Чизкейк два слоя рецепт

Великолепные чизкейки. Рецепты с фото

Шоколадный чизкейк от Сама_Я

• 350 г шоколадного печенья
• 3 ст.л. сахарного песка
• 1/3 ст. (80 г) растопленного сливочного масла

• 1 ст.л. желатина
• 1/2 стакана воды
• 450 г сливочного сыра комнатной температуры
• 150 г растопленных шоколадных крошек
• 1 банка сгущенного молока комн. температуры
• 250 г сливок 35%
• 1 ч.л. ванилина

Чизкейк под шоколадной крошкой от vikany

• 300 г муки
• 100 г орехов, очень мелко нарезать
• 200 г масла комнатной температуры
• 120 г сахара
• 5 ст.л. какао

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 100 мл.сметаны или простого йогурта
• 500 г сливочного сыра
• 2 ст.л. муки
• ваниль

Порционные чизкейки от Десерт

• 2 яйца
• полстакана сахара
• 100 мл молока
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 4 ст.л. муки

Всё взбить миксером. Выпекаем бисквит при 180 С 15 минут. Из готового бисквита нарезать стаканом кружочки.

Источник

Вкусная еда от Ирины Кукинг

Только проверенные рецепты, которые получаются у всех. Вкусно и полезно.

Торт Двойной чизкейк

Саму идею соединения двух чизкейков в одном торте я встретила у Пьера Эрме, конечно же,по своему обыкновению все переиначила: добавила.

Саму идею соединения двух чизкейков в одном торте я встретила у Пьера Эрме, конечно же,по своему обыкновению все переиначила: добавила прослойку дакуаза и вторую часть сделала без желатина.

В итоге я получила данный двойной чизкейк, который назвала Королевским за его необычный яркий и, в то же время, изысканный вкус.

Рецепт Королевского чизкейка

• 120 г (4 ст.л.) пшеничная мука (или пополам с миндальной)
• 60 г холодное сливочное масло
• 50 г (2 ст.л.) сахар
• 1 желток
• 1 г (1/3 ч.л.) разрыхлитель
• щепотка соли

Чизкейк 1 с выпечкой в духовке:

• 250 г сливочный сыр (типа, филадельфия)
• 100 мл жирные сливки (можно сделанные в домашних условиях)
  
• 2 крупные яйца
• 50 г сахар, если фруктовое пюре с сахаром, 75-100 г, если без сахара
  
• 70 г концентрированное фруктовое пюре, можно домашний вариант
  

Чизкейк 2 без выпечки в духовке:

Кислые ягоды 100 г (я готовила с черникой)

Для приготовления я использую разъемную форму диаметром 20 см. Ее дно выстилаю пергаментом и по бокам также ставлю полоски из пергамента. Чтобы бумага лучше прилипала, протрите форму по периметру влажной рукой.

Как приготовить песочную основу

• Смешайте миндальную, просеянную пшеничную муку, соль, сахар и разрыхлитель.
• Холодное масло мелко нарежьте или натрите в сухую смесь на крупной терке.
• Все разотрите в крошку. Можно делать это с помощью комбайна.
• Сделайте в крошке углубление, добавьте желток и быстро замесите тесто.

Долго не вымешивайте, добейтесь однородности и достаточно.

Положите тесто в форму и разомните руками, делая основание. Если вам удобнее раскатать тесто, пожалуйста.

Густо наколите тесто вилкой и поставьте на полчаса в морозильник.

Выпекайте в духовке при 175° 12 минут.

Как приготовить дакуаз

Духовку разогрейте до 190°. На пергаменте нарисуйте круг 18 см в диаметре.

• Смешайте миндальную муку и пшеничную.
• Взбейте белок с щепоткой соли и когда появится пышная пена, постепенно введите сахар. Взбивайте до «птичьего клюва».
• Частями введите в меренгу смесь муки.
• Распределите тесто по кругу на пергаменте и густо посыпьте пудрой.
• Поставьте в духовку на 6 минут.

Вытащите дакуаз и снизьте температуру до 175° для выпечки основания.

Переверните диск на другой лист и снимите бумагу.

После того, как достанете песочную основу, температуру уменьшите до 160-165° для выпечки чизкейка и налейте в противень воду на пол сантиметра.

Как сделать массу для чизкейка 1 с выпечкой

• Смешайте сыр, сахар и сливки до однородного состояния.
• Добавьте фруктовое пюре.
• По одному введите яйца.

Вылейте готовую массу на основу и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Чизкейк считается готовым, когда по периметру он плотный, а серединка еще дрожит при движении формы. Не перепекайте, иначе, чизкейк будет суховатым!

Когда чизкейк готов, дайте ему остыть и уберите в холодильник, как минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Пока выстаивается чизкейк ничего делать не нужно.

Как приготовить чизкейк 2 без выпечки

• Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане.
• Смешайте сыр, сливки и ваниль ручным венчиком.
• Добавьте шоколад и перемешайте.

Сборка торта

• На первый чизкейк положите дакуаз ровной стороной вверх и слегка прижмите его.
• По диску распределите ягоды.
• Сверзу вылейте массу для чизкейка 2.
• Разровняйте, покрутите, постучите и дайте торту постоять минут 20 на столе.

После этого опять слегка постучите формой по столу и уберите в холодильник до полного застывания.

Снимите форму, пергамент (аккуратно, масса нежная и может прилипать в бумаге).

Возьмите палетку и немного подравняйте периметр.

Декорируйте торт на свой вкус.

Видео — Как приготовить торт из двух чизкейков с выпечкой и без выпечки

Приятного аппетита!

Источник

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Чизкейк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.

Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом (которые в своём составе обычно имеют бисквит), чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье. Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике.

Как готовить чизкейк в домашних условиях

Для чизкейка чаще всего используют сливочный сыр Филадельфия, но также могут использоваться другие виды: мягкий творог, рикотта, маскарпоне (ит.), нёшатель (фр.) или сырный кварк (нем.).

Родиной чизкейка считается Древняя Греция, а интернациональную популярность пирог получил в Соединённых штатах Америки.

Самый известный рецепт — нью-йоркский чизкейк из США. Он производятся с использованием сливочного сыра Филадельфия, сливок, яиц и сахара. Арнольд Рубен, владелец ресторана Turf в Нью-Йорке, заявил, что он впервые использовал сливочный сыр, чтобы сделать чизкейк. В то время большинство людей все еще использовали творог.

В дополнение к нью-йоркскому чизкейку, из Америки также происходят несколько других видов десерта, а именно:

• Чикагские чизкейки: имеют твердую корку снаружи и мягкие внутри.
• Пенсильвания — голландский чизкейк, используя творог, который на вкус острый и имеет меньшее содержание воды, чем другие мягкие сыры.
• Филадельфийский Чизкейк, использует сливочный сыр Филадельфии. Текстура этого чизкейка легче, чем чизкейк из Нью-Йорка.
• Чизкейк из сметаны, в котором смешаны сметана и сливочный сыр.

Рецептура

Чизкейки готовят из сыра филадельфия и его аналогов. Используют также сахар, яйца, сливки. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют пряности (ваниль, шоколад), а украшают фруктами, например, клубникой.

Чизкейк не был десертом, который мы знаем сегодня, примерно до 18-го века. Европейцы изъяли из рецепта дрожжи и вместо этого добавляли взбитые яйца. Без запаха дрожжей результат был больше похож на десерт.

Современный чизкейк выпускается в двух разных вариантах.

Древние греки называли чизкейк пирогом. Некоторые современные авторы указывают на присутствие яиц, единственного источника закваски, в качестве доказательства того, что это пирог. Другие утверждают, что отдельная основа, мягкая начинка и отсутствие муки доказывают, что это заварной пирог.

В России вариацией чизкейка можно назвать творожную запеканку: она выпекается без песочной основы и обычно не имеет других наполнителей кроме творога, сахара и яиц.

Также готовят пирог с творожной начинкой, с добавлением лесных ягод или варенья (например, из малины).

С похожими ингредиентами, но отличными по форме (это не пирог или торт, а подобие панкейков), существуют сырники. Это блюдо обычно подают на ужин или на завтрак вместе со сметаной, медом, вареньем или фруктами. Для приготовления используют творог с яйцами, сахаром, солью, мукой, формируют небольшие шарики и жарят на масле.

Сложности приготовления

Самые распространённые проблемы при изготовлении чизкейка — появление трещины в середине при остывании и наличие комков в начинке. Есть несколько методов избежать первой проблемы:

• Один из них заключается в приготовлении на водяной бане, что обеспечит равномерный подогрев.
• Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Идеальная температура для выпекания чизкейка 163 °C. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки.
• Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа), затем убирают в холодильник. Если же пирог убрать в холодильник сразу, он весь потрескается.

Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

Проблему с неоднородной начинкой решают с помощью кухонного комбайна, который не позволяет образовываться излишним пузырькам воздуха в массе и делает ее однородной и гладкой. Чтобы испечь чизкейк, используются нижняя и боковые стороны противня. Чаще всего выпекают в форме с отделяющимся бортиком и боковым фиксатором. Такая форма помогает избежать образования трещины в сердцевине пирога.

При использовании сковороды они должны быть изготовлены из олова, алюминия или кремния, иметь круглую, квадратную или прямоугольную форму. Наименьший диаметр для выпечки составляет 10 см, а самый большой — 30,5 см.

Чизкейк классический — 50 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Если вам нужен хороший, проверенный рецепт чизкейка в домашних условиях — вы открыли нужную страницу. Здесь вы найдете рецепты, воспользовавшись которыми не будете жалеть об испорченных продуктах.

Классический чизкейк

Чизкейк — от одного слова текут слюнки! Если у вас не так, значит, вы пока что просто не пробовали «правильный чизкейк». Ну или не нашли «свой идеальный рецепт» этого потрясающего десерта, столь популярного в Америке и прочного вошедшего в меню большинства ресторанов в нашей стране.

Классический чизкейк который можно усовершенствовать под себя.

• Печенья юбилейного — 120 грамм
• Сливочного масла — 50-70 грамм

• Сливочного сыра — 360 грамм
• Сливок 33% — 200 грамм
• Сахара — 90 грамм
• Желатина — 15 грамм
• Воды — 90 грамм

• Измельчите печенье в крошку. Сливочное масло растопить до жидкого состояния, добавить его к крошке и перемешать. Надо что была однородная масса, чтобы не рассыпалась, если надо добавьте ещё чуть-чуть масла.
• Хорошо прижать массу на дно формы (у меня была 16 см диаметр). Лучше обернуть форму внутри стенки бордюрной лентой, чтобы хорошо достать из формы.
• Крем. Замочить желатин в холодной воде и оставить набухать. Потом подогреть. Сливки довести до кипения и снять с огня. Сливочный сыр комнатной температуры хорошо перемешать миксером до мягкости и добавить сливки, сахар, желатин. После каждого добавления продукта хорошо перемешать массу миксером до однородности.
• На основу выложить крем, выравнивая верхний слой. Поставить в холодильник на ночь.
• Достать из формы и украсить на свой вкус (ягодами, сахарной пудрой).
• Приятного аппетита и чаепития.

Классический чизкейк Нью-Йорк

Сегодня я поделюсь с вами рецептом классического чизкейка Нью-Йорк. Этот вкуснейший десерт пришел к нам из Америки, где собственно и был изобретён сливочный творожный сыр. Вариантов чизкейков великое множество, но начну я, пожалуй, именно с классики. Я обожаю чизкейки не только за невероятное блаженство его вкуса, но и за то, что можно спокойно менять исходный состав ингредиентов. Нет у вас сливок? Не беда, замените их сметаной или молоком!

На форму диаметром 18 см:

• Печенье песочное — 150 гр
• Масло сливочное — 60 гр
• Сахар — 1 ст.л. без верха
• Соль — 1 щепотка
• Крем-чиза — 600 гр
• Яйца — 2
• Желток — 1
• Крахмала — 2 ст.л.
• Жирной сметаны — 100 гр

• Сахара — 150 гр
• Сметана — 100-200 гр
• Ванильного сахара — 10 гр
• Сахар — 1 ст.л
• Цедра — 0,5 лимона
• Ванильный сахар — 10 гр

• Подготовить разъемную форму диаметром 18 см. Бока смазать маслом, по желанию можно выстелить пергаментом, тогда края чизкейка будут рельефными. 2. Измельчить в крошку печенье, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Перемешать, выложить в форму и утрамбовать. Выпекать основу в духовке, прогретой до 200 градусов на 10 минут.
• Для начинки растереть цедру 0,5 лимона с сахаром и ванильным сахаром. Это делается для того, чтобы максимально измельчить цедру, чтобы не было ее кусочков в готовом чизкейке и чтобы она отдала все ароматы эфирных масел, содержащихся в ней.
• Смешивая ингредиенты для начинки чизкейка, работаем на самой низкой скорости миксера, чтобы в готовом чизкейке не было пузырьков воздуха. Смешиваем крем-чиз, сметану, сахар, яйца и крахмал. Крахмал сделает текстуру чизкейка бархатистой и шелковистой. Выливаем начинку на основу из печенья. Основа из печенья должна уже остыть до комнатной температуры.
• На нижний уровень духовки ставим емкость с кипятком. На средний — форму с чизкейком, выпекаем при температуре 130 градусов 90-120 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка остаться еще «живой». Выключаем духовку, достаем форму с горячей водой. А форму с чизкейком оставляем в духовке, пока она не остынет до теплого состояния.
• Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, покрываем сверху чизкейк и убираем в холодильник на 6-8 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру. Украшаем по желанию.
• Пошаговый видео-рецепт: www.youtube.com

Классический чизкейк нью-йорк с кремом чиз

Предложить вашему вниманию рецепт приготовления классического чизкейка НЬЮ-ЙОРК. Нежнейшая, сырно-сливочная НАЧИНКА из кремЧИЗа, дополненная шоколадной основой из печенья, очень гармонично сочетаются. По вкусу чизкейк напоминает мороженое ПЛОМБИР.
Я надеюсь, что этот рецепт не оставит вас равнодушными.

Основа из печенья:

• Печенья (шоколадного и сахарного) — 300 гр
• Сливочного масла — 120 гр

Начинка из крема ЧИЗ:

• Сливочного сыра крем Чиз — 500 гр
• Крупных яйца — 2
• Сметаны — 100 гр
• Сахара — 150 гр
• Крахмала — 40 гр (2 ст ложки)
• Ванилина — 1 пакетик (2 гр)
• Сока лимона — 10 гр (1 ст ложка)

• Измельчаем печенье в крошку, добавляем к нему растопленное сливочное масло и перемешиваем.
• Дно формы (диаметром 20 см) прокладываем бумагой для выпечки. Саму форму оборачиваем фольгой (чтобы масло не протекло через разъём). Выкладываем в форму сливочную крошку и с помощью стакана формируем основу чизкейка, не забывая про бортики. Убираем форму в морозилку.
• В чашу выкладываем сливочный сыр кремЧИЗ, сметану, высыпаем сахар и перемешиваем до однородности с помощью миксера. Миксер включаем на самые маленькие обороты.
• Добавляем яйца и снова перемешиваем. Высыпаем крахмал, ванилин и перемешиваем. Масса должна получиться гладкой, без комочков, нежной.
• Достаём форму из морозилки. И выкладываем в неё массу с кремом ЧИЗ.
• Выпекаем чизкейк на водяной бане. Наливаем в противень горячую воду и ставим его в духовку на самый нижний уровень. Чизкейк ставим на средний уровень. Первые 20-25 минут печём при температуре 170 градусов, а затем уменьшаем температуру до 140-150 градусов и печём ещё 40-50 минут.
• В готовом чизкейке края стабильные, а середина немного подвижная. Остывает чизкейк два часа в духовке, затем при комнатной температуре, а потом в течение 6 часов стабилизируется в холодильнике.
• При разрезании чизкейка лезвие ножа каждый раз вытираем и увлажняем, чтобы срез получился красивый. Полный видеорецепт вы можете посмотреть по ссылке www.youtube.com
• Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб

ЧизКейк

Чизкейк (сырный пирог) — весьма популярный десерт который можно найти в меню любого ресторана, кафе или кондитерского магазина. За что же мы так любим чизкейк? За его нежную сливочную консистенцию, шелковистую структуру и не приторную сладость. Ранее сырный пирог был некой экзотикой, но сейчас приготовить чизкейк может любая хозяйка.

• Печенья — 200 гр
• Сливочного масла — 50 гр
• Творожного сыра — 600 гр
• 33% сливки — 250 гр
• Сахар — 150 гр
• Яйца — 3
• Ванильный сахар — 10 гр

• Печенье измельчить добавить размягченное масло. Перемешать. Утрамбовать на дно формы. Выпекать 10 мин. 180 градусов.
• В чашке смешать яйца, сахар и ванильный сахар. Добавить сыр и сливки. Все перемешиваем венчиком.
• Корж остудить немного. Вылить массу на корж. Форму для чизкейка упаковать фольгой. На лист налить горячей воды и установить туда форму. Выпекать 50 минут при t 180 градусов. Приятного аппетита😊!

Классический чизкейк Нью-Йорк №2

Пошаговый рецепт проверенный уже не одну сотню раз 😁.

• Печенье (песочное) — 320 гр
• Сливочное масло — 200 гр
• Сыр филадельфия (можно заменить на сыр Аlmette) — 900 гр
• Сахар — 200 гр
• Яйца куриные — 5 шт
• Сметана (максимальной жирности) — 160 гр
• Ванильный экстракт — 1 столовая ложка
• Цедра лимона — 1 чайная ложка
• Сок лимонный — 2 столовые ложки
• Украшение
• Клубника — 300 гр
• Лайм — 1 шт
• Розмарин

• Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.
• Приступаем к основе чизкейка. Сразу должна сказать, что основа на 20 см. Измельчаем печенье (очень вкусно получается с «топленым молоком»). Одновременно топим масло в микроволновке. Затем все тщательно смешиваем в миске.
• Дно разъемной формы покрываем пергаментной бумагой. Далее защелкиваем кольцо формы и остатки бумаги обрезаем.
• Следующий шаг-это распределить корж по стенкам разъемной формы. Начинаем со дна. Потом переходим к стеночкам. Делайте тонкий слой, прижимая тесто. Сделали? Отправляем форму в морозилку минут на 15-20.
• Далее делаем самое вкусное. Смешиваем сыр и сахар лопаточкой. Не взбиваем. Это важно.
• После по одному яйцу ввести в сырную массу. Напоминаю, что общее кол-во аж 5 шт. Перед добавлением каждого следующего яйца убедитесь, что предыдущее полностью замешалось.
• Следом отправляем сметану, цедру лимона и ванилин с лимонным соком. Все замешиваем.
• Получается гладкий крем без комочков, очень нежный и вкусный. Разогреваем духовку до 160°С. Форму с основой для чизкейка достаем из морозилки и плотно оборачиваем пищевой плёнкой в несколько слоев, чтобы не попала вода.
• Выливаем начинку на основу из печенья.
• Устанавливаем нашу форму в глубокий противень. В противень наливаем горячую воду, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Ставим эту конструкцию в разогретую до 160°С духовку и выпекаем 60-80 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет еще жидковата. Не пугаемся. Так надо 🙃
• После этого приоткрываем дверцу, выключите огонь и оставьте чизкейк доходить на 1-2 часа.
• После полного остывания затягиваем уже сверху форму с чизкейком пищевой пленкой и в холодильник на 6-8 часов.
• Ну и в завершении украшаем торт. Так же чизкейк хорошо подавать с карамельным топингом или фруктовым.
• Приятного аппетита 😉👌🏻

Классический чизкейк пп

КБЖУ на 100 гр: 194/12/8/23

• Рисовая мука — 100 гр
• Мука ц/з — 100 гр
• Яйцо — 1 шт
• Кефир обезжиренный — 100 гр
• Масло из виноградных косточек (либо оливковое) — 5 гр
• Подсластитель (у меня сах зам) — по вкусу

• Рикотта — 500 гр
• Яйцо — 1 шт
• Ванилин — по вкусу
• Подсластитель — по вкусу
• Кукурузный крахмал — 15 гр
• Шоколадный соус
• Молоко — 65 гр
• Кукурузный крахмал — 5 гр
• Какао-порошок — 5 гр
• Подсластитель — по вкусу

• ОСНОВА Смешать все сухие ингредиенты и отдельно жидкие. Затем добавляем жидкие в сухие и тщательно перемешиваем. Месим тесто. Заматываем пищевой пленкой или кладём а обычный пакет, убираем в холодильник на 20-30 минут.
• НАЧИНКА смешиваем все ингредиенты либо блендером, либо вручную.
• Достаём из холодильника тесто, распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, так, чтобы были высокие края. У меня была форма диаметром 16 см. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
• Достаём нашу основу из духовки, выливаем нашу творожную начинку и снова убираем в духовку на 30-40 минут.
• Даём чизкейку остыть, затем убираем в холодильник на пару часов.
• СОУС Перед подачей приготовить шоколадный соус: смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне до загустения. Затем выливаем наш соус поверх чизкейка.

Банановый чизкейк

Самый простой банановый чизкейк, но вкусный и нежный 💛 когда очень хочется порадовать родных

• Разогреть духовку до 180 градусов заранее.
• Сахар взбить с яйцом, добавить разрыхлитель и сл. Масло, всыпать муку и всё хорошо перемешать.
• В форме, лучше силиконовой, если нет, то в обычной для запекая застеленной пергаментом, распределить тесто формируя бортики.
• Выложить нарезанные кружочками бананы.
• Заливка: яйцо взбить с сахаром, сметаной и мукой (если бортики получились высокими начинку и заливку можно увеличить) залить бананы.
• Запекать в духовке от 20 до 30 мин в зависимости от духовки.
• Приятного чаепития! 😍

Чизкейки, которые любит моя семья

• Яиц — 5
• Маргарина — 100 гр
• Муки — 200 гр
• Творога — 400 гр
• Кукурузного крахмала — 2 стол.ложки
• Сахара — 280 гр
• Желатина — 1 пакетик 15 гр
• Сметана или сливки жирные — 300 гр
• Какао — 1 десертная ложка
• Варенья — 200 гр
• Варенной сгущёнки — 200 гр
• Лимон (цедра) — 1

• Делаем песочное тесто: перетираем холодный маргарин 100 гр с мукой 200 гр и добавляем 1 яйцо,100гр сахара. Сделали клубочек и на минут 40 в морозилку. Берем варенье (я брала смородины)перебила блендером и процедила от мелких косточек. В него добавляем желатин (хорошо разбухший) и перемешиваем до однородного состава. Выливаете в форму чуть меньше той в которой будете печь чизкейк и в холодильник до полногозастывания (15 гр на стакан воды), пол стакана этой смеси в варенье, а пол стакана пойдёт в крем-мусс.
• Достали тесто и раскатали его, а потом в форму выложили, можно припечь минут 10 при 200градусах, а можно сразу налить в него сырную смесь. Делаем творожную массу: творог 400гр, цедра с 1лимона,180гр сахара,4яйца куриных,2 стол.ложки кукурузного крахмала,100гр жирных сливок или жирной сметаны перебиваем хорошо блендером. Я разделила эту массу на две и в 1 добавила 1 десертную ложку какао. Заливаете в форму одну смесь и на минут 10-15 при температуре 180 подпекаете, а затем другую и печёте до готовности.
• Делаем крем-мусс: по 200 гр сливок (сметаны), варенной сгущёнки, пол стакана разбухшего желатина перебиваем хорошо блендером и на минут 15 в холодильник. В форму тортовницу берём остывший чизкейк кладем на низ и начинаем формировать далее. Выливаем крем-мусс который немного зажелировался и равномерно по всему диаметру формы разглаживаем его. Ставим холодильник до загустения. Когда загустее на верг выкладываем желе из варенья и украшае. Затем на пару часов в холодильник. Приятного аппетита.
• www.youtube.com

Классический чизкейк №2

Ингредиенты (форма 18-20 см) :

• Песочного печенья — 200 г
• Масла сливочного — 100 г
• Сыра творожного (хохланд, альматте) — 600 г
• Сахарной пудры — 150 г
• Яйца куриного (С1) — 3 шт
• Сливок (жирность 33-38%) — 150 г.
• Ванилина — 1 г

• Для начала вынимаем из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки. Все продукты для чизкейка должны быть одной, комнатной, температуры. Духовку разогреваем до 160 градусов. Готовим корж.
• Для этого в кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчаем сливочное масло и печенье в мелкую, почти однородную крошку. Готовая масса будет легко собираться в ком. Если кухонного комбайна нет, то печенье можно измельчить ступкой или раскатать скалкой, а затем смешать с мягким сливочным маслом.
• Готовую массу для чизкейка можно утрамбовать по дну и стенкам разъемной формы, чтобы чизкейк получился с бортиками. А можно сделать из печенья только дно — оба варианта вполне допустимы. Я остановилась на чизкейке с бортиками. Отправляем корж в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.
• Готовим заливку. Для этого сливочный сыр аккуратно смешиваем венчиком с сахарной пудрой. Не заменяйте сахарную пудру сахаром, это важно в классическом рецепте чизкейка! Нам нужна как можно более однородная, мягкая, кремовая текстура, а сахар может раствориться не до конца. Если сахарную пудру сложно купить, измельчите нужное количество сахара в кофемолке. Добавляем ванилин. По одному добавляем яйца и аккуратно перемешиваем. Добавляем сливки, размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
• Делаем водяную баню. Форму для выпечки оборачиваем двойным слоем фольги (так, чтобы внутрь не затекла вода) и ставим в более широкую и глубокую емкость. Выкладываем заливку в форму. Наливаем горячую воду где-то на 2-3 см от дна. Важно! Не пренебрегайте водяной баней. Да, гораздо проще испечь чизкейк без нее и не заморачиваться, но поверьте, только водяная баня гарантирует, что чизкейк получится без трещин, не опадет, не подгорит и выйдет идеальным. Отправляем нашу конструкцию в духовку на 1 час.
• Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на час. Я обычно жду, пока духовка полностью остынет, и только потом вынимаю изделие. Достаем форму с чизкейком из емкости с водой, убираем фольгу. Не извлекайте чизкейк из формы сразу после выпечки! Он должен провести хотя бы 4 часа в холодильнике. Итак, отправляем его в холодильник и ждем. После чего аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортики, вынимаем наш торт и наслаждаемся.
• Приятного аппетита!

Классический чизкейк Нью-Йорк №3

Классический чизкейк Нью-Йорк — это очень вкусный десерт, который просто тает во рту и не оставляет возможности воздержаться от добавки. Готовится очень просто!

• Печенье — 300 грамм
• Сливки — 200 грамм
• Сыр Рикотта — 500 грамм
• Яйцо — 4 штук
• Сливочное масло — 100 грамм
• Сахар — 5 ст. л.
• Цедра лимона — 0,5 штук
• Ванилин — по вкусу

• Измельчите печенье до состояния крошки, сливочное масло растопите на водяной бане.
• Перемешайте топленое масло с крошкой печенья, добавьте столовую ложку сахара. Из полученной массы сделайте основу и уберите ее в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 минут.
• Пока корж находится в духовке, займитесь приготовлением сырной начинки. Для этого взбейте 4 куриных яйца с четырьмя столовыми ложками сахара, добавьте жирные сливки, ванилин и цедру половины лимона. В полученную массу добавьте 500 грамм сливочного сыра и снова все хорошо взбейте венчиком до получения однородной консистенции.
• Полученную сырную массу (довольно жидкую) вылейте в готовую основу и уберите в духовку. Внимание! Чизкейк должен готовится на водяной бане при температуре не более 150 градусов.
• Готовый чизкейк уберите в холодное место, перед подачей украсьте на свое усмотрение. Полный рецепт его приготовления вы можете узнать из видео. www.youtube.com

Классический рецепт. Шоколадный чизкейк кулинарныймарафон

Очень вкусный сырный торт))

Ингредиенты (8 порций) :

• Печенья шоколадного (у меня печенье Орио) — 250 грамм
• Сливочного масла — 150 грамм
• Плитки темного шоколада — 2
• Яйца — 3
• Сахарной пудры — 200 грамм
• Мягкого сыра Филадельфия (у меня сливочный сыр President) — 750 грамм
• Сметаны — 500 грамм
• Ванилин — 1 грамм

• Готовим корж. 1. Для этого размельчить в блендере печенье. 2. Растопить сливочное масло и добавить к печенью, затем все перемешать. 3. Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну. 4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
• Готовим чизкейк. 1. На водяной бане растопить темный шоколад. 2. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу. 3. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану. 4. Хорошо все перемешайте до однородной массы. 5. Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. 6. Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 ч
• После остывания, лучше убрать еще в холодильник на ночь. Тогда он еще лучше пропитается.
• Шоколадная глазурь. 1. Для этого следует 100 г темного шоколада и 100 г сливочного масло растопить на водяной бане. 2. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой. 3. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку. 4. И посыпать любым декором, у меня это воздушный рис))
• Приятного Аппетита! Ссылка на видео: www.youtube.com

Пп японский хлопковый чизкейк

• Яйца — 4
• Мягкого творога — 135 гр.
• Рисовой муки (можно пшеничной) — 40 гр.
• Крахмала — 15 гр.
• Подсластитель — равный 3 ст. л. сахара
• Лимонного сока — 1 ч. л.
• Молока — 70 гр.
• Ванилин — на кончике ножа

• Отделяем белки от желтков, к желткам добавляем творог и перемешиваем до однородной массы, вливаем молоко и лимонный сок, перемешиваем.
• Аккуратно вводим к получившейся массе муку, крахмал и ванилин, смешиваем чтобы тесто получилось без комочков отдельно взбиваем белки с подсластителем до крепких пиков ‼️от этого будет зависеть конечный результат‼️ затем аккуратно вмешиваем белки в тесто деревянной или силиконовой лопаткой до однородности.
• Форму оборачиваем двумя слоями фольги и выливаем в неё тесто 🍰 берём ещё одну форму большего диаметра и наливаем в неё воду, ставим форму с тестом в форму с водой 🍰 выпекаем чизкейк в заранее разогретой до 170 гр. Духовке на нижнем уровне, примерно 35-40 минут (зависит от мощности вашей духовки) ‼️ во время и после готовности чизкейка духовку ни в коем случае не открывать, иначе у вас получится плоский блинчик ‼️
• Даём чизкейку остыть не менее полутора, двух часов, только потом достаём его из духовки и остужаем в холодильнике Приятного всем аппетита 👌😉

Творожный чизкейк Нежный

Этот невероятно вкуснейший и роскошный десерт можно получить из обычного творога. Чизкейк получается просто волшебным, он очень вкусный и нежный. Все будут в полном восторге!

• Для основы нам понадобится 300 г печенья и 100 г сливочного масла. Измельчаем печенье в крошку. Смешиваем с размягченным сливочным маслом. Выкладываем в форму (у нас 22 см) и утрамбовываем. Для формирования бортиков используем стакан. Выпекаем основу при температуре 180 градусов 10 минут.
• Подготавливаем продукты для начинки. Смешиваем все компоненты и хорошо взбиваем погружным блендером. Выливаем начинку на остывшую основу. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-50 минут. Украшаем верх шоколадной стружкой. Вкуснейший, нежнейший чизкейк готов!

Чизкейк классический

• Печенье сахарное — 300 гр.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сливочный сыр Violette cream cheese — 400 гр.
• Сыр сливочный Almette — 150 гр.
• Сметана 15% — 315 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Сахара — 100 гр.
• Ванилин

• Измельчаем печенье до крошки в блендере или каталкой вручную. Растапливаем сливочное масло и вливаем в печенье. Всё перемешиваем до однородной массы.
• В форму выкладываем нашу смесь из печенья и масла. Формируем дно и бортик нашего будущего чизкейка. Убираем в разогретую духовку до 200 градусов на 10 мин. Даём остыть. Затем смешиваем все ингредиенты аккуратно лопаткой или ложкой и выкладываем в песочную основу. Убираем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 мин. Потом убавляем газ до 180 градусов и выпекаем ещё 1-1,20‘до готовности. При высокой температуре чизкейк может начать трескаться. Будьте внимательны.
• Затем отключить газ, открыть духовку, но не вынимать пирог. И дать ему постоять в тепле ещё 1 час.

СОЛНЫШКО — Хлопкова Надежда

Творожный чизкейк с клубничным желе (без выпечки)

Не все хозяюшки и не всегда могут или хотят готовить тортики, для которых нужно выпекать коржи в духовке. Я к примеру столкнулась однажды с этим, сломалась духовка, а к празднику срочно нужен был новый, вкусный, легкий десерт. Выход это чизкейк без выпечки. При чем фрукты или ягоды можно использовать на свое усмотрение. Этот рецепт оказался в свое время для меня просто находкой.

• Печенья (я всегда беру Юбилейное ) — 200 г.
• Сливочного масла — 100 г.
• Творога — 400 г.
• Сметаны — 400 мл.
• Желатина (15 г. Для творожного слоя, 30 г. Для клубничного желе — 45 г.
• Сахара (по 100 г. Для каждого слоя) — 200 г.
• Пакетик ванилина — 1
• Лимонного сока — 4 ст.л.
• Клубники — 300-500 г.
• Клубничного сока — 100 мл.

• Печенье измельчить в крошку и размять его руками со сливочным маслом.
• Разъемную форму смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить измельченную крошку и утрамбовать по всему дну формы.
• Желатин (15 г.) залить 100 мл. Воды и лимонным соком. Дать настояться 10 минут.
• Творог смешать с ванилином, 100 г. Сахара и сметаной.
• Набухший желатин довести до кипения, снять с огня и влить небольшими порциями в творожную массу, аккуратно перемешивая.
• 100 г. Клубники нарезать мелкими кубиками и смешать с творожно-сметанной массой.
• Творожнно-сметанно-клубничную массу аккуратно вылить на слой из печенья и убрать до полного застывания в холодильник (на этот уйдет примерно 2 часа).
• Приготовить клубничное пюре: 100 г. Клубники и 100 г. Сахара измельчить блендером до однородного пюре. Добавить сок лимона.
• Желатин (30 г.) залить 100 мл. Клубничного сока. Дать набухнуть и довести до кипения, перемешать с клубничным пюре.
• Вынуть из холодильника разъемную форму и на застывший творожный слой аккуратно и красиво выложить нарезанную клубнику.
• Затем залить тонкой струйкой аккуратно клубничным пюре с желатином.
• Вновь убрать в холодильник до полного застывания клубничного желе (примерно на 2 часа).
• Перед тем, как вынимать готовый чизкейк из разъемной формы, нужно аккуратно провести теплым ножом по краю всей формы для отставания от бортов.
• Остается нарезать наш клубничный чизкейк на порционные кусочки, но лучше это делать прямо при всех гостях за столом. Пусть сначала посмотрят на получившуюся красоту. Приятного аппетита!

Вишнёвый чизкейк

• Белок — 4 шт
• Молоко — 120 гр
• Овсяная мука — 80 гр
• Пшеничные отруби — 30 гр
• Какао — 20 гр
• Шр разрыхлителя — 10
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Слой (творожный) — 2
• Сыр маскарпоне — 250 гр
• Сметаны — 70 гр
• Яйцо — 2 шт
• Сахзам
• Ванилин
• Й слой ягодный — 3
• Вишня — 400 гр
• Вода — 400 гр
• Агар-агар — 9 гр
• Эритритол 1 гр фитпарад 7 — 40 гр

• Все сухие ингредиенты смешать, добавить молоко и перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков и вмешать в общую массу. Выливаем в форму и выпекаем в разогретой духовке 10 мин при 180 градусах.
• Творожный слой: Белки отделить от желтков и взбить до пиков. К желткам добавить сыр маскарпоне, сметану, подсластитель и ванилин, все взбить блендером. Аккуратно ввести белки к общей массе и перемешать. Выкладываем творожную массу на шоколадный бисквит в форму и отправляем в духовку уже на 20-25 минут при 150 градусах. (как только верх стал золотистого цвета-готово. ) Еще важный момент поставить форму в противень с водой 1-2 см.
• Ягодный слой: все смешать и поставить на медленный огонь, довести до кипения пару минут кипит и снимаем, даём немного остыть. Потом заливаем на творожный слой и ставим в холодильник на ночь. Утром вынимаем из формы и вуаля! Приятного аппетита!!👍🥰
• Форма 22см. Воду в противень наливать, чтобы творожный слой не растрескался во время выпечки. Если форма разборная, то упаковать ее в фольгу, чтобы вода не попала в чизкейк. Подсластитель у меня это сироп топинамбура или эритритол.

Ягодный чизкейк

Этот великолепный десерт отлично подойдет как для домашнего чаепития, так и на праздничный стол.

• Печенья — 200 грамм
• Мягкого сливочного масла — 100 грамм
• Творожного сыра — 400 грамм
• Жирных сливок — 85 грамм
• Густой сметаны — 130 грамм
• Сахара — 100 грамм
• Яйца 1 желток — 2
• Кукурузного крахмала — 20 грамм
• Ягодного пюре — 130 грамм

• Очень важно, чтобы продукты были одной, комнатной температуры. Для начала из печенья и мягкого сливочного масла приготовим основу для чизкейка. Для этого в блендере измельчаем печенье
• Добавляем масло и перемешиваем все вместе.
• Выкладываем получившуюся массу в форму, в которой будет выпекаться чизкейк. У меня это кондитерское кольцо размером 18 см, дно которого закрыто плотно фольгой. Формируем бортики. Убираем в холодильник на 30 мин.
• А пока приготовим крем-заливку для чизкейка. В чашу блендера или миксера выкладываем сыр, сметану, сливки и яйца и смешиваем все на низких оборотах.
• Сахар смешиваем с крахмалом и добавляем в сырный крем. И снова взбиваем миксером до исчезновения крупинок сахара.
• Затем продолжая взбивать добавляем ягодное пюре.
• Получившийся крем выливаем в основу из печенья.
• И ставим выпекаться в разогретую до 100 град духовку. В среднем это примерно 2, 5 часа или немного меньше.
• Готовый чизкейк нужно хорошо остудить. Сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, не вынимая из формы. И только потом снять форму, украсить ягодами и подавать к столу.

Классический чизкейк №3

На форму диаметром 16 см используем:

• Печенья — 100 грамм
• Молока/воды — 40 грамм
• Творожного сливочного сыра — 416 грамм
• Сахара — 115 грамм
• Сливок (33-35%) — 82 грамма
• Яиц — 2 шт.
• Цедры лимона — 5 грамм
• Сока лимона — 1 ч.л.
• Немного ванили или ванилина

Приготовление — 30 мин :

• Измельчаем печенье в куттере. Разводим его молоком и водой (пропорция 1/1, на 20 грамм молока 20 грамм воды) и выкладываем на дно формы, при этом хорошо разравнивая.
• Сыр соединяем с сахаром и перемешиваем аккуратно венчиком до однородности.
• Добавляем по одному яйцу, тщательно мешая.
• Далее сок, цедра лимона и ваниль.
• И в последнюю очередь вливаем сливки и снова тщательно мешаем тем де венчиком.
• Выкладываем нашу массу в форму с печеньем, выравниваем. Форму ставим на противень, наливаем в него воду (тем самым мы чизкейк готовим на водяной бане), ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа.
• Когда наш чизкейк готов (серединка должна подрагивать при небольшом потряхивании) немного охлаждаем его при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник на ночь. На следующее утро ваш чизкейк готов. Можете украсить его ягодами, как это сделала я.
• Не забудь подписаться на мой аккаунт в Инстаграмме @_inna_con_

Чизкейк

Я добавила в начинку мак и мандарин. Вы же, можете добавить это по-желанию.😊

• Песочное тесто
• Муки — 150 грамм
• Сливочного масла — 70 грамм
• Растительного масла — 2 столовой ложки
• Сахар — 50 грамм
• Ванилин
• Начинка
• Сметаны 20% жирностью — 350 грамм
• Сгущенное молоко — 5 столовых ложек
• Ванилин
• Яйца — 3
• Мак
• Мандарин

• В чаше с просеянной мукой, добавить масло сахар, ваниль, перетереть в крошку, добавить растительное масло и перемешать
• Для начинки: в сметану добавить сгущенку, яйца, ваниль, мак, все хорошо перемешать.
• Духовку включить на 200 градусов.
• Тесто распределяем на дно формы и по бокам, придавливая стаканом дно, чтобы оно было ровное. Далее выливаем начинку и выкладываем дольки мандарина. Ставим в разогретую духовку, примерно на 25-30 минут.

Фруктовый чизкейк без выпечки и лишних калорий

Фруктовый ну что может быть вкуснее? Моя маленькая фантазия из доступных продуктов. Простой рецепт, справится даже лентяй 😉. и лишних калорий.
Всего 116 ккал на 100 г.

• Курага — 100 г
• Смесь орехов — 30 г
• Кокосовая стружка — 20 г
• Несладкий йогурт — 200 мл
• Яйцо (белок) — 2 шт
• Творог — 300 г
• Мед или стевия (можна сахар 100г) — 3 ст л
• Ягод (у меня малина) — 150 г
• Агар-агар или желатин — 10 г
• Воды — 80 мл

• Курагу и смесь орехов измельчаем в блендере. Добавляем кокосовую стружку. Замешиваем массу для чизкейка.
• Форму застилаем пергаментом и выкладываем массу. Формируем основу для чизкейка.
• Агар агар замачиваем в воде. Ставим на огонь и размешиваем до полного растворения.
• Творог, йогурт, мед и ягоды взбиваем миксером.
• В отдельной посуде взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем их к творожной массы и вливаем растворенный желатин. Все тщательно перемешиваем.
• Полученную творожную массу переливаем у форму на основу чизкейка. Накрываем пищевой пленкой.
• Ставим в холодильник на 1 час. Приятного аппетита 😍.

Классический чизкейк №4

Чизкейк будем готовить без всякой фольги, никакой водяной бани. Главное ☝️ правильно испечь и остудить!
Ингредиенты указаны на форму 22-24 см

• Песочного печенья — 300 гр
• Сливочного масла — 100 гр
• Сливочного сыра — 600 гр
• Сахара — 150-200 гр
• Яйца — 3 шт
• Сливки 30-35% — 200 мл

• Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, масло и сливки) из холодильника и оставляем их нагреваться до комнатной температуры. Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой.
• Необходимо перемолоть печенье (лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн).
• К этому времени наше масло самостоятельно растаяло. Соединяем его с печеньем. Должна получится сыпучая масса.
• Теперь высыпаем нашу заготовку в разъёмную форму. Утрамбовываем равномерный слой по дну и формируем бортики. Готовую основу ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов. После этого достаём из духовки и оставляем остывать.
• Приступаем к начинке. Хорошо перемешиваем миксером сливочный сыр с сахаром до однородности. Но. Необходимо хорошо перемешать, а не взбивать. Поэтому делаем все на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и чизкейк просто будет дырявым.
• По одному добавляем яйца. Хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Лучше теперь использовать лопаточку или венчик.
• И в самом конце добавляем сливки. Их взбивать не нужно. Снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с нашей уже остывшей основой.
• Слегка постучим формой об стол несколько раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста).
• Далее будем выпекать наш чизкейк. Сначала ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110 градусов и доводим чизкейк до готовности.
• Здесь ориентируйтесь так: центр чизкейк должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким. У меня на выпекание чизкейка ушло 15 минут + 1 час. Противень я ставлю ближе к низу духовки.
• Но это ещё не все. Важно правильно охладить чизкейк. Охлаждать нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить там на 40-60 минут с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник (хотя бы на 6-8 часов, но лучше на ночь).

Вишневый чизкейк

• Сливочного масла — 100 грамм
• Муки — 200 грамм
• Холодной воды — 5 ст. л.
• Начинка
• Вишня или чёрная смородина (лично мне со смородиной больше понравился) — 2 горсти
• Крем
• Сметаны 20% — 500 грамм
• Муки — 2 ст. л.
• Творога — 1/2 пачка
• Сахара — 1/2 стакана
• Ванилина — 1 пакетик (3 г.)

• Перетереть в крошку 200г. Муки и 100 г. Сливочного масла. Добавить 5 ст. Л. Холодной воды и замесить тесто. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник на 20 минут.
• Готовим крем: Взбиваем миксером все ингредиенты для крема до однородной массы.
• Раскатываем тесто и укладываем в форму на пекарскую бумагу. Выпекаем в духовке до полу-готовности при 180 градусах примерно 15-20 минут.
• В почти готовое тесто выкладываем 1/2 порции крема. На крем раскладываем вишни. Заливаем вишни оставшейся половиной крема (см. Видео).
• Выпекаем в духовке 25 минут при 180 градусах. www.instagram.com

Чизкейк на водяной бане

Вот онааа😍😍😍 вкусняшка из историй
Ничего сложного, а фишка-в способе приготовления!.

Ингредиенты (8 порций) :

• Творога 5% — 500 грамм
• Молока 3.2% — 150 мл
• Крахмала кукурузного — 20 грамм
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметаны или йогурта 20% — 20 гр
• Сахарозаменитель или сахар — по вкусу
• Ягоды для украшения

• Разогреваем духовку до 180°С.
• Все ингредиенты смешиваем в блендере и выливаем в форму.
• Берем еще одну форму, большую по диаметру, чем наша.
• Погружаем в нее нашу форму с тестом и налить в нее воды до половины высоты теста.
• Конструкцию по типу водяной бани размещаем в духовом шкафу, примерно на 50 минут.
• После выключения еще полчаса охлаждаем в приоткрытой духовке. И еще час в холодильнике, если есть силы).
• Охлажденный кейк извлекаем из формы, украшаем ягодами, сиропом, ореховой пастой.

Солёный чизкейк

• Творог — 350 гр
• Брынза — 100 гр
• Яйцо — 3 шт
• Мука — 120 гр
• Оливковое/подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Прованские травы — по вкусу

• Смешать муку, масло, 1 яйцо и 150 гр творога и немного соли.
• Замесить тесто, переложить его в форму, сформировать бортики.
• Начинка: смешать соль, специи, 2 яйца, 100 грамм брынзы, 200 грамм творога. Залить начинку в тесто.
• В разогретую духовку поставить чизкейк на 50 минут 180 градусов (в мультиварке выпекать 1 час).
• Приятного аппетита.

Чизкейк на твороге

Чизкейк по-домашнему. Бюджетный вариант любимой выпечки.

• Крошки печенья (типа юбилейное) — 150 грамм
• Сливочного масла (для крошки) — 50 грамм
• Яйца — 4
• Сахара — 100 грамм
• Муки — 50 грамм
• Сливок 10% — 50 мл
• Творога — 300 грамм

• Крошку из печенья смешать с растопленным маслом, выложить на дно посуды для запекания. Должна получится подложка для творожной основы. Запекать минут 10-15 при t 180°.
• Остальные ингредиенты пробить блендером в однородную массу.
• На запеченную подложку из печенья вылить творожную основу. Запекать 10 минут при t 180°, после убавить до 160° и запекать минут 50-60 в зависимости от вашей духовки.

Мандариновый чизкейк

• Печенье Топленое Молоко — 14 шт
• Сливочное Масло — 120 гр
• Сливки — 200 гр
• Творожный Сыр — 1 кг
• Желатин разбухший — 1 стакан
• Консервированных мандарин — 1 банка
• Сахарная пудра — по вкусу

• Печенье в блендере измельчаем 14 шт, добавляем 120 гр растопленного сливочного масла, перемешиваем и утрамбовываем в форму на дно, и в ❄️ холодильник на 1,5 часа.
• Заливаем желатин, чтоб разбух, как набухнет подогреваем его, чтоб растаял,(у меня полный стакан разбухшего желатина получается, пополам в крем и на верхушку)взбиваем сливки (примерно гр 200 с сах пудрой, добавляем творожный сыр и струйкой вливаем желатин (примерно 4-5 ст.ложек), все заливаем в форму поверх печенья, и в холод примерно часа на 3-4.
• На верх готовим фрукты, у меня консервированные мандарины, можно свежие перетертые с сахаром, в получившуюся массу вливаем оставшийся желатин, перемешать и в форму! Приятного Аппетита 😋👌🤗

Творожный чизкейк

• Печенья — 200 гр
• Сливочного масла — 70 гр
• Творога — 500 гр
• Сметаны — 100 мл
• Яйца — 3
• Сахара — 100 гр
• Цедра лимона

• Дробим печенье в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем песочную основу в форму и оставляем ее в холодильнике. В это время смешиваем творог, сметану, яйца и сахар. Хорошо все перемешиваем до однородного состояния. Добавляем цедру лимона для потрясающего аромата и невероятного вкуса. Выпекаем при температуре 150° 40-60 минут в зависимости от формы. Достаньте чизкейку из духовки и дайте ему полностью остыть, затем можно доставать из формы. Приятного аппетита!

Чизкейк тыквенный диета Дюкана с этапа Чередования

Ингредиенты (14-16 порций) :

Печенье из овсяных отрубей:

• Овсянные отруби — 30-45 гр
• Кукурузный крахмал — 20 гр
• Сухое обезжиренное молоко — 30 гр
• Яйца — 1-2
• Творожок — 2 ст.л
• Соль, сахара.зам., разрыхлитель

Творожно-тыквенный слой — 1 :

• Сыр Маскарпоне дом.обезжиренный, или 2 пачки обезжиренного творога
• Тыква пареная — 4 ст.л.
• Яйца — 2
• Сок одного лимона
• Цедра апельсина
• Кукурузный крахмал — 20 гр
• Соль, сахара.зам

Тыквенный слой — 2 :

• Тыква — 200-250 гр
• Вода — 100 мл
• Цедра апельсина
• Сок лимона
• Агар-агар
• Сахара.зам
• (для оттенка вкуса можно потом добавить корицу или какао)
• Ягоды Годжи в крошку печенья на этапе выкладывания в форму — 2-3 ст.л

Приготовление — 14-16 минут :

• Испечь печенье по списку состава. Измельчить в крошку. Добавить яйцо + пару ложек творожка, если густо. Ягоды Годжи (заранее замочить в теплой воде) смешать с печеньем руками распределить по форме (пергаментформа)
• Сыр маскарпоне смешать с (массой пюре из пареной тыквой)+ яйца+кукурузный крахмал. Главное сделать заранее из тыквы пюре (измельчить блендером всю тыкву, общая масса для обоих слоев 350 гр.+сок лимона, цедру апельсина, сах.зам) для первого слоя из массы пюре взять 2-3 ст.л. Остальное пойдет на 2 слой. На слой из печенья и ягод Годжи вылить взбитый блендером 1 тыквенно-творожный слой, поставить в духовку под водяной бане (у меня кастрюля с водой на нижней полке) 40-45 мин 170-180‘
• Достать, остудить, залить 2слоем смеси из тыквы. В воде замочить агар-агар, довести до кипения, добавить остальную массу пюре и тыквы, чуть проварить, залить наш чизкейк, остудить. Подавать лучше на следующий день. И так в рецепте 3 Допа! Кукурузный крахмал 40 гр и Сом 30 гр. Можно чизкейк разделить на 3 дня.

Чизкейк Нью — Йорк (классический)

Не пугайтесь неровных краев, на мой взгляд так аппетитнее, чем ровный фабричный бортик.

• Муки — 250 гр.
• Сахарной пудры — 200 гр.
• Сливочного масла — 150 гр.
• Желтка — 2
• Ванильного сахара — 0,5 ч.л.
• Лимонной цедры — 0,5 ч.л.
• Соли — щепотка

• Займемся тестом. В дижу натереть лимонную цедру, засыпать ее сахарной пудрой. Немного помять ложкой, чтобы цебра отдала свой аромат пудре.
• Добавить желтки и вимешать с пудрой. Добавить к это массе порезанное кубиками холодное масло, ванильный сахар и перемешать до однородной массы.
• Высыпать муку и замесить тесто. Из готового теста сформовать лепешку, завернуть в пленку и убрать на 40 мин. В холодильнок.
• Форму лучше взять для тортов разъемную 22 или 24 см. Дно формы застелить пергаментом и застегнуть бортик. Лишнюю бумагу оторвать.
• Остывшее тесто раскатать толшиной примерно 5 мм. Формой выдавить в тесте круг.
• Вырезанный круглешок выложить на дно формы. Оставшееся тесто собрать в комок и еще раз раскатать в прямоугольник с него вырезать боковинки для заготовки. Когда боковинкы будут выложенны их нужно пальцем прижать к основанию. Дно наколоть вилкой.
• Вовнутырь заготовки выложить мятый пергамент и засыпать в него любую крупу или бобовые.
• В таком виде заготовку отпрамить в разогретую до 180° духовку на 15 минут. По прошествии времени из заготовки достать пергамент с крупой и отправить заготовку допекаться еще на 5-7 мин.
• Приготовим начинку. Смешать в миске творог, сметаму, сливки, ваниль и сахар. Затем в смесь добавить яйца и вымешать до однородной консистенции.
• Форму с заготовкой завернуть в несколько слоев фольги и поставить ее в глубокую противень. Вылить в заготовку творожную смесь. Отправить конструкцию с противинем и формой в духовку. Уже в духовке залить в противень кипяток примерно на 3/4. Выпекать при 170° примерно 50-60 мин. Готовый чизкейк охладить при комнатной температуре, затем отправить на ночь в холодильник выстояться. Только утром чизкейк можно извлечь из формы.
• Приятного аппетита🍴

Творожно-апельсиновая ватрушка (чизкейк)

• Муки пшеничной 1 сорта — 1 ст (135 г)
• Муки кукурузной — 1/2 ст (65 г)
• Масла сливочного — 100 г
• Ч ложка разрыхлителя — 1
• Соли — щепотка
• Сахара — 2 ст ложки
• Ванилин — по вкусу

Для творожного слоя:

• Творога хорошего качества — 500 г
• Яйца — 3
• Муки рисовой — 3 ст ложки
• Сахара — 1/2 ст
• Ванилин — по вкусу
• Сливок (33% жир) — 160 г
• Цедра одного апельсина
• Лепестки арахиса для посыпки

• Готовим крошку: в миске смешать муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, растереть в крошку.
• Половину крошки выложить в форму для выпечки, смазанную маслом, утрамбовать.
• Готовим творожный слой: в блендере взбить творог, яйца, муку рисовую, сливки, ванилин, сахар до однородности. С помощью мелкой тёрки снять цедру апельсина, добавить в творожную массу и ещё раз взбить.
• Творожную массу выложить в форму для выпечки поверх крошки, разровнять.
• Далее, поверх творожного слоя выложить оставшуюся крошку, слегка утрамбовать. Сверху посыпать лепестками арахиса и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности минут на 50-60 (время выпекания зависит от духовки).
• Извлекать из формы, когда полностью остынет и сразу убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
• Приятного аппетита! 😊☕

Чизкейк классический №2

• Печенье Савоярди или Дамские пальчики, на крайний случай можно и Юбилейное — 200 г
• Сливочное масло 82,5% — 100 г

• Творожный сливочный сыр —600г (Альметте, Хохланд или Креметте) (вкуснее всего для меня чизкейк с Альметте)
• Сливки 33% (Белый город) — 200 г
• Сметана 25% — 300 г
• Сахар — 160 г
• Яйцо со — 4 шт
• Желток — 2 шт

• Ингредиенты рассчитаны на форму 20 см.
• Данного количества ингредиентов для песочной основы хватит на дно и невысокий бортик. Если закрывать только дно, то количество разделите пополам. Печенье измельчить в крошку в блендере. Сливочное масло растопить на медленном огне и добавить в печенье, перемешать до однородности, мне удобнее руками. Если масса распадается и не лепится, то можно добавить еще немного сливочного масла.
• Крошкой выстелить дно и бортики, я делала в металлическом кольце, у которого дно закрывается фольгой с внешней стороны. Убрать форму в холодильник.
• Ингредиенты для чизкейка обязательно должны быть комнатной температуры. Смешать сливочный сыр с сахаром на низкой скорости насадкой «Лопатка-весло», добавить яйца и желтки, снова перемешать. Добавить сметану и сливки, перемешать до однородности.
• Взбивать чизкейк нельзя, иначе он насытится воздухом и поднимется при выпекании, и при остывании появятся трещины. Чизкейк НЕ должен увеличиваться в размерах при выпекании!
• Вылить массу на песочную основу. Я выпекала 3 часа при 110 градусах, можно увеличивать до 140, но в первый раз лучше начать с минимальной температуры. А затем уже, ориентируясь на полученный результат, регулировать температуру. Но и соответственно, увеличив температуру, сократится время выпекания, не пропустите момент готовности.
• При выпекании из основы может выделяться сливочное масло, даже через слой фольги, не пугайтесь, это нормально.
• В газовых духовках советуют печь на водяной бане, главное хорошо обернуть дно фольгой, лучше в несколько слоев. Чизкейк главное не передержать, он готов, когда края будут плотные, а середина будет еще дрожать при постукивании по форме.
• После выпекания подержать чизкейк в духовке с открытой дверцей 10-20 минут, чтобы не было резких перепадов температур, а затем уже достать из духовки.
• Обязательно после остывания нужно выдержать его в холодильнике 8 часов. Извлекайте из формы аккуратно, он очень нежный.
• Можно сократить количество ингредиентов вдвое и выпекать в форме 18 см, тогда время на выпекание будет 1 ч 15 мин при 110 градусах, но чизкейк будет немного ниже.
• Приятного аппетита!

Классический фруктовый чизкейк без выпечки

Чизкейки моего любимого! Готовит из фруктов и ягод. Но ни в коем случае не из малины! Она даёт окисление. На фото варианты из клубники, персика и вишни. Ещё готовили из клюквы.

• Юбилейное печенье — 400 гр
• Слив.масло/маргарин Щедрое лето — 150 гр
• Вишня/Клубника/Персик/Клюква — 600 гр
• Сухой творог — 600 гр
• Сливки 35% — 500 гр
• Сахар — 150 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Вода для желатина в твороженную массу — 100 мл
• Желатин — 30 гр
• Молоко — 100 мл
• Вода для желатина на последний слой — 100 мл
• Для украшения
• Ягоды и ломтики фруктов.У меня бубочки малины и веточки черёмухи
• Плитка тёмного шоколада Миллениум
• Плитка белого шоколада Милениум/Кокосовая стружка

• Тут варианты из персика, вишни и клубники без украшения.
• Юбилейное печенье измельчить в блендере или в ступке в песок.
• Слив.масло или маргарин растопить на плите, влить в печенье и хорошенько перетереть. Спресовать в форму диаметром 26-28 см и в холодильник на пол часа.
• Пока форма в холодильнике, моем, чистим от косточек вишню. В блендере готовим следующий слой. Сухой творог, сливки, 150 гр сахара взбиваем в блендере. Растворяем в 100 мл воде 20 гр желатина, размешиваем, даём набухнуть. Разогреваем молоко, в горячее молоко добавляем и растворяем там набухший желатин. Вливаем молоко в блендер: в твороженную массу и взбиваем. Вливаем этот следующий слой и ставим в холодильник на 3 часа.
• Тем временем ближе к прошествию 3-х часов в вишню всыпаем 3 ст.л сахара, размешиваем и на плите доводим до кипения. Варим на маленьком огне 5 мин. Пока вишня остывает в 100 мл воде разводим 10 гр желатина, даём ему набухнуть, вливаем в вишню, размешиваем в блендере. В форму вливаем последний слой и в холодильник на 30-40 минут.
• Украшаем. Вынимаем из холодильника, как только слегка застыло, и начинаем украшать. Натераем на поверхность чизкейка сначала тёмный шоколад, затем украшаем ягодами и фруктами, из чего захотите. Я украсила бубочками малины и веточками черёмухи и сверху натёрла белым шоколадом. Можно сверху насыпать кокосовой стружкой вместо белого шоколада, тоже будет вкусно и красиво.
• Спустя 3-4 часа вынимаем аккуратно из формы и к столу. Приятного аппетита😊🌹!

Классический чизкейк №5

Можно чем угодно)

• Желатина — 6 листов
• Воды — 150 мл
• Овсяного печенья — 150 г
• Сливочного масла — 100 г
• Лимонного сока — 3 ст л
• Ваниль
• Йогурта — 300 г
• Сливочного сыра — 525 г
• Сахара — 75 г
• Малинового соуса — 75
• Ягоды/шоколад (украшение)

• Замочить листы желатина в воде. Оставить на 8-12 мин.
• Раскрошить печенье в пакете при помощи скалки.
• Растопить масло и перемешать с печеньем.
• Выложить смесь в форму и плотно утрамбовать.
• Выжмите сок из лимона и добавьте ваниль, добавить йогурт и сыр.
• Взбить до получения однородной массы.
• Положите в кастрюлю размоченный желатин вместе с водой и сахар. Подгореть на среднем огне до полного растворения желатина.
• Сразу добавьте желатин в сырную массу, перемешайте.
• Перелейте смесь в форму (с печеньем) и поставьте в холодильник на 3 часа.
• Достаньте чизкейк из формы и выложите на тарелку. Полейте малиновым соусом. Украсьте ягодами или шоколадом.

Банановый чизкейк №2

Этот невероятно нежный чизкейк сделает Вам настроение на весь день 🍰☕

• Печенья — 200 гр
• Сливочного масла — 150 гр.
• Сахар (если печенье недостаточно сладкое)
• Грецкие орехи — 50 гр.

• Печенье пропустить через блендер. Измельчить до мелкой крошки. Также с орехами.
• Разогреть на водяной бане масло.
• Смешать масло, печенье и орехи. Должно получиться мягкое, эластичное тесто.
• Форму для выпечки, желательно разъемную, застелить пергаментом. Равномерно распределить тесто по дну формы и ложкой сформировать бортик.
• Отправить в холодильник для застывания.
• Пока остывает тесто, готовим начинку: в миске взбиваем творог, яйца, сметану и бананы.
• Добавляем сахар. Хорошо взбиваем до однородной массы.
• Выливаем на остывший корж. И отправляем в духовку при температуре 170° на 50 минут.
• После выпекания, остудить. Сверху выложить колечки банана и полить шоколадным соусом.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты (12-15 порций) :

• Песочного печенья юбилейного — 300 грамм
• Грецкий орех — 50 грамм
• Сливочного масла — 150 грамм
• Мякоть тыквы — 500 грамм
• Тростниковый сахар — 300 грамм
• Творожный сыр — 600 грамм
• Сметаны 15% — 100 грамм
• Муки пшеничной — 2 столовые ложки
• Корицы — 1 чайная ложка
• Куркумы — 0,5 чайной ложки
• Яйца — 4 штуки

• Тыкву нарезать небольшими кубиками, завернуть в фольгу и убрать в духовку 160 градусов на 30-40 минут.
• Печенье измельчить в крошку+мелко рубленные орехи, смешать.
• Растопить сливочное масло и перемешать его с печеньем и орехами. Утрамбовать в форму 23-24 см диаметр, на дно и сделать бортики 4-5 см ровным слоем и убрать в холодильник.
• Тыкву по готовности (когда легко будет протыкаться вилкой) достать и в глубокой чаше пюрировать. Добавить к ней сахар, сметану, муку, специи, творожный сыр и на медленной скорости смешать миксером до однородной массы.
• В водим в эту смесь яйца по одному, так же смешивая миксером после каждого яйца.
• Достать форму из холодильника, вылить начинку в форму. Готовить в духовке на 160 градусах 60-70 минут. После чего выключить духовку и оставить чизкейк до полного остывания в духовке. Потом достать, накрыть пленкой пищевой и убрать на 5-6 часов в холодильник.
• И самое приятное и интересное это достать форму из холодильника, снять пленку, аккуратно достать из формы на подложку и украсить чизкейк. Тут можно включить фантазию. У меня на фото это кусочки тыквы, мандарин, хурма и сушёный апельсин и веточки розмарина. Всем удачной выпечки
• Напоминаю разъемная форма диаметр 23-24 см, высота 5 см минимум. И ещё один нюанс, под форму обязательно поставьте противень с пергаментом, ТК в процессе будет выделяться масло и лучше чтобы оно впиталось в пергамент. Чизкейк на выходе 2,2-2,3 кг

Ягодный Чизкейк

Ингредиенты (6-8 порций) :

• Шоколадного печенья — 220 гр
• Сливочного масла — 75 гр

Для белого слоя:

• Творожного сыра — 200 гр
• Молока — 80 мл
• Белого шоколада — 200 гр
• Сахарной пудры — 80 гр
• Желатина — 10 гр

Для ягодного слоя:

• Ягод — 200 гр
• Банан — 1
• Молока — 100 мл
• Сахара и 10 гр желатина — 90 гр
• Для украшения: ягоды смородины, черники, ежевики

• Для основы чизкейка измельчить печенье в мелкую крошку, смешать с растопленным маслом и утрамбовать на дне разъемной формы. Убрать в холодильник на 30 минут.
• Для слоя из белого шоколада растопить шоколад в 40 мл молока. В оставшихся 40 мл молока растворить желатин так, как это указано в инструкции. Соедините шоколад с молоком, сахарной пудрой и творожным сыром, взбить смесь до однородности и влить в форму поверх основы. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
• Для ягодного слоя соединить в чаше блендера ягоды с сахаром и бананом, измельчить. Растворить желатин в молоке согласно инструкции. Смешать полученные ингредиенты до однородности и влить в форму поверх шоколадного слоя.
• Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Перед подачей украсить чизкейк ягодами.

Брауни с чизкейк

Чизкейк, брауни, шоколадный пирог

• Муки — 133 гр.
• Шоколада — 200 гр.
• Масла сливочного — 166 гр.
• Разрыхлителя — 1 ч.л.
• Сахара — 270 гр.
• Яйца — 3
• Ванильного экстракта — 1/2 ч.л.
• Соли — щепотка
• Чизкейк
• Творожного сыра — 200 гр.
• Яйцо — 1
• Сахара — 30 гр.

• Сливочное масло и шоколад отправляем в микроволновку растопить.
• В это время взбиваем яйца с сахаром, и ванильным экстрактом (если нет, то ничего не нужно) до пышной массы.
• В просеянную муку добавляем разрыхлитель и соль-перемешиваем.
• В яичную взбитую массу добавляем тонкой струей тёплый растопленный шоколад с маслом, продолжая взбивать.
• И потом по чуть-чуть добавляем смешанные сухие ингредиенты! Все смешиваем, заливаем в форму, и готовим вторую часть-чизкейк.
• Для чизкейк-Все ингредиенты перемешиваем и добавляем к брауни. Можно перемешать, или осторожно залить сверху чизкейком (ложкой).
• Отправляем в духовку при 180 град. На 25-30 мин! Время готовки

20 мин (не считая времени выпечки в духовке).

Классический чизкейк в мультиварке

Рецепт с фотоПоделиться…Чизкейк, приготовленный в мультиварке ПродуктыМасло растительное для смазывания формыСливочный сыр (размягченный) — 300 гСахар белый — 1/2 стаканаСвежий лимонный сок — 2 ст. л. Мука — 1 ст. л. Ванильный экстракт — 1/2 ч. л. Сметана — 1/2 стаканаЯйца (слегка взбитые) — 3 шт. Мелкая лимонная цедра — 2 ч. л.

• Продуктырастительное масло для смазывания формыСливочный сыр (размягченный) — 300 гСахар белый
• СтаканаСвежий лимонный сок — 2 ст. Л — 1/2
• Мука — 1 ст. Л
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. Л
• Сметана — 1/2 стаканаЯйца (слегка взбитые) — 3 шт
• Мелкая лимонная цедра — 2 ч. Л

• Смазать маслом форму объемом 1 литр.
• Вырезать из фольги прямоугольник размером 30х45 сантиметров, разрезать пополам.
• Каждый прямоугольник свернуть тонкой полоской, а затем эти две полоски сложить крест накрест и протянуть под формой, чтобы концы были выше формы (за них потом будете опускать форму в медленноварку).
• В большой миске смешать сливочный сыр, сахар, лимонный сок, муку и ваниль.
• Взбить миксером на средней скорости до однородного состояния.
• Ввести сметану, перемешать, затем ввести яйца, взбивать на медленной скорости до однородности, добавить лимонную цедру, перемешать.
• Выложить сливочную массу в подготовленную форму, накрыть фольгой.
• В чашу медленноварки налить 1 стакан теплой воды и погрузить в нее форму с суфле (держась за полоски фольги).
• Закрыть медленноварку и готовить чизкейк на сильной мощности 2,25-2,75 часа.
• Достать чизкейк из медленноварки, полоски фольги удалить, а сам десерт слегка охладить при комнатной температуре, а затем поставить чизкейк в холодильник на 4-24 часа.
• Подавать охлажденный чизкейк с ягодами и листочками мяты (по желанию).
• Рецепт взят из интернета»)

Чизкейк классический Нью-Йорк

Вкусный, сырный десерт с нотками лимона)))
А с чашечкой ароматного кофе, вообще бомба.

• Песочного печенья — 300-350 гр
• Сливочного масла — 100 гр
• Сливочного сыра — 800 гр
• Сливок (жирность от 30%) — 200 мл
• Сахарной пудры — 200 гр
• Яйца (категории 1С) — 3
• Кукурузного крахмала — 15 гр
• Ванильного сахара или 1/3 ч.л. Ванильной эссенции — 10 гр
• Сока лимона — 1/2 шт
• Цедра лимона
• Соли — щепотка

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
• Делаем основу. Печенье перетираем в крошку с помощью блендера или скалки. К этой массе добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму (простелить пергаментом, иначе потом не достанете). Форма диаметр 24-25 см. Утрамбовываем массу стаканом, формируя края и ставим выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 мин.
• Сырная начинка. Творожно-сливочный сыр (хохланд, альметте, филадельфия, Виолетте) комнатной температуры! Перетереть лопаткой, (не блендером, не миксером (чтобы избежать появления пузырьков воздуха и сохранить текстуру чизкейка) с сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом, цедрой и солью. Добавить по одному яйца (одно положили — хорошо вымешали, далее следующее). Затем сливки и лимонный сок. Хорошо всё вымешать.
• Выпекание. Переложить начинку на нашу, остывшую основу. Поставить в духовку (разогретую до 180 градусов) на 10 минут, затем снизить температуру до 110 градусов и готовить ещё 1 час 15-1 час 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!). Готовность проверить так: если чизкейк покрутить, то его центр будет немного потрясываться.
• Охлаждение. Оставляем наш чизкейк в выключенной духовке ещё на час, но приоткрыв её так, чтобы была щель (зафиксируйте дверцу). Вытаскиваем и даём отдохнуть десерту ещё часа два при комнатной температуре. И только после этого отправляем его в холодильник на ночь!
• Утром наслаждаемся вкуснейшим десертом.
• Такой долгий процесс охлаждения чизкейка нужен для того, чтобы на поверхности не появились трещины. Если у вас газовая духовка, то при выпекания на низ духового шкафа поставьте емкость с водой.

Чизкейк Нью Йорк

Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр. Например, сыр Bon Cream Сливочный или же Violette

• Печенье песочное — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр сливочный — 600 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 30-35% — 200 мл

• Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20%.
• Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры. Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами — любое.
• Готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн.
• Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса.
• Теперь высыпаем нашу Массу Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.
• Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости.
• По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся.
• И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) Выливаем начинку в форму с основой.
• Слегка постучим формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста.
• Далее будем чизкейк выпекать. Будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа.
• Но это ещё не всё. Также важно правильно охладить чизкейк. Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник.
• Чизкейк Нью-Йорк получается очень нежным и однородным. Текстура у него как у очень нежной творожной смеси. По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки сочных спелых фруктов или ягод. Или подавать классически — чистый чизкейк с листиком мяты и немного клубничного соуса. Приятного аппетита! instagram.com

Сметанник (Татарский чизкейк)

Такого рода выпечки 🥰😍

• Муки — 300-400 г
• Сливочного масла — 70 г
• Яйцо
• Разрыхлитель
• Сахар —

30 г

Соль — по вкусу

Творог по желанию. Смотрите на консистенцию теста, должно быть мягкое, не прилипающее к рукам тесто

Начинка

Сметаны — 450-500 г

Яйца — 3

Сахар — 70-80 г

Ванилин

По желанию кукурузный крахмал — 2 ст.ложки

• Итак, в муку кидаем масло, сахар соль, разрыхлитель, все хорошо перемешиваем.
• Далее добавляем яйцо, творог и замешиваем тесто ).
• Убираем в холодильник на 30 минут. Теперь готовим начинку. В сметану добавляем сахар, яйца и ванилин.
• Достаём тесто, выкладываем в форму убрав лишнее, сферу заливаем начинкой. Делаем узоры, как показано на фото. И отправляем духовку до 160’, примерно на 40-45 минут. Отталкивайтесь от вашей духовки.
• По готовности дайте полностью остыть, лучше даже на ночь в холодильнике ) Подавать холодным ).

Не классический чизкейк

Это была чистая импровизация🍓❤️Это оказалось волшебно, нежно и незабываемо❤️

• Сметаны 15% — 350 г
• Яйца — 3
• Кукурузного крахмала — 6 ч л
• Ванильная эссенция
• Ванильно-сливочного экстракта — 3 капли
• Сахзам

• Сладких хлебцов Dr. Кorner — 6
• Банан — 1
• Мягкого творога — 2 ст л
• Грецких орехов, по желанию — 15 г
• Клубника для украшения, но она удачно вписывается в общий вкус)

• Делаем основу. Хлебцы на блендере, банан разминаем вилкой+творог. В формочки прокладываю разрезанный пакет для запекания, так потом проще вытащить из формы. Разминаем основу по форме. Посыпаем орешками.
• Делаем середину. Яйца слегка взбиваем вилкойсметана+ваниль+крахмал. Опять слегка взбить вилкой.
• Вылить на основу. Ставим в разогретую духовку до 200 на 45-60 мин. По окончании выпечки середина выпечки будет слегка жидковатой. Оставляем в выключенной, приоткрытой духовке примерно ещё на 40 мин. Затем накрываем пищевой плёнкой и убираем в холод до полного остывания.
• Поверьте, ваши труды будут вознаграждены. Чизкейк стоит того. Нежнейший, ароматный. Можно съесть и не заметить, как это произошло😊Приятного аппетита ❤️🍓

Творожный чизкейк №2

ПП нежно и вкусно

• Песочное печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Для белого слоя:

• Творог — 500 гр
• Сгущенное молоко — 250 гр
• Желатина — 1 ст л
• Ванилина — 1/2 ч л

Для ягодного слоя:

• Песочное печенье размельчить в мелкую крошку и перемешать с растопленным сливочным маслом. На дно формы высыпать печенье и утрамбовать с помощью стакана. Оставить так на час в холодильнике.
• Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Творог смешать со сгущенным молоком и ванилином. Хорошо взбить блендером. Желатин растопить на водяной бане и добавить к творожной массе. Затем массу залить на первый слой и отправить на 1-2 часа в холодильник.
• Свежие ягоды смешать с сахаром и оставить, чтоб сахар растворился. Взбить блендером. Набухший желатин растопить на водяной бане и добавить к ягодам. Затем эту массу налить на второй слой и оставить в холодильнике до полного загустения. Достаточно 1,5-2 часа.
• Приятного аппетита.

Чизкейк Нью-Йорк классический

• Основа
• Печенье песочное — 300 гр
• Сл.масло — 80 гр
• Начинка
• Сливочный сыр Филадельфия — 600 гр
• Сливки 30% 200 мл
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 150 гр
• Хорошее настроение

• Перемалываем печенье и соединяем с маслом комнатной температуры, хорошо перемешиваем.
• Высыпаем в форму (диаметр 28 см), дно которой застелено бумагой, Утрамбовываем, делая небольшие бортики, убираем в холодильник.
• Сыр комнатной температуры смешиваем с сахаром до однородной массы. НЕ ВЗБИВАЕМ. По одному добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого введения, венчиком. В конце сливки и аккуратно перемешиваем.
• Вливаем начинку поверх основы. Слегка постучать формой об стол пару раз, чтобы избежать пузырьков воздуха.
• Сначала ставим в духовку при 200’С на 15 мин, а затем убавляем до 110’С на час-полтора
• Охлаждение: 60 мин в отключённой духовке с приоткрытой дверцей. Затем 1,5 часа при комнатной температуре и после этого провести ножом по кругу вдоль бортиков отделив края чизкейк от формы и снять форму. Поставить в холодильник хотя бы на час.
• Приятного аппетита!

Творожный чизкейк с клубникой

• Печенья (топленое молоко) — 1 пачка
• Сливочного масла — 100 гр
• Творога — 500 гр
• Сливок 33% — 400 мл
• Сахара — 200 гр
• Желатина (20 гр) — 2 пакетика
• Лимон сок — 1
• Ягоды (клубника или ассорти можно)
• Желе — 1 пакетик

• Ингредиенты
• Печенье пропустить в блендере, сделать крошку. Добавить растопленное сливочное масло, смешать, уложить в форму, хорошо притрамбовать (я сделала это толкушкой для пюрэ) поставить в холодильник.
• Подготовить желатин как указано на упаковке.
• Творог измельчить в блендере до творожной массы, соединить со сливками и сахаром. Взбить 1 мин. Добавить заранее подготовленный желатин, сок лимона и ванилин, хорошо взбить.
• Выложить массу на основу и оставить в холодильнике мин на 15, как масса схватится, украшаем ягодами. Растворяем желе как указано на упаковке. Остужаем и заливаем ягоды.
• Даем постоять в холодильнике до полного застывания пару часов, а лучше на ночь👍🍰
• Приятного чаепития. 🎂😋😉

Чизкейк с апельсином

• Печенье — 350 гр
• Масло сливочное — 170 гр
• Творог — 400 гр
• Сметана — 250 грамм
• Желатин — 15 гр
• Сахар — 200 гр
• Яйца — 2 шт
• Желе апельсиновое — 1 пачка
• Апельсин — 1 шт

• Печенье взбиваем в блендере до мелкой крошки, масло растапливаем на водяной бане и добавляем к печенье, перемешиваем, выкладываем в форму прижимая лопаткой, делаем ровный слой, ставим в холодильник на 20 мин
• Залить холодной водой на 15 мин желатин, творог смешать с сахаром яйцами и сметаной взбить блендером до однородной массы
• Добавляем желатин и еще 2-3 мин взбиваем блендером
• Вылить творожную массу на основу из печенья. Отправить чизкейк в холодильник до полного застывания на 2-4 часа.
• Желе растворяем, даем остыть, сверху выкладываем порезанный дольками апельсин или другие ваши по желанию ягоды и заливаем желе, ставим в холодильнике на 5-6 ч, а лучше на ночь.
• Приятного аппетита!

Тыквенный чизкейк с рикоттой

Можно сказать, что этот чизкейк в нем минимум сахара и максимум пользы!🌺

• Хлебцев (не сладких) — 70 гр
• Банана — 1/2
• Фиников без косточки — 120 гр
• Тыквенного пюре — 300 гр
• Рикотты — 300 гр
• Желатина — 30 гр
• Корицы — 1/4 ч.л
• Мускатного ореха — 1/4 ч.л
• Цедра половины лимона
• Сахарной пудры — 100-200 гр

• Заранее делаем тыквенное пюре. Тыкву почистить, порезать кубиками, добавить немного воды и варить минут 20 до мягкости. Тыкве дать немного остыть и затем блендером сделать пюре.
• Замочить финики в горячей воде на 15 минут, после удалить косточки. Измельчить хлебцы до консистенции муки, добавить банан и очищенные финики. Измельчить.
• Форму для чизкейка застелить пищевой плёнкой. На дно выложить нашу хлебцево-бананово-финиковую смесь. Убрать форму в холодильник.
• Соединить тыквенное пюре, рикотту, сахарную пудру, корицу, мускатный орех и цедру. Залить желатин водой (50 мл). Если нужно, оставить на время, чтоб желатин набух. Поставить в микроволновку на 30 сек, но через 15 сек нужно проверить, чтоб желатин не закипел. В общем, подогреваем, растворяем чтоб не было комочков, главное не кипятим. И добавляем к нашей массе. Перемешиваем.
• Заливаем смесь в форму и убираем в холодильник на 2-3 часа. Декорируем и кушаем, или сразу кушаем).

Классический чизкейк Нью-Йорк №4

Вкусный, легкий чизкейк. #

• Печенья (типо Мария) — 150 грамм
• Сливочного масла — 60 грамм
• Сливочного (творожного) сыра — 500 грамм
• Сахарной пудры — 150 грамм
• Цедры лимона — 1 ч л
• Ванильного экстракта — 1 ч л
• Кукурузного крахмала — 5 грамм
• Яйца — 3
• Сливок 33% — 200 грамм
• Соли — щепотка

• Печенье превратить в крошку, перемешать с растопленным сливочным маслом, утрамбовать дно формы (диаметр 16-18 см). Бортики формы промазать маслом и наклеить пергаментную бумагу по размеру формы. Поставить в холодильник.
• Творожный сыр перемешать с пудрой, вмесить цедру, ванильный экстракт, соль и крахмал. По очереди ввести яйца.
• Достать форму из холодильника, низ формы в несколько слоёв замотать фольгой (где то до середины формы). Влить творожную массу. Форму поставить в жаропрочную посуду большего размера и влить кипяток до 1 см до окончания фольги.
• Духовку разогреть, поставить чиз и выпекать 60 минут при 160 градусах. Через 60 минут выключить и оставить на 1 час в закрытой духовке. По окончанию вынуть и остужать в форме. Как только остынет, накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 6 часов. Потом аккуратно вынуть, снять пергамент с боков и украсить по своему желанию.
• Приятного аппетита!

Грибной чизкейк

Сочетание необычное, но сытное и вкусное 😋

Ингредиенты (6 порций) :

• Отваренного картофеля — 200 г
• Яйцо — 1
• Оливкового масла — 30 г
• Муки (у меня смесь рисовой и кукурузной) — 150 г
• Соль, перец
• Отваренных грибов — 300 г
• Чеснока — 2 зубчика
• Яйца — 2
• Греческого йогурта — 100 г
• Творожного сыра — 200 г
• Грецких орехов — 35 г
• Тимьяна — 1 ч. л.
• Соевого соуса — 1 ст. л.

• Из отваренного картофеля сделать пюре, добавить яйцо, масло, муку, соль перец. Замесить тесто и положить в холодильник.
• Для начинки обжарить отваренные грибы с чесноком и тимьяном. Яйца взбить с творожным сыром, йогуртом. Смешать грибную, яичную смесь, добавить рубленые орехи. Из теста сделать основу с бортиками. Вылить начинку. Запекать около 40 минут при 180 градусах. Готовность проверять зубочисткой.

Классический чизкейк №6

• Песочное печенье (наподобие Юбилейное ) — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соли — щепотка

• Сливочный сыр — 250 гр.
• Сметана 20% — 50 гр.
• Сливки 30-35% (можно заменить на 50 гр. Сметаны) — 50 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар либо ванилин — 1/2 ч.л.

• Измельчаем печенье в мелкую крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и солью. Равномерно утрамбовываем получившуюся массу в форму диаметром 20 см и убираем в холодильник на время приготовление начинки.
• Смешиваем все ингредиенты для чизкейка венчиком до однородности, по одному вводим яйца.
• Наливаем сырную смесь на основу и отправляем выпекаться в духовку при 180-190° до готовности (края должны быть плотными, а середина слегка трястись, если передержать, то начинка треснет). Обязательно поставьте на дно духовки форму с водой, чтобы при выпечке образовывался пар.
• Получившийся чизкейк остужаем до комнатной температуры, а после убираем в холодильник на 4-5 часов, по истечении времени достаем и пробуем😻 Приятного аппетита!

Чизкейк — один из популярнейших тортов и существует множество вариаций, как выпекаемых, так и не требующих выпечки. Общее для чизкейков — это основа из крошки печенья и сливочного масла и нежный крем, в классическом варианте приготовляемый из сыра Филадельфия и яиц. Но не менее популярен чизкейк на других сырах и твороге, а вместо яиц, требующих выпечки, в торт могут положить желатин, которому нужно просто застыть на холоде.

Видео рецепты

Чизкейк — нежный сырно-творожный десерт на основе толченого печенья, восхитительный и необычайно популярный десерт. Многие любят его за нежный и легкий вкус. Он не слишком сладкий, но невероятно приятный.

Секрет идеального Чизкейк Нью Йорк раскрыт. Cheesecake New York:

Чизкейк за 10 минут — простой рецепт творожного чизкейка:

Идеальный чизкейк «Нью-Йорк»:

Чизкейк Без Выпечки — No-Bake Cheesecake — Творожный Чизкейк:

Чизкейк из творога:

Настоящий чизкейк Нью-Йорк. New York Cheesecake Recipe:

Вкусный Домашний чизкейк. Cheesecake Recipe:

Самый вкусный Чизкейк (cheesecake) (рецепт рукавички):

Чизкейк без выпечки:

Чизкейк из Творога:

Быстрый Чизкейк Без Выпечки:

Чизкейк из творога без выпечки. Торт без выпечки:

Юлия Высоцкая — Лондонский чизкейк:

Чизкейк «Нью-Йорк» — рецепт (ТВ Еда):

Чизкейк из 4 ингредиентов за 40 минут! Все буде добре:

Бесподобное Лакомство! Шоколадный чизкейк без выпечки и без желатина!. Простой и Быстрый Рецепт:

Вкуснота из творога. Творожные мини чизкейки:

Как приготовить чизкейк — Cheesecake New-York:

Рецепт от Гордона Рамзи. Чизкейк:

🍰Чизкейк без выпечки с клубникой. Торт для влюблённых 💕💏Cheesecake-Alex Bon Appétit:

Восхитительный Японский Хлопковый Чизкейк Воздушный, как Облако:

Чизкейк классический. Пошаговый рецепт приготовления из доступных продуктов:

Рецепты читателей и отзывы

Такой десерт хотя бы один раз стоит приготовить каждой хозяйке. Он получается нежнейший и вкуснейший.

Ингредиенты: 190 г печенья типа «Юбилейное», 580 г несоленого сливочного сыра, ванилин на кончике ножа, 2/3 ст. Очень жирных сливок, 130 г сахарной пудры, полпачки сливочного масла, 3 шт. Куриных яиц.

• Все продукты заранее слегка согреваются после холодильника. Достаточно оставить их хотя бы на полчаса при комнатной температуре.
• Печенье и кусочки масла отправляются в блендер. Из этих составляющих получается крошка-основа. Она утрамбовывается по дну разъемной формы. Нужно позаботиться и о бортиках.
• Корж запекается в духовке 12 минут.
• Для крема сыр очень осторожно вымешивается с пудрой. Добавляется ванилин. По одному вливаются сырые яйца, а затем и сливки.
• Основа заливается кремом. Выпекается угощение 70 минут при средней температуре.

По классическому рецепту чизкейка форму в духовке стоит устанавливать на водяную баню. Это защитит выпечку от некрасивых трещин.

Источник