Десерты манго маракуйя рецепт

Торт Манго — Маракуйя

Описание

Привет, друзья! Всех сладкоежек приглашаю в гости, на наш вкусный и домашний kulinaroman.ru! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить шоколадный торт «Манго Маракуйя». Торт «Манго Маракуйя» выполнен в домашних условиях и уверена, что вы тоже сможете его повторить!

Главный гость сегодняшнего рецепта это конфитюр манго-маракуйя. Это тропическая начинка, которую можно использовать не только в торты. Можно заполнять капкейки, песочные корзиночки и даже начинять макаронсы!

Ингредиенты:

Конфитюр манго маракуйя:

Как приготовить:

Конфитюр манго маракуйя хорошо сочетается как с шоколадным бисквитом, так и с ванильным бисквитом! У каждого фантазия своя! Торт я собирала не только из шоколадного бисквита. Мне захотелось добавить медовые коржи!

Друзья, расписывать каждый рецепт тут я не буду. Так как мы уже их готовили! Поэтому оставляю ссылки (они выше) на отдельные статьи, где вы подробно сможете изучить рецепт. Кстати, к каждому рецепту прилагается и видео!

Сегодня я расскажу подробно, как приготовить конфитюр манго маракуйя и свой любимый крем сметанный с маскарпоне.

1. Бисквит и конфитюр готовятся заранее, то есть на кануне. Бисквит должен отлежаться в холодильнике не менее 8 часов. А сваренный конфитюр как следует остыть. Для приготовления конфитюра мне понадобится одно манго, маракуйя, сахар и кукурузный крахмал.

Хочу дать совет, важный, не пропустите его, пожалуйста! Если вы хотите, чтоб конфитюр в торте получился красивым на срезе, советую в конфитюр добавить желатин. На эту порцию 6 гр. Вместо крахмала можно взять пектин (9 гр.), но качественный!

2. Манго очищаем от кожуры и косточки, а мякоть нарезаем на мелкие кубики. Маракуйю следует помыть, разрезать на 2 части и ложкой извлечь содержимое! Там будут косточки маленькие и жидкая мякоть.

3. Отправляем всё съедобное от тропических фруктов в сотейник и ставим его на средний огонь.

4. При постоянном помешивании, доводим смесь почти до кипения и высыпаем «дождиком» сахар, соединенный с крахмалом. Как масса загустеет, провариваем около 2 минут, постоянно помешивая.

5. Конфитюр манго маракуйя готов! По консистенции он получается в меру густой. Теперь оставляем его остывать. Как остынет до комнатной температуры, обтягиваем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. После чего его можно будет использовать.

6. Данной порции конфитюра хватает, чтоб сделать прослойку в торт два раза, в виде вот такой спиральки. Диаметр бисквита 22 см. А теперь крем. Кстати, крем можно приготовить и творожный со сливками. Я люблю сметанный с маскарпоне. Для него я беру 500 гр. домашней сметаны и взбиваю со 150 гр. сахара. Отдельно взбиваю сыр маскарпоне (150 гр.) с ложкой сахарной пудры и подливаю примерно 100 мл. жирный холодных сливок. Потом обе массы соединяю и перемешиваю лопаткой. Друзья, подробное видео есть на моём ютуб канале! Присоединяйтесь!

Сборку торта делаем как обычно: корж, пропитка, крем, конфитюр, корж, пропитка, крем и так далее. По желанию можно добавить в начинку орехи, соленую домашнюю карамель.

Торт с этой начинкой я готовила для юной девушки, которая очень любит шоколад!

Друзья, приятных хлопот на кухне и до новых рецептов! Ваша Алёнка!

Источник

ТРОПИКИ НА ДЕСЕРТ: ПИРОЖНОЕ «МАНГО-МАРАКУЙЯ»

Манго и маракуйю без преувеличений можно назвать лидерами рейтинга экзотических фруктов: за богатый витаминно-минеральный состав, соблазнительный аромат, необычный вкус — сладкий, и одновременно свежий, тонизирующий. В Европе манго впервые попробовали в XVI веке, маракуйю — в XVII. Интересно, что филиппинцы посыпают мякоть маракуйи перцем чили, а жители Таиланда — солью или солью с перцем.

Ведущая же нашей кондитерской рубрики Анна @Vkus_Nusha предлагает применить эти замечательные фрукты для создания нежного, лёгкого и изысканного пирожного.

Общее время приготовления: 2 часа

Ингредиенты (8 штук диаметром 7,5 см):

Яичный белок —100 г

Яичный желток —80 г

Сахарная пудра —80 г

Мучная смесь — 40 г (мука — 20 г + кукурузный крахмал — 20 г)

Кокосовая мука — 20 г

Масло сливочное —35 г

Сок/мякоть маракуйи — 75 мл

Желатин листовой — 10 г

Сахарная пудра — 75 г

Пюре манго — 225 г

Сливки 33-35% жирности — 350 мл

Желатин листовой —20 г

Манго и мякоть маракуйи

1. Желатин замочите в ледяной воде.

2. Манго измельчите в блендере до состояния пюре.

3. Смешайте пюре манго и сок маракуйи, нагрейте смесь до 80 °С, введите отжатый желатин, дайте желатину раствориться.

4. Вылейте смесь в силиконовую форму с 6 ячейками, диаметр ячеек должен быть меньше, чем диаметр кольца, в котором вы будете собирать пирожное.

5. Поставьте в морозильную камеру для застывания.

1. Разогрейте духовку до 190 °С.

2. Желтки взбейте с половиной сахарной пудры до получения светлой пышной массы.

3. Белки взбейте до жестких пиков.

4. Соедините все сухие ингредиенты. Просейте их в желтковую массу, добавьте растопленное сливочное масло.

5. Аккуратно введите желтковую массу в белки и перемешайте.

6. Равномерно распределите тесто по форме (20 X30 см), застеленной пекарской бумагой.

7. Выпекайте в течение 12 минут.

8. Достаньте бисквит из формы, переверните на пекарскую бумагу. Охладите.

1. Замочите желатин в ледяной воде.

2. Взбейте желтки с сахарной пудрой. Добавьте пюре манго.

3. Нагрейте смесь на водяной бане до 85 °С, постоянно помешивая. Введите отжатый желатин, дайте желатину раствориться. Снимите смесь с огня и охладите.

4. Сливки взбейте до устойчивого состояния.

5. Аккуратно смешайте охлажденную смесь со сливками.

Сборка:

1. Вырежьте бисквит чуть меньшего диаметра, чем кольцо, в котором будете собирать пирожное.

2. Кулинарное кольцо (диаметр 7,5 см) оберните фольгой, чтобы получилось дно.

3. Выложите на дно бисквит, залейте часть мусса, поставьте в морозильную камеру.

4. На застывший мусс выложите фруктовый слой, сверху залейте муссом.

5. Поставьте пирожное на ночь в холодильник застывать.

6. Достаньте застывшее пирожное, оберните кольцо горячим полотенцем (или используйте ацетатную пленку), что было проще извлечь пирожное из кулинарного кольца.

7. Украсьте сверху кусочками манго и мякотью маракуйи.

Источник

Милая Я

Женский развлекательный сайт

Авторизация на сайте

Свежие комментарии

• Anastasia253 к записи 14 вещей, которыми еще вчера гордилась каждая модница, а сегодня за них и ломаного гроша никто не даст
• LizaLiza к записи Маски для нарощенных волос: выбор профессиональных средств, домашние рецепты
• Nata к записи Гель-лак не держится на ногтях: основные причины, что делать?
• woodiskingser к записи Дети Тимура Родригеза мечтают об игуане
• Vera к записи Как продлить срок хранения и определить свежесть яиц: используем простой лайфхак

О женском сайте Милая Я

Данный ресурс создан для девушек и женщин. У нас вы найдете интересные и познавательные статьи на разные темы. В каждой публикации расположены фото и видео материалы.

Женский сайт «Милая Я» — это портал состоящий из таких популярных разделов как: новости, гороскоп, сонник, тесты, красота, здоровье, любовь и отношения, дети, питание, мода, рукоделие и другие.

Наш женский портал несёт для посетителей оптимизм и красоту, способные угодить вкусам любой женщине. Рецепты кулинарных блюд заставят не отпустить мужчину и сохранить добрые, светлые отношения.

Женский журнал, интернет издание «Милая Я» обновляется ежедневно актуальными статьями различных тематик. С нами вы сможете узнать о многих болезней и народные лекарства способные их вылечить. Всевозможные рецепты масок, способных поддержать молодость надолго.

Муссовый торт «Манго-маракуйя»: рецепт и способы приготовления в домашних условиях

Торт «Манго-маракуйя» — это нежнейший десерт с потрясающим вкусом и фруктовым ароматом. Для его приготовления вам потребуется чуть больше времени и продуктов, в отличии от любой другой домашней выпечки. Блюдо получается очень легким, воздушным и мягким, имеющим ярко выраженный вкус и послевкусие с легкой кислинкой.

Рецепт муссового торта «Манго-маракуйя»

Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

• способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• содержит в себе витамины группы A, B и C;
• используется как профилактика длительных запоров;
• также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
• свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

Итак, для приготовления бисквита для торта «Манго-маракуйя» вам понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука — 200 грамм;
• куриные яйца — 4 шт.;
• сахар-песок — 150 грамм;
• щепотка ванилина.

В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

Как приготовить мусс?

• свежий манго — 2 шт.;
• сахарная пудра — 150 грамм;
• желатин — 3 листа;
• сливки — 200 мл;
• спелая маракуйя — 1 шт.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

• промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
• в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
• с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
• полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
• при помощи миксера взбиваем сливки;
• замачиваем желатин согласно инструкции;
• затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
• в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта «Манго-маракуйя», рецепт которого описан пошагово.

Как сделать желе из фруктов?

Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

• маракуйя — 2 шт.;
• манго — 1 шт.;
• сахар-песок — 100 грамм;
• желатин;
• вода — 60 мл.

Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

Собираем торт

Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт «Манго-маракуйя» можно подавать к столу.

Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

Торт «Манго-маракуйя» — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

Источник

Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»

Нежность чизкейка прекрасно сочетается медово-карамельными коржами, пропитанными сметанно-фундучным кремом, и ярким компоте из манго и маракуйи. Очень вкусный чизкейк, рецепт которого я получила на онлайн курсе «Современные десерты» в школе «Pauline School».

Ингредиенты:

• Творожный сыр (крем-чиз) — 460 г
• Сливки 33% — 165 г
• Желатин порошковый — 24 г
• Вода — 219 г
• Инвертный сахар (тримолин) можно заменить мёдом — 165 г
• Пшеничная мука в/с — 98 г
• Яйцо куриное — 20 г
• Сахар — 235 г
• Сливочное масло 82,5 % — 26 г
• Мёд — 16 г
• Сода пищевая — 2/3 ч.л.
• Лимонный сок — 1,5 ст.л.
• Сметана 30 % — 80 г
• Сахарная пудра — 14 г
• Фундучная паста — 7 г
• Пюре маракуйи — 75 г
• Пюре манго — 90 г
• Кусочки манго — 55 г
• Пектин NH — 2 г (чайная ложка без горки)
• Глюкозный сироп — 150 г
• Сгущёное молоко — 100 г
• Белый шоколад — 150 г
• Водорастворимы краситель, диоксид титана —

Шаг 1

Для этого варим сухую карамель: на среднем огне растапливаем 40 г сахара до янтарного цвета.

Начинаем приготовление муссового чизкейка, как всегда, с основания, в данном случае это медово-карамельные коржи.

Для этого варим сухую карамель: на среднем огне растапливаем 40 г сахара до янтарного цвета.

Начинаем приготовление муссового чизкейка, как всегда, с основания, в данном случае это медово-карамельные коржи.

Для этого варим сухую карамель: на среднем огне растапливаем 40 г сахара до янтарного цвета.

Шаг 2

Добавляем в сахар 16 г мёда и 26 г сливочного масла комнатной температуры, быстро размешиваем, снимаем с огня.

Добавляем в сахар 16 г мёда и 26 г сливочного масла комнатной температуры, быстро размешиваем, снимаем с огня.

Шаг 3

Помешивая, остужаем карамель до 90 градусов.

Помешивая, остужаем карамель до 90 градусов.

Шаг 4

Начинаем взбивать карамель миксером на средней скорости, добавляем 2/3 ч.л. соды, 20 г яиц и 1 ч.л. лимонного сока.

Начинаем взбивать карамель миксером на средней скорости, добавляем 2/3 ч.л. соды, 20 г яиц и 1 ч.л. лимонного сока.

Шаг 5

Вмешиваем 98 г муки руками или насадками для теста, формируем из теста ком. Заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Вмешиваем 98 г муки руками или насадками для теста, формируем из теста ком. Заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем при комнатной температуре на 20 минут.

Шаг 6

Отлежавшееся тесто делим на 3 части и раскатываем его толщиной 1-2 мм, вырубаем коржи диаметром 16 см.

Отлежавшееся тесто делим на 3 части и раскатываем его толщиной 1-2 мм, вырубаем коржи диаметром 16 см.

Шаг 7

Выпекаем коржи в разогретой до 170 градусов духовке на застеленном пергаментом противне 5-7 минут. Чтобы коржи были ровнее, можно сразу после выпекания накрыть их пергаментом и придавить чем-нибудь тяжёлым (кастрюлей с водой, толстой книгой).

Выпекаем коржи в разогретой до 170 градусов духовке на застеленном пергаментом противне 5-7 минут. Чтобы коржи были ровнее, можно сразу после выпекания накрыть их пергаментом и придавить чем-нибудь тяжёлым (кастрюлей с водой, толстой книгой).

Шаг 8

Пока коржи остывают займёмся компоте: снимаем с манго кожуру и нарезаем мякоть кубиками, нам нужно 55 г.

Пока коржи остывают займёмся компоте: снимаем с манго кожуру и нарезаем мякоть кубиками, нам нужно 55 г.

Шаг 9

Также нам нужно пюре манго, сделать его просто: мякоть манго измельчить с помощью погружного блендера.

Также нам нужно пюре манго, сделать его просто: мякоть манго измельчить с помощью погружного блендера.

Шаг 10

Смешиваем в сотейнике 75 г пюре маракуйи (у меня покупное) и 90 г пюре манго. и нагреваем до 40 градусов.

Смешиваем в сотейнике 75 г пюре маракуйи (у меня покупное) и 90 г пюре манго. и нагреваем до 40 градусов.

Шаг 11

В стакане смешиваем 45 г сахара и 2 г пектина NH, по-хорошему перемешиваем! Заменить на другой пектин его нельзя, т.к. после разморозки торта другой пектин не удержит начинку и она потечёт. Если у вас нет возможности купить пектин NH, можно приготовить начинку на желатине. Рецепт начинки на желатине вы сможете найти в рецепте «Муссовый торт с зеркальной глазурью».

В стакане смешиваем 45 г сахара и 2 г пектина NH, по-хорошему перемешиваем! Заменить на другой пектин его нельзя, т.к. после разморозки торта другой пектин не удержит начинку и она потечёт. Если у вас нет возможности купить пектин NH, можно приготовить начинку на желатине. Рецепт начинки на желатине вы сможете найти в рецепте «Муссовый торт с зеркальной глазурью».

Шаг 12

Тонкой струйкой всыпаем сахар с пектином в пюре, постоянно помешивая. Доводим до кипения и провариваем 1 минуту. Затем добавляем кусочки манго и провариваем ещё 1-2 минуты, затем добавляем 1 ст.л. лимонного сока, снимаем с огня.

Тонкой струйкой всыпаем сахар с пектином в пюре, постоянно помешивая. Доводим до кипения и провариваем 1 минуту. Затем добавляем кусочки манго и провариваем ещё 1-2 минуты, затем добавляем 1 ст.л. лимонного сока, снимаем с огня.

Шаг 13

Выливаем в компоте в кольцо диаметром 16 см и убираем в морозилку до полного застывания.

Выливаем в компоте в кольцо диаметром 16 см и убираем в морозилку до полного застывания.

Шаг 14

Готовим сметанно-фундучный крем для пропитки коржей: в 80 г холодной сметаны добавляем 14 г сахарной пудры и 7 г фундучной пасты и взбиваем крем миксером на средней скорости несколько минут. Если Вы не можете приобрести фундучную пасту, её можно приготовить самостоятельно: 20 г обжаренного фундука измельчить погружным блендером, добавить 0,5 ч.л. растительного масла без запаха и пробить ещё раз — фундучная паста готова.

Готовим сметанно-фундучный крем для пропитки коржей: в 80 г холодной сметаны добавляем 14 г сахарной пудры и 7 г фундучной пасты и взбиваем крем миксером на средней скорости несколько минут. Если Вы не можете приобрести фундучную пасту, её можно приготовить самостоятельно: 20 г обжаренного фундука измельчить погружным блендером, добавить 0,5 ч.л. растительного масла без запаха и пробить ещё раз — фундучная паста готова.

Источник