Чиз биз рецепт узбекский

Содержание

Джиз-быз
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Джиз быз
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
способ приготовления
Джыз-быз
Ингредиенты для «Джыз-быз»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Джыз-быз»:
Похожие рецепты
Ужин Тореодора
Язык, запеченный в духовке
Лапшевник «Мясное ассорти»
Оладушки из печени и картофеля
Овощные котлеты с печенью
Печень жареная с яблоками
Рис со свиным языком и кабачковой икрой
Печень с тыквой и рисом
Печеночники
Попробуйте приготовить вместе
Сельдь под новой шубой
Кета сухого посола
Шоколадный мишка с подарком-сюрпризом
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Обыкновенный джиз
Ингредиенты для «Обыкновенный джиз»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Обыкновенный джиз»:
Похожие рецепты
Рулька ягненка в соусе со свекольным киноа
Ленивые люля-кебаб на баклажанах
Гулеш
Постный чанахи
Мясной хлеб в марокканском стиле
Лезгинский плов с бараниной
Запеченный рулет из бараньей лопатки с ароматными травами
Баранина на рeбрышках в сидре «Мешок яблок»
Баранина в томатно-луковом соусе
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Влашский»
Слоеное заливное из курицы
Печенье «Тающие моменты»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Джиз-быз

Ингредиенты

Лук репчатый — 400 г

Чеснок — 2-3 зубчика

Помидоры черри — 200 г

Базилик, петрушка — 1 пучок

Соль, специи — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Джиз-быз — это известное блюдо киргизской и азербайджанской кухни. Как вариант названия существует «Чыз-Быз», но это уже дело слуха. Да-да, именно слуха. По утверждению этих народов, во время приготовления мясо на сковороде создает именно такие звуки «Джиз-быз» или «Чыз Быз». В киргизской кухне готовится блюдо из мяса барана, а в азербайджанской — из бараньих субпродуктов.

Во время приготовления отходить далеко от сковороды не стоит. Необходимо все время держать все под контролем, помешивать и добавлять один за другим ингредиенты. Джиз-быз, приготовленный на костре, пропахнувший дымком — несомненно вкусно. Но можно приготовить и в квартире — результат будет великолепен!

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Курдюк нарезать небольшими кусочками и выложить на хорошо разогретую сковороду. Выжарить его до золотистого цвета и убрать со сковороды, оставив только вытопившийся жир.

Баранину нарезать небольшими длинноватыми полосками и выложить в сковороду с жиром.

Вначале мясо пустит сок и вместе с жиром образует много жидкости. Мясо хорошо пропарится, а позже начнет жариться, приобретать румяный цвет. Периодически необходимо помешивать, чтобы мясо готовилось равномерно.

В сковороду по вкусу добавить соль, молотый душистый и черный перцы, куркуму, зиру и розмарин. Когда мясо приобретет аппетитный цвет, добавить овощи: лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок — мелко или измельчить чеснокодавкой.

Через две минуты всыпать мелко нарезанную зелень, а по центру выложить помидоры черри. Помидоры дадут сок, перемешать мясо и немного выпарить образовавшуюся жидкость, и можно снимать с огня — джиз-быз готов.

Выложить мясо с овощами на блюдо и подать на стол. Подать в горячем виде!

Источник

Джиз быз

Приготовь аппетитное восточное блюдо! Это вкусно! Джиз быз — блюдо традиционное для Узбекистана, Азербайджана и Киргизии. По сути оно представляет собой жаркое, которое готовится из бараньих потрошков с картофелем и луком. Получается блюдо по-восточному сытным, вкусным и колоритным. Правда, приготовление джиз быза потребует времени на вымачивание субпродуктов — это стоит учесть.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	197 ккал
Белков:	9 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	31 / 48 / 21
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 7 ч 20 мин

способ приготовления

Для начала подготавливаем субпродукты:

— почки следует вымочить в чистой холодной воде. Вымачивать их нужно до тех пор, пока они не станут светлыми. Итак, разрезаем почки на части, удаляя все лишнее — сосуды, пленки, после чего оставшуюся мякоть нарезаем средними кусочками величиной примерно 3 см по стороне. Кусочки почек складываем в большую емкость и заливаем водой, руками их немного сжимаем несколько раз прямо в воде. Каждый час воду меняем на свежую. Всего понадобится на вымачивание примерно 6 часов;

— легкое тоже промываем несколько раз, наполняя водой и выливая ее. Повторяем действие до тех пор, пока вода не станет чистой. После легкое режем соразмерно с почками и сердцем. Перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и отвариваем в течение 1 часа после закипания на среднем огне. После бульон сливаем;

— сердце режем пополам, хорошо промываем под проточной водой, удаляя сгустки крови, после чего режем на такие же кусочки как и почки;

— из вымытой печени вырезаем сосуды, убираем пленки, нарезаем ее такими же кусочками, как и остальные субпродукты.

Также подготавливаем овощи:

— моем чистим картофель, режем его крупными кубиками;

— очищаем о шелухи лук, нарезаем его полукольцами (или четвертинками колец, если луковицы крупные).

Переходим непосредственно к готовке основного блюда:

1. Крупными кусочками режем курдюк.

2. Казан ставим на сильный огонь, разогреваем его вместе с четвертью курдючного жира и половиной растительного масла.

3. Выкладываем в разогревшийся казан картофель и жарим его до золотистости, время от времени перемешивая. Обжаренный картофель выкладываем в блюдо.

4. В оставшийся в казане жир кладем лук, также обжариваем до золотистости и выкладываем к картофелю.

5. Добавляем в казан оставшиеся курдюк и растительное масло, нагрев убавляем до среднего. Выкладываем сердце, готовим 5 минут, накрыв крышкой.

6. Теперь нужно добавить кусочки легкого, перемешать и продолжить готовить в течение 3 минут. Добавить в процессе шафран и перемешать еще раз.

7. Выкладываем почки, готовим их еще 3 минуты.

8. Кладем печень, готовим все вместе под крышкой, время от времени помешивая, 5 минут.

9. Солим, посыпаем свежемолотым черным перцем, перемешиваем и снимаем с огня.

10. Перемешиваем содержимое казана с картофелем и луком, ставим на огонь еще на 1-2 минуты, чтобы картофель подогрелся.

Подаем на стол горячим, дополнив нашинкованной свежей зеленью и нарезанным красным луком.

Источник

Джыз-быз

На Кавказе принято съедать барана полностью со всеми внутренностями. Джыз — быз истинно азербайджанское блюдо. Приготовить его очень просто. Его принято готовить на садже, но можно готовить и на сковороде и в казане.

Ингредиенты для «Джыз-быз»:

Субпродукты (Используем субпродукты барана. Печень, почки, сердце, селезенка и легкое) — 1 кг
Жир — 200 г
Лук репчатый — 3 шт
Соль
Перец душистый

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3624.3 ккал	белки 143.2 г	жиры 330 г	углеводы 23.9 г
Порции
ккал 604.1 ккал	белки 23.9 г	жиры 55 г	углеводы 4 г
100 г блюда
ккал 253.4 ккал	белки 10 г	жиры 23.1 г	углеводы 1.7 г

Рецепт «Джыз-быз»:

Внутренности барана такие как сердце, печень, легкое, печень и селезенку моем и нарезаем средними кусочками. В классическом джыз — бызе используют кишки, но я этого не делаю. Я всегда заранее субпродукты обвариваю, для того чтобы избавиться от лишней грязной пены (можно этого не делать). Для этого в двух кастрюлях мы обвариваем в течение 15 минут после закипания наши субпродукты. Печень, почки, сердце и селезенку в одной кастрюле. Легкое в другой, так как оно имеет свойство очень сильно увеличиваться в размерах.

Нарезаем крупно лук.

Затем если есть возможность отправляемся на улицу к казану или к садже. Если нет, то делаем это на сковороде. Раскаляем казан и добавляем туда мелко нарезанный бараний жир. Немного его обжариваем.

Затем в казан отправляем лук.

Немного обжариваем лук и в казан отправляем наши внутренности барана. Солим и перчим по вкусу.

Обжариваем все вместе на большом огне постоянно помешивая до готовности. Можно в казан добавить картофель, но лучше всего использовать его отдельно на гарнир.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Сельдь под новой шубой

Кета сухого посола

Шоколадный мишка с подарком-сюрпризом

Комментарии и отзывы

24 октября 2014 года Добрый #

24 октября 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)

24 октября 2014 года Добрый #

20 октября 2014 года Liana #

20 октября 2014 года para_gn0m0v #

20 октября 2014 года ГалаАля #

19 октября 2014 года Noname7773355 #

19 октября 2014 года яся1975 #

19 октября 2014 года дядя Юра #

19 октября 2014 года Ольга-Данцина #

19 октября 2014 года tanyffka #

19 октября 2014 года Ма17рина #

19 октября 2014 года мармар07 #

19 октября 2014 года топиарий #

19 октября 2014 года петрова любовь # (автор рецепта)

19 октября 2014 года Демурия #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Обыкновенный джиз

Для любителей баранины. Рецепт приготовления прост, но мясо получается очень нежным и вкусным. Этот рецепт взяла из книги Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия».

Ингредиенты для «Обыкновенный джиз»:

Баранина — 500 г
Вода — 1 л
Соль — 1 щепот.
Перец черный — 1 горст.
Лук репчатый — 1 шт
Уксус — 1 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 735.3 ккал	белки 84.7 г	жиры 117.3 г	углеводы 12.7 г
Порции
ккал 147.1 ккал	белки 16.9 г	жиры 23.5 г	углеводы 2.5 г
100 г блюда
ккал 45.7 ккал	белки 5.3 г	жиры 7.3 г	углеводы 0.8 г