Что такое плов туркевича рецепт

Николаевская областная общественная кинологическая организация (МОГКО) «ТРОН»

• Елена : Наталия, по «Заводам» в общих вопросах!
• Елена : Наталия! СУПЕР!СУПЕР!СУПЕР!
• Елена : Спасибо Наталия! Албомы почти заполнены!
• Наталия — Флип : Елена Михайловна! Фотоальбомы с выставок 10 и 11.10.2020 созданы
• Елена : Спасибо БОЛЬШОЕ!
• Наталия — Флип : Елена Михайловна! Альбом создан в папке Интересное из жизниМОГКО «Трон»
• Елена : Наталия, а папку в фотоальбоме можно сделать?!
• Наталия — Флип : Фолрум — общие вопросы — Жизнь клуба (последняя страница)
• Марина : Девочки, дайте ссылочку на папку Парк Юрского периода.
• Елена : Наталия, сделайте пожалуйста папочку: Херсон «Парк Юрського периода — динозавры»
• Наталия — Флип : Главное задастся целью.
• Елена : Наталия и где ты находишь такие интересные статьи?! Спасибо тебе огромное!
• Наталия — Флип : Пожалуйста.
• Елена : Наталия, спасибо огромное за хорошие статьи.
• Елена : Альбом готов!
• Елена : Альбом, потихоньку заполняю.
• Наталия — Флип : Елена Михайловна! Фотоальбом добавлен.
• Елена : Желющие помочь убрать территорию для проведения выставки, приглашаем 31.07 на 17.00 в лесопарк по ул.Космонавтов и пересечение ул.Николаевской!
• Наталия — Флип : Я всегда рада предоставить необходимую информацию
• Елена : Наташенька, спасибо Огромное!
• Наталия — Флип : Елена Михайловна! Я поправила — проверьте.
• Елена : Наталия спасибо за обновление!
• Наталия — Флип : Я стараюсь, вот только со времененм не очень.
• Елена : Ну Наталия! Огромное спасибо за великолепные статьи и поздравления!
• Наталия — Флип : Всех поздравляем с праздником Вербного воскресенья.
• Елена : Наталия, спасибо большое за полезные и интересные статьи!
• Елена : Собаки зарегистрированные на 21.03.2020г. переносятся на 16.05.2020г. подробности по тел.:(066)197-82-58, (093)851-23-59, (097)270-12-48
• Елена : Продолжается регистрация на Чемпионат САО, КО, СКВ, ЮРО, 21 марта (будет ринг разных пород — ранга САС). За более подробной информацией обращайтесь по тел.: (066)197-82-58, (093)851-23-59, (097)270-12-48
• Елена : Поздравляю Женскую половину нашего клуба с 8 мартом! Желающие отметить праздник, милости просим в понедельник в клуб на 16.00 (напитки и закуски с собой)!
• Елена : Внимание ВСЕМ! Возможно в ближайшее время начнутся рейды на владельцев собак (пород занесённых в 1 группу) )выгул собак без намордников и поводков. Первое предупреждение — штраф, второе — конфискация собаки!

Чтоб написать сообщение авторизуйтесь

«Плов Туркевича» для тех, кто предпочитает кормить «натуралкой»

На многих форумах и сайтах спрашивают, какое питание лучше для собаки, которая «восстанавливается» после болезней, родов, плохого питания, да и, в общем-то, для плохоедящих, привередливых или аллергичных животных.

Приготовление «плова Туркевича», конечно, не для тех, у кого не хватает времени для приготовления корма для собаки; занятым людям в таких случаях проще пользоваться специальной линейкой кормов суперпремиум класса, т.к. приготовление такой еды занимает добрых полчаса-час. Но те, кто потратит время, будут вознаграждены нормализацией пищеварения у собачки, хорошим внешним видом и состоянием шерсти.

НАПОМНЮ! ВНИМАНИЕ! «Плов Туркевича» не является панацеей! и у некоторых собак может все таки вызывать аллергии и расстройства, вследствие индивидуальной непереносимости продуктов.

Итак, рецепт.

Сначала готовим так называемый «паштет». Куриные шеи (любые другие части курицы, любое мясо, возможно рыбу) отварить и перекрутить в мясорубке, если мясо или рыба с костями – то дважды. Полученный фарш перекрутить в мясорубке еще раз, добавив в него свежую морковь, чуть-чуть сыра (для запаха, т.е. буквально крохотный кубик на полкило массы), печенки ( в зависимости от желания, до половины массы, летом – листья салата, добавить несколько капель подсолнечного масла и заморозить. Этот фарш будет основой нашего плова.

Теперь собственно приготовление:

1. Мелко порезать морковь (можно натереть на крупной терке) и пропассировать в кастрюльке в растительном масле 5-10 минут.

2. Добавить кабачок (тыкву, цуккини) натертый на той же терке или мелкопорезанный, и протушить еще минут 5-7 (желательно под крышкой.

3. Добавить в полученную смесь рис или гречку (только не смешивать рис и гречку, возможна замена на пшеничную крупу или овсянку), долить воды (немного) и тушить пока не сварится рис.

4. (необязательно) Добавить отваренную цветную капусту или брокколи.

5. Добавить замороженный паштет из холодильника, размять его в это все вилкой. В зависимости от объемов приготовленного риса – от 1 ст. ложки до трех.

6. Добавить свежеотваренного мяса или субпродуктов где-то на 1/3 объема уже приготовленного плова.

7. Натереть яблоко (если собака нормально ест фрукты-овощи – оставить его сверху, если нет – перемешать).

«Плов» рекомендуется давать как ежедневную пищу, готовить можно впрок, он спокойно переносит заморозку и разогрев. Кроме того, автор этой диеты, российский врач-гомеопат Туркевич рекомендует в зимний период включать в еду собак: 1 ст. ложку квашеной капусты — один раз в неделю и один соленый (не маринованный) огурец — один раз в неделю! Овощи: кабачки, морковь, тыкву, брокколи, выращенные в зоне проживания собаки! Мясные продукты: говядину (пашина, мясо с ног), куриные (индейка) грудки, сердца, желудки. А вот рыбу только морскую, но желательно с костями, перекрученную в мясорубке!

Информация

Занятия по ДРЕССИРОВКЕ (послушание), хендлерские курсы,

ЛЕСКИ «1 КП»

вторник и суббота с 18.00

(плавающий график)

ЗА ЧАС ДО ДРЕССИРОВКИ — СОЗВАНИВАТЬСЯ!

Справки по тел.: (066)197-82-58, (093)851-23-59, (097)270-12-48 Елена Михайловна

Занятия по ДРЕССИРОВКЕ (послушание), хендлерские курсы, плем.смотры

ЛЕНИНСКИЙ РАЙОН

Лесопарк со стороны

завода «Заря»

среда и воскресенье с 18.30

(плавающий график)

ЗА ЧАС ДО ДРЕССИРОВКИ — СОЗВАНИВАТЬСЯ!

Справки по тел.: (066)197-82-58, (093)851-23-59, (097)270-12-48 Елена Михайловна

Занятия по ДРЕССИРОВКЕ (послушание), хендлерские курсы,

ОКТЯБРЬСКИЙ РАЙОН

ул.Металлургов (за профилакторием)

четверг 18.00,

воскресенье 16.00

(плавающий график)

ЗА ЧАС ДО ДРЕССИРОВКИ — СОЗВАНИВАТЬСЯ!

Справки по тел.: (066)197-82-58, (093)851-23-59, (097)270-12-48 Елена Михайловна

Занятия по ДРЕССИРОВКЕ (послушание), хендлерские курсы. (групповые и индивидуальные)

В ОКТЯБРЬСКОМ,

Понедельник, Среда, Пятница с 18.00

в СШ № 54
(Возможны варианты)

Справки по тел.:

(066)743-97-63, (068)808-27-62 Наталия

Собаки которые прошли аттестацию и желают заниматься дальше по той-же программе,

ДЛЯ ЧЛЕНОВ КЛУБА!

Бесплатные курсы «Юного кинолога». Дети от 6 до 16 лет
Занятия проводятся в офисе клуба

по понедельникам и пятницам с 17.00-18.00,

по адресу: ул. Галины Петровой 5/1 (в помещении вет.клиники «Лорд»)

За справками обращаться по тел.:

(066)197-82-58, (093)851-23-59, (097)27-012-48

Источник

Как приготовить вкусный настоящий плов? Рецепт от повара из СССР!

Удивительно, но многие не пробовали настоящий плов!

Дело в том, что рецепт данного блюда очень сильно упрощается и становится буквально отфильтрованным от очень многих деталей, которые и делают плов — пловом.

Сегодня мы подготовили для вас классический рецепт того самого «древнего» плова, приготовив который, вы покорите кого угодно!

Настоящий плов готовится в казане, но если специального казана нет, то вы можете спокойно приготовить его в wok-сковороде или же в кастрюле, это не принципиально.

Что нам понадобится для этого? (6 порций)

-2 полных стакана риса с горкой

-600 грамм свинины

-2 цельных моркови

-2 цельных головки репчатого лука

-1 головка чеснока

-50-60 мл растительного масла

-Специи для плова и соль — по вкусу

1) Берем кусок мяса, промываем его, режем на куски, оставляем в стороне на время

2) Морковь и лук моем, очищаем. Лук режем кольцами, морковь рубим в соломку.

3) Делаем зажарку — зирвак. Для этого на дно нашей посуды выливаем масло, нагреваем его. Далее в посуду идёт лук, обжаривается в масле до золотистого цвета. Затем к луку отправляем мясо, зажариваем его до появления лёгкой корочки, после чего добавляем к смеси морковь. Обжариваем всё вместе 5-7 минут.

4) Во время жарки кипятим чайник. По краю посуды выливаем кипяток к зирваку, так, чтобы вода покрывала зирвак на 2-2.5 см. Убавляем огонь на средний, добавляем соль, специи для плова. Варим 20 минут.

5) После этого высыпаем рис на мясо, ни в коем случае ничего не мешаем. Разравниваем по поверхности, кладём в середину очищенную головку чеснока, заливаем всё это дело кипятком, так же на 2-2.5 см. Увеличиваем огонь до максимального, варим примерно 20 минут до окончательного выпаривания жидкости.

6) Как только вода испарилась, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.

Вот и всё! Шикарны плов готов!

Обязательно ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

Удачи в приготовлении! Спасибо за прочтение!

Источник

Теперь плов я готовлю очень редко. После отдыха в Болгарии семья просит «Гювеч»: вкусно, сытно и легко приготовить

Немного вашего времени и ресторанное блюдо будет украшать ваш ужин! Справится даже мужчина, который не знает с какой стороны подойти к духовке)) Очень ароматное, сытное и вкусное блюдо точно понравится всем!

Итак, берём свинину и нарезаем её на крупные кусочки. Подойдёт либо лопатка, либо шея. Я взяла 600 г шеи. Далее одну луковицу нарезаем на кубики.

Для национального болгарского блюда нужен перец, и его должно быть много. Перец желательно брать разного цвета, чтобы блюдо было ярким и красивым. Нарезаем его кусочками покрупней.

В кастрюлю или сковороду наливаем растительное масло и кладём кусочки свинины. Обжариваем их приблизительно 3 минуты. Как только мясо начинает белеть, переворачиваем его и всыпаем нарезанный кубиками лук. Всыпаем соль по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и на медленном огне тушим мясо 10 минут.

Томлёное мясо с луком присыпаем чёрным молотым перцем, всыпаем 2 ч.л. паприки, перемешиваем и вливаем 400 мл горячей воды. Снова накрываем блюдо крышкой и тушим на слабом огне 20 минут. Мясо за это время станет мягким.

Теперь добавляем болгарский перец и 3 ст.л. нарезанных помидоров в томатном соке. А также всыпаем 1 ч.л. сахара для сбалансированного вкуса. Всё хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут.

Источник

Что такое шавля и чем она отличается от плова?

Вообще-то, на первую часть вопроса, вынесенного в заголовок статьи, однозначный ответ дать довольно сложно. Просто потому, что у интересующего нас слова — два значения.

Во-первых, шавлей зачастую называют неудачный плов, когда он не получается рассыпчатым: зернышки риса, а вернее, их поверхностный слой, перевариваются, поэтому легко слипаются друг с другом и консистенция блюда получается кашеобразной.

Соответственно, фраза «Да у тебя не рис, шавля получилась!» — это как бы некий укор неумелому плововару: «Извини, брат. Хоть ты и пытался приготовить плов, но у тебя получилось совсем… Совсем другое блюдо!»

И вот тут мы переходим ко второму значению слова.

Да-да, шавля — это самостоятельное и самодостаточное блюдо среднеазиатской национальной кухни, очень похожее на плов, но в то же время, пловом не являющееся.

Шавля — более демократична. Она не так сложна в приготовлении и, соответственно, более терпимо относится к начинающему кулинару. А почему именно так, наверное, станет более понятно, если разобрать отличительные черты этих двух очень похожих, но таких разных блюд. Шавля
Фото: Источник

Естественно, шавля отличается от плова по рецептурному составу. Но эти отличия, на мой взгляд, незначительны и ими можно пренебречь. Ну, например, в шавлю добавляются свежие помидоры, а зимой, в той же Фергане, — картофель. Резать морковь (помидоры, картошку) можно не только соломкой, но и кубиками.

Но и тот же горох нухат, когда мы вели речь о плове, закладывают в него далеко не везде. Плов можно готовить не только из баранины или говядины, и не мусульмане довольно часто закладывают в казан и свинину. В том же Узбекистане можно встретить плов с курицей, а иногда, ближе к Зеравшану, Сырдарье или Амударье, и с рыбой. В Бухаре, насколько помню, фирменное блюдо — плов с печенью. Плов
Фото: adamova1210, pixabay.com

В общем, об этом можно ещё долго, но — не суть. Я к тому, что рецептурный состав и его отличия — не самый важный критерий, по которому шавлю можно выделить в самостоятельное блюдо. Хотя на один момент, на мой взгляд, стоит обратить внимание.

Золотое правило рецепта плова говорит, что пропорции основных его компонентов — 1:1:1:1.

То есть по весу риса, мяса, лука и моркови берётся одинаковое количество. Например, каждого — по полкило.

В шавлю лука нужно в два раза больше, чем мяса. А с учётом того, что при подаче на стол блюдо с шавлей обязательно посыпается отбитым луком, то последнего нужно брать ещё больше: раза в три. Риса, моркови, картофеля и помидоров — примерно столько же, сколько и мяса, или чуть меньше. Насколько меньше — не принципиально. Шавля — блюдо демократическое.

Значительно важнее рецептурных — отличия в технологиях приготовления плова и шавли. Здесь, естественно, свои тонкости, но наиболее важные из них, на мой взгляд, это тот же способ обжарки.
Обжарка мяса для шавли
Фото: Источник

• Мясо, например, в плове обжаривают на сильном огне: чтобы мясной сок не вытек из него.
• В шавле, наоборот, нужно, чтобы сок вытек и через зирбак отдал свой вкус остальным составляющим блюда. Поэтому в шавле мясо обжаривают на среднем огне. А для того, чтобы мясо рассталось с соком более охотно, его для этого блюда режут кусочками раза в два мельче, чем для плова.

Плюс лук в зирбаке, когда готовим шавлю, обжаривают самым последним, после мяса, моркови, картофеля и помидоров. Если, конечно, не считать луковички (или цельной головки, или пошинкованной, как и весь остальной лук полукольцами), которая отправляется на встречу с раскалённым маслом самой первой, ещё до мяса. Её задача — отдать свой аромат и пряность маслу. Как только она эту задачу выполняет, её, как и всех мавров, просят уйти и с помощью шумовки убирают из казана. А на освободившееся место отправляют мясо. За ним — морковь. Потом картофель, помидоры… И за ними приходит очередь лука.

Поскольку процесс его тепловой обработки недолгий, а жидкости в зирбаке довольно много, то можно сказать, что лук не обжаривается, а припускается. Казалось бы, мелочь, но вкус у самого лука и у той нотки, что он привносит в итоговое блюдо, свой, особенный. Соответственно, шавля отличается от плова не только своим внешним видом и консистенцией, но и вкусом тоже. Можно добавлять помидоры и картофель
Фото: Источник

После того, как лук припустится, в казан наливается вода. Это ещё одно важное отличие одного блюда от другого.

• В плове вода вступает в дело только после того, как в казан закладывается рис.
• В шавле же она заливается в казан до риса. И требуется её много.

Нам ведь не нужно, чтобы рис получился рассыпчатым. Напротив, в шавле мы добиваемся кашеобразной консистенции. Поэтому если в плове вода наливается на первую фалангу указательного пальца от поверхности риса, то в случае с шавлей её нужно, как минимум, раза в два больше:

расстояние от мяса и овощей до поверхности воды — примерно половина шумовки (указательный палец и ещё чуть-чуть).

Как вода закипит, отправляем на встречу с ней чесночок (но не головкой, как в плове, а очищенными и распластованными поперек зубчиками) и остальные специи, убавляем огонь и даём зирбаку повариться минут 40−45.

Только после этого закладываем в казан промытый рис. И здесь — очередное отличие.

Если при варке плова мы казан закрывали крышкой и уже поэтому рис мешать не могли, то казан, в котором варится шавля, крышкой закрывать нельзя. Хотя бы потому, что рис в процессе варки нужно время от времени помешивать.

А вот когда минут через 20−25 попробовали и почувствовали, что рис почти готов, тогда огонь выключаем и накрываем казан крышкой. Шавля, как и любая каша, должна допреть. После этого её можно подавать на стол. Но и тут — свои особенности. Шавля готова
Фото: Источник

Плов в Средней Азии едят руками. Это можно себе позволить, т. к. из казана его горкой выкладывают на большое плоское блюдо — ляган. Верхний, поверхностный слой, как обычно, остывает быстрее того, что внутри. Поэтому с поверхностного слоя плов можно брать руками.

Еда в Средней Азии обычно сопровождается беседой. Как минимум, нужно отдать должное хозяину, его мастерству в приготовлении плова, ну Пока беседовали, тот внутренний слой, что стал поверхностным после того, как первый разобрали руками, успевает подостыть. Снова берём его руками, продолжаем беседу и… И так, пока с лягана не «уйдёт» последняя рисинка.

Шавлю руками есть невозможно. Это блюдо прямо из казана раскладывают по тарелкам. Как правило, глубоким или с хорошим бортиком, чтобы мясо-овощной соус, которым хорошенько приправлен рис, не растекался. Соответственно, шавля в тарелке — горячая, руками её не взять. Поэтому шавлю едят ложками. А чтобы было не так горячо, сверху её ещё посыпают толстым слоем (из-под которого иногда и шавли не видно) пошинкованного полукольцами и отбитого лука.

«Отбитый» значит следующее: чтобы лук остался острым, но из него ушла горечь, лично я после шинковки хорошенько мну его в руке, а потом промываю холодной водой и откидываю на дуршлаг.

В Средней Азии, чтобы решить ту же самую задачу, делают по-другому. Лука для шавли надо много, замучишься его мять. Поэтому лук сразу шинкуют в миску. Как пошинкуют, накрывают сверху такой же по диаметру миской и в пределах минуты интенсивно трясут этой закрытой составной ёмкостью. В результате лук мнётся и из него выделяется сок, с которым уходит и горечь, оставляя остроту. Остатки горечи «выбивает» из лука горячая шавля, поверх которой в тарелку и накладывается этот отбитый лук.

Учитывая вот эти две особенности блюда — припускание, а не обжаривание лука, и выкладывание его поверх горячей шавли, я бы сказал, что лицо плова, его изюминку, создаёт рис. А у шавли то же самое делает лук.

Ну, и… Если у кого-то по первости плов не захочет получаться таким, как надо… Не расстраивайтесь. С довольным и гордым видом информируйте усевшихся за стол гостей: «А у нас сегодня… Шавля!»

Источник