Десерт трилече рецепт от шефа

ТРИЛЕЧЕ. Как его готовить, рецепт

Ветряныe мельницы в Улцине, vetropark Možur

Ада Бояна — история рождения легенды

ТРИЛЕЧЕ. Как его готовить, рецепт

Время чтения: 5 Минут

Количество просмотров: 691/ Статистика Google, Весь рейтинг: Топ 10 постов на сайте

Я взбирался на самые высокие горы,
опускался в самые низкие лощины.
Побывал в Африке и Японии.
Даже слетал в космос.
Но сейчас я, не задумываясь,
променял бы все это
на что-нибудь сладенькое.
Гомер Симпсон (Homer Simpson)

Сравнительно недавно мы писали об истории миграции одного десерта, который проделал невероятно длинный путь, пересек границы многих стран, уверенно обосновался на витринах «Сладкоежек»/»Poslasticarnic в Черногории и сейчас занимает наивысшие рейтинги среди других лакомств.

Та-дам! Это Трилече/Trileçe.

Мы вновь возвращаемся к сладкой теме, пригласив в нашу студию любимчика всех кафешек.

Десерт под названием «Trileçe»

Десерт под названием «Trileçe» сравнительно недавно появился в Черногории, транзитом через Улцинь, еще раньше через Албанию,

а в Албанию он попал…

Но это невероятно удивительная и очень интересная история, друзья, ее вы прочитайте здесь.

А поговорим мы сегодня подробно о том, как в домашних условиях сделать это нежное лакомство. Вы, наверное, заметили, что в различных кафешках все по-разному. Никогда не повторяются: вкус, размер порции, подача, где-то слаще, где-то водянистей, где-то дешевле, а где-то дороже. Все на Балканах будто фантазируют на тему пирожного под названием «Три молока»

Его приготовление здесь, ну, конечно же, упрощают, потому что первоначальные данные слишком сложны. А на Балканах, это я вам точно говорю, никто не любит сложных задач. Представьте, в основу пирожного задуманы три разных сорта молока, а именно: козье, овечье и, о, Боже, где ж его взять? — буйволиное. Если учесть, что в Черногории буйволы не водятся, а ближайшее их место обитания – Румыния, то понятным становится наше желание упростить рецепт.

Но, ежели вы настоящий гурман или ценитель аутентичных рецептов и кухни, тогда вам на тернистую дорогу. А мы тут, как все и так думают, греемся на солнышке, смотрим на морюшко и, словом, просто отдыхаем. «А мы тут, знаете, плюшками балуемся». Поэтому надо быстро, не сложно, и вкусно.

Трилече «Три молока»

Друзья, сколько у нас за несколько лет побывало гостей во время сезона и вне его, и почти всем мы рекомендовали это пирожное, как лучший десерт в Улцине, да и в Черногории тоже, и ни разу не встретился нам ни один человек, кому не понравились бы эти пресловутые «Три молока»,

Что нам хлеб, были бы пироги, вернее, пирожные

А они у нас будут. Потому как поведаю вам простой, реально несложный, рецепт. И сделать этот шедевр сможет самостоятельно даже ребенок.

Это будет нежный бисквитный торт с сочной пропиткой и вкусом карамели, рассчитанный на 9 порций.

нежный бисквитный торт с сочной пропиткой и вкусом карамели, рассчитанный на 9 порций.

Понадобится:

• Молоко коровье 3 ст.
• Сливки 30-33% -20 г
• Мука пшеничная -100 г
• Разрыхлитель 0.5 ч/л
• Сахар-песок (1) – 120 г
• Сахар-песок (2) – 0,5 ст
• Карамель п/в
• Ваниль – п/в
• Яйцо куриное – 4 шт

Готовим бисквит:

1. Отделяем белки от желтков
2. Белки взбиваем в стойкую пену, добавляем сахар и продолжаем взбивать
3. Добавляем: муку, ваниль и желтки, и взбиваем
4. Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку, разогретую до 160* до готовности

Готовим пропитку:

1. Смешиваем сахар (2), молоко и сливки, ставим на огонь
2. Постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня
3. Протыкаем бисквит множество раз с помощью зубочистки, делаем мелкие дырочки
4. Выливаем на него всю пропитку
5. Поливаем сверху карамелью по вкусу

Как приготовить карамель? Для карамели:

• Сахар -200 г
• Молоко — 100 г
• Масло сливочное – 50 г
• Ванилин – 1 г
• Соль – 1 щепотка

Карамель готовим очень медленно, расплавляем сахар.

Добавляем постепенно, не все сразу, в расплавленный сахар теплое молоко.

Карамель не должна кипеть!

Добавляем ванилин, щепотку соли и постоянно перемешиваем. Снимаем готовую карамель с огня и добавляем масло, перемешивая до однородного состояния.

Густоту регулируем сами.

Если соотношение молока и сахара 1:1, то карамель будет довольно жидкая.

Ставим готовый торт в холодильник на несколько часов, давая ему пропитаться.

А теперь — приятного аппетита.

торт всегда вкусней, если есть его с друзьями

И помните, торт всегда вкусней, если есть его с друзьями. Хотя, иногда кажется, что это вещь индивидуальная)

Обращали внимание, что местные жители, заказывая кофе, никогда при этом не заказывают сладкое. У них нет такой привычки — сочетать кофе с десертом. Давайте разбираться. Кофе для них напиток деловых встреч, серьезных разговоров

Не секрет, что на Балканах, самое любимое место отдыха — кафешки, где общаются, решают дела и пьют кофе.

И кофе для них напиток деловых встреч, серьезных разговоров.

Разница в менталитете огромная. Для нас кафе — это кофе/чай + десерт, для сербов и черногорцев кофе — это только кофе, ну, может быть еще ракия (водка).

Но никакого сладкого.

Это нация, которая любит бесконечно говорить. Как мне говорит моя подруга-сербка, мол, сплетни — это наше все – это: и газеты, и ТВ и местный интернет.

Причем в слово «сплетни» негативный смысл совершенно не вложен, здесь больше подходит слово «разобраться». Самое главное для них — это отношения и что у кого происходит, и так важно именно разобраться во всем этом.

А здесь нужен кофе под разговорчик и свободный рот. Какой там есть? По этой же причине мы сначала удивлялись, почему так не популярны в Черногории салфетки в кафе.

Экономия? Вроде, не похоже, на них сильно не сэкономишь. Лишь со временем стало понятно, что кафе для местных — это не место еды, а место разговоров.

Зачем салфетки, когда пьешь лишь кофе и ракию? Другое дело пекары.

Определяем их лишь по одной тарелке

По нашим наблюдениям Трилече стал таким популярным не благодаря местным хозяюшкам, которые, как правило, радуют сладеньким своих членов семьи, а благодаря многочисленным туристам, которые переполняют кафешки и сладкоежки, особенно в сезон. И, знаете, мы научились определять людей по принципу ПРИЕЗЖИЙ/МЕСТНЫЙ лишь по одной тарелке. Если человек пьет кофе, а рядом десерт, то это: «Привет, турист. Welcome to Ulcinj»

Привет, турист

И до сих пор, заходя в невероятно уютные и милые кафешки, заказывая в них кофе, знаем, что десерт и даже обычную шоколадку заказывать бесполезно. Мы научились сидеть за столиком кафе на улице, пить свой вкусный кофе (турську кафу), смотреть на этот белоснежный город красных крыш на фоне моря, и непременно потягивать при этом невидимой трубочкой сердца всю сладость этой жизни.

Источник

Рецепт: Торт «Трилече» — Торт Трилече, трилече, албанский десерт, мокрый торт, бисквитный торт

Итак, принимаемся за бисквит. Отделяем белки от желтков, взбиваем отдельно белки, добавляем постепенно сахар и взбиваем до устойчивых пиков.

Желтки добавляем немного позже и так же взбиваем, но не продолжительно.

Муку просеиваем и добавляем в тесто, ванилин и пекарский порошок.

Форму накрываем пергаментной бумагой, выливаем туда тесто, духовка должна быть разогрета. Выпекаем при температуре 175 градусов до готовности. После готовности, сразу не достаем бисквит, даем постоять в духовке минут 5.

Остужаем бисквит и принимаемся за соус, который состоит из молока, сахара и сгущенного молока.

Ставим на огонь кастрюлю, наливаем туда молоко, насыпаем сахар и помешивая, растворяем сахар. Добавляем сгущенное молоко, но не доводим до кипения. Бисквит кладем в ту же форму с глубокими бортами и накалываем его вилкой, чем чаще тем лучше. Заливаем соусом и даем остыть. Тем временем готовим наш крем из молока и крема шанты или хорошо взбитых сливок. Обмазываем наш бисквит и ставим в холодильник.

Спустя некоторое время делаем борозды вилкой

и заливаем глазурью. Глазурь состоит из сахара, масла и сливок. Сахар, помешивая, плавим на сковороде до коричневого цвета.

После добавляем масло и сливки и, снова перемешивая, готовим до готового состояния.

Заливаем наш торт и рисуем узоры зубочисткой. Украшаем. Чем дольше торт настоится в холодильнике, тем он сочнее и вкуснее. Всем приятного!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Рукоделие, вязание, вышивка (40314)
• Жакеты, жилеты, пуловеры, джемпера (5216)
• Книги и журналы по вязанию (3906)
• Маечки, кофточки, болеро, топы (3283)
• Платья, туники, сарафаны, халаты (2955)
• Шали, шарфы, платки, палантины (1953)
• Для детей ( вязание, шитьё ) (1767)
• Мотивы крючком и спицами (1220)
• Техника вязания, советы, МК (1168)
• Головные уборы (1106)
• Пледы, покрывала, подушки, ковры (1057)
• Пальто, кардиганы, пончо, накидки (1006)
• Комплекты и костюмы крючком и спицами. (968)
• Скатерти, салфетки, занавески (923)
• Кружевная карусель. (778)
• Вязаные разности (714)
• Вышивка ( схемы ) (713)
• Узоры спицами, схемы (712)
• Аксессуары, бижутерия и т.д. (616)
• Юбки, брюки, шорты, купальники (600)
• Узоры крючком, схемы (589)
• Вязаные игрушки (576)
• Носки, варежки, перчатки, митенки (568)
• Сумки, зонты, косметички, кошельки . (548)
• Для мужчин (450)
• Тесьма, кайма, отделка (435)
• Вышивка лентами (322)
• Филейное вязание (311)
• Фартуки, прихватки, абажуры, грелки , подставки, и (288)
• Вышивка другая. (254)
• Вязаная обувь (242)
• Дуплет (225)
• Вязаная мода (206)
• Вязание спицами (204)
• Видео — рукоделие (173)
• Валяние (172)
• Жаккарды, орнаменты (147)
• Смешанное ( ткань, нитки, мех, кожа ) (147)
• Цветы крючком и спицами (127)
• Фриформ, фриволите. (103)
• Журнал Мод (98)
• Вязание на вилке (узоры, модели). (68)
• Машинное вязание (60)
• Вышивка с бисером (53)
• Безотрывное вязание (44)
• Вязание с бисером (40)
• Тунисское вязание (35)
• Одёжка для питомцев (вязание, шитьё) (16)
• Изонить (5)
• Журналы по вышивке (3)
• Кулинария, рецепты (7524)
• Выпечка (2150)
• На десерт. (1833)
• Консервация, хранение (686)
• Салаты, гарниры, закуски (189)
• Напитки (185)
• Тесто (183)
• Книги и журналы (155)
• Интересное о еде. (127)
• Кухня народов мира. (104)
• Овощи, фрукты, ягоды (90)
• Украшения, идеи, оформление блюд (86)
• Советы кулинаров (67)
• Кремы, сиропы, муссы и т.д (53)
• Соусы, подливки, заправки. (50)
• Приправы, специи, пряности (44)
• Хлеб, булки (32)
• Мясо (31)
• Щи, супы, борщи, похлёбки (28)
• Сервируем стол. идеи (19)
• Рыба (16)
• Блюда на второе (14)
• Варенье, джемы, повидло (11)
• Злаки , бобовые , семена. (8)
• Пост. (7)
• Пасха (6)
• Новый год (2)
• Кухонная утварь. (2)
• Из других материалов. (5279)
• Бисероплетение (886)
• Прочее. (832)
• Из бумаги ( квилинг, оригами) (597)
• Цветы из. (437)
• Рисование, трафареты, роспись, шаблоны (393)
• Идеи, виды и способы декорирования (365)
• Открытки, рамочки, коробочки, шкатулки (358)
• Новый год — идеи. (309)
• Лепка (302)
• Из лент, шнуров, тесьмы, ниток . (204)
• Плетение из газет, шнуров и т.д. (202)
• Украшения, бижутерия. (144)
• Пасха — идеи. (78)
• Декор посуды. (66)
• Макраме (53)
• Соленое тесто. (49)
• Свечи , аромалампы (29)
• Из проволоки. (23)
• Из конфет. (15)
• Кройка и шитье (4943)
• Лоскутное шитье ( пэчворк, квилт ) (739)
• Игрушки, куклы, поделки, мелочи (673)
• Моделирование одежды (530)
• Шьем для дома (511)
• Ах , эта мода ! (492)
• Идеи из ткани (234)
• Сумки, кошельки, косметички и прочее (219)
• Шьём мелочи для быта (181)
• Советы, технология пошива (155)
• Декор одежды, переделка. (152)
• Об одежде ( советы, история, уход ) (119)
• Тильды — идеи, советы (118)
• Книги и журналы по шитью (65)
• Обувь. (57)
• Видео-уроки (52)
• Галстуки, шейные платки, шарфы. (46)
• Цветовая гамма (39)
• Батик (24)
• Белье, пижамы и прочее. (23)
• Журналы о моде. (13)
• Перчатки, аксессуары. (6)
• Головные уборы (5)
• Кожа, мех — идеи. (1)
• Разное (1689)
• Молитвы, заговоры, психология и т.д. (399)
• Для дневника (320)
• Музыка, стихи (319)
• Работа с компом (207)
• Книги и др.литература (155)
• Искусство (60)
• Кино, мультики (54)
• Обои на рабочий стол. (34)
• Мой дом и уют в нём. (1604)
• Интерьеры, дизайн (358)
• Идеи, секреты мастерства. (216)
• Сделай сам. (191)
• Декор мебели, посуды и др. вещей. (187)
• Домашние цветы (147)
• Украшения для дома (101)
• Подсвечники, светильники, лампы и т.д. (86)
• Возле дома. (2)
• Моя планета (1028)
• Архитектура, дизайн (218)
• Дикие и домашние (214)
• Растения. (110)
• Люди. (86)
• Водный мир (55)
• Эти забавные животные. (52)
• Города и страны (38)
• Пейзажи (32)
• Насекомые, рептилии и прочие (28)
• Пернатые (25)
• Явления природы (15)
• Здоровье (1012)
• Травы. (241)
• Массажи, процедуры. (118)
• Детское. (9)
• Внешний вид (959)
• Макияж, уход за лицом (282)
• Волос красивый завиток. (121)
• Для тела. (120)
• Диеты, гимнастика (82)
• Стрижки, прически (50)
• Ручки, ножки, пяточки, локоточки. (41)
• Ноготочки. уход, маникюр (26)
• Советы. (5)
• Дача — сад и огород ( дизайн, идеи, советы ) (804)
• Клумбы, цветники (180)
• Украшения, декорации (150)
• Посадка культур ( советы, вредители ) (139)
• Бани, сауны, и др. постройки (61)
• Журналы по садоводству. (52)
• Хитрости и полезности (23)
• Садовая мебель (19)
• Пруды, водоёмы (18)
• Домоводство (666)
• Полезные советы (378)
• Мыловарение (275)
• Галлерея (фото, рисунки, картины, живопись, зарисо (441)
• Ученье — свет. (для взрослых и детей ) (317)
• Английский язык (28)
• Красота ! (267)
• Куклы разные (17)
• Куклы из войлока (16)
• Авторские куклы, игрушки (9)
• И смех, и грех. (202)
• Немного истории. (185)
• Всяко -разно. (153)
• Мысли вслух. (140)
• Техника (85)
• Автомобили (37)
• Изобретения. (27)
• Корабли (8)
• Военная техника (3)
• Летательные аппараты (3)
• Мотоциклы (3)
• Моделирование. (2)
• Железная дорога (1)
• Оружие (1)
• Велосипеды (1)
• Интересно. (81)
• Посуда и приспособления (57)
• Календарь. (34)
• (16)
• Видео (7)
• НУЖНА ПОМОЩЬ . (5)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

Албанский сливочный десерт Трилече. Нежно,вкусно и просто.

Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 00:38 + в цитатник

Ингредиенты:
для коржа:
4 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя

Яйца взбить с сахаром в пышую пену,.добавить стакан муки, ванильный сахар и разрыхлитель,.осторожно перемешать движениями с низу в верх. Выложить в смазанную маслом глубокую форму, поставить в духовку разогретую до 180 С на 20 -30 минут .Выпекать до готовности, проверить проткнув деревянной шпажкой или спичкой(она должна быть чистой,без прилипшего теста)

молочный щербет.
Ингедиенты для щербета:
3 стакана холодного молока,
200 гр.сливок 35%,
1 стакан сахара взбить миксером в пышную пену.

Берём наш корж и зубочисткой делаем много дырочек,режем на порционные квадратики.когда корж слегка остынет заливаем его щербетом. Не волнуйтесь,корж впитает весь щербет.Отправляем наш Трилече в холодильник минимум на 3 часа,лучше на ночь,не забудьте закрыть плёнкой.

Приготовим карамель:
На маленьком огне расплавьте 5 ст.л сахара до коричневого цвета, добавляем пару столовых ложек сливочного масла комнатной температуры,.быстро перемешиваем, и также быстро вливаем 200 мл сливок.всё активно перемешиваем, держа на маленьком огне,.пока не получится однородная масса.

Вынимаем из холодильника пропитавшийся корж и аккуратно покрываем его тёплой карамелью,равномерно распределяя её по поверхности.

Лёгкий и вкусный десерт готов.
Подаём порционными квадратиками,на которые мы заранее порезали корж.
Приятного чаепития!

Источник