Чизкейк нью йорк рецепт творог

Чизкейк Нью-Йорк

четверг, 27 октября 2016 г.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить чизкейк. Это будет самый простой рецепт классического чизкейка Нью-Йорк, который можно без проблем сделать в домашних условиях. Невероятно нежное, по-волшебному ароматное, восхитительно вкусное и очень сытное лакомство оценят все любители подобных десертов.

Чизкейк Нью-Йорк — это десерт, который представляет собой открытый пирог (или даже торт). Состоит он из двух основных частей: песочной основы и сырной начинки. Порой в рецепты чизкейков входят ягоды, фрукты, шоколад — все зависит от желания и фантазии кулинара. Но сегодня мы приготовим классику жанра — чизкейк Нью-Йорк.

Для песочной основы нужно всего два ингредиента: любое песочное печенье или сладкий крекер и сливочное масло. Про маргарин и спред забудьте! База начинки — сливочный сыр. В оригинале это сыр Филадельфия, но в последнее время он попросту пропал с прилавков белорусских магазинов. Именно поэтому я использую продукт под названием Крем-Чиз (Cream Cheese) местного производства — он ничем не уступает зарубежным аналогам, да и цена вполне приемлемая.

Также в составе начинки для чизкейка Нью-Йорк используются сырые куриные яйца среднего размера, сахарная пудра, ванильный сахар и цедра лимона для аромата, а также жирные сливки (от 30%), за неимением которых можно взять не кислую жирную сметану.

По ингредиентам вроде все понятно (если остались вопросы, буду рада ответить в комментариях)? Тогда затронем одну из проблем, с которыми нередко сталкиваются хозяюшки, когда готовят чизкейк в домашних условиях. Так, бывает, что на поверхности готового десерта появляются трещины. Это может произойти либо в процессе выпечки чизкейка либо при его охлаждении. Должна сказать, что при правильном приготовлении таких проблем не бывает, поэтому так важно четко следовать рецепту.

Из-за чего все-таки могут появиться трещины и как этого избежать? Прежде всего, начинку нельзя взбивать (только перемешивать!), чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха в сырной массе. Кроме того, если выпекать чизкейк при слишком высокой температуре и без водяной бани, начинка поднимается (этого ни в коем случае быть не должно), а затем опускается — так появляются трещины. И, наконец, если пренебречь этапом длительного охлаждения чизкейка, тоже вполне актуальна подобная проблема разрывов начинки.

Надеюсь мои скромные советы вам пригодятся и вы обязательно приготовьте классический чизкейк Нью-Йорк в домашних условиях. Это очень нежное лакомство с шелковистой текстурой, тонким ароматом лимона и ванили. Подавайте его с десертными соусами, свежими ягодами, ломтиками фруктов, украсив листочками мяты или мелиссы. С чашечкой кофе получится просто сказочный дуэт!

Источник

Чизкейк «нью-йорк» из творога

21 августа 2019, 12:48

Ингредиенты

• для теста:
• печенье песочное — 300 гр.
• сливочное масло — 100 гр.
• мускатный орех — ¼ ч.л.
• начинка:
• творог — 600 гр.
• сметана — 150 гр.
• сахар — 150 гр.

• кукурузный крахмал — 3 ст.л.
• куриные яйца — 3 шт.
• ванильная паста — ¼ ч.л.
• лимонный сок — 2 ч.л.
• лимонная цедра — 1 ч.л.
• для украшения:
• ягоды черники — 150 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Печенье измельчить в крошку, пересыпать в миску.

Сливочное масло растопить, влить в крошку, добавить мускатный орех и всё перемешать хорошо в однородную массу.

Форму застелить дно пергаментом.

А бока смазать сливочным маслом.

Перетёртую крошку с маслом распределить по дну и бортикам формы, хорошо уплотнить.

Поставить на 10 минут в разогретую духовку до 200 градусов, после чего дать остыть.

Творог выложить в глубокую миску, всыпать сахар, лимонный сок, цедру лимона.

Крахмал, всё перемешать погружным блендером.

По одному ввести куриные яйца и снова перемешать аккуратно массу.

В завершении добавить сметану и ещё раз перемешать массу лопаткой.

Готовую массы выложить в остывшую форму, лёгкими движениями разровнять смесь и поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 10 минут, после чего, уменьшить температуру до 110 градусов, ещё выпекать 90 минут.

Оставить в закрытой духовке на 30 минут, затем дверцу духовки приоткрыть и ещё оставить форму в духовке на 30 минут.

После чего вынуть форму и дать остыть при комнатной температуры.

Накрыть форму пищевой плёнкой не в контакт и оставить в холодильник на ночь.

Через 12 часов аккуратно снять форму, пергамент и переложить чизкейк на блюдо.

Украсить ягодами и подать к десерт к столу.

Видео рецепт

Источник

Чизкейк «Нью-Йорк» — классический рецепт настоящего американского десерта

Чизкейк «Нью-Йорк» – лакомство родом из Америки, которое покорило весь мир. Его главные составляющие – это основа из печенья с маслом и нежная сырная масса, похожая на суфле. Для приготовления десерта используют сливочные сыры или нежирный творог.

Как приготовить чизкейк «Нью-Йорк»?

Чизкейк «Нью-Йорк» – рецепт не настолько сложный, как может показаться сначала. Но некоторые нюансы его приготовления знать нужно. Следуя приведенным ниже простым рекомендациям, все обязательно получится и лакомство выйдет на славу.

1. Взбивать массу лучше миксером на малой скорости.
2. Важно выпекать десерт при низкой температуре или использовать водяную баню.
3. Готовое лакомство остужают и убирают в холод.
4. Трещинки на поверхности можно закрыть глазурью, карамелью или фруктами.

Настоящий чизкейк «Нью-Йорк» – рецепт

Чизкейк «Нью-Йорк» классический готовится совсем не сложно. Единственный момент, который следует учитывать – продукты нужно подготовить заранее и дать им полежать около 2 часов при комнатной температуре и нагреться. А подавать к столу десерт лучше с кисло-сладким джемом, фруктами или ягодами.

• крекеры – 130 г;
• масло – 80 г;
• мука – 80 г;
• сахар – 450 г;
• сметана – 250 г;
• яйца – 5 шт.;
• филадельфия – 1,5 кг.

1. В крошку крекера добавляют масло и размешивают.
2. В форму выкладывают массу и при 180 градусах выпекают четверть часа.
3. Сыр взбивают, смешивают оставшиеся сухие компоненты и вводят смесь в сыр.
4. Добавляют сметану, яйца, взбивают и выливают на корж.
5. Форму ставят на противень, в который наливают кипяток и выпекают чизкейк «Нью-Йорк» при 180 градусах 45 минут и полчаса при 160 градусах.

Чизкейк «Нью-Йорк» — классический рецепт без выпечки

Десерты, которые готовятся без выпекания, пользуются популярностью. Особенно это актуально летом, когда жарко и включать духовку не хочется. Чизкейк «Нью-Йорк» без выпечки готовить одно удовольствие, ведь это быстро и просто. Десерт застынет в холоде через 4 часа, но лучше оставить его там на ночь.

• печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• филадельфия – 600 г;
• яйца – 3 шт.;
• пудра сахарная – 150 г;
• сливки жирные – 150 мл.

1. Крошку печенья соединяют с растопленным маслом, выкладывают в форму и убирают на полчаса в холод.
2. Сыр соединяют с пудрой, сливками, яйцами и взбивают.
3. Выливают смесь в форму и ставят чизкейк с филадельфией «Нью-Йорк» в холод на 4 часа.

Чизкейк «Нью-Йорк» — классический рецепт с маскарпоне

Чизкейк «Нью-Йорк» из маскарпоне и с филадельфией – это очень нежный, но при этом насыщенный и сытный десерт. По своей структуре он напоминает суфле. А лимонный сок и цедра придаст лакомству особую пикантность и свежесть. При подаче его можно украсить свежими ягодами или джемом с кисло-сладким вкусом.

• бисквитное печенье – 200 г;
• маскарпоне – 250 г;
• филадельфия – 250 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 70 г;
• яйца – 3 шт.;
• лимон среднего размера – 1 шт.;
• мука – 1 ст. ложка;
• полстручка ванили.

1. Бисквитную крошку смешивают с маслом, выкладывают в форму и выпекают 10 минут.
2. Мягкий сыр, взбивают.
3. Добавляют сахар, муку, лимонный сок, цедру, ваниль, желтки, маскарпоне и взбивают.
4. Выкладывают массу в основу и выпекают при 180 градусах 10 минут и при 100 градусах 30 минут.

Чизкейк «Нью-Йорк» – классический рецепт с творогом

Если под рукой не окажется сливочных сыров, а лакомство приготовить хочется, это не проблема. Чизкейк «Нью-Йорк» с творогом тоже получается вкусным. Только следует учитывать, что кисломолочный продукт не должен быть жирным. Творог с жирностью 5-9% — оптимальный вариант для приготовления лакомства.

• молотое печенье – 200 г;
• масло – 100 г;
• творог – 600 г;
• сметана – 100 г;
• сахарный песок – 200 г;
• мука – 3 ст. ложки;
• яйца – 5 шт.;
• взбитые сливки – 80 мл;
• цедра лимона – 1 ст. ложка.

1. Массу из печенья и масла распределяют по дну формы и убирают в холод.
2. Остальные компоненты соединяют и взбивают.
3. Выкладывают начинку в основу и устанавливают форму в противень с водой.
4. Выпекают 15 минут при 180 градусах, а потом при 100 градусах готовят 1 час.

Чизкейк «Нью-Йорк» с рикоттой

Вкус этого десерта просто необыкновенный. Мягкий слой карамели, упругая сырная масса и хрустящая основа из печенья вместе создают настоящую феерию вкуса. Чизкейк «Нью-Йорк» с карамелью – это лакомство, достойное ресторанного меню. Попробовав его однажды, захочется готовить его снова и снова.

• печенье песочное – 300 г;
• масло – 150 г;
• сахар – 100 г;
• рикотта – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• ванилин.

• масло – 20 г;
• сахар – 200 г;
• жирные сливки – 200 мл.

1. Основу из печенья и масла помещают в форму и 10 минут пропекают.
2. Рикотту соединяют с сахаром, желтками, ванилином.
3. Вмешивают взбитые белки и выкладывают смесь в форму.
4. При 170 градусах выпекают 1 час, духовку выключают, дверцу приоткрывают, а чизкейк с рикоттой «Нью-Йорк» оставляют до остывания.
5. В сковороде растапливают масло, всыпают сахар и размешивают.
6. Когда масса потемнеет, вливают сливки, доводят до растворения карамели и выключают.
7. Поливают готовый чизкейк каремелью.

Чизкейк «Нью-Йорк» шоколадный – рецепт

Этот рецепт придется по вкусу любителям шоколада, ведь дальше пойдет речь о том, как готовить чизкейк «Нью-Йорк» с добавлением какао и шоколада. В данном рецепте можно использовать любой сливочный сыр – маскарпоне, филадельфию или рикотту. Остывший десерт можно полить растопленным шоколадом.

• печенье шоколадное – 150 г;
• масло – 40 г;
• сыр – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• крахмал – 20 г;
• какао – 10 г;
• сахарный песок – 120 г;
• шоколад – 120 г;
• сливки – 100 г.

1. Крошку печенья смешивают с растопленным маслом, утрамбовывают в форму и убирают в холод.
2. Сыр взбивают с оставшимся сахаром, добавляют крахмал, какао, яйца, сливки и растопленный шоколад.
3. Основу наполняют сырной массой и отправляют в духовку.
4. При 120 градусах выпекают 1 час.

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней

Приготовить чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях вполне реально. Это не самое простое в приготовлении блюдо, но следуя пошаговым инструкциям, все обязательно получится в лучшем виде. Вместо вишни можно использовать и другие ягоды. Десерт выходит невероятно аппетитным и красиво смотрится.

• вишня – 500 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• печенье – 250 г;
• сахар – 250 г;
• сливки 33% жирности – 150 г;
• масло – 100 г;
• желатин – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• ванилин – щепотка.

1. Масло растапливают, соединяют с крошкой печенья, выкладывают в форму и убирают в холод.
2. К сыру добавляют 100 г сахара и размешивают.
3. Добавляют сливки, вбивают яйца и кладут ванилин, взбивают.
4. Выкладывают крем на основу и при 150 градусах выпекают 1 час.
5. К вишне добавляют остальной сахар, 100 мл воды, ставят на плиту и томят 3 минуты.
6. Желатин разводят в охлажденном вишневом сиропе.
7. Вишенки выкладывают на десерт.
8. Сироп с желатином прогревают до его растворения, охлаждают, заливают им чизкейк «Нью-Йорк» и убирают в холод.

Чизкейк «Нью-Йорк» в микроволновке

Чтобы полакомиться вкуснейшим американским десертом, далеко ходить не нужно. Кто хоть раз пробовал это восхитительное угощение, задавался вопросом, как сделать чизкейк «Нью-Йорк» дома. При этом отсутствие духовки – вовсе не проблема. Приготовить его можно даже в микроволновке. И вкус готового лакомства будет отменным.

• масло – 100 г;
• крекеры – 100 г;

• сметана – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сыр сливочный – 250 г;
• пудра сахарная – 120 г;
• сок апельсиновый – 100 мл.

1. Крошку печенья смешивают с маслом и помещают на дно формы.
2. Сметану и сыр взбивают, добавляют пудру, апельсиновый сок и размешивают.
3. Выкладывают массу поверх основы и на 3 минуты ставят в микроволновку.
4. Как только на поверхности появятся пузырьки, извлекают его и остужают.

Чизкейк «Нью-Йорк» — классический рецепт в мультиварке

Чизкейк «Нью-Йорк» в мультиварке получается ничуть не хуже, чем в духовке. Важно помнить, что остудить его нужно в форме, а уже после этого извлекать. А чтобы десерт было удобнее достать, на дно чаши рекомендуется крест-накрест выложить полоски пергаментной бумаги, поднимая их края по бортикам.

• печенье – 200 г;
• филадельфия – 600 г;
• масло – 100 г;
• сливки 33% жирности – 150 мл;
• пудра сахарная – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• цедра лимона – 1 ч. ложка;
• ванилин.

1. Измельченное печенье соединяют с растопленным маслом и распределяют по дну чаши
2. Сыр смешивают с пудрой, вводят яйца, добавляют остальные компоненты и взбивают.
3. Распределяют массу на основе и готовят на «Выпечке» 60 минут.

Источник