Дагестанская кухня рецепты всех блюд

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Дагестанская кухня

В каталоге размещаем ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты с АВТОРСКИМИ фотографиями.

Если вы хотите поделиться рецептом с нашего сайта в других социальных сетях, то слева любой интересующей вас страницы с рецептом есть кнопки. Надо лишь на них нажать 🙂

Лакский хинкал

Ингредиенты — баранина — у меня 1700 кг ножек ягнятины; репчатый лук — 1 шт.; лавровый лист — 2 шт.; соль, молотый черный перец по вкусу; ; картофель — 8 шт.; ; Хинкал:; вода — 1 стакан; растительное масло — 1 ст.ложка; соль — щепотка; сода — щепотка; мука — сколько возьмет; ; Томатный соус:; томаты — 2-3 шт.; сливочное масло — 50 гр.; чеснок — 3-4 зубчика; соль по вкусу

• от Emerald Просмотров — 15848 Комментариев — 2 Оценок — 2 Пн, 7 дек 2020 04:09

Кавказский хинкал по-лезгински

Хинкал является любимым блюдом в Дагестане. Его готовят и в праздники и в будни. В нашем случае я готовлю Лезгинский Хинкал, который отличается от других хинкалов тончайшим тестом, нарезанным небольшими квадратиками. Хинкал отличается от Хинкали, тем, что вареные квадратики теста подаются отдельно от мяса, а в Хинкали мясо кладут в тесто. Готовят Хинкал как с бараниной, так и с говядиной и с курицей.

• от Udzhal Просмотров — 3283 Комментариев — 1 Оценок — 1 Вт, 25 авг 2020 17:16

Цкан (цIкан) — Лезгинский пирог с мясом и картофелем

Лезгинская кухня разнообразная, сытная и вкусная, а национальные блюда древнего народа обладают уникальным очарованием Северного Кавказа. Одна из отличительных особенностей — любовь лезгин к хлебу, который остается главным продуктом питания. Отсюда и обилие всевозможных лавашей, лепешек и пирогов. Самый известный из них — легендарный Цкан с мясом и картофелем. Приготовление Цкана — увлекательный кулинарный обряд, который совершенно отличается от принципов практичной европейской кухни, а уж тем более от молниеносных в приготовлении американских фастфудов. Доставая румяный лезгинский пирог из духовки, чувствуешь глубокое уважение к Кавказской культуре. Лезгинский пирог Цкан имеет простой состав, но техника приготовления не такая простая, как у обычного пирога. Цкан — это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог+зелень(шпинат,конский щавель); мясо (баранина, говядина) +картофель+лук, сыр+картофель

• от Udzhal Просмотров — 2472 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 12 авг 2020 19:30

Лепешки Аварские. Это Нереально Вкусно!

Аварские лепешки с картофельной начинкой. (Дагестанские лепешки Чуду). Жарятся на сухой сковороде без капли масла. Получаются ароматные, сытные, мягкие, нежные и очень Вкусные.

Источник

Рубрика: Рецепты дагестанских блюд

ГОТОВИМ АВАРСКИЙ ХИНКАЛ

Для теста Кефир 250 мл Мука пшеничная 400 г Сода 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Для соуса Петрушка свежая 3 веточка Сметана 300 г Соль 2 щепотка Чеснок 2 зубчик Для бульона Вода 3 л Говядина мякоть 500 г Лавровый лист 2 шт. Перец чёрный горошком 15 шт. Соль 25 г Аварский хинкал…

КУРЗЕ С ТЫКВОЙ

Ингредиенты

• тыква— 400 г
• мука(пшеничная) — 600 г
• жир(бараний) — 100 г
• лук(репчатый) — 2 штук
• масло(топленый) — 40 г
• соль— по вкусу
• тмин — по вкусу

Тыкву очистить, промыть, наскоблить на терке стружками. Репчатый лук очистить, нарезать мелкой соломкой, поджарить на внутреннем жире, влить в наструганную тыкву, добавить соль, тмин, хорошо перемешать.
Приготовить как мясное.

ЧУДУ С КРАПИВОЙ ПО-ДАГЕСТАНСКИ

Чуду с крапивой очень полезны, так как содержат витамины, особенно необходимые в начале весны. Итак, как можно приготовить чуду с крапивой по-дагестански? Крапива в Дагестане появляется уже в марте. Женщины собирают нежные листочки только что появившейся поросли крапивы. Эти листочки мелко рубят или пропускают через мясорубку. Затем немного поджаривают лук, добавляют к нему изрубленную крапивную массу, перемешивают и продолжают жарить на слабом огне. Используют сливочное масло, но можно использовать и растительное. Начинка…

КУКУРУЗНЫЙ ХИНКАЛ С НАЧИНКОЙ

Ингредиенты: 500 г. кукурузной муки 250 г. пшеничной муки Кефир 200 г. Бараний фарш 200 г. Большая луковица Творога 100 г. Курдюка 100 г. Яйцо 1 шт. Подсолнечное масло Соль, перец Приготовление теста Смешиваем кукурузную муку с пшеничной, затем делаем небольшое углубление. Насыпаем пол чайной ложки соды и столько же соли, заливаем кефир и замешиваем…

ЯИЧНОЕ КУРЗЕ

В Дагестанской кухне есть такое блюдо которое у аварцев называется Ханазул хинкал, что в переводе «яичное курзе» Курзе в переводе — вареники. Для приготовления курзе нам понадобится: хорошее настроение, так как работать нам придется с тестом, мука, соль, яйца куриные,вода или молоко (или сливки), лук, курдюк (не обязательно) сушенная домашняя колбаса (не обязательно), масло растительное…

БАХУХ (ХАЛВА)

Состав: 1кг масла топленого, 1кг 700гр муки, для сиропа- 1кг сахара, 1 стакан воды, 200гр сахарной пудры. Масло положить в казанок и довести до раскаленного состояния, всыпать туда половину муки и, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой варить 30 мин. Всыпать оставшуюся муку и варить 1 час, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить. Для сиропа…

Охолгарал (пышки из солода)

Старинная кухня дагестанских народов самобытна, разнообразно и уникальна. Она богата своими национальными традициями, уходящими вглубь веков. Национальная кухня – мудрость народа, гордость его и богатство. Недаром она хранится веками, а о секретах ее знают не все. Искусство приготовления дагестанских блюд станет крайне интересным со временем, тем более, что в этом имеются такие неожиданные, несовместимые, с…

Ботиши

Состав: Тесто: 0,5кг муки, 250г воды, 1чайная ложка соли. Для смазки: 300г сливочного масла, 100г толокна (эх) для обсыпки. Начинка: 1кг творога, 2столовые ложки масла (топленое или сливочное), 1 чайная ложка соли, ½ чайной ложки соды. Замесить мягкое тесто. Накрыть салфеткой и дать постоять 20 минут. Творог отжать от сыворотки и пропустить через мясорубку. В…

Кукуруза с фасолью

Состав: 2кг кукурузы, 1кг фасоли, 0,5кг сушеного мяса, 300гр курдюка, 100мл растительного масла, 2-3 головки лука. Кукурузу многократно промыть и замочить в холодной воде на 10-12 часов. Затем воду слить, промыть несколько раз, положить в кастрюлю и залить большим количеством воды. Варить на среднем огне, периодически помешивая до полуготовности. Затем положить туда сушеное мясо (кости)…

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Кулинарные рецепты

В каталоге размещаем ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты с АВТОРСКИМИ фотографиями.

Если вы хотите поделиться рецептом с нашего сайта в других социальных сетях, то слева любой интересующей вас страницы с рецептом есть кнопки. Надо лишь на них нажать 🙂

Творожный торт в заливке.

Простая творожная запеканка похожая по вкусу на торт, но можно нарезать как печенье и подать к чаю.Удивительно легкая, воздушная и невероятно вкусная, заливка со структурой нежного суфле. Рекомендую.

• от Анюта76 Просмотров — 54 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 7 май 2021 21:37

Жарю корюшку только так. Три ЛайфХака.

Как быстро и просто пожарить корюшку. Как приготовить вкусную панировку. Корюшка на шпажках, очень простой рецепт.

• от Alexander Kopylov Просмотров — 96 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 7 май 2021 15:49

Соус для шашлыка

Рецепт приготовления вкусного домашнего соуса к мясу. Готовится такой соус буквально за считанные минуты, а получается очень вкусный, ароматный и остренький.

• от Svetlana_recept Просмотров — 74 Комментариев — 1 Оценок — 1 Пт, 7 май 2021 12:05

Закуска из кильки с сыром и грибами на углях.

Друзья , предлагаем Вашему вниманию вкусный, сытный, быстрый и очень простой рецепт жареной кильки на решётке на углях. Балтийская килька с грибами и сыром на углях — очень вкусное и красивое блюдо. Мякоть получается сочная, нежная, с приятно прожаренной корочкой. Простое, бюджетное и очень вкусное рыбное блюдо. Отличный вариант для приготовления на природе и дома.

• от Evgenij7 Просмотров — 70 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 7 май 2021 07:17

Караси в медово-горчичном маринаде на углях

Предлагаем Вашему вниманию простой рецепт приготовления рыбы ( карасей ) в медово-горчичном маринаде. Рыбка приготовленная в таком маринаде получается очень нежная, с хрустящей корочкой, горчица придает карасям пикантный вкус, а мед добавляет сладковатый вкус мясу. Караси, запеченные на решетке на углях, пропитываются дымком и получаются очень ароматными. Вкусный и простой рецепт для приготовления на природе и дома.

• от Evgenij7 Просмотров — 58 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 7 май 2021 07:15

Лимонная водка

Если вы любите приятный привкус лимона и не любите обычную водку, то этот рецепт для вас. Водка получается очень мягкая и без запаха спирта.

• от Натусик Просмотров — 166 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 7 май 2021 03:32

Идеальная глазурь для куличей. Не крошится и не липнет.

Куличи можно хранить в пакете и глазурь не прилипнет.

• от Натусик Просмотров — 158 Комментариев — 0 Оценок — 0 Пт, 7 май 2021 02:56

Влажные куличи «Пасхальные»

Тесто для этих куличей очень удачное и вкусное! Куличи получаются влажные и воздушные. Не успела выложить рецепт к Пасхе, выкладываю сейчас, чтобы не потерять его на следующий год.

• от Натусик Просмотров — 134 Комментариев — 2 Оценок — 1 Пт, 7 май 2021 02:07

Салат с консервированной рыбой и рисом

Салат с рыбной консервой и рисом прекрасный вариант закуски в любое время года и к любому мероприятию. Готовится салат просто, быстро и из доступных продуктов.

• от Tanyakulinar Просмотров — 160 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 6 май 2021 21:57

Пицца на тортилье

Это самая быстрая и простая пицца за считанные минуты, и реально без возни с мукой! А получается очень вкусно, вам стоит попробовать и убедиться в этом!

• от Tanyakulinar Просмотров — 143 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 6 май 2021 21:43

Цыплята корнишоны запеченные с яблоками

Попробуйте приготовить цыплят корнишонов. Это невероятно сочная и вкусная маленькая курочка, которая совсем недавно начала попадать на прилавки рынков и магазинов. Цыплят очень удобно готовить для порционных подач на праздничный стол и в ресторанах. Стоимость таких корнишонов немного выше стоимости обычной курицы. Но нестандартный подход к приготовлению мяса курицы вам гарантирует кулинарный успех. Сладкая глазировка с последующей карамелизацией, как показано в видео, сделает их еще вкуснее и привлекательнее на вид.

• от Ambivalence Просмотров — 132 Комментариев — 1 Оценок — 1 Чт, 6 май 2021 19:43

Закуска из помидоров с луком

Вкусный и полезный салат-закуска из помидоров с луком. Сочные помидоры, хрустящий лук и ароматная заливка — изумительное сочетание в одной тарелке. Закуску из помидоров можно приготовить заранее и взять с собой на пикник, она прекрасно сочетается с шашлычком!

• от Svetlana_recept Просмотров — 222 Комментариев — 1 Оценок — 1 Чт, 6 май 2021 13:41

Мусака с овощами под соусом бешамель. Греческая кухня.

Настоящая Греческая Мусака с баклажанами, фаршем и сливочным соусом. Невероятно вкусное блюдо! Подробный рецепт в описании..

• от Alexander Kopylov Просмотров — 150 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 6 май 2021 13:09

Простой пирог на кефире с вареньем.

Предлагаю вам попробовать самый простой рецепт пирога, который всегда получается вкусным. Если хочется что-то вкусное и быстрое к чаю, то приготовьте этот пирог. Уверена, в вашей семье этот простой пирог из варенья оценят. Приятного Вам чаепития!

• от Tanyakulinar Просмотров — 204 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 6 май 2021 12:19

Салат с тунцом и макаронами

Вкусный салат, особенно если вы любитель макарон. Это достаточно сытное блюдо, которое легко может заменить полноценный прием пищи. Вкусная, полезная и недорогая ссобойка на работу. Несмотря на наличие в блюде макарон, салат не очень-то и калориен. Вполне можно разнообразить свой рацион худеющим, главное больше овощей, меньше макарон ))

• от Birra Просмотров — 102 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 5 май 2021 22:39

Нежный салат с курицей

Салат с курицей очень нежный, вкусный, а сочетание маринованных огурчиков со свежими помидорами нереально вкусное. такой закуской хочется наслаждаться снова и снова!

• от Tanyakulinar Просмотров — 196 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 5 май 2021 14:30

Ленивые чебуреки

Всего 2 ингредиента (фарш и лаваш) и вы сможете приготовить вкуснейший ленивый ужин, обед или перекус.

• от Tanyakulinar Просмотров — 267 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 5 май 2021 14:07

Закусочные бутербрроды со шпротами

Вариантов такого бутерброда много. Предлагаю вам вариацию еще одного: закусочный бутерброд со шпротами, маринованным огурцом на яично-чесночной намазке. Бутерброды по этому рецепту получаются красивыми и очень вкусными. Приготовьте такие бутерброды и они вам понравятся!

• от Elvira Food Time ru Просмотров — 164 Комментариев — 0 Оценок — 0 Ср, 5 май 2021 13:04

Пирог «Ленивая жена»

Если вам надоели обычные пельмени, приготовьте запечённые пельмени в духовке. Рецепт так прост, что не потребует особого умения. Пельмени, запечённые в духовке получаются необыкновенно вкусные. Отличный вариант сытного блюда, который понравится всем! Удивите своих гостей таким пирогом.

• от Tanyakulinar Просмотров — 344 Комментариев — 0 Оценок — 0 Вт, 4 май 2021 15:47

Картошка с мясом

Тушеная картошка с мясом — простое, но очень ароматное и вкусное блюдо для семейного обеда или ужина. Такая картошка с мясом понравится абсолютно всем! Картофель, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусный, ароматный.

Источник