Дамляма приготовить дома с курицей рецепт

Дымляма: рецепт с курицей

Дымляма (домляма, дамляма) — изюминка узбекской кухни. Сочное, ароматное овощное рагу с добавлением мяса придется по вкусу каждому. Традиционно блюдо готовят из молодой баранины. Но мы расскажем, как приготовить вариант с куриным мясом.

Дымляма с курицей: рецепт

Традиционно дамляма готовится на открытом огне во вместительном казане. Это вкуснейшее рагу придумали узбекские жители. Для приготовления в домашних условиях понадобится кастрюля с толстым дном и стенками либо казан из чугуна.

Дымляма с курицей понравится любому. Каждый может смело готовить блюдо, ведь мясо птицы по калорийности располагается едва ли не на последнем месте среди мясных продуктов. Приготовленное рагу получится ароматным, нежным и невероятно сочным. Готовая курятина тает во рту, поскольку мясо вместе с овощами парится в собственном соку не менее часа.

Вкусные манты с тыквой и мясом: рецепт

Что нужно подготовить, чтобы получилась вкуснейшая дымляма? Рецепт возьмем простой с добавлением всего самого необходимого. Подготовьте такие продукты:

• курица — 700 г (подойдет целая тушка или отдельные части на кости);
• кабачки — 2 шт.;
• белокочанная капуста — 400 г;
• крупный помидор — 3 шт.;
• картофель — 500 г;
• морковь, луковица, крупный баклажан, головка чеснока — по 1 шт.;
• растительное рафинированное масло — 4 ст. л.;
• сливочное масло — 20 г;
• соль, перец, зира, розмарин — по вкусу;
• лавровый лист — 3 шт.;
• пучок зелени.

Вместо зиры и розмарина подойдут любые восточные специи, которые найдете дома или в ближайшем магазине. Никто не запрещает экспериментировать, поэтому можете смело разнообразить рецепт, чтобы насытить вкус готового блюда.

Окрошка: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото

Как приготовить дымляму с курицей

Главная составляющая блюда — мясо. Используйте свежую курицу, лучше домашнюю. Мясо должно быть светло-розового оттенка, без посторонних запахов.

Дымляма из курицы — ленивое блюдо. Так его часто называют, потому что готовить рагу легко. Подготовили ингредиенты, забросили в посуду, оставили тушить. Вот и все!

Это сытное второе блюдо, которое подают на обед или ужин. Побалуйте близких необычным сочетанием овощей, специй и куриного мяса!

Как готовить дымляму? Следуйте пошаговой инструкции:

Подготовьте главные компоненты блюда

Промойте мясо, оботрите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир. Если используете целую курицу, разделайте ее на куски. Бедра, ножки готовьте целиком. По желанию снимите шкурку, так дамляма получится менее жирной.

Чеченские галушки с курицей и чесноком

Теперь перейдем к овощам:

• Промойте под водой, удалите шкурки (кроме помидоров).
• Нарежьте кружками толщиной 0,5 см. Капусту нарежьте острым ножом, но не мелко.

Подготовьте ингредиенты: YouTube/СЕНЯ В ДЕЛЕ

Обжарьте куриное мясо

Достаньте чугунный казан или толстую кастрюлю. Нагрейте в посудине подсолнечное масло. Быстро обжарьте кусочки курицы до образования румяной корочки. Приправьте мясо перцем и солью.

Обжарьте куриное мясо: YouTube/СЕНЯ В ДЕЛЕ

Добавьте овощи

Уберите посуду с огня. Поверх обжаренного мяса поочередно выложите кружочки овощей слоями. Придерживайтесь следующей последовательности: картошка, морковь, кабачки, лук, баклажан. Каждый слой посолите, поперчите и обдайте специями. Не переусердствуйте!

Поверх баклажана добавьте капусту. Теперь остались помидоры:

• Секрет неповторимого вкуса домлямы как раз таки и кроется в помидорах. Добавьте их по вкусу.
• Если хотите более сочное блюдо, тогда положите больше красных плодов.
• Не обязательно следовать рецепту. Увеличивайте или уменьшайте количество помидоров на свое усмотрение.

Лагман по-уйгурски: как приготовить

Добавьте овощи: YouTube/Любовь Зиброва

Последний этап приготовления

Сливочное масло нарежьте на маленькие кусочки и разложите по поверхности слоев из овощей. Добавьте лавровый лист и 100 мл воды. Казан накройте крышкой. Включите газ на плите, готовьте рагу на большом огне до возникновения «шкварчания», а затем убавьте газ.

Тушите блюдо от часа до полутора часов. Только не перемешивайте во время тушения. Воспользуйтесь одним секретом — мокрым полотенцем, позволяющим приготовить вкусное и уникальное блюдо, обмотайте крышку. Так жидкость не выйдет с паром.

Почистите и измельчите чеснок. Добавьте в готовую домляму, перемешайте, дайте настояться 10–15 минут. Блюдо рекомендую употреблять в горячем виде с добавлением зелени.

Приготовленная на костре в казане дымляма: YouTube/ХЛЕБ СОЛЬ

Узбекское рагу с куриным мясом — сочная, нежная, нежирная и сытная еда, которая поднимет вам настроение. Добавьте данный рецепт в кулинарную книгу и радуйте дымлямой родных и близких.

Куриное филе в кляре с сыром на сковороде: рецепт

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Как я готовлю дымляму из курицы (овощное рагу) по-своему

Если вы не ели овощное рагу по-узбекски – мне жаль вас, ибо это потрясающее блюдо, вкусное, питательное и простое в приготовлении. Что мне больше всего нравится – так это то, что нужно почистить и нарезать овощи, загрузить в пароварку, и через час-полтора (зависит от типа мяса). Вообще, узбекская дымляма готовится из баранины, но один из секретов моего рецепта – мясо может быть любым.

Я готовил из курицы, свинины, говядины, баранины. Хочу попробовать из рыбы, но пока не рискую.

Итак, нам понадобится:

1) Скороварка. У меня старая, советская, толстостенная, с прикручивающейся крышкой, где расположена пипирка для выхода пара. Это уникальная кастрюля, которая у меня не простаивает и дня. Там можно готовить все что угодно еда получается более наваристой и вкусной.

2) Мясо – курица. Для дымлямы характерно много мяса потому на 4,5 литровую скороварку, я использую всю курицу, весом в 1,5-1,7 кг.

3) Картофель, морковь, лук, чеснок, помидоры, перец болгарский, капуста.

4) Горох (нут), зелень – смесь: петрушка, укроп, кинза и зеленый лук. Вместо гороха подойдет, например, фасоль в консервированная, а зелень может быть сухой. Но это как вариант.

5) Специи: перец горошком и молотый, зира, кориандр, соль.

Процесс приготовления

Разрезаю курицу на крупные куски – шесть кусков обычно получается, в скороварку наливаю грамм сто масла подсолнечного, укладываю мясо.

Затем поверх мяса выкладываю слой крупно нарезанного кольцами лука. Затем крупно порезанную морковь. После чего идет слой картофеля, нарезанного также крупно – если картофелина среднего размера, то разрезаю ее на две части, крупная – на 3 или 4 части, мелкие кладу целиком.

Засыпаю горох, грамм сто, помидоры и перец – все крупно нарезанное, перчу, укладываю зелень – если свежая – нарезаю крупно, специи. Чеснок – штук 5-6 зубчиков, разрезанных на две части.

Все это закрываю плотно капустными листами, затем закрываю крышку, завинчиваю ее плотно и ставлю на сильный огонь. Как из пипетки показался пар – огонь уменьшаю до маленького, и через 1 час и 20 минут ароматное блюдо готово.

Источник

Дамлама с курицей — диетический вариант знаменитого узбекского блюда

Снимаем кожицу с куриных бёдер, а сами бёдра режем пополам поперёк и укладываем в глубокую кастрюлю. Слегка присаливаем, перчим, кидаем щепотку зиры. Поверх забрасываем резаный кольцами лук, затем крупно порезанные помидоры. Их тоже слегка солим, перчим и сдабриваем зирой. Помидоры накрываем крупно нарезанными полосками болгарского перца, на него кидаем кружками порезанный кабачок или баклажан и «четвертованные» не слишком крупные картофелины. Еще раз немного соли, перца, зиры и теперь ещё добавим по щедрой щепотке сущёного укропа, петрушки и базилика. Кинем несколько зубчиков неочищенного чеснока. Выложим поверх этого квадраты капусты толщиной в несколько листов, чуть присыпем их красным перцем, а сверху накроем всё это цельными капустными листами, можно наружными, которые мы снимаем с кочана и обычно выбрасываем – сейчас они будут крышкой.

Кладём на капустную «крышку» тарелку, придавливаем её руками, а затем ставим сверху груз – диск от штанги, кастрюлю с водой, диск от штанги и кастрюлю с водой сверху – главное, чтобы слои овощей оказались плотно сжаты, иначе сока не будет.

Ставим кастрюлю на огонь чуть сильнее среднего. Как только послышатся булькающие звуки снижаем температуру до умеренной, а когда из-под прижимающей тарелки выступит сок, убавляем температуру до минимального кипения. И то, что уровень бульона после этого все равно еще немного поднимется – это нормально. С момента закипания готовим минимум час.

Источник

Моя димлама из курицы

Очень вкусное и ароматное блюдо, все тушится со специями и съедается в один миг!

Ингредиенты для «Моя димлама из курицы»:

• Репа — 2 шт
• Голень куриная — 3 шт
• Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Перец сладкий красный — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа (Вегета)
• Зира
• Перец красный жгучий (порошок)
• Укроп
• Петрушка
• Масло оливковое

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2287.1 ккал	белки 177.8 г	жиры 89.9 г	углеводы 195.3 г
100 г блюда
ккал 69.1 ккал	белки 5.4 г	жиры 2.7 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Моя димлама из курицы»:

В холодный казанок налить оливковое масло и положить голень. Посолить и приправить специями для курицы.

Лук нашинковать полукольцами, уложить поверх голени, приправить зирой.

Третий слой — морковка колесиком. Немного приправить Вегетой.

На морковь укладывается мелко нарезанная репа. Она очень ароматная, и благодаря не только специям, но и ей вкус становится насыщенным.

Далее слой красного сладкого перчика и картофеля.

Капуста зимнего сорта очень жесткая. Поэтому ее надо предварительно тонко нашинковать, посыпать Вегетой и помять руками. Пусть она немного полежит.

Помидор режем на кольца, зелень измельчаем. Укладываем нашу сочную капусту, сверху колечки помидора и присыпаем зеленью. Опять немного посыпаем Вегетой и выливаем полстакана воды.
Закрываем крышкой и ставим наш наполненый казанчик на огонь. С момента закипания тушим на медленном огне ровно 1 час. Не надо мешать шумовкой, просто забыть на час.
Буквально через 20 минут вы почувствуете неотразимый аромат, доносящийся с кухни. Когда подойдет время окончания готовки, выключите огонь и дайте постоять этому изысканному блюду.

Вот она, красавица димлама!

Ну, а теперь долгожданный момент! Убираем с казана крышку. Кладем вместо нее блюдо верх дном и аккуратно, одним движением, переворачиваем казан, плотно придерживая руками блюдо.
Наша вкуснятина готова к употреблению. Осталось только украсить веточкой зелени.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусное и ароматное блюдо, все тушится со специями и съедается в один миг!

Другие варианты рецепта

Дамлама

Басма

Басма

Моя димлама из курицы

Тушеные овощи с мясом

Басма в казане

Горячее «Овощной базар»

Похожие рецепты

Картофельно-мясная запеканка

Ароматная курица, запечённая с хлебом

Куриные грудки в апельсиновом соусе

Куриные крылышки «Ангельские»

Куриное филе по-итальянски

Куриные отбивные в луковом кляре

Куриные голени в томатно-медовой глазури гарнированые шпинатом

Рис с курицей и колбасками

Куриные ножки с острым соусом

Попробуйте приготовить вместе

Салат из квашеной капусты

Мясо маринованое «City»

Торт «Прикосновение»

Фотографии «Моя димлама из курицы» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

30 января 2017 года AnteNNaT #

23 октября 2016 года Barhotochka #

20 февраля 2016 года Alefniunia #

27 января 2016 года yuvl #

5 сентября 2015 года Воршавский #

15 сентября 2011 года Мурррррка deleted #

26 мая 2009 года наташа лучко #

27 мая 2009 года Lana66 # (автор рецепта)

2 мая 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

24 апреля 2008 года Клио #

25 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

23 апреля 2008 года Darena #

23 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

24 апреля 2008 года Darena #

24 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

24 апреля 2008 года Darena #

24 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

18 апреля 2008 года Darena #

23 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

18 апреля 2008 года Darena #

18 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

18 апреля 2008 года Darena #

18 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

14 апреля 2008 года LILIANO4KA #

14 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

14 апреля 2008 года snivli #

14 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

10 апреля 2008 года Alefniunia #

10 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

10 апреля 2008 года Alefniunia #

10 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

7 апреля 2008 года Ланагуд #

7 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

6 апреля 2008 года чиполинка #

7 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

7 апреля 2008 года чиполинка #

7 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

7 апреля 2008 года чиполинка #

10 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

10 апреля 2008 года чиполинка #

10 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

10 апреля 2008 года чиполинка #

10 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

10 апреля 2008 года чиполинка #

6 апреля 2008 года Лисенок #

6 апреля 2008 года Lana66 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник