Черешня желтая рецепты варенья

Варенье из желтой черешни в домашних условиях

Черешня — ягода, достойная того, чтобы потратить летом на нее время. Вкусное варенье из черешни без косточек на зиму, получается с лимоном, желатином, без сахара, с апельсином. Ягодка очень полезна для здоровья, но время ее проходит быстро, а сохранить воспоминания, о ягоде, хочется надолго. Помещаем в баночку радость лета, солнечные деньки и витамины, которыми наполнена черешня. Сварить любимый десерт можно из черешни любого вида: белой, желтой, черной или красной, но предпочтительнее светлые сорта — мнение опытных хозяек.

Единственный недостаток такого варенья в том, что он просто сладкий, без ярко выраженного вкуса. Другое дело, когда варить с косточкой. Именно она придает прекрасный миндальный привкус. Но есть маленький секрет: если не выбрасывать косточки, а просто добавить воды и немного поварить их, полученный отвар использовать в процессе варки, так можно добиться изумительного вкуса варенья.

Обязательно надо соблюдать технологию приготовления варенья, так как оно отличается от других ягод низкой кислотностью. Торопиться не надо. Заготовка варенья на зиму не любит спешки. Ведь чтобы насладиться им в полной мере, ягода должна получиться нежной и целой, а сироп прозрачным и красивым. Добиться этого можно варкой, в несколько приемов. Если варить черешню на слишком сильном огне, то она не успеет пропитаться сахаром, и они станут сморщенными. Обязательно снять пенку, иначе варенье не будет долго храниться, забродит.

Варенье из желтой черешни без косточек

Самое вкусное варенье получается из желтой черешни.

• Желтая черешня, без косточки – литровая баночка;
• Вода или сироп из косточек – один стакан;
• Ванилин – щепотка;
• Сахар – литровая банка.

Залить сахарный песок холодной водой, и довести до кипения. Чтобы сахар быстрее растворился, постоянно помешивать сироп. Сложить черешню, промытую и без косточки, закипятить, снять пенку. Сразу же отставить в сторону настаивать, часов 8 — 10, не меньше. Когда ягодка настоится, довести ее до кипения еще раз. И так сделать несколько раз, в 3 — 4 приема. В уже почти готовое варенье обязательно всыпать ванилин или ванильный сахар.

Варенье можно закрыть обычными капроновыми крышками, но лучше закатать.

Варенье из черешни без косточек с лимоном

Само по себе черешневое варенье не имеет сильно выраженного вкуса ягоды, поэтому если добавить в него лимон, то получится с приятной кислинкой.

• Черешня без косточки – один килограмм;
• Лимон – один небольшой;
• Сахар – один килограмм.

Ягоды помыть, просушить, удалить черешки и косточки, засыпать сахарным песком и добавить сок из лимона и цедру. Дать черешни пустит сок — оставить на ночь настаиваться.

Чтобы ягодка в варенье была целенькой и прозрачной, варить в несколько приемов: сделать сироп, сложить туда ягоду и довести до закипания. Оптимальное количество приваривания — четыре раза. В последнюю варку дать варенью сильно закипеть и закатать в банки еще горячим.

Варенье из желтой черешни на зиму с фундуком

Очень интересный, изысканный и необычный рецепт приготовления черешневого варенья без косточек.

• Белая или желтая черешня – один килограмм;
• Лимон – один средний;
• Фундук очищенный — стакан;
• Сахар — килограмм;
• Ванилин – четверть ч. ложки;
• Кипяток — стакан.

Подготовить черешню, промыть, удалить косточки. Фундук обжарить или немного подсушить в духовке, остудить. В каждую ягодку черешни вложить целый орех (если он крупный, то разделить пополам). Лимон нарезать маленькими кусочками вместе с цедрой. В стакан кипятка положить сахар и ванилин. Сварить густой сироп и сложить в него черешню. После того, как сироп с ягодой закипит, убрать с огня. Дать варенью остыть, отставив его часа на два или три. Проделать эту процедуру дважды: дать закипеть и настаивать два часа. Перед самой последней процедурой, добавить кусочки лимона.

Варенье из черешни с апельсином и яблоком

По этому рецепту для варки подходит ягода желтого или белого цвета. Это очень вкусное варенье, ассорти, такое и гостям на стол поставить не стыдно — произвести фурор и навсегда закрепить звание искусной, в кулинарии, хозяйки.

• Черешня без косточек – литровая баночка;
• Апельсины – два средних;
• Яблоки – два небольших;
• Сахар – три стакана.

Спелую ягоду промыть, острым ножом сделать надрез, удалить косточки. С апельсина отжать сок, цедру также разделить на маленькие кусочки. Яблоки очистить от кожуры и натереть, на терке, в пюре. Все сложить вместе в таз, добавить сахар и отправить вариться.

Держать, на самом маленьком огне, двадцать минут. Не забывать снимать пенку. Закрывается это варенье в горячем виде. Заготовка может храниться в комнатных условиях.

Варенье из черешни с желатином

Этот рецепт для любителей очень густого варенья из черешни без косточек. Зимой такую заготовку можно и с чаем попить, и выпечку сделать.

• Черешня желтая, без косточки – один килограмм;
• Сахар – три стакана;
• Кислота лимонная – два грамма;
• Желатин – четыре грамма.

Засыпать, чистую, ягоду сахаром и отставить на два часа, чтобы черешня пустила сок. Поставить на очень сильный огонь и поварить примерно пять минут. Желатин замочить, дать немного разбухнуть, добавить теплой воды, размешать.

Влить растворенный желатин и варить сорок минут на минимальном огне. Незадолго до конца приготовления всыпать лимонную кислоту. Закрывать банки, разлив варенье горячим.

Варенье из черешни без косточек и сахара

Этот десерт из черешни готовится просто, а съедается мигом. Не сомневаюсь, что он понравится всем хозяйкам без исключения. Ну а тем, кто бережет фигуру, и сам Бог велел сделать это вкусное лакомство на зиму.

• Черешня без косточек – один килограмм;
• Лимонная кислота – пол ч. ложки.

Перебрать ягодку, удалить косточки. Сложить в кастрюльку и залить кипятком — вода должна покрыть черешню. Оставить ягоду кипеть, пусть она проварится, и пустить сок. Снять с огня, накрыть и дать немного остыть. За это время подготовить крышку и баночки – прокипятить их или поставить в горячую духовку на десять минут. Хранить черешневое варенье, без сахара, лучше в холодильнике. Кстати, его можно и не оставлять на зиму, а сразу есть.

Заморозка ягод

Чистые, промытые и сухие ягоды выкладываются в один слой, на любую поверхность. Замораживаются. Уже замороженные ягоды, можно сложить в пакет. Хранить в морозилке.

Источник

Варенье из желтой черешни

Варенье из желтой черешни можно сварить по разным рецептам. Сама ягода имеет нейтральный вкус, поэтому нелишними будут различные дополнения. Чаще всего это цитрусовые – лимоны и апельсины, которые придают кислоты и аромата.

Общие советы

Желтая черешня используется в кулинарии для приготовления варенья, джемов, компотов.

Варенье из черешни можно сделать двумя способами:

1. Варить непрерывно. Варенье готовиться в течение 40 минут на слабом огне.
2. В несколько заходов. Один цикл состоит из доведения до кипения, варки в течение 5-10 минут, остывание в течение 6 часов. Повторять 3-5 раз.

Чтобы усилить вкус варенья можно добавлять другие фрукты и ягоды, а также ваниль, гвоздику, бадьян, коньяк или ликер. Одно из самых популярных дополнений – лимон. Его можно заменить лимонным соком или кислотой в порошке. Кроме того, вкус будет более выраженным, если не удалять зернышки.

Еще один популярный ингредиент варенья из черешни – орехи. Обычно используют грецкие, миндаль и фундук.

Очень красивым получается черешневое варенье с дольками апельсина.

Чтобы десерт получился более густым, в него добавляют желатин или желфикс.

Без косточек

Это довольно простое варенье из желтой черешни без косточек можно считать классическим. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 кг желтой черешни;
• 2 кг сахара;
• 1 ч. ложка лимонной кислоты.

1. Ягоды вымыть, дать обсохнуть, оборвать хвостики, удалить косточки, сложить в кастрюлю.
2. Добавит сахар, оставить на два часа.
3. Когда выделится сок из плодов, высыпать лимонную кислоту, перемешать.
4. Поставить кастрюлю на огонь, варить 30 минут, периодически помешивать и снимать пену.
5. Простерилизовать банки, разлить горячее варенье, закатать крышками, укутать, на следующий день можно отнести в кладовку на хранение.

С косточками

Варенье из черешни с косточкой имеет свои преимущества. На подготовку ягод уйдет меньше времени, плоды сохранят свою целостность, варенье будет более прозрачным.

• 1 кг черешни;
• 350 мл воды;
• 1 кг сахара.

Количество сахара можно менять граммов на 200 в зависимости от личного вкуса. Количество воды также можно уменьшить на 150 г.

1. Сварить сироп: высыпать в кастрюлю сахар, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения.
2. Тем временем обработать черешню: оборвать хвостики, отбраковать негодные экземпляры, вымыть, обсушить полотенцем.
3. Отправить ягоды в емкость для варки варенья, залить кипящим сахарным сиропом, покрыть крышкой и оставить на сутки.
4. На следующий день поставить черешню в сиропе на средний огонь, дождаться кипения, уменьшить пламя, варить 25 минут.
5. Подготовить банки и крышки: простерилизовать над паром, в духовке, в микроволновке или прокипятить. В сухую обработанную тару разлить варенье и закрутить крышками. Накрыть пледом и оставить так до полного остывания.

Если варенье покажется слишком жидким, то можно продолжать варить его до нужной густоты. Другой способ – переложить ягоды шумовкой в другую посуду, а сироп оставить на плите, пока не выпарится лишняя жидкость, затем вернуть черешню и минуты три поварить в загустевшем сиропе.

С лимоном

• 2,5 кг желтой черешни;
• 1 лимон;
• 2,2 кг сахара.

1. Оборвать у ягоды веточки. Промыть ее в емкости с водой, сменив последнюю несколько раз. Затем положить в дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. Лимон нарезать тонкими дольками.
3. Удалить косточки любым удобным способом, стараясь обойтись без сильного повреждения ягод и потери сока.
4. Черешню сложить в емкость для варки, засыпать песком сахарным, сверху положить лимон и оставить на ночь (на 12 часов).
5. Утром можно обнаружить, что ягоды выделили сок, сахар практически растврился.
6. Поставить емкость на огонь. Готовить в три захода: довести до кипения, варить 7 минут, снять с плиты на 6 часов – повторить эти действия 3 раза.
7. Если сока будет слишком мало, нужно влить треть стакана воды. Во время кипения появляется пенка, которую нужно удалять с поверхности шумовкой.
8. Готовое варенье распределить по баночкам (не более 0,5 л) и закрутить с помощью машинки. И тару, и крышку перед использованием стерилизовать.
9. Заготовки должны остыть под теплым укрытием перевернутые вверх донышком. Затем их можно перевести на постоянное хранение в прохладную и темную кладовку.

С грецким орехом

Для этого варенья потребуются крупные, в меру спелые, плотные ягоды.

• 1 кг ягода;
• 1 горсть грецких орехов;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

1. Из черешни очень аккуратно извлечь косточки с помощью шпильки.
2. Грецкие орехи залить кипятком, оставить на 2 часа, затем снять кожицу. Разделить их на кусочки размером с вишневую косточку.
3. Налить в кастрюлю стакан воды, высыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения.
4. В каждую ягоду черешни вложить кусочек ореха.
5. Черешню погрузить в сироп, варить семь минут.
6. Снять с плиты, остудить.
7. Поставить варить еще на пять минут.
8. Горячее варенье закатать, остудить и убрать на хранение.

В лимонно-коньячном сиропе

• 1,5 кг желтой черешни;
• 4,5 лимона;
• 750 г сахара;
• цедра двух лимонов;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 100 мл коньяка;
• 100 мл воды;
• 3 цветка бадьяна.

1. Ягоды вымыть, обсушить, вынуть косточки. В воду выжать сок половины лимона и залить черешню. Оставить на 20 минут.
2. Слить воду с ягод, вскипятить, затем положить в нее плоды, вскипятить еще раз, слить и облить черешню холодной водой.
3. Положить в кастрюлю сахар, выжать сок из четырех лимонов, добавить воду и коньяк, поставить на огонь, вскипятить, снять пену.
4. Добавить ягоды, ванильный сахар, бадьян, измельченную на терке цедру.
5. Довести до кипения, убрать пенку, сделать слабый огонь, варить при помешивании, снимая пену. Ягоды должны полностью находиться в сиропе.
6. Проверить готовность варенья, капнув на блюдце – каля не должна расплываться.
7. Перед тем как раскладывать варенье по банкам, удалить из него бадьян.
8. Закатать, остудить и убрать в прохладное темное место.

С желатином

• 1 кг черешни желтой;
• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 40 г желатина (пакетик).

1. Ягоды перебрать, вымыть, обсушить, удалить косточки.
2. Смешать ягоды с песком сахарным, добавить желатин в порошке и оставить на 8 часов.
3. Спустя это время влить воду, поместить на плиту на средний огонь.
4. Варить около десяти минут, после закипания снимать пену.
5. Горячее варенье закатать в банки и убрать на зиму в холодное темное помещение.

С апельсином

• 2 кг черешни;
• 2 кг сахара;
• 2 апельсина.

1. Перебрать черешню, вымыть, удалить косточки.
2. Апельсины вымыть, нарезать на дольки, измельчить блендером вместе кожурой.
3. Смешать сахар с апельсиновой кашицей, оставить на 2 часа.
4. Поставить цитрусовые с сахаром на огонь, нагревать пока полностью не растворится весь сахар и смесь не станет однородной.
5. Отправить в апельсиновый сироп ягоды черешни, варить полчаса.
6. Разлить в стерильные банки, закатать, после остывания перевести в кладовую или погреб.

В мультиварке

Мультиварка упрощает задачу и помогает экономить время. В ней можно готовить все, в том числе и консервацию на зиму.

1. Ягоды подготовить к варке: вымыть и удалить косточки. Засыпать плоды сахаром.
2. Положить засыпанную сахаром черешню в чашу мультиварки.
3. Установить программу «Тушение» на 1 час 30 минут.
4. Пока варится варенье из черешни, приготовить банки для закатывания заготовок.
5. После звукового сигнала, открыть мультиварку, разложить готовое варенье и закупорить.
6. После полного остывания отправить консервированную черешню в кладовую.

Без сахара

Диетический десерт оценят следящие за весом.

• черешня сладких сортов;
• 1 ложка лимонной кислоты.

1. Из ягод удалить косточки и размять их руками до выделения сока. Дать постоять пять минут.
2. Поставить емкость с черешней на плиту, варить пять минут, затем дать полностью остыть.
3. Повторить цикл «варка – полное остывание» три раза.
4. Добавить лимонную кислоту, перемешать и нагреть до ее растворения.
5. Горячее варенье герметично закрыть и убрать в холодильник.

С яблоком и апельсином

Это желто-красное ассорти получается невероятно вкусным.

• литровая банка уже подготовленной черешни без косточек;
• 2 апельсина среднего размера;
• 3 стакана сахара;
• 2 яблока небольшого размера.

1. Из ягод удалить косточки, сделав небольшие надрезы острым ножом.
2. Апельсины тщательно вымыть, разрезать пополам, выжать сок, цедру нарезать.
3. Яблоки натереть на самой мелкой терке, предварительно очистив от кожуры.
4. Черешню сложить в кастрюлю, добавить яблочное пюре, апельсиновый сок и цедру, засыпать сахаром и поставить на плиту варить.
5. Процесс варки продолжается 25 минут на слабом огне. Пенку снимать в отдельную чашку.
6. Готовое горячее варенье вылить в емкости и закатать.

Калорийность

Черешня содержит большое количество глюкозы и фруктозы. Свежие ягоды отличаются невысокой энергетической ценностью. Что касается варенья, то оно является высококалорийным продуктом. На 100 г приходится 230 ккал.

Заключение

Варенье из желтой или белой черешни – нежный десерт приятного янтарного цвета. Более интенсивный вкус обеспечивается различными пикантными добавками.

Источник