Необычная затея – сушка йогурта
Йогурт представляет собой кисломолочный продукт, который изготавливается путем ферментации свежего молока специальными бактериями: термофильным стрептококком и болгарской палочкой. Именно благодаря им йогурт обладает способностью очищать кишечник от гнилостных бактерий.
По древней легенде Бог поведал о таком чудесном напитке, как йогурт, праотцу Аврааму, который благодаря употреблению в пищу данного продукта прожил более ста лет. Если говорить об историческом происхождении напитка, то считается, что йогурт появился у кочевников, которые перевозили в бурдюках овечье молоко. В бурдюки попадали из воздуха бактерии, молоко перемешивалось и сквашивалось на жарком солнце, превращаясь в особый кисломолочный продукт. Современный продукт появился на Балканском полуострове, где были выведены штаммы культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка.
А французский король Франциск Первый, который правил страной в период Возрождения, обязан жизни йогурту. Когда он буквально умирал от расстройства кишечника, то ни один тогдашний врач не мог его спасти. Помог турецкий султан, который знал о целебном напитке и послал своего слугу со стадом овец к королю. Слуга приготовил йогурт, дал выпить королю, и тому стало лучше. А рецепт напитка хранился много лет в секрете при дворе монарха.
Польза йогуртов
Натуральный йогурт является гордостью болгар и секретом их долголетия. Это природный антибиотик, который побеждает стрептококки, тифозные палочки, стафилококки и при этом не раздражают желудок. Благодаря молочной кислоте замедляется процесс старения организма. Лактоза восстанавливает микрофлору кишечника, буквально «населяя» ее новыми полезными микроорганизмами, многие из которых гибнут в процессе приема антибиотиков. Такой продукт можно употреблять практически всем. Исключение составляют люди имеющие непереносимость лактозы. Йогурт является источником кальция, улучшает усвоение всех питательных веществ поступающих в организм. Он просто необходим для людей, которые работают на вредных производствах, в тяжелых климатических условиях, беременным, любителям фаст-фуда, онкобольным.
Магазинные йогурты с большим количеством красителей, консервантов, ароматизаторов чаще всего таким действием не обладают, а вот те, которые изготавливаются для внутренних продаж в домашних условиях, являются прекрасным витаминным продуктом, с помощью которого можно уберечь себя от многих заболеваний и поправить здоровье. В натуральном йогурте имеются витамины, микроэлементы, насыщенные жирные, органические кислоты, моносахариды, дисахариды, в нем калия столько же, сколько в банане. Если ежедневно употреблять йогурт, то микрофлора кишечника значительно улучшится. Стоит отметить, что, к сожалению, при сушке гибнут все живые бифидобактерии, содержащиеся в йогурте. Однако, остальные полезные качества сохраняются практически в таком же количестве, как в свежем продукте.
Каким бывает йогурт
В каждой стране свои регламенты и стандарты на этот кисломолочный продукт. В Болгарии если кисломолочный продукт содержит консерванты, пектины, сахар, сухое молоко, то он не считается йогуртом. На сегодняшний день разнообразие йогуртов поражает воображение. Они отличаются вкусом, цветом, жирностью. Производят йогурты из коровьего, козьего, овечьего, соевого молока.
Йогурты бывают:
1. Обезжиренными.
В которых жирность не превышает пол процента.
2. Пониженной жирности.
В таких йогуртах процент жира от 0.5 до 2%.
3. Изготовленные из цельного молока.
Их жирность должна быть не менее 3%.
4. Сливочные.
Эти йогурты производят из сливок, и жирность их составляет в среднем 5-10%.
В зависимости от добавляемых ингредиентов йогурты бывают:
• С различными ароматизаторами, к сожалению, чаще всего синтетическими.
• Натуральными. В них ничего не добавляется. Это самый качественный и полезный продукт.
• С натуральными наполнителями. Это йогурт с какао, орехами, сухофруктами и прочими натуральными улучшителями вкуса.
В зависимости от молочной основы бывают:
• Соевый йогурт, изготовленный на основе соевого молока.
• Скир, который делают с использованием сычужного фермента и классической закваски.
• Джамид. Сушено-соленый йогурт из овечьего молока.
• Кефирный (питьевой) йогурт. Для его приготовления используют йогурт и кефирную закваску, а также иногда добавляют фруктовый сок.
• Греческий йогурт, который изготавливается из овечьего молока и имеет густую консистенцию благодаря удалению из продукта сыворотки.
Тонкости сушения йогуртов
Для сушки необходимо выбирать жирный домашний йогурт. Лучше всего подходит с 8 процентной жирностью. Дело в том, что напиток с небольшой жирностью или вообще обезжиренный будет очень сильно усыхать, так как вода испаряется и в результате сухого остатка остается минимальное количество.
Конечно, йогурты все разные, лучше приобретать натуральный продукт для сушки без всяких консервантов, подсластителей и ароматизаторов, крахмала и прочей «химии». В таком случае полученная сладость будет полезной. В процессе сушки можно использовать любые добавки. Это может быт мак, кунжут, мед, ваниль, корицу.
Наш практический опыт.
Мы сушили несколько видов йогурта разной жирности и торговых марок. Была использована сушилка Изидри.
Сначала тщательно промазали все поддоны сушилки растительным маслом и начали их заполнять. Мы заполнили 13 лотков и поддонов следующими йогуртами:
• Питьевой клубничный 2,5% жирности.
• Малиновый йогурт 3,2% жирности.
• Густой йогурт «Даниссимо».
• Сочетание густых йогуртов с персиком, вишней, ягодами и питьевого йогурта.
• Клубничный йогурт со сливово-грушевым вареньем.
• Смесь двух пакетированных йогуртов с клубникой и персиком 2,5% жирности.
• Микс из персикового йогурта и сливово-грушевого варенья.
• Сочетание вишневого и клубничного напитка 2,5% жирности с кокосовой стружки.
• Персиковый с добавлением кокосовой стружки.
• Смесь йогурта «Чудо» и ягодного.
• «Активия».
• Йогурт «Растишка» ягодный и персиковый + «Данон» персик-маракуйя.
• Питьевой ягодный 1 % жирности.
Все йогурты сушились на протяжении 23 часов при температуре +55 градусов. В помещении, где находилась работающая электросушилка для овощей Ezidri, была температура +12 градусов. В результате у нас получилось 1500 грамм сушеного продукта. Его мы поместили в стеклянную банку и закрыли вакуумной крышкой.
Важный нюанс! Йогурт сильно прилип к поддонам в процессе высыхания. На то, чтобы отделить его, было потрачено полтора часа. Поэтому, мы рекомендуем смазывать поддон для сушилки салом в обязательном порядке, чтобы высушенный продукт легко снимался.
Сушеный йогурт хранится, как и все сушеные продукты, в пластиковых контейнерах, стеклянных емкостях. Мы рекомендуем хранить его именно в стеклянных банках под вакуумными крышками. Так срок хранения увеличится, и продукт будет полностью защищен от проникновения влаги и патогенных микроорганизмов.
Применение сушеного йогурта
Если используется сушка для фруктов и овощей Изидри, то «сушенка» сама по себе получается очень вкусной, однако можно и разнообразить ее. В еще мягкие пласты сушеного йогурта можно вставить любые орешки по своему вкусу или посыпать кунжутом. Сушеный йогурт превосходным образом сочетается с вареньем в молочных коктейлях. Разноцветные кусочки станут прекрасным украшением мороженого, тортов и фруктовых салатов. Можно добавлять йогурт при изготовлении пастилы. Если во фруктовое пюре добавить кусочки сушеного йогурта, орешки, кунжут и все это засушить в электросушилке Изидри, то получится прекрасное лакомство для детей, угощение к чаю.
Можно сделать своеобразные конфеты своими руками. Для них сушат яблочную пастилу, но не до полной готовности, а до того момента, когда она еще имеет вязкую консистенцию похожую на пластилин. Любые орешки измельчают, смешивают с сушеным йогуртом и пастилой. Пока пастила еще мягкая и липкая как пластилин, в нее заворачивают орехово-йогуртовую начинку и скатывают шарик, который посыпают кокосовой стружкой. Полученные конфетки можно просушить еще несколько часов или скушать сразу. Кстати, такие конфетки собственного изготовления могут стать хорошим подарком, так как если они дополнительно просушиваются, то не слипаются и выглядят очень красиво.
• Фруктовые шарики.
Потребуется вареная сгущенка, миндаль или другие любимые орехи, сушеные фрукты, кусочки сушеного йогурта, кокосовая стружка. Фрукты, йогурт и миндаль смешать, добавить вареную сгущенку, все еще раз тщательно перемешать и поставить охлаждаться. Затем сформировать шарики и обвалять их в кокосовой стружке. Йогуртовые сладости являются прекрасной альтернативой всем покупным продуктам.
Сушка йогурта – это оригинальная затея и довольно увлекательный процесс, которым с удовольствием занимаются дети, естественно под присмотром родителей. Можно доверить ребенку смешивать йогурт с орехами, маком, кунжутом или вареньем, раскладывать его на поддоны сушилки, а затем посмотреть, что получилось после высушивания.
Можно сушить йогурты с разными вкусами, но в результате получается интересный продукт, нежного цвета. А поможет в этом сушилка для овощей и фруктов, купить которую рекомендуют люди, оценившие достоинства этого классного прибора. Попробовав раз такое произведение кулинарного домашнего искусства, как сушеный йогурт, дети вряд ли попросят купить им сладости в магазине.
Источник
Пастила из йогурта в домашних условиях
Пастилу из йогурта, или «йогуртовые конфеты» можно делать как из домашнего йогурта, так и из магазинного. При чём, наличие «живых бактерий» тут не обязательно. Главное — чтобы йогурт был достаточно густой. Если вы любите мягкую и нежную пастилу, то для этого нужно брать жирный йогурт. Обезжиренный становится хрупким и ломким, как чипсы, но вкус от этого не страдает.
Как сделать домашнюю пастилу из йогурта и шоколада
На 10 лотков электросушилки Изидри нужно:
- йогурт домашний — 1,7 литра
- банан -5-6 штук
- плитка шоколада
- мед — 50-75 гр.
- орехи — 100 гр.
Вместо орехов можно использовать любую другую посыпку: мак, семена кунжута, кокосовую стружку и другие, но шоколад любит именно орехи.
Вылейте йогурт в чашу, добавьте очищенные бананы и взбивайте блендером до получения однородной массы.
Растопите шоколад на водяной бане, либо натрите на мелкую тёрку, и смешайте с йогуртовой массой. Добавьте мёд и снова хорошенько взбейте.
Смажьте поддоны сушилки растительным маслом. Лучше для этого брать оливковое, или рафинированное подсолнечное масло. Они не имеют запаха и не портят вкус пастилы.
Заполните поддоны сушилки йогуртовой массой. Аккуратно распределите массу по всему поддону, немножко толще делая слой по краям. Края в сушилке сохнут быстрее, поэтому, чтобы она лучше снималась с поддона и не пересохла, лучше озаботится этим заранее.
Посыпьте массу тёртыми орешками и можно отправлять йогурт в сушилку.
Для сушения пастилы нужно выставить температуру +50 градусов и подождать 10-12 часов, пока она высохнет.
Проверяют степень готовности пастилы по центральной части. Если в центре она сухая и не липнет к рукам, значит пастила готова.
Пока пастила тёплая, снимите её с поддонов, скрутив в рулетики.
Нарежьте на кусочки и пробуйте.
Хранить пастилу из йогурта нужно непременно в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Пастила содержащая йогурт, либо любой другой молочный продукт может храниться в холодильнике не более одного месяца.
Личный опыт ни чем не заменишь, но иногда стоит учесть ошибки других. Для этого я предлагаю посмотреть видео, как готовить пастилу из магазинного йогурта, и как избежать распространённых ошибок:
Источник
Магазин Верия «Все для здоровья» 097-123-76-75.
Рецепты для дегидратора
Рецепты для дегидратора.
Сушка специй.
Иногда мы не уделяем достаточно внимания травам и специям как части нашей кухни. Используйте дегидратор для сушки свежих, выращенных собственными руками трав! Также вы можете покупать сразу большие количества свежей зелени и пряных трав, сушить их и создавать особенные чаи и приправы. Остатки петрушки уже не придется выкидывать… потому что сушка трав и специй не требует особых приготовлений:
Очистите зелень от увядших и выцветших частей. Промойте листья и стебли в прохладной воде. Нарежьте.
Предварительно разогрейте дегидратор. Термостат должен быть установлен на 95 F (35 С) – 115 F (46 C).
Распределите травы на подносе в один слой
Храните в плотно закрытом светонепроницаемом контейнере в сухом месте. На высушенные травы не должны попадать солнечные лучи. Под их воздействием травы выцветают, а также разрушаются эфирные масла.
Грибы.
В домашних условиях сушить можно следующие виды: из трубчатых – белые грибы, подосиновики, подберезовики, все виды маслят, моховиков, козляки, дубовики; из сумчатых – сморчки, сморчковую шапочку, трюфель белый; из трутовиков – гриб-баран, трутовики пестрый и разветвленный; из пластинчатых – опенок осенний, опенок летний и зимний, гриб-зонтик пестрый, шампиньоны, подвишенник, чешуйчатку ворсистую, олений гриб; из лисичковых – лисичку обыкновенную.
Грибы перед сушкой разбирают по сортам и размерам. Отбираются свежие, крепкие грибы. Их очищают от приставшей земли, хвои, листьев и протирают чистой влажной тканью. Мыть грибы перед сушкой не следует, так как они впитывают много воды и медленнее высыхают. Шляпки отделяют от ножек. Толстые ножки разрезают поперек на кружки толщиной 2 – 3 см, а тонкие – вдоль на 2 или 4 части. Затем их укладывают на подносы.
Йогуртовые конфеты.
Конфеты из йогурта – это здоровая альтернатива покупным конфетам. Известно, что сам йогурт также может быть разного качества: натуральный живой йогурт и йогурт с консервантами, добавками и химическими красителями. Следует помнить, что настоящий йогурт хранится максимум неделю. Для домашних конфет лучше приготовить домашний йогурт или купить натуральный, без подсластителей, консервантов и модифицированного крахмала. Хотя с точки зрения технологии подойдет любой. Но остановимся на самом здоровом варианте йогуртовых конфет. Засушенный в дегидраторе йогурт приобретает красивые нежные оттенки. Можно засушить несколько полосок йогурта разных цветов, и конфеты будут разноцветными. Прежде всего добавим в йогурт мед. Затем на выбор сок клубники, смородины, облепихи, черники, апельсина… и т.д. По желанию также можно добавить ваниль, имбирь, корицу и другие пряности.
-Смешайте все ингредиенты в однородную массу и вылейте на лист дегидратора, покрытый тефлоновым листом.
-Постарайтесь распределить массу так, чтобы в середине она была тоньше, чем по краям: края сохнут быстрее.
-Сушите в дегидраторе на режиме «сыроедение», если хотите обеспечить мягкую сушку без разрушения энзимов, при которой продукты остаются живыми. Такая сушка займет около 24-х часов. Если хотите сократить время примерно вдвое, сушите при температуре 135°F (57°С).
-Когда масса высохнет, отделите ее от листа. В нашем магазине «Верия» вы сможете всегда подобрать подходящую вам сушку для фруктов и овощей.
Сушеные яблоки с корицей.
Очень простое угощение. Почистить 5 больших яблок, удалить сердцевину, порезать на кусочки толщиной 0,6 – 0,8 мм, разложить на поднос дегидратора. Если яблоки кислые, можно их дополнительно побрызгать медом.
Классическая пастила яблоко, мед, корица.
Почистить 4 крупных яблока, удалить сердцевину, порезать, положить в блендер. Добавить 3 столовых ложки меда и корицы по вкусу, перемешать до однородной массы в блендере. Вылить на лист, покрытый пергаментной бумагой для выпечки или на специальный тефлоновый лист. Поставить в дегидратор.
Пряная острая пастила яблоко, тыква, мед, имбирь.
2 крупных яблока, очищенных и без сердцевины, 300 г тыквы, порезанной на кусочки. Размолоть яблоки и тыкву в блендере до однородной массы, добавить 4 ложки меда и имбирь по вкусу (5 г). Затем еще раз все размешать/перемолоть в блендере. Массу вылить на лист, покрытый пергаментной бумагой для выпечки или специальным тефлоновым листом. Поставить лист в дегидратор.
Йогуртовые конфеты.
На один лист, покрытый пергаментной бумагой или тефлоновым листом, вылить ежевично-смородиновый йогурт. На второй – клубничный – для того, чтобы конфеты были разными по цвету. Подойдет любой йогурт из магазина, но не питьевой. Консистенция должна быть плотной. Распределить по листу слоем полсантиметра, не тоньше. Края должны быть толще, чем середина, так как они высыхают быстрее.Поставить дегидратор на температуру 57 С на 12 часов. Очень удобно вечером загрузить дегидратор, а утром достать готовые изделия. Через 12 часов проверить состояние йогурта, если он полностью подсох, вытащить листы с йогуртом и заняться изготовлением конфет. Йогурт сохнет быстрее, чем пастила, и очено важно его не пересушить: конфеты должны быть мягкими. Пересушенный йогурт трескается, и его невозможно скатать в колбаску, конфеты из него напоминают ириски и не очень полезны для зубов.
Изготовление конфет может быть приятным творческим занятием, особенно интересно это детям. Скатайте из йогуртового листа колбаску, порежьте на кусочки и по желанию можно слепить их них разные фигурки.
После того, как конфеты готовы, положите их на некоторое время снова в дегидратор, чтобы у них подсохли края, и они не будут слипаться, если вы соберетесь из хранить, например, в банке. А пока займитесь пастилой. Отделите подсохшую пастилу от листа, скатайте в колбаски и порежьте на кусочки. Выложите все изделия на тарелку и украсьте осенними декоративными элементами. Угощение готово!
Тыквенная пастила
Ингредиенты: тыква, несколько яблок, имбирь, корица, мед.
-Смешать в блендере полкилограмма очищенной тыквы, два средних очищенных от кожуры и семечек яблока, мед или сироп агавы (по вкусу), имбирь и немного корицы.
-Получившуюся массу вылить на листы или пергаментную бумагу для выпечки.
-Распределить равномерно ложкой слоем в полсантиметра. В центре толщина слоя должна быть чуть меньше, чем по краям. -Поставить сушиться в дегидратор при температуре 46 градусов (для сыроедческого рецепта) или 57 градусов (для быстрого приготовления). Обычно, если поставить пастилу на ночь, утром она будет уже готова.
-Отделить высохшую пастилу от листа или пергаментной бумаги.
-Скатать пастилу в колбаску и порезать на кусочки, из которых можно сформировать разные фигурки.
Тыквенные чипсы получаются из кусочков, нарезанных толщиной 0,5 см.
Полезная гранола.
Многие родители регулярно испытывают угрызения совести, когда ребенок, как и все дети-сладкоежки, становится зависимым от магазинных сладостей, которые зачастую сыплются на него со всех сторон – от добрых бабушек, в садике или школе, на днях рождения и под Новый год. Сахар губительно влияет на микрофлору кишечника, основу здорового пищеварения, и препятствует усвоению питательных веществ. Он значительно снижает детский иммунитет, влияет на поведенческие реакции и негативно сказывается на работе мозга, снижая способность к обучению.
Но мы так прочно попали под стереотипы массовой культуры питания, что даже не задумываемся, что ситуацию можно изменить, и при этом не обязательно впадать в крайности – изолировать детей от сладостей, строго ограничивать сладкое или открыто не позволять участвовать в праздничных застольях, препятствуя социализации. Гораздо разумнее применить творческий подход и занять активную позицию: готовить свои сладости и угощать ими окружающих.
Можно взять овсяные хлопья, проростки пшеницы, миндаль. Смешать их с медом и ванилью, разложить на листы дегидратора, покрытые бумагой для выпечки или специальными тефлоновыми листами и сушить от 1 до 3 часов до хрустящего состояния при температуре 145°F (59°С ).
Простая и питательная гранола.
-4 чашки овсяных хлопьев;
-1 чашка крупно помолотого миндаля;
-1 чашка тыквенных семечек 1 чашка подсолнечных семечек;
-1 чашка размолотых грецких орехов 1 чашка кокосовой стружки;
-½ чашки кленового сиропа, или меда;
-¼ чашки порошка кэроб или какао порошка;
-любые сухофрукты по вкусу, миндаль, тыквенные семечки, подсолнечные семечки, семена льна, финики, изюм, яблоки, молотая корица, любые сухофрукты;
Сырые орехово-зерновые батончики:
1 чашка миндальных орехов, замоченных на ночь
1 чашка тыквенных семечек, замоченных на ночь
1 чашка подсолнечных семечек, замоченных на ночь
4 столовых ложки льняного семени, замоченного на ночь
1 чашка порезанных фиников, замоченных на 2-4 часа
½ чашки изюма, замоченного на 2-4 часа
2 мелко порезанных яблока
2 чайные ложки корицы
щепотка морской соли
сироп агавы или мед (если нужно дополнительно подсластить)
Очень сытный батончик «в дорогу» для детей-сладкоежек:
Смешать овсяные хлопья, любые орешки, проростки зерновых, кунжут, лен, кусочки сухофруктов, специи. Приготовить домашний йогурт или взять несладкий натуральный йогурт из магазина, добавить туда мед, по желанию смолотые в блендере ягоды (бруснику, малину, смородину). Сформировать батончики, добавив в массу немного йогурта. Разложить батончики на покрытые тефлоновыми листами подносы дегидратора и сверху полить их оставшимся йогуртом. Сушить в дегидраторе до затвердения на удобном для вас режиме. В режиме «сыроедение» около 24 часов.
Овсяные и зерновые хлопья можно делать самим из экологически чистого зерна с помощью зернодавилки.
Сушеные помидоры.
Являются настолько разноплановым продуктом, что могут быть использованы практически в любом основном блюде, а также в сотнях десертных рецептов. Если в сезон у вас много помидоров, то самый дешевый, полезный и практичный способ их заготовки это сушка в дегидраторе. И всю зиму не надо ломать голову, где найти нормальный помидор. Можно забыть про «пластмассовые» и жутко дорогие голландские и местные тепличные с дырочками от уколов и использовать только свои.
По сравнению с консервацией сушка помидоров имеет много преимуществ:
- они занимают мало места,
- их легко хранить,
- трудозатраты по сравнению с консервацией минимальны (только порезать)
- можно сушить помидоры любой формы и сорта, в том числе и те, которые не годятся для консервации.
В магазинах и на рынках продаются только лежкие сорта, а выращивать и сушить можно любые, разнообразные по вкусу и более питательные. После сушки в помидоре сохраняется 97 % питательных веществ, которые самым естественным образом консервируются как минимум на полгода. Даже самый лежкий сорт теряет за 1 месяц больше половины питательных веществ за счет того, что в томатах много влаги. А если учесть, что в дегидраторе можно сушить при температуре 46 С, то мы получаем бесценный продукт – экологически чистый, питательный и живой. Такие помидоры можно смело использовать в приготовление сыроедческих салатов и массе других рецептов для живой пищи.
В дегидраторе при температуре 46 С помидоры сушатся около 20 часов.
Питательные яблочные колечки.
Это вкусное угощение малокалорийно, с низким содержанием жира, не содержит сахара. Его быстро и легко приготовить. Почистите яблоки и удалите сердцевину. Лучше всего для этого подойдет специальное приспособление для чистки яблок. Когда яблоки готовы к сушке, вы можете подсластить их медом или сиропом агавы и посыпать пряностями, например, корицей. Затем поставьте нарезанные кусочки яблок в дегидратор Экскалибур на температуру 135°F (57°С) и сушите пока они не станут мягкими и гибкими. Если вы придерживаетесь сыроедения, сушите на температурном режиме 105°- 130° F (41°С).
Сырой яблочно-клюквенный пирог 4 мелко нарезанных яблока (или сушеные яблоки)
¼ чашки сушеной клюквы, замоченной в яблочном соке на 2-3 часа, порубленной.
1 столовая ложка лимонного сока
Смешайте в кухонном комбайне и выложите в форму для пирога
½ чашки порубленного грецкого ореха
¾ чашки грубомолотых овсяных хлопьев
¼ столовой ложки корицы
1/8 столовой ложки гвоздичного перца
щепотка молотой гвоздики
щепотка морской соли
¼ чашки оливкового масла холодного отжима
¼ чашки кленового сиропа
¼ чашки натурального меда
Смешайте эти ингредиенты и уложите на смесь из яблок. Поставьте в дегидратор Экскалибур на температуру 105°F (41°С) , подождите, пока пирог станет теплым, подавайте с кремом из сырых кешью.
Простой яблочный хрустящий пирог (не сырой и не веганский рецепт).
2 чашки сушеных яблок
¼ чашки апельсинового или лимонного сока
1 чашка сахара
¾ чашки муки
½ столовая ложка корицы
¼ столовой ложки мускатного ореха
½ чашки масла
щепотка соли
Восстановите яблоки в теплой воде. Намажьте маслом форму для выпечки и заполните ее яблоками. Побрезгайте сверху соком. В отдельной посуде смешайте сахар, муку, специи. Порежьте масло на мелкие кусочки и распределите их сверху на яблоках. Запекайте при температуре 375°F (190 °С) в течение 40 минут.
Советы по сушке яблок.
Если вы хотите, чтобы яблоки после сушки приобрели не коричневатый оттенок, а сохранили свежие краски и больше питательных веществ, замочите нарезанные кусочки в растворе аскорбиновой кислоты (1 столовая ложка на 1 литр воды). Такое средство абсолютно безопасно, оно предотвратит окисление и не повлияет на вкусовые качества продукта. В качестве альтернативы можно также использовать лимонный или апельсиновый сок. Однако его концентрация должна быть больше, так как он не представляет собой аскорбиновую кислоту в чистом виде.
Печенье из овса.
1. Пророщенный овес подсушить в дегидраторе 2 часа, чтобы он лучше измельчился. 2. Измельчить в кофемолке/блендере. Степень измельчения выбирайте сами. 3. Добавить семечки подсолнуха (можно целиком или измельчить) 4. Курага измельченная в блендере. 5. Лен 50г измельченный в кофемолке. 6. Мак 2 ст.л.
Лепешки из пророщенных зерновых ( «хлеб по-ессеям» ).
Изготовление этих лепешек описано в Евангелии от Ессеев.
-Как же нам готовить хлеб наш без огня, Учитель? – спросили некоторые с великим изумлением.
-Пусть ангелы Бога готовят ваш хлеб. Увлажните свою пшеницу, чтобы ангел воды мог войти в него. Затем подставьте её воздуху, чтобы ангел воздуха мог также обнять её. И оставьте ее с утра до вечера под солнцем, чтобы ангел солнечного света мог сойти на нее. И после благословения трех ангелов, вскоре в вашей пшенице проклюнутся ростки жизни. Растолките затем ваше зерно и сделайте тонкие лепешки, какие изготавливали ваши прадеды при бегстве из Египта, обители рабства. Затем снова положите их под лучи солнца, как только оно появится, и когда оно поднимется до самого зенита, переверните их на другую сторону, чтобы и здесь ангел солнечного света мог обнять их, и оставьте их так до тех пор, пока солнце не сядет. Ибо ангелы воды, воздуха и солнечного света вскормили и взрастили пшеницу на полях, и они же должны приготовить и ваш хлеб. И то же солнце, которое посредством огня жизни позволило пшенице вырасти и созреть, должно испечь ваш хлеб в том же самом огне. Ибо огонь солнца дает жизнь пшенице, хлебу и телу. Огонь же смерти губит пшеницу, хлеб и тело. А живые ангелы Бога живого служат только живым людям. Ибо Бог является Богом живых, а не Богом мертвых.
Пророщенная пшеница, а также другие зерновые (рожь, овёс, ячмень, полба, камут… ) обладают массой полезных свойств. ме того, зерновые представляют собой сложные углеводы (крахмалы), которые очень важны в питании человека – они являются главным источником энергии, которую организм может сохранить и затем использовать в любое время. Если в питании отсутствуют сложные углеводы, человек пытается заменить их или большим количеством белка (на сыроедении – орехами и семенами), или частым употреблением пищи из простых углеводов (сладкими фруктами). В обоих случаях такая замена ведет к перегрузке организма и неоптимальному использованию его возможностей.
Пророщенные зерновые также очень хорошо действуют на кишечную микрофлору. Благодаря волокнистой структуре они улучшают моторику ЖКТ и способствуют развитию микрофлоры.
В приготовлении лепешек из пророщенных зерновых тоже есть свой смысл. Во-первых, из практических соображений удобно иметь долгохранящийся продукт, чего не скажешь о свежих пророщенных зерновых, которые нужно употребить сразу, пока длина ростка не превысила 1 сантиметр, иначе зерно приобретает уже совсем другие свойства и не является целебным для человека. Удобнее всего хранить уже подсушенное пророщенное зерно и делать из него лепешки при желании.
Пророщенные и высушенные в дегидраторе зерна камута (египетский сорт пшеницы)
Во-вторых, большое значение имеет сушка пророщенного зерна под лучами солнца, которое препятствует развитию вредных микроорганизмов в лепешке, а также деактивирует афлатоксины. К сожалению, в наших условиях не всегда получается сушить зерна на солнце. В домашних условиях зерна можно сушить под лампой (например, инфракрасной), в духовке или около неё, при температуре, не превышающей 41 градус, в дегидраторе на режиме «сыроедение – living foods».
Пророщенные зерна (советы по проращиванию см. здесь ) высушиваются
Пророщенные зерна ржи перед сушкой в дегидраторе.
Высушенные зерна (в дегидраторе сушка занимает два-три часа) перемалываются на мельнице в муку, добавляется вода, тесто очень тонко раскатывается.
Толщина теста – несколько миллиметров.
Затем лепешки сушатся в дегидраторе в режиме «living foods» два часа.
Лепешки, как и свежее пророщенное зерно, лучше употреблять отдельно от других продуктов. Чтобы они проявили всю свою целебную силу, в желудке они не должны ни с чем сочетаться. Исключение составляют только односортовое оливковое масло или чистая вода низкой минерализации. Особенно неблагоприятные сочетания, которые препятствуют перевариванию и усвоению сырого пророщенного зерна, – соль и любые неорганические добавки (минеральная вода), орехи и семена, кислые фрукты.Также очень важным условием хорошего усвоения является тщательное пережевывание.
И когда вы едите, пусть сверху будет ангел воздуха, а внизу ангел воды. Дышите медленно и глубоко во время еды, чтобы ангел воздуха мог благословить вашу трапезу. И тщательно прожевывайте пищу зубами, чтобы стала она подобной воде, и чтобы ангел воды обратил ее в кровь в вашем теле. И ешьте медленно, как будто это молитва, с которой вы обращаетесь к Богу. Ибо истинно говорю вам, сила Бога входит в вас, если вы принимаете пищу таким образом за его столом.
Источник
