Черная рябина рецепты заготовок

Рецепты черноплодной рябины на все случаи жизни

Варенье из черноплодки с яблоками

Понадобится:

• сахара — 1, 5 кг;
• рябины — 1 кг;
• воды — 0, 5 л;
• яблок — 0, 5 кг;
• лимонной кислоты — половина ч. л.

Этапы приготовления:

1. Ягоды перебрать, вымыть и откинуть на дуршлаг. Подержать в кипятке около 5-7 минут. После переместить аронию в холодную воду.
2. Взять пол-литра воды (можно ту, в которой кипела ягода). Высыпать туда 500-700 г сахара, размешать и поставить на огонь.
3. В кипящий сироп высыпать рябину и варить на медленном огне на протяжении 5 минут.
4. Кастрюлю убрать с печки и оставить на ночь.
5. Утром подготовить яблоки — снять с них кожицу, вырезать середину и порезать фрукт кусочками.
6. Ягоды в сиропе поставить повторно на плиту и дождаться закипания. Всыпать остальной сахар.
7. Перемешать, положить к рябине яблоки.
8. Варить массу до нужной густоты. За 3 минуты до конца всыпать лимонку.
9. Горячее варенье разместить в стерилизованных банках и закатать.

Такая заготовка черноплодки с яблоком может храниться как в погребе, так и в шкафу. Низкие температуры абсолютно не обязательны.

Видео-рецепты черноплодной рябины в варенье и повидле

Манник из яблок и аронии

Если дома есть свежие, мороженные или сухие ягоды рябины, рецепты черноплодной рябины будут кстати. Можно побаловать свое семейство вкусной выпечкой. Манник с черноплодкой получается очень мягкий и вкусный.

Понадобится:

• манной крупы — стакан;
• сахара — 100 г;
• постного масла — 2 ст. л.;
• кефира — 0, 5 л;
• соды — 0, 5 ч. л.;
• яблок — 2 шт.;
• корицы — 0, 5 ч. л.;
• аронии — 0, 5 стакана.

Этапы приготовления:

1. Подготовить ягоды рябины. Если они были заморожены — разморозить. Свежие — вымыть и откинуть на дуршлаг. Высушенные — залить теплой водой и оставить на несколько часов, потом слить воду.
2. Манку, соду, сахар соединить.
3. Влить кефир и перемешать.
4. С яблока счистить шкурку и натереть на терке. Добавить к нему корицу.
5. Противень заранее смазать растительным маслом. Можно застелить дно пергаментом. Духовку накалить до 180 градусов. В форму вылить тесто. Сверху разложить тертое яблоко и ягоды черноплодки.
6. Поместить противень в духовой шкаф на 30 минут. Спустя полчаса достать пирог.

Резать манник стоит в форме и когда он уже остыл.

Яблочно-рябиновый компот на зиму

Можно приготовить компот из одной черноплодки, но он тогда получится терпким. А если соединить с яблоком, то выйдет очень вкусный и полезный напиток.

Понадобится:

• воды — 1, 5 л;
• сахара — 200 г;
• яблок — 3-4 шт.;
• черноплодной рябины — 250 г.

Этапы приготовления:

1. Яблоки перемыть, дать им время стечь. Каждый фрукт разрезать на несколько частей, удалив середину.
2. Рябину помыть и тоже подождать, пока уйдет вода.
3. В большую емкость влить воду, ввести сахар и выставить на огонь. Дождаться закипания.
4. Приготовить банки — помыть и провести стерилизацию. В чистую тару положить аронию и кусочки яблок.
5. Кипящий сироп вылить в банку. Компот закрыть стерильной крышкой.
6. Банку перевернуть и укутать.

Компот, приготовленный по этому рецепту из черноплодной рябины с яблоками, не нужно стерилизовать. Он будет отлично храниться и при комнатной температуре.

Наливка из аронии

Аромат этого напитка непревзойденный, такой же, как и вкус. Подавать наливку можно на любой праздник, она не может не понравиться.

Понадобится:

• водки — 500 мл;
• рябины — 2 стакана;
• сахара — 2 стакана;
• вишневой листвы — 80-100 шт.;
• воды — 1 л;
• лимонной кислоты — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Изначально следует подготовить ягоды черноплодки. Их снять с кисточек и промыть.
2. Переложить рябину в большую кастрюлю, заполнить водой, всыпать сахар. Поставить емкость на плиту и держать на среднем огне около 10 минут, после закипания. За 2 минуты высыпать лимонную кислоту.
3. Сироп оставить остывать. Потом процедить, вылить в стеклянные банки и накрыть крышками.
4. Закрытые емкости поставить в прохладное и темное место для настаивания, не менее чем на неделю.
5. Потом в сироп влить водку, закрыть крышкой и снова оставить на некоторое время.

Пропорции можно менять. Водки может быть меньше или больше.

Рецепт желе из черноплодной рябины на зиму

А это лакомство можно намазывать на хлеб или класть в выпечку. Как уже упоминалось выше, арония понижает давление. Поэтому можно использовать это желе для лечения гипертонии.

Понадобится:

• рябины черноплодной — 2, 5 кг;
• воды — 3 стакана;
• сахара — 1 кг.

Этапы приготовления:

1. Снять ягоды рябины с веточек и тщательно их вымыть.
2. Пересыпать аронию в большую кастрюлю. Влить воду и поставить на плиту.
3. После закипания уменьшить огонь и варить ягоды около 45 минут. Все время следует перемешивать.
4. Спустя указанное время массу убрать, протереть ягоды через сито. Оставшийся жмых не понадобится. Его можно утилизировать.
5. Сок с мякотью проварите с сахаром в течении четверти часа. Горячую массу разлейте по чистым банкам.

Сахара можно класть меньше или больше. Оптимальное количество — 1 кг.

Аджика

Такой рецепт черноплодной рябины пригодится любителям острых блюд. Можно приготовить необычную приправу к мясу. Эта аджика будет чем-то особенным в любое время года.

Понадобится:

• черноплодной рябины — 1 л банка;
• сахара — 250 г;
• чесночных зубков — стакан;
• перца чили — 1 шт.;
• соли — 4 ст. л.;
• гвоздики — 1 ч. л.;
• перца молотого (черного) — 1 ст. л.;
• хмели-сунели — 1 ст. л.;
• корицы — 1 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Приготовить ягоды. Свежие — вымыть. Если в наличии сухие, то залить теплой водой и оставить на 24 часа. Потом сцедить.
2. С чеснока снять шелуху.
3. С горького перца убрать семена, убрать подножку. Перемолоть при помощи блендера или мясорубки перец, чеснок и рябину.
4. Добавить к массе соль, сахар и другие специи.
5. Переложить аджику в стеклянную тару и поставить в холодильник.

Не потребляйте аджику в течение суток, ей нужно настояться. Хранить в холодильной камере можно около 6 месяцев.

Чеснок с рябиной

Пикантная закуска также будет кстати к мясным блюдам. Она ароматна и содержит в себе массу витаминов. Готовить ее очень легко.

Понадобится:

• ягод аронии — 500 г;
• чеснока — 4-5 зубчиков среднего размера;
• специй и соли — по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Ягоды снять с веточек, отобрать хорошие и вымыть их. Подождать пока стечет вода.
2. Очистить чеснок, помыть.
3. Все измельчить в мясорубке.
4. Посолить, добавить любимые специи и все перемешать. Всю массу переложить в чистые банки. Закрыть их крышками и поставить в холодное место.

Лучшее место для хранения закуски — холодильник.

Рецепты черноплодной рябины: настойка

Настойки можно делать на водке, спирте, коньяке или самогоне. Такой напиток будет идеальным на праздник. Он не просто будет вкусным, необычным, но и принесет пользу организму. Безмерно пить этот напиток не стоит, особенно людям, с пониженным давлением.

Понадобится:

• спиртосодержащей жидкости — 1 л;
• рябины — 1 кг;
• сахара — по желанию.

Приготовление:

1. Перебранную и мытую рябину высыпать в стеклянную емкость.
2. Отмерять нужное количество водки и влить ее в банку. Она должна покрыть ягоды на 3-4 см.
3. При желании всыпать сахар.
4. Накрыть банку крышкой и разместить в темном и нежарком месте на два месяца. 1 раз в неделю банку следует встряхивать.
5. Через указанное время содержимое отцедить, разлить в стеклянные бутылки и закрыть.

Хранить такую настойку можно сколько угодно времени.

Кстати, сцеженные ягоды многие используют повторно. Вкус настойки несильно отличается.

Квас из аронии

Любой квас способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, улучшению обмена веществ, положительно воздействует на сердце и сосуды. А если в него добавить ягоды или фрукты, то напиток становится еще и кладезем витаминов. Если в составе будет черноплодная рябина, то квас станет богат органическими кислотами, микроэлементами и биологически активными веществами. Красивый рубиновый цвет напитка радует глаз, а сам состав отлично утоляет жажду.

Понадобится:

• воды — 1 л;
• рябины — 250 г;
• сахара — стакан;
• дрожжей — 10 г.

Этапы приготовления:

1. Перебранную и вымытую рябину залить водой и поставить на огонь.
2. Варить около пяти минут после того, как закипит. Остудить и растолочь ягоды.
3. В банку вылить отвар, положить сахар и дрожжи. Все перемешать.
4. Состав накрыть марлей и оставить на 24 часа в тепле.
5. После брожения перенести емкость в холодное место на сутки.
6. Затем состав сцедить, напиток разлить в бутылки и оставить их еще на 24 часа в холодильнике.

Пить квас можно как комнатным, так и охлажденным. Вкус остается незабываемым в обоих случаях.

Здесь собраны лучшие рецепты заготовок на зиму из черноплодной рябины. С ингредиентами можно экспериментировать — что-то убирать или добавлять на свой вкус. Но, если вы не имеете опыта в консервации, то не стоит отходить от вышеизложенных указаний.

Источник