения картофеля. За несколько минут до завершения варки блюдо следует присолить, поперчить, добавить измельченные чесночные зубчики.

Суп с чечевицей и говядиной

• чечевичная крупа – 220-240 г;
• говяжья вырезка – 420-440 г;
• картошка – 5-7 шт;
• лук-репка и морковь – по 2 шт;
• зеленые перья молодого лука;
• листики лавра, соль.

Говядину необходимо залить холодной жидкостью и сварить до полной готовности, снимая появляющуюся на поверхности пену. Затем вынуть, нарезать кусками. Бобовые всыпать в кастрюлю и варить 5-7 минут, после добавить картофельные корнеплоды, порезанные дольками.

Отдельно сделать поджарку из луковиц и морковки и также всыпать в жидкость вместе с измельченными чесночными дольками и вырезкой. Суп из чечевицы желтой нужно проварить еще 12-13 минут, посыпать зеленым лучком и дать ему настояться некоторое время.

Суп пюре из чечевицы: рецепт в мультиварке

• бобовые – 380-400 г;
• морковка – 2 шт;
• сливки – 180-220 мл;
• лимонный фреш – 6-8 ст. л;
• паприка – 25-45 г;
• масло оливы – 5 ст. л;
• измельченная мята (высушенная) – 2 ч. л;
• вода – 1,8-2,8 л.

Морковку нужно нарезать тонкими полосами и прожарить в емкости мультиварки, в растительном масле, с функцией «Жарка»

Через 3-5 минут в емкость следует добавить бобы с жидкостью и готовить 16-19 минут с функцией «Тушение» или «Суп». За несколько минут до финала готовки в чашу нужно всыпать сливки и пряности с лимонным соком.

Готовое блюдо измельчить блендером и протомить еще 8 минут с функцией «Подогрев». Суп-пюре из желтой чечевицы готов.

Суп из чечевицы с копченостями

• крупа – 150-180 г;
• копченые ребрышки (говяжьи) – 230 г;
• картофель – 4 шт;
• морковка и лук-репка – по 1 шт;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• свежие листики кинзы;
• соль, ароматные пряности.

Бобы необходимо залить водой и сварить 13-14 минут до готовности, жидкость следует слить. Отдельно сделать поджарку из тертой морковки и лука кубиками и досыпать в бульон.

После этого в бульон всыпать порезанный картофель и копченые ребрышки, порезанные кусками. Далее добавить отварную крупу, соль, пряности и проварить полчаса. Перед подачей блюдо следует посыпать рубленой свежей кинзой.

Грибной суп с чечевицей

Грибной суп с чечевичной крупой готовится очень просто, а его насыщенный вкус понравится как взрослым, так и детям.

Итальянский суп с чечевицей и пастой

• голень курицы – 2-3 шт;
• крупа – 210-230 г;
• картофельные клубни – 4-5 шт;
• итальянская паста (макаронные изделия) – 120-140 г;
• морковка и лук – по 2 шт;
• томатная паста – 4 ст. л;
• сливочное масло – 4 ст. л;
• ароматные травы;
• чесночные зубчики – 3-4 шт;
• свежий базилик.

Куриные голени нужно залить холодной водой и отварить до готовности, затем мясо вынуть из бульона и нарезать. Морковку следует измельчить при помощи терки, лук нарезать кубиками и обжарить вместе с томатной пастой на сливочном масле.

В бульон необходимо всыпать порезанный картофель, куриное мясо, поджарку и бобовые. Через полчаса добавить макаронные изделия, соль, пряности и проварить еще 7-9 минут. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и оставить для настаивания под крышкой на 12-14 минут.

Тыквенный суп с чечевицей

• крупа – 350-400 г;
• тыквенная мякоть – 400-500 г;
• репчатый лук – 2 шт;
• томаты – 3-4 шт;
• морковь – 2 шт;
• чесночные дольки – 3-4 шт;
• ароматные пряности;
• вода или куриный бульон – 3-4 л.

Тыквенную мякоть и помидоры нужно нарезать небольшими кубиками, морковь тонкой соломкой, луковицы – брусочками или полуколечками. После этого подготовленные овощи следует обжаривать в кастрюле на растительном масле 15-20 минут. Чтобы они не подгорели, можно добавлять на сковороду бульон или воду.

Далее к овощам нужно добавить чечевицу, пряности и соль, долить оставшуюся воду и проварить полчаса. Посыпать зеленью и настоять четверть часа.

Овощной суп с чечевицей

• цветная капуста или брокколи – 500-600 г;
• желтая крупа – 100-130 г;
• помидоры – 3 шт;
• морковка и лук – по 2 шт;
• картофельные клубни – 2-3 шт;
• болгарский перец – 2 шт;
• молодой кабачок – 1-2 шт;
• чесночные дольки – 3-5 шт;
• ароматные пряности, соль.

Бобы нужно залить прохладной водой и поместить на плиту. Отдельно приготовить поджарку из лука и моркови, когда они подрумянятся добавить рубленые чесночные зубчики и болгарский перец, нарезанный кубиками.

В бульон с крупой необходимо всыпать поджарку и нарезанный картофель, проварить 10-13 минут и добавить кабачок, нарезанный кубиками и цветную капусту, разобранную на соцветия. Протомить еще четверть часа, посолить, приправить специями и посыпать любой зеленью на своей усмотрение.

Суп из чечевицы желтой – это вкусное, сытное и ароматное блюдо. Оно высоко ценится не только за отменные вкусовые качества, но и за многочисленные полезные свойства. Такое первое блюдо очень быстро готовится, а его густой, нежный вкус понравится как взрослым, так и детям.

Оцените статью:

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Я автор этого блога. У меня можно заказать создание контента для сайтов. Мои контакты — ниже. Всем peace! 😉

Популярные статьи:

Также интересно почитать:

Источник