Десерты с ежевикой рецепты

5 рецептов летних десертов с ежевикой: маффины, творожный пирог, сорбет, коктейль, шарлотка

Ежевика довольно нежная ягода, обладающая сладким и пряным вкусом. Она богата минеральными веществами, т.к. содержит медь, марганец, магний, калий, кальций. Конечно, ее можно кушать в самостоятельном виде или с добавлением сахара, йогурта, сметаны. Однако с этой летней ягодой делают вкусные напитки, компоты, варенья, вино, и конечно, десерты, которые всем понравятся. Что приготовить из ежевики, какие сделать вкусные и сладкие десерты, а также тонкости и секреты работы с этой ягодой, узнаем в данном обзоре.

Десерты из ежевики — полезные советы

Из ежевики летом, когда доступны в продаже свежие ягоды, можно сделать множество вкусных десертов: молочные смузи, клафути, выпечку, десерты, шарлотку, пирог, печенье и многие другие. При этом во всех случаях следует придерживаться одинаковых секретов и советов.

• Мойте ежевику непосредственно перед употреблением. До этого момента ягоды храните в свежем виде в холодильнике.
• Хранятся плоды в холодильнике без потери вкусовых качеств до 7 дней.
• Ежевика внешне похожа на малину, но только большего размера, темно-фиолетового цвета и с более твердыми семенами.
• Если добавляете в десерт пюре из ежевики, избавьтесь от косточек, перетерев ягоды через мелкое сито.
• Измельчить ежевику можно толкушкой для картофеля, блендером или мясорубкой.
• Ежевика хорошо сочетается с цитрусовыми, которые добавляют блюду пикантную горчинку.
• Плоды неплохо гармонирует с ароматными специями, как кардамон, розмарин, гвоздика.
• Ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Маффины с ежевикой

Вкуснейшие нежные и воздушные маффины с ежевикой просто и быстро готовятся. Ягода изделиям придает красивый цвет, и вызывает аппетит. Плоды для рецепта подойдут как свежие, так и замороженные.

• Калорийность на 100 г — 496 ккал.
• Количество порций — 15 шт.
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Свежая ежевика — 150 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 150 мл
• Ванилин — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 2 ч.л.
• Мука — 350 г
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 60 г
• Яйца — 2 шт.
• Соль — щепотка

Приготовление маффинов с ежевикой:

1. Соедините и перемешайте сухие продукты: провесную через сито муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль.
2. В другой емкости соедините и вымешайте венчиком или миксером все жидкие составляющие: сметану, молоко, яйца, растопленное сливочное масло. Сливочное масло предварительно растопите на водяной бане или в микроволновой печи, но до кипения его не доводите. Оно должно только приобрести жидкую консистенцию.
3. Соедините две смеси: сухую и жидкую. Все хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комков.
4. Ягоды помойте и просушите бумажной салфеткой. Сильно большие плоды разрежьте на 2 части. Затем введите их в тесто и перемешайте.
5. Формочки для выпечки маффинов застелите бумажными розетками или смажьте сливочным маслом. Силиконовые емкости ничем смазывать не надо, в них выпечка не пригорит и легко достанется.
6. Выложите тесто в подготовленные формочки, заполняя их тестом на 3/4 части. Поскольку при выпекании изделия поднимутся.
7. Отправьте маффины с ежевикой выпекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые охлажденные кексы присыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог из песочного теста с ежевикой

Одно из самых простых в приготовлении является песочное тесто, которое сочетается со многими начинками. А одна из самых вкусных и полезных начинок – творожная. Соединив в одном десерте песочное тесто и творог, да еще добавив ягоды ежевики, получится потрясающе вкусное домашнее лакомство.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 110 г (в тесто), 110 г (в начинку)
• Крахмал — 40 г (в тесто), 60 г (в начинку)
• Сахар — 60 г (в тесто), 200 г (в начинку)
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л. (в тесто),
• Яйца — 1 шт. (в тесто), 3 шт. (в начинку)
• Творог — 700 г (в начинку)
• Ванилин — 1 ч.л. (в начинку)
• Ежевика замороженная — 350 г (в начинку)

Приготовление творожного пирога из песочного теста с ежевикой:

1. Для приготовления теста соедините просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте сахар, яйца и холодное масло нарезанное кусочками или натертое на крупной терке.
2. Быстрыми движениями замесите тесто, сформируйте его в круглый ком, поместите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.
3. Для начинки сахар разотрите с мягким сливочным маслом, и добавьте ванилин.
4. Желтки отделите от белков.
5. Желтки соедините с творогом и измельчите при помощи блендера, чтобы не было творожных крупинок. Затем введите в маску крахмал и перемешайте.
6. Белки взбейте миксером до устойчивых пиков и добавьте в творожную массу.
7. Охлажденное тесто раскатайте круглой формой и выложите в разъемную форму, смазанную сливочным маслом.
8. На корж теста выложите творожную начинку.
9. Сверху поместите замороженные ягоды ежевики. Размораживать их не нужно.
10. Отправьте изделие в разогретую духовку до 180 градусов на 70-80 минут.

Готовый творожный пирог с ежевикой извлеките из духовки и остудите в форме.

Ежевичный сорбет

Кисло-сладкий ежевичный сорбет — хороший десерт для жаркого летнего дня. Легкий и освежающий вкус, особая зернистая консистенция, мягкая текстура, красивый и насыщенный бордовый цвет. Его подают как самостоятельный десерт или в компании с орешками, печеньем, фруктами, сиропами, сливочным мороженым.

Ингредиенты:

• Ежевика — 450 г
• Лимонный свежевыдавленный сок — 2 ст.л.
• Сахар — 250 г
• Питьевая вода — 240 мл

Приготовление ежевичного сорбета:

1. В кастрюлю поместите сахар и влейте воду. На медленном огне варите сироп, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Этот процесс займет около 3-5 минут. Готовый сироп остудите в холодильнике.
2. Ежевику помойте, высушите бумажной салфеткой и блендером перетрите в пюре.
3. Во фруктовое пюре влейте охлажденный сироп, перемешайте и процедите через мелкое сито, чтобы удалить косточки.
4. Переложите массу в большую миску и добавьте лимонный сок.
5. Отправьте емкость в холодильник, чтобы смесь полностью охладилась.
6. Переложите смесь в мороженицу и приготовьте ежевичный сорбет в соответствии с инструкцией изготовителя.
7. Если нет такого прибора, отправьте сладость в морозильную камеру и каждый час перемешивайте ложкой. Проделывайте это до тех пор, пока масса полностью не замерзнет. Извлеките десерт из морозилки и оставьте при комнатной температуре, чтобы он частично разморозился. Затем взбейте сорбет миксером и снова верните замораживаться на 3 часа.

Молочный коктейль с ежевикой

Вкусный сливочный и сладкий молочный коктейль с ежевикой потрясающе выглядит благодаря яркому фиолетовому цвету, который придает свежая и спелая ягода.

Ингредиенты:

• Ежевика — 150 г
• Молоко — 500 мл
• Мороженое пломбир — 100 г
• Сахарная пудра — 1 ст.л.

Приготовление молочного коктейля с ежевикой:

1. В чашу блендера налейте холодное молоко. Лучше даже перед приготовлением его выдержать в морозильной камере полчаса. Поскольку только из сильно охлажденных напитков получится пышная и воздушная пенка в напитке.
2. Следом насыпьте в чашу блендера сахарную пудру и положите мороженое.
3. Ежевику помойте и высушите бумажной салфеткой. Отправьте ягоды в чашу блендера.
4. Взбейте продукты на высокой скорости до однородной массы.
5. Аккуратно разливайте молочный коктейль с ежевикой по бокалам и сразу подавайте его к столу. Поскольку впрок такой напиток готовить не принято.

Шарлотка с ежевикой

Шарлотка — десерт на скорую руку, который можно приготовить буквально за 45 минут. Для него требуется минимальное количество продуктов, при этом выпечка получается вкусной, нежной и воздушной.

Ингредиенты:

• Мука – 100 г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 4 шт.
• Соль – щепотка
• Ежевика – 300 г

Приготовление шарлотки с ежевикой:

1. Яйца вылейте в миску и добавьте сахар. Миксером взбейте продукты, чтобы сахар растворился, яйца увеличились в объеме, а масса приобрела лимонный оттенок.
2. В яичную смесь насыпьте просеянную через сито муку со щепоткой соли и перемешайте тесто, чтобы не было комков.
3. Форму для выпечки со съемными бортами смажьте сливочным маслом и выложите ежевику.
4. Ягоды залейте тестом и разровняйте ровным слоем.
5. Отправьте шарлотку с ежевикой выпекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 35 минут до золотистого цвета. Готовность изделия проверьте проколом деревянной палочки.

Видео-рецепт.

Брауни с ежевикой.

Муссовый торт из ежевики.

Суфле из ежевики со сгущённым молоком.

Мильфей с ежевикой.

Источник

Рецепты Десерт из ежевики

Десерт из ежевики

Джем из ежевики — 1 Ст. ложка

Натуральный йогурт — 100-150 Грамм

Ежевика — 5-6 Штук

Сначала в стаканчик кладем джем, заливаем йогуртом, сверху кладем ягодки ежевики и подаем гостям или домашним.

Легкий йогуртовый десерт с медом и ежевикой

Засахаренный имбирь — 5 кусков

Клеверный мед — 0,3 стакана

Греческий йогурт — 560 мл

Апельсиновый мед — 2 столовые ложки

Апельсины — 1 штука

В миске смешайте йогурт, натертый на терке засахаренный имбирь, клеверный мед и натертую на терке цедру апельсина. Оставьте на 5 минут.

Персиковый десерт с ежевикой в игристом вине

Персики — 2 штуки

Игристое сладкое вино — 1,299 стакана

Лимонный сок — 1,5 столовые ложки

Мед — 3 столовые ложки

Тертая лимонная цедра — 1 чайная ложка

В сотейнике смешайте мед и лимонный сок и нагревайте, пока мед не растворится. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру. Охладите 5 минут.

Тем временем, опустите персики в кипяток на 30–40 секунд, слегка охладите и снимите кожицу. Порежьте небольшими кусочками. Переложите в миску.

Десерт со сливками, персиками и ежевикой

Шоколад молочный — 1 дол.

Вот все ингредиенты.

Персик нарезать кусочками и выложить в креманку.

Выложить сливки. У меня были двух видов:клубника и просто сливки. Первый слой у меня-клучничные сливки, а второй-обычные.

Следующий шаг-шоколад. Шоколад надо измельчить. Это можно сделать с помощью терки или кофемолки. А так же можно положить в пакетик дольку шоколада и бить кухонным молоточк.

Шоколадный десерт с ромом и ежевикой

50 гр. тёплого кофе эспрессо

кокосовая стружка и 100 гр. ежевики для украшения

150 гр. тёмного шоколада

1,5 ст. л. ванильного сахара

Изюм залить 3 ст. л. рома, дать немного настояться.

Шоколад растопить на водяной бане, добавить 1 ст. л. рома и тёплый кофе, перемешать массу и снять с огня.

Венчиком взбить желтки и ванильный сахар.

Десерт из персиков и ежевики

Корица — 1 Чайная ложка

Коричневый сахар — 1/4 Стакана

Песок сахарный — 2/3 Стакана (1/3 — в начинку, 1/3 — в обсыпку)

Ежевика — 1 Штука

Персики — 6 Штук

Крахмал кукурузный — 3 Чайных ложки

Мука — 3/4 Стакана

Печенье измельченное — 1 Стакан

Сливочное масло — 10 Ст. ложек (2 — в начинку, 8 — в обсыпку)

Персики моем, удаляем косточку, нарезаем на кубики стороной примерно 1 см.

Ежевику промываем и смешиваем с нарезанными персиками.

Засыпаем ягоды крахмалом и сахаром (1/3 стакана).

Хорошенько перемешиваем и отставляем.

В кухонном комбайне до однородности перемешаем муку, коричневый сахар, сахарный песок, печенье и корицу.

Добавляем кубиками нарезанное сливочное ма.

Десерт с черникой, ежевикой и малинкой «В облаках..»

Молоко топленое — 0,5 л;

Масло сливочное — 80 г;

Печенье любое которое хорошо крошится — 150 г;

Пудинг сливочный (полуфабрикат ) — 2 пакета;

Готовим пудинг из обычного молока согласно инструкции на упаковке: Содержимое пакета смешиваем с сахаром и 8 ст.л. молока.

Остальное молоко доводим до кипения, снимаем с огня и постоянно помешивая венчиком, вводим подготовленную смесь.

Ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения и варим 1 минуту.

Так как мне захотелось слегка покрасить наши облака в.

Сырно-творожный десерт с ежевикой и морошкой.

Сахарное печенье квадратной или прямоугольной формы 3-5 шт.

Любые ягоды свежие или консервированные 1/2 ст.

Сыр сливочный 180 гр.

Сливки для взбивания 200 мл

Желатин в порошке 1 ч.л. с небольшой горкой

Белое десертное вино (или сливочный ликер) 2 ст.л.

Творог мягкий 100 гр.

Начать взбивать желтки с сахаром и ликером, переставить на кипящую водяную баню, не прекращая взбивать. Через 5 минут переставить на лед, продолжая взбивать до полного охлаждения (еще минут 5). Должен получиться нежный мелко пенистый не густой крем. Переставить его в холодильник.

Замочить желатин в 1,5 ст.л. холодной воды, когда набухнет – распустить на горяч.

Десерт «Марианна»

примерно 200-250г замороженной ежевики,

2 столовые ложки сахарной пудры,

1 столовая ложка желатина,

3-4 столовые ложки сахара.

200г жирных сливок,

Для ягодной начинки:

2 столовые ложки ягодной наливки или настойки,

200г творожного сыра,

Ягоды ежевики разморозить, откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем вместе с сахаром размять толкушкой.

Сливки вместе с сыром и сахарной пудрой взбить миксером до пышной массы. Затем добавить ванилин, настойку и подготовленный желатин. Все хорошо перемешать.

Источник