Чизкейк груша горгонзола рецепт

Чизкейк «Груша — горгонзола»

Сочетание карамельного грибного торта с сочной грушей, кишок из сыра и горгонзолы под шапкой из грушевого мусса никого не оставит равнодушным. Рецепт Виктории Мельник из второй книги «Чизкейк внутри».

  • сливки 33-35% 90 гр
  • сахар 110 гр
  • сливочное масло 45 гр
  • соль 2 гр
  • Для карамельного бисквита с грушей
  • сливочное масло 105 гр
  • сахар коричневый 60 гр
  • яйца куриные 2 шт
  • карамель 85 гр
  • мука 90 гр
  • миндальная мука 65 гр
  • разрыхлитель 5 гр
  • сливки 20% 20 мл
  • груши 150 гр
  • Для сырного слоя
  • творожный сыр 500 гр
  • рикотта 250 гр
  • сахар 105 гр
  • молоко 80 гр
  • горгонзола 75 гр
  • яйца куриные 1 шт
  • яичные желтки 1 шт
  • Для грушевого мусса
  • желатин 5 гр
  • грушевое пюре 220 гр
  • сахар 25 гр
  • сливки 33-35% 130 гр

Калории: 807 ккал

Сделать карамель. В кастрюле с толстым дном растопить сахар и нагреть до янтарного цвета. Тем временем вскипятите сливки.

Когда сахар растворится, порциями добавить холодное масло, перемешать до однородной массы, залить сливками.

Сразу снять с огня, процедить через сито, всыпать соль, остудить.

Приготовление торта грушевый. Разогрейте духовку до 180 ° C. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахаром (у меня сахарная пудра мусковадо) в миске с помощью насадки-лопасти.

Поочередно всыпать яйца, карамель, разрыхлитель, муку, миндальную муку, сливки.

Выложить тесто на противне высотой 1 см, посыпать грушей, нарезать кубиками 5-7 мм, слегка прижать рукой. Выпекать около 15 минут.

Подтверждение желания протереть зубочисткой. Дайте остыть на решетке. Вырежьте торт по размеру формы, в которой вы будете печь чизкейк, чтобы основа идеально ложилась по бокам.

Приготовление чизкейка. Разогрейте духовку до 110 ° C. Нарежьте горгонзолу (или любой другой сыр с плесенью) небольшими кубиками, растворите в молоке на слабом огне, остудите и процедите через сито, если хотите.

Плавленый сыр смешать с рикоттой и сахаром. Как вариант, добавить желток, яйцо и в конце — молоко и сыр консистенции, перемешать.

Залить основу сырной корочкой и запекать 100-120 минут. Чизкейк подходит для небольшого помешивания (как пудинг). Выключите духовку и дайте чизкейку остыть, приоткрыв дверцу. Оставить остывать в холодильнике не менее 6 часов. Снимите чизкейк со сковороды и переложите на тарелку.

Читайте также:  Торт пчелка рецепт простой

Для грушевого мусса желатин залить холодной водой. Пюре смешать с сахаром и нагреть до 60 ° C, растворить в нем желатин и остудить до 26 ° C. Также можно сделать пюре самостоятельно. Грушу необходимо потушить в кастрюле до мягкости, протереть и просеять.

Пока желатиновое пюре остынет, взбить сливки до образования водянистой сметаны.

Аккуратно перемешать взбитые сливки с массой сверху вниз. Накройте мусс контактной фольгой и поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы он немного стабилизировался. Переложите его в пакет с круглой насадкой (у меня открытая звезда) и выложите на охлажденный чизкейк.

Чизкейк остудить в холодильнике и подавать. Приятного аппетита!

Источник

Чизкейк с грушей и горгонзолой

Друзья! В нашем профиле в Инстаграм мы ведем рубрику #люксберигурман , в которой собираем вкусные, полезные и самое главное выверенные рецепты от нашей музы Марины @nikolskayamarina .

Появилась мысль перенести эту рубрик сюда, в Дзен, ведь рецепты совсем не сложные, а блюда получаются очень вкусные. Надеемся, Вы оцените.

Чизкейк с грушей и горгонзолой. Нам понадобится:

— песочное тесто
— 2 яйца
— 250 мл жирных сливок (сметаны, молока)
— упаковка сыра горгонзола
— грецкие орехи
— груша

Берём песочное тесто (у меня осталось от печенья, и там на половину ореховая мука).
Раскатываем, укладываем в форму и ставим подсушиться в духовку минут на 10-15.
Заливку я готовила из остатков сливок 20% и сметаны (всего 250 мл), двух яиц и упаковки сыра (у меня был итальянский маскарпоне с горгонзолой, но можно любой с голубой плесенью).

Взбиваем всё венчиком, сыр будет комочками, не страшно, он растает! Если он изначально твёрдый, то можно его натереть на тёрке!
Достаём тесто из духовки, укладываем на дно ломтики груши и заливаем сверху сырной смесью и опять в духовку до тех пор пока пирог перестанет быть жидким в середине!

Приятного аппетита!

В съёмке участвовали кухонные полотенца из 100% хлопка COFFEE BREAK в трёх цветах, в комплекте 2 шт( 50*70см).

Цена: 1350₽. Производство Португалия.

Источник

Особенный, необычный, новый — готовим сладкий чизкейк с горгонзолой

Такой особенный, такой необычный, такой новый — сладкий чизкейк с горгонзолой!

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Чизкейка — это известный американский десерт, который уже давно полюбился на разных континентах, и воплотился там в самых различных вариациях. Чизкейк готовят из самых разнообразных видов сыра, в виде сладкого десерта, соленой или нейтральной закуски подают со всяческими фруктами, соусами, орехами и шоколадом, украшают цветами. В общем, для каждого в этом мире где-то существует свой идеальный чизкейк. Вот только такой особенный, как в нашем сегодняшнем сверхсекретном рецепте — приходилось пробовать только настоящим счастливчикам!

Читайте также:  Рецепт шашлыки курица с беконом

Все дело в ингредиентах, а именно — в горгонзоле. Итальянский сыр горгонзола, известный своей пряной голубой плесенью, по легенде появился благодаря любви: один влюбленный до безумия сыровар никак не имея сил расстаться со своей дамой сердца, так и пробыл с ней до самого утра, оставив дома недоваренный сыр, и найдя его, по приходу, с голубыми прожилками плесени.

Для итальянцев горгонзола является одним из самых любимых сыров, который они обычно обильно добавляют в пасту и пиццу, супы и выпечку, поскольку горгонзола любому блюду придает пикантность, раскрывает новые вкусовые свойства всех её ингредиентов. Этот же сыр может стать фантастическим самостоятельным блюдом, идя в паре с медом, орехами, фруктами, ягодами и хорошим вином!

Вот почему чизкейк с горгонзолой является таким особенным: в нем идеально раскрывается вкус выдержанного солоноватого сыра, дополненного сладкой нежностью сливок, а если еще и подавать его с соленой карамелью. слова здесь просто излишни! Попробуйте!

Cладкий чизкейк с горгонзолой!

Ингредиенты для теста:

  • 100 г холодного сливочного масла
  • 150 г муки (желательно спельты)
  • 50 г миндальной муки
  • 20 г тростникового сахара
  • 1 яйцо
  • щепотка соли

  • 150 г сыра горгонзола
  • 300 г сливочного сыра
  • 1/2 чашки тростникового сахара
  • 2 ст.л. муки
  • 1 яйцо и 1 желток
  • 115 г сметаны
  • 1 ч. л ванильного экстракта

Холодное масло режем на кусочки и отправляем в чашу блендера, муку просеиваем, добавляем соль, и пересыпаем в чашу к маслу, все вместе измельчаем до состояния мелкой крошки. Добавляем сахар, соль, миндальную муку, еще раз все перебиваем блендером. Высыпаем полученную смесь в большую емкость, выбиваем туда яйцо, замешиваем тесто и быстро формируем шар, чтобы масло не начало таять. Свободную поверхность слегка присыпаем мукой, и раскатываем шар в пласт, толщиной 1-3 мм. Работаем так быстро, чтобы масло не растаяло. Выкладываем наше тесто в форму (если форма не силиконовая, смазывать её все равно не нужно, масла в тесте вполне хватит), разравниваем и подрезаем лишнее по краям.
Отправляем тесто в холодильник минимум на час. После этого, выпекаем тесто в духовке около 10 минут, достаем и даем остыть.

Начинка:
Горгонзолу перебиваем блендером со сливочным сыром, добавляем сахар, яйцо и желток, сметану (или маскарпоне), ванильный экстракт, все тщательно перемешиваем до однородности. Выкладываем начинку на охлажденную основу и выпекаем при 150 градусах около 15 минут, чтобы начинка хорошо схватилась. Достаем и даем остыть при комнатной температуре, а дальше — храним в холодильнике до самой подачи.

Читайте также:  Простой рецепт сдобных булочек пошагово

Украшаем десерт соленой карамелью, орехами или фруктами, и сходим с ума от наслаждения. Приятного аппетита!

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.
Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Источник

Сладкая парочка: рецепт грушевого торта с горгонзолой

Сыр горгонзола можно сочетать с вином, добавлять в соусы или, как в нашем случае, приготовить с его участием десерт. Сливочная структура и солоноватый привкус горгонзолы идеально сочетаются со сладкой грушей и не дадут вашему торту стать приторным

Сыр горгонзола можно сочетать с вином, добавлять в соусы или, как в нашем случае, приготовить с его участием десерт. Сливочная структура и солоноватый привкус горгонзолы идеально сочетаются со сладкой грушей и не дадут вашему торту стать приторным. Предлагаем проверить этот тандем на прочность нашим рецептом

Бисквит:

Начинка:

Груша — 2 средних/1 большая;

Сахар — 1 ст. ложка.

Сливки 30 — 33% — 200 мл;

Сахарная пудра — 80 г;

Сыр горгонзола — 200 г;

Грушевые чипсы (декор):

Приготовление:

Бисквит:

Начинка:

Сборка:

Декор:

Грушевые чипсы — это декор, без него можно обойтись и не заморачиваться. Но раз уж вы хотите повергнуть своих гостей в шок, чипсы необходимо делать заранее. В сотейнике смешиваем воду и сахар, варим до состояния сиропа. Грушу нарезаем как можно тоньше, обмакиваем в сиропе и выкладываем на пергамент. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку и выпекаем в течение 2-х часов. Каждые полчаса грушу надо переворачивать.

Декорировать можно на любой вкус. Выложить по краю торта грушевые чипсы либо присыпать миндалем и украсить физалисом (как в нашем случае). От качества украшений или их отсутствия торт хуже не станет. Приятного аппетита!

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Источник

Оцените статью
Adblock
detector