ЧЕСНОЧНАЯ ЭМУЛЬСИЯ
Чесночная эмульсия
Танцы от плиты и до компа.
Хотелось ,что бы вы тоже, приготовили эту чудесную , простую в приготовлении, Чесночную эмульсию. Я сейчас ей пользуюсь для заправки соусов, ,очень удобно. А можно просто намазать на хлебушек и с супчиком, знатный вкус.
Рецепт простой, ингредиенты есть в любом холодильнике страны: : чеснок, растительное масло.
Из технологических приспособлений : Тёрка.
На средней терке натираем чеснок.
Перекладываем чеснок в стакан, чуть – чуть прижимаем, в стакане, чтобы знать, сколько нам потребуется масла.
Масло наливаем в тот же стакан из под чеснока, столько сколько было чеснока, ( ей Богу, лучше на один мизинец меньше ,чем больше)
Выкладываю чеснок в чашку, добавляем масло.
Выливаем в емкость масло, берем в руки вилочку и взбиваем. Наши мамы раньше не имели никакой техники, а в крутую пену взбивали белки, так что и мы не расслабляемся , и взбиваем до состояния эмульсии , гладкости и кремового цвета.
Наверное, можно использовать миксер, но я не рискнула, в следующий раз буду взбивать миксером. Танюшка пишет, что в чесночную массу можно добавить тертый имбирь, но я не придумала, куда затем можно будет использовать эмульсию с имбирем. Эмульсия после 2-3х дней настоится и будет мягче по вкусу. Можно использовать к борщу, для пампушек, можно просто намазать на хлеб …И…пусть весь мир отвернётся ))))))Соль, не добавлять, хранить в закрытой емкости в холодильнике.
Источник
Чесночный соус к котлетам, мясу, пельменям / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня
Лазерсон Любимое / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Чесночный соус к котлетам, мясу, пельменям:
чеснок 2 зубчика
растительное масло в 3 раза больше по объему, чем чеснока
соль
вода в 2-3 раза меньше, чем масла
Чеснок натереть на мелкой гладкой терке.
Выложить его в мисочку.
Влить к нему растительное масло.
Добавить щепотку соли.
Влить воды комнатной температуры.
И взбить эту смесь вилкой, чтобы получилась водно-масляная чесночная эмульсия с солью.
Это и очень вкусно, и профилактика простудных заболеваний.
Подача:
Полить картофельное пюре, выложенное на тарелку чесночным соусом.
Полить также котлеты, чтобы соус стекал с них.
Кроме вкуса это при даст котлетам блеск.
Смотрите также:
Мясные котлеты по-колхозному с чесночным соусом https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=G5RDIffGdf8
Картофельное пюре https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=rMYsh8eAfE0
Котлеты с чесночным соусом+картофельное пюре+салат https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=LZ9thr7n-v4
Пышные сочные котлеты без яиц и молока https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=CfZH6sG8pgo
Котлеты с чесночной подливкой https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Xv7NdBC5tog
Как солить фарш https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ad88HZpe2JE
Как подавать картофельное пюре (сервировка) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ZZ3h1Nr0eqw
Как сделать котлеты сочными https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=RqABJxW8bJ8
Как сделать, чтобы котлеты не разваливались при жарке https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=iKghy3E9ReI
Как правильно котлеты укладывать на сковородку https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=HQcOiQ_y5Ug
Салат из соленых огурцов и репчатого лука к котлетам и мясу http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DFGV3vyT15M
Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон
Источник
Чесночная эмульсия
Танцы от плиты и до компа.
Хотелось ,что бы вы тоже, приготовили эту чудесную , простую в приготовлении, Чесночную эмульсию. Я сейчас ей пользуюсь для заправки соусов, ,очень удобно. А можно просто намазать на хлебушек и с супчиком, знатный вкус.
Рецепт простой, ингредиенты есть в любом холодильнике страны: : чеснок, растительное масло.
Из технологических приспособлений : Тёрка.
На средней терке натираем чеснок.
Перекладываем чеснок в стакан, чуть — чуть прижимаем, в стакане, чтобы знать, сколько нам потребуется масла.
Масло наливаем в тот же стакан из под чеснока, столько сколько было чеснока, ( ей Богу, лучше на один мизинец меньше ,чем больше)
Выкладываю чеснок в чашку, добавляем масло.
Выливаем в емкость масло, берем в руки вилочку и взбиваем. Наши мамы раньше не имели никакой техники, а в крутую пену взбивали белки, так что и мы не расслабляемся , и взбиваем до состояния эмульсии , гладкости и кремового цвета.
Наверное, можно использовать миксер, но я не рискнула, в следующий раз буду взбивать миксером. Танюшка пишет, что в чесночную массу можно добавить тертый имбирь, но я не придумала, куда затем можно будет использовать эмульсию с имбирем. Эмульсия после 2-3х дней настоится и будет мягче по вкусу.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Источник
