Честный рецепт колбаса молочная

ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ МОЛОЧНАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА

Описание

Официальная торговая марка ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ МОЛОЧНАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА с идентификационным номером 770988 зарегистрирована 10 августа 2020 г. и опубликована 10 августа 2020 г. Заявка на регистрацию была подана 3 декабря 2019 г. Исключительное право на ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ МОЛОЧНАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА действует до 3 декабря 2029 г. Правообладателем является Акционерное общество «Мастерская ТЗ», 129515, Москва, ул. Академика Королева, 1, кв. 6 (RU). Адрес для переписки: 410054, РФ, Саратов, опс №54, а/я 3315, Наумова Екатерина Викторовна.

Все данные о наименовании торговой марки ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ МОЛОЧНАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА, дате регистрации и правообладателе актуальны и соответствуют сведениям из открытых реестров данных. Последняя дата обновления 12 марта 2021 г. 18:06.

На РБК Компании представлены зарегистрированные торговые марки России. В карточке ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ МОЛОЧНАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА с идентификационным номером 770988 — сведения о владельце, дате регистрации, сроке действия исключительного права, адрес для переписки, а также информация о других зарегистрированных торговых марках организации.

Источник

ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО НЕЖНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА

Описание

Официальная торговая марка ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО НЕЖНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА с идентификационным номером 782682 зарегистрирована 10 ноября 2020 г. и опубликована 10 ноября 2020 г. Заявка на регистрацию была подана 3 декабря 2019 г. Исключительное право на ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО НЕЖНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА действует до 3 декабря 2029 г. Правообладателем является Акционерное общество «Мастерская ТЗ», 129515, Москва, ул. Академика Королева, 1, кв. 6 (RU). Адрес для переписки: 410054, РФ, Саратов, опс №54, а/я 3315, Наумова Екатерина Викторовна.

Все данные о наименовании торговой марки ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО НЕЖНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА, дате регистрации и правообладателе актуальны и соответствуют сведениям из открытых реестров данных. Последняя дата обновления 10 апреля 2021 г. 10:11.

На РБК Компании представлены зарегистрированные торговые марки России. В карточке ЧЕСТНЫЙ РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКАЯ КОЛБАСА ВАРЕНАЯ ОТБОРНОЕ МЯСО НЕЖНЫЙ ВКУС НАСТОЯЩАЯ КОЛБАСА с идентификационным номером 782682 — сведения о владельце, дате регистрации, сроке действия исключительного права, адрес для переписки, а также информация о других зарегистрированных торговых марках организации.

Источник

Молочная колбаса в домашних условиях

Молочная колбаса в домашних условиях

Хочу предложить вам довольно простой рецепт приготовления молочной колбасы в домашних условиях. Колбаска получается очень вкусной и нежной, очень похожей на магазинную, но без всяких вредных добавок. Я добавляла в колбасу нитритную соль (нитритная соль придаёт колбасе розовый цвет и колбасный вкус, а также увеличивает срок хранения) и готовила ее в коллагеновой оболочке, вы же можете использовать обычную соль и простую пищевую пленку, в которую можно завернуть фарш в виде батона. Попробуйте, колбаска отличная!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Свинину и куриное филе нарезать кусочками.

Нарезанные свинину и куриное филе перекрутить на мясорубке.

Добавить в получившийся фарш яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль обычную и соль нитритную (или только обычную соль), сахар.

Сюда же добавить черный молотый перец, кориандр и мускатный орех, влить 100 мл молока.

Погружным блендером измельчить получившуюся массу, подливая оставшееся молоко частями, до однородного состояния. Затем всыпать крахмал и снова взбить погружным блендером.

На фото видно, какой должна быть консистенция фарша для приготовления домашней молочной колбасы.

Коллагеновую оболочку замочить минут на 5-7 в теплой воде.

Плотно наполнить оболочки фаршем, перевязать крепко концы с двух сторон. Длина колбас — на ваше усмотрение, я варила колбасу в мультиварке, поэтому длину подбирала, чтобы батоны разместились в чаше.

Сложить батоны молочной колбасы в чашу мультиварки, залить холодной водой.

Выставить режим «Мультиповар» на 70 градусов, время варки — 1,5 часа, крышку мультиварки закрыть. Колбасу можно отварить и в кастрюле, также, поместив ее в холодную воду и не доводя ее до кипения, варить такое же время. Главное, воде не давать кипеть, иначе оболочки лопнут. Температура воды должна быть не выше 80-85 градусов. Готовую колбасу сразу поместить под холодный душ на 5-10 минут, после чего полностью дать ей остыть. Далее колбасу отправить в холодильник на ночь. С утра замечательную, очень вкусную молочную колбасу, приготовленную в домашних условиях, можно кушать.

Источник

Колбаса «Молочная»: описание продукта и рецепт приготовления

Любят в нашей стране колбасы. Постоянно появляются все новые сорта и виды этого деликатесного мясного продукта. Некоторые колбасные изделия, приготовленные по техническим условиям (ТУ), назвать мясными бывает не очень уместно — столько там добавлено дополнительных ингредиентов.

ГОСТ для колбасы

Но «Молочная» колбаса, приготовленная по ГОСТу, — очень достойный продукт. Данное изделие относится к категории высшего сорта. В составе его присутствует:

• говядина;
• свинина;
• вода питьевая;
• сухое молоко коровье: оно может быть как цельным, так и обезжиренным;
• яичный меланж;
• соль;
• сахар;
• перец молотый черный;
• перец душистый молотый;
• орех мускатный либо кардамон.

Строгие нормы

Обязательным условием является наличие двух видов мясного фарша при производстве продукции. Добавление в колбасную массу крахмала или муки иногда допустимо. Но этих ингредиентов в вареной молочной колбасе не должно быть больше, чем 2 %. В составе нет соевого белка. Также в готовом изделии не имеется шпика. А вот молочные продукты и яйца — обязательное условие для приготовления настоящего ГОСТовского продукта. Оболочку колбасный батон имеет искусственную или натуральную.

Пищевая ценность

На сто граммов вареной «Молочной» колбасы, приготовленной по ГОСТу, приходится:

• не менее одиннадцати граммов животного белка;
• около двадцати двух граммов жиров;
• энергетическая ценность не более 242 калорий.

Как видно из рецептуры, этот колбасный продукт является мясным. Соответственно, кушать такую колбасу можно, не опасаясь за свое здоровье.

Хранение изделия должно происходить в холодном месте, где температурные колебания не будут нарушать границ: от 0 градусов и до 8 градусов выше нуля. После трех суток пребывания колбасного батона в условиях данной температуры продукт становится небезопасным для употребления. Происходит это оттого, что натуральная колбаска не имеет в составе консервантов.

Молочная домашняя колбаса

Если вам хочется сделать похожий мясной продукт на своей кухне, нет ничего невозможного. Главное в этом процессе — иметь, помимо желания, еще и время. А также нелишними будут и некоторые средства для приобретения натуральных ингредиентов. Собираем необходимые для приготовления молочной колбасы продукты:

• грудка куриная — полторы штуки;
• сто пятьдесят граммов свинины;
• столовая ложка картофельного крахмала;
• один-два зубчика чесночка;
• половина стакана молока;
• специи;
• соль;
• сок одной средней свеклы.

Технология домашнего приготовления

1. Куриную грудку тщательно перемолоть при помощи блендера. Можно пропустить ее несколько раз через мясорубку.
2. Свинину нарезать очень мелкими кубиками.
3. Два вида фарша смешать в глубокой чашке и ввести к ним молоко и крахмал. Отправляем к ним соль и молотые приправы — по вкусу. Снова перемешать и теперь добавить сок свеклы. Если вам не очень нравится своеобразный вкус сырого сока или его аромат, добавьте только половину от всей нормы, предлагаемой в рецептуре.
4. Приступаем к формированию колбасы молочной. Для этого мясную массу нужно выложить в тетрапак (картонную коробку от сока с фольгой внутри). Тщательно закупорить край и поместить будущую колбасу в рукав для запекания.
5. Наливаем воду в большую кастрюлю. Когда вода начнет кипеть, опускаем в нее колбасную заготовку.
6. Варим на тихом огне пятьдесят минут. Открывать готовый продукт можно только после его полного остывания. Не забудьте вынуть из воды получившийся деликатес.

Как видите, рецепт молочной колбасы, в домашних условиях приготовленной, достаточно простой. Конечно, не стоит ожидать от получившегося продукта полнейшего сходства с колбасой, произведенной в промышленных условиях. Но домашний вариант многим нравится даже больше, чем магазинный.

Источник

Колбаса вареная молочная

24 мая 2018, 18:39

Ингредиенты

• 1)свинина полужирная 600 гр.
• 2) говядина 1 сорт,350 гр.
• 3) яичный порошок 20 гр. можно заменить двумя яйцами
• 4) молоко сухое 30 гр.

• 5)нитритная соль+поваренная в соотношении 50/50,20 гр. (10 одной,10 другой)
• 6)смесь специй «для колбас номер 5»,либо по 2 гр. мускатного ореха и черного перца,а так же по 3 гр. кориандра молотого и сахара.
• 7)фосфат пищевой 3 гр. либо цитрат натрия 3 гр.
• 8)вода холодная,200 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте.Сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления вареной колбасы.Хочу сказать,что изделие получается очень вкусным,сочным и ароматным.Противникам цитратов и нитритной соли могу порекомендовать серьезнее изучить вопрос,прежде чем высказывать свое «фи» в комментариях.Эта колбаса не нанесет никакого вреда вашему здоровью,уверяю!Ну-с,начнем-с.Сразу оговорюсь,что помимо заявленных ингредиентов,нам понадобится ещё кое-что,без чего нормальной колбасы нам не видать.Во первых,это кулинарный термометр с металлическим щупом.Во вторых,мясорубка и мощный блендер.Для начала,необходимо измельчить в мясорубке сильно охлаждённую свинину и говядину.НЕ СМЕШИВАТЬ ИХ. Ещё один важный нюанс:при первом измельчении температура фарша не должна подняться выше 8°С.При последующих измельчениях-не выше 12°.Это важно и соблюдать следует неукоснительно.Поэтому,после каждого измельчения я охлаждаю фарш в морозилке.В общем,после того,как мы провернули фарш,его стоит положить в пакет и сунуть в морозильник.Для последующих измельчений он должен быть чуть подмороженным.Воду тоже лучше охладить,как можно сильнее.Достаем говядину,кладём ее в блендер,добавляем часть воды,и специй и измельчаемого до состояния эмульсии.Именно эта эмульсия впоследствии «склеит»нашу колбасу.После суем эмульсию в холодильник и принимаемся за свинину.Тоже пробиваем ее в блендере,попутно добавляя воду,яйца,сухое молоко и специи.Потом соединяем свинину с говядиной воедино и набиваем этой массой колбасную оболочку.Я использовал полиамидную оболочку,диаметром 80 мм.Диаметр оболочки не должен быть менее 65мм.Если у кого возникнут вопросы,где достать те,или иные компоненты,пишите в личку,я попытаюсь помочь.Дальше-еще одна важная закавыка,без которой у нас ничего не выйдет.Если вы ожидаете,что колбасу нужно будет просто варить определенное время (она же вареная),вы сильно ошибаетесьНам,во первых,очень четко нужно будет соблюдать температурный режим(я не просто так упоминал термометр),а во вторых,готовить колбасу мы будем не определенное время,а до нужной нам температуры внутри батона.Значит так.Суем колбасу в духовку,предварительно воткнув в серединку батона градусник.ТЕМПЕРАТУРА,ПРИ КОТОРОЙ БУДЕТ ГОТОВИТЬСЯ КОЛБАСА НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ 80°С. У меня духовка газовая,мне сложнее добиться нужных значений.Делал я это,включив минимальный огонек и приоткрыв дверцу до определенной степени.Если у вас в духовке нет газ контроля,послушайте моего доброго совета:найдите другие пути готовки.Не дай Бог,огонь погаснет и газ пойдет в квартиру. После того,как колбаса оказалась в духовке,в течении 20 минут готовим при температуре 60°С.Этот процесс называется обсушка и формирует что-то типа корочки.После того,как 20 минут истекли,повышаем температуру духовки до 80°С и готовим колбасу до тех пор,пока температура внутри нее не станет равна 60 градусам.После этого льем в поддон духовки воду,чтоб колбаска не пересохла и продолжаем готовить,пока температура внутри колбасы не поднимется до 70°.Как только это произошло,вытаскиваем колбасу,охлаждаем ее и наслаждаемся.Поверьте,это очень вкусно.По моим ощущениям,очень напоминает колбасу,которую я кушал в далёком детстве,когда деревья были большими,а колбаса из мяса.

Источник