Диабетические рецепты с творогом

Что можно приготовить из творога диабетику

Рецепты из творога, приготовленные диабетику, помогут насытить рацион без употребления хлеба. Творог рекомендуется кушать ежедневно. В чем полезность и почему так важно его употреблять?

Творог – полезный продукт, содержащий огромное количество белков, в его состав входят множество витаминов РР, хрома, фосфора, кальция и другие микроэлементы. Важно иметь в виду, что в твороге отсутствуют углеводы, не рекомендуемые больному диабетом. Рекомендуется ежедневно употреблять его в пищу, желательно в первой половине дня.
Простой творог много не употребишь, быстро насытиться. Но из него можно приготовить огромное количество вкусных и полезных диетических блюд, что немаловажно.

Эта статья посвящена диетическим блюдам из творога. Попытаемся посоветовать простые, но вкусные блюда.

Несложно сделать творожную запеканку, которая нравится многим. Чем же она хороша? Её можно приготавливать, меняя основу или начинку.

В чем её преимущество? Особенность запеканки заключается в низкой калорийности и отсутствием углеводов, что именно важно для оптимального меню диабетика.

Для приготовления нам понадобится несколько ингредиентов:

• творог (500 гр.);
• яйца (3-5 шт.);
• сахар (1 ст. ложка);
• щепотка соды.

Приготовить блюдо подобным образом не составит большого труда.

Первоначально взбить белки. Все ингредиенты перемешать, добавив желтки и соединить, полученную смесь выпекать в духовке. У нас получится замечательное вкусное блюдо.

Можно сделать бесподобную запеканку с яблоками.

Для приготовления понадобится ингредиенты:

• творог (2 пачки по 250 гр.);
• яйца – 2 шт.;
• манка (3 ст. ложки);
• мед (1 ст. л.);
• сметана (2 ст. л.).

Приготовление займет незначительное время.

Рецепт: смешать творог с желтками и сметаной, добавить туда манку. Смесь перемешать, добавить 1 ст. ложку меда, вместо сахара, в последнюю очередь взбитый белок. Яблоко добавляем в последнюю очередь. Перед добавлением, яблоко разделить на две части, одну из которых натереть на терке, добавив в приготовленную смесь. Следующую часть лучше всего нарезать тонко, в виде долек. Выложить смесь в смазанную форму для запекания. Выпекать запеканку 30 минут при 200 градусах. В приготовлении блюда манку можно заменить на муку, а яблоки – на любые фрукты.

Способы приготовления блюд из творога диабетику разнообразны. Как видите, из творога можно приготовить блюда, без малых калорий и углеводов, что особо важно для разнообразного меню диабетика.

Источник

Разрешенные рецепты творожной запеканки для диабетиков

Творог пониженной жирности является полезным продуктом питания при сахарном диабете всех типов.

Для разнообразия рациона можно сделать творожные блюда с различными наполнителями.

Овощные, фруктовые и ягодные запеканки насыщают организм витаминами и минералами. Способствуют улучшению самочувствия и здоровья.

Как творог влияет на сахар в крови

Творог — это кисломолочный белковый продукт. Творожная масса получается в результате удаления сыворотки из сквашенного молока (простокваши). Полученный продукт почти не содержит углеводов, имеет полный состав незаменимых аминокислот. Витамины: А,D,В1, В2, РР, каротин. Минеральные вещества: кальций, фосфор, натрий, магний, железо. В твороге много кальция, поэтому если есть серьезные проблемы с почками и суставами, то следует ограничить употребление этого продукта.

При диабете рекомендуется низкокалорийная диета, поэтому творог нужно выбирать нежирный – 1%. Калорийность такого кисломолочного продукта составляет 80 ккал. Белков (на 100 г.) – 16 г., жиров – 1 г., углеводов – 1,5 г.Творог 1% хорошо подходит для выпечки, творожной запеканки. А также для включения в рацион при сахарном диабете 1 и 2 типа.

ГИ творога низкий, равен 30 ЕД, что исключает резкие скачки сахара, поэтому его можно есть при диабете без опасений.

Следует выбирать свежий продукт, который не подвергался заморозке. Употреблять творог рекомендуется 2-3 раза в неделю, до 200 г. в сутки.

При приготовлении запеканки из творога необходимо придерживаться следующих простых правил:

• использовать сахарозаменители (лучше всего для диабетиков подходит стевия),
• не использовать манку или белую муку,
• не класть в запеканку сухофрукты (имеют высокий ГИ),
• не добавлять масло (только смазывать формочки для запекания, чашу мультиварки),
• следует использовать творог 1% жирности.

Общие рекомендации по приготовлению:

• не нужно класть в запеканку мед во время готовки (при нагревании выше 50°С большая часть полезных веществ теряется),
• фрукты, ягоды, зелень лучше добавлять к блюду из творога уже после приготовления и в свежем виде (для сохранения полезных свойств этих продуктов),
• куриные яйца рекомендуется заменить перепелиными,
• в духовке использовать формочки из силикона (не требуют смазывания маслом),
• орехи перемолоть и посыпать ими запеканку после приготовления (во время готовки добавлять не нужно),
• дать блюду остыть, прежде чем разрезать (иначе потеряет форму).

Творожная запеканка готовится в духовке, мультиварке и в пароварке. Микроволновка в здоровом питании не используется, поэтому при диабете также нежелательно ею пользоваться. Духовка разогревается до 180°С, время выпекания – 30-40 минут. В мультиварке творожное блюдо ставится в режим «Выпечка». В пароварке запеканка готовится 30 минут.

Запеканка с отрубями

Для того чтобы творожный продукт легче проходил по пищеварительному тракту, нужно добавить в запеканку клетчатку, т.е. отруби. К тому же такое блюдо будет способствовать насыщению.

• творог 1% – 200 г.,
• перепелиные яйца (4-5 шт.),
• отруби – 1 ст. л.,
• сметана 10% – 2 ст. л.,
• стевия в порошке на кончике ножа (по вкусу, для сладости).

Все смешать, поставить готовиться. Вместо сметаны можно использовать кефир 1%.

Шоколадная запеканка

• творог 1 %– 500 г.,
• какао-порошок – 2 ст. л.,
• куриные яйца (4 шт.) или перепелиные,
• молоко 2,5 % – 150 мл.,
• стевия (порошок),
• цельнозерновая мука – 1 ст. л.

Когда запеканка будет готова – сверху посыпать орехами или добавить ягод, фруктов (разрешенных при диабете). Ягоды диабетикам можно есть почти все, они имеют низкий ГИ. Из фруктов ограничивают или полностью исключают бананы. Сладкие яблоки, виноград – с осторожностью. При диабете полезнее есть свежие ягоды (в сезон).

Яблочная запеканка с корицей

Для приготовления блюда берут кисло-сладкие яблоки. Фрукты нарезают на дольки или натирают на терке. Можно запекать или положить в готовое блюдо свежими. В осенний период хорошо подойдет «Антоновка».

• творог 1% – 200 г.,
• куриные яйца – 2 шт.,
• кефир – 2 ст. л.
• яблоки,
• корица.

Белки яиц взбиваются отдельно и смешиваются с творогом. Потом добавляются желтки и корица. Для дополнительной сладости используют стевию. Мед кладут в уже приготовленное блюдо.

Запеканка с топинамбуром и свежей зеленью

Топинамбур (земляная груша) содержит инулин, при распаде которого образуется фруктоза. С инсулином инулин не имеет ничего общего. ГИ топинамбура ниже, чем у картофеля. А по вкусу земляная груша слаще. Для приготовления творожной запеканки надо натереть клубни, смешать их с творогом. Поставить запекаться.Порубить свежую зелень: петрушку, укроп, кинзу, зеленый лук (посыпать зеленью запеканку после приготовления).

• творог 1% – 200 г.,
• топинамбур,
• свежая зелень.

Можно полить запеканку нежирной сметаной. Добавить соль и специи по вкусу. Блюдо хорошо сочетается со свежими листьями салата.

Тыквенная запеканка с кабачками

Тыква содержит много каротина, полезного для зрения. Чем ярче и насыщенней оранжевый цвет овоща, тем больше в нем витаминов. Тыкву и кабачки натирают на терке и смешивают с творогом и яйцами. Смесь ставят запекаться. При необходимости в блюдо добавляют специи: куркуму, молотый мускатный орех. Вместо кабачка можно добавить цукини, патиссоны.

• творог 1% – 200 г.,
• тертые овощи,
• 2 куриных яйца,
• специи и соль по вкусу.

В готовое блюдо добавляется ложка нежирной сметаны.

Классическая творожная запеканка

Готовится, как классическая творожная запеканка. Только вместо сахара добавляются искусственные сахарозаменители. Также используются фруктоза, сорбит, эритрин. Самым лучшим и натуральным заменителем сахара для диабетиков является стевия. Экстракты на основе этого растения лишены специфического травяного послевкусия. Можно положить чайную ложку качественного меда (когда блюдо уже будет готово и немного остынет). Манку заменяют на ложку цельнозерновой муки с отрубями. Молоко и кисломолочные продукты, включая творог, используют с пониженным содержанием жира. Масло не добавляют.

• творог 1%,
• куриные или перепелиные яйца (1 куриное яйцо или 2-3 перепелиных на 100 г.творога),
• кефир (150 мл на 500 г. творога),
• нежирная сметана 10% (1 ст. ложка на 100 г.),
• сахарозаменители (1 таблетка соответствует 1 чайной ложке сахара),
• цельнозерновая мука (1 столовая ложка на 100 г.),
• отруби (1 чайная ложка на 100 г.).

Готовую запеканку украшают вишней, дольками апельсина, мандарина, грейпфрута, помело.

Ягодная запеканка

Хорошо сочетаются с творогом ягоды. Чтобы сделать запеканку не просто вкусной, но и полезной, ягоды нужно есть без термической обработки. Свежие ягоды промывают, перетирают в «живое» варенье. Если используется кислая клюква, то для сладости добавляют порошок стевии или мед. После того как запеканка будет готова – ее поливают приготовленным ягодным желе. Можно использовать свежезамороженные ягоды. При быстрой заморозке и соблюдении срока годности в них также содержится много витаминов.

• творог 1% – 200 г.,
• цельнозерновая мука – 2 ст. л.,
• кефир или сметана – 2 ст. л.,
• ягоды (черника, земляника, голубика, клубника, брусника, клюква, смородина, крыжовник и другие).

В вишне и черешне предварительно вынимают косточки или используют ягоды целиком.

Творожные запеканки со свежими фруктами, ягодами, овощами, зеленью, и с добавлением отрубей являются наиболее полезными для здоровья и способствуют улучшению состояния при сахарном диабете.

Источник

Творог для диабетиков рецепты

Творог считается очень полезным и диетическим продуктом, но, к сожалению, он не всем нравится. А вот запеканка из творога многим придется по вкусу. Блюдо можно готовить с добавлением разных продуктов, но за основу везде берется творог. В любом случае кушанье получится вкусным и аппетитным на вид.

Рецепт творожной запеканки не один – их очень много. Эта тема посвящена изысканному десерту из творога для диабетиков. Основная ценность этого блюда заключается в низком содержании калорий и углеводов. Оба эти качества незаменимы при диабете 1 и 2 типа.

Творожный десерт при диабете 1 и 2 типа – рецепт классический

Чтобы приготовить классическую творожную запеканку хозяйке потребуется всего четыре компонента:

1. Творог низкой жирности – 500 гр.
2. Яйца – 5 штук.
3. Небольшая щепотка соды.
4. Сахарозаменитель из расчета на 1 ст. ложку.

В приготовлении блюда нет ничего сложного. Необходимо отделить желтки от белков. Далее белки взбиваются с добавлением заменителя сахара.

Творог смешивается с желтками и содой. Обе смеси нужно соединить. Полученную массу выложить в форму, предварительно смазанную маслом. Запеканка из творога для пациентов диабетиков выпекается в течение 30 минут при 200.

Что характерно, в этот рецепт не входит манка и мука, значит, запеканка получилась диетической. При приготовлении в смесь можно добавлять фрукты, овощи, свежую зелень и разные специи.

Способы приготовления блюда для диабетиков 1 и 2 типа

Следует заметить, что творожная запеканка готовится разными способами:

• в духовом шкафу;
• в микроволновке;
• в мультиварке;
• в пароварке.

Каждый из этих способов стоит рассмотреть отдельно, но сразу нужно оговориться, что самая полезная запеканка – та, что приготовлена на пару.

А по скорости приготовления лидирует микроволновка и рецепт здесь крайне прост.

Рецепт запеканки из творога и яблок для диабетиков 1 и 2 типа

Этот рецепт пришел к нам из Франции. Блюдо подавали дамам при дворе в качестве легкой закуски перед основной трапезой.

1. Творог низкой жирности – 500 гр.
2. Манная крупа – 3 ст. ложки.
3. Яйца – 2 шт.
4. Большое зеленое яблоко – 1 шт.
5. Нежирная сметана – 2 ст. ложки.
6. Мед – 1 ст. ложка.

Желтки нужно смешать с творогом и сметаной. Сюда же вводится манка и оставляется для набухания. В отдельной емкости до крепких пиков взбиваются белки. После того, как в массу с творогом добавляется мед, туда же аккуратно выкладывается и белок.

Яблоко нужно разрезать на 2 части: одна из них трется на терке и добавляется в тесто, а вторая режется на тонкие дольки. Для запекания лучше использовать силиконовую форму.

Если таковой в хозяйстве нет, подойдет любая, смазанная маслом. Необходимо учитывать, что масса в духовке поднимется в два раза, поэтому форма должна быть глубокой.

Выложенную в форму творожную массу сверху нужно украсить дольками яблока и поместить в духовой шкаф на 30 минут. Духовку предварительно следует разогреть до 200.

Обратите внимание! Манку в этом рецепте можно заменить мукой, а вместо яблока использовать другие фрукты. Еще один совет: если творог домашний, его рекомендуется протереть через дуршлаг, тогда он станет мельче, а запеканка получится более пышной.

Рецепт запеканки с отрубями в мультиварке при диабете 1 и 2 типа

Творожную запеканку можно приготовить и в мультиварке. Вот хороший рецепт с отрубями овса.

• Творог низкой жирности – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко коровье – 150 мл.
• Овсяные отруби – 90 гр.
• Сахарозаменитель – по вкусу.

Яйца, творог и сахарозаменитель необходимо смешать в глубокой посуде. Добавить сюда же молоко и отруби. Полученную массу нужно выложить в смазанную чашу мультиварки и установить режим «выпечка». Когда процесс выпекания завершится, запеканка должна остыть. Только тогда ее можно резать на порционные куски.

Отдельно можно сказать, что творог при панкреатите полезен, ведь у диабетиков часто могут быть проблемы с поджелудочной.

При подаче на стол этот диетический десерт можно украсить ягодами и полить нежирным йогуртом.

Шоколадно-творожная запеканка, приготовленная в микроволновке

Для приготовления этого нехитрого, но очень полезного при диабете и 1, и 2 типа блюда понадобятся следующие продукты:

• Творог низкой жирности – 100 гр.
• Яйца -1 шт.
• Кефир – 1 ст. ложка.
• Крахмал – 1 ст. ложка.
• Какао порошок – 1 ч. ложка.
• Фруктоза – ½ ч. ложки.
• Ванилин.
• Соль.

Все ингредиенты смешиваются и взбиваются до получения однородной массы. Смесь раскладывают небольшими порциями в маленькие силиконовые формы.

Готовится это блюдо на средней мощности 6 минут. Сначала 2 минуты выпекания, затем 2 минуты перерыва и опять 2 минуты выпекания.

Эти маленькие запеканки для диабетиков 1 и 2 типа удобны тем, что их можно брать с собой для перекуса, предотвращающего гипогликемию. А быстрота приготовления позволяет готовить блюдо непосредственно перед едой.

Творожный десерт в пароварке

Такая запеканка готовится 30 минут.

1. Творог низкой жирности – 200 гр.
2. Яйца – 2 шт.
3. Мед – 1 ст. ложка.
4. Любые ягоды.
5. Специи – по желанию.

Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в емкость пароварки. После приготовления запеканка должна остыть.

Как правильно готовить запеканку при диабете 1 и 2 типа

• Жирность творога не должна быть более 1 %.
• На каждые 100 грамм творожной массы рассчитано 1 яйцо.
• Творог должен быть однородным, поэтому домашний лучше перетереть или измельчить.
• Желтки добавляют сразу в творог, а белки взбивают в отдельной посуде.
• Манка или мука в запеканке необязательна.
• Класть в блюдо орехи не нужно, так как они размокают, и получается не очень вкусно.
• Готовое блюдо обязательно должно остыть, так его легче резать.
• Стандартное время приготовления в духовом шкафу при 200 градусах составляет 30 минут.

Творожный смузи с клубникой

Смузи может быть легким или более сытным, ягодным, фруктовым, молочным или кисломолочным. В общем, таким, какой Вам больше нравится. А польза для организма будет в любом случае. Ведь молоко или кисломолочные продукты так необходимы для иммунитета и поддержания костной системы, ну а пользу фруктов-ягод даже обсуждать не стоит.
Данный рецепт – смузи из творога и клубники необычен тем, что для приготовления смузи берется не просто фруктовый сок или молоко, а мягкий творог. Получается нежная консистенция и мягкий творожный вкус с кислинкой, а клубника добавляет свежести и сочности.
Такое блюдо обязательно понравится всем. Им хорошо завтракать или ужинать. Оно просто в приготовлении, не требует особенных продуктов и его приготовление занимает несколько минут.

Продукты:

• Мягкий творог – 250г
• Молоко – 300г
• Клубника – 100г
• Мед – 1-2 ложки по желанию

Приготовление:
Клубнику необходимо помыть, удалить плодоножки и обсушить салфеткой.
Далее…

Десерт творожный с яблоками

Продукты:

• Яблоки
• Творог
• Лимонный сок
• Корица молотая
• Имбирь молотый
• Мускатный орех молотый
• Мед

Приготовление:
Яблоки почистить от кожуры и натереть на терке. Влить в натертое яблоко немного лимонного сока, чтобы оно не темнело.
Далее…

Творожная запеканка с цветной капустой

Продукты:

• Капуста цветная – 400г
• Творог – 400г
• Яйцо — 1
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Укроп
• Соль
• Перец черный молотый
• Лавровый лист
• Сыр

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа до готовности.

Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Сыр натереть на терке.

Чеснок измельчить. Мелко порезать укроп.

Творог растереть с яйцом, посолить, поперчить.
Далее…

Запеканка творожно-картофельная

Продукты:

• Творог – 0,5кг
• Картофель – 200г
• Яйца – 2
• Молоко – 100г
• Соль

Приготовление:
Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и размять в пюре.

В остывшее картофельное пюре вбить два яйца и влить немного молока, чтобы пюре было не очень жидким.
Потом вмешать творог и посолить по вкусу.

Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Запекать в духовке при 180-200 градусах в течение 40-50 минут. Далее…

Запеканка творожно-картофельная

Продукты:

• Творог – 0,5кг
• Картофель – 200г
• Яйца – 2
• Молоко – 100г
• Соль

Приготовление:
Картофель почистить, отварить до готовности, остудить и размять в пюре.

В остывшее картофельное пюре вбить два яйца и влить немного молока, чтобы пюре было не очень жидким.
Потом вмешать творог и посолить по вкусу.

Полученную массу выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
Запекать в духовке при 180-200 градусах в течение 40-50 минут. Далее…

Творожные шарики

Продукты:

• Творог – лучше обезжиренный или маложирный
• Яйцо
• Мука
• Соль
• Сахар или сахарозаменитель
• Сметана

Приготовление:
Приготовить тесто из творога, яйца, небольшого количества муки, соли и сахара. Вылепить небольшие шарики.

В кастрюле вскипятить воду и выложить туда шарики небольшими порциями. Готовые шарики всплывут вверх, их вынуть шумовкой.
Далее…

Сырники с гречкой

Продукты:

• Творог
• Гречка
• Яйца
• Соль
• Сахар или сахарозаменитель

Приготовление:
Гречку отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.

Творог смешать с гречкой, яйцом, добавить немного сахара и посолить по вкусу.
Вылепить из теста сырники и быстро обжарить их в небольшом количестве растительного масла с двух сторон.
Далее…

Соус из соленых огурцов

Продукты:

• Творог мягкий
• Соленые огурцы
• Чеснок

Приготовление:
Огурцы натереть на терке.

Чеснок пропустить через пресс.
Далее…

Запеканка творожно-кабачковая

Продукты:

• Кабачок — 300г
• Творог – 100г
• Яйцо-1
• Мука – 1 ст.ложка
• Сыр тертый – 1-2 ст.ложки
• Соль

Приготовление:
Кабачок натереть на терке, дать пустить сок и хорошо отжать.

В тертый кабачок добавить муку, творог, яйцо, сыр и соль.

Тщательно перемешать и выложить в форму для запекания.
Далее…

Баклажанные рулетики с творогом

Продукты:

• Баклажан
• Обезжиренный творог
• Чеснок
• Зелень
• Масло растительное
• Соль

Приготовление:
Баклажан порезать на тонкие пластины, можно использовать устройство для чистки овощей.

Баклажанные полоски опустить в кипящую подсоленную воду и проварить около 5 минут, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь.

Каждую полоску слегка смазать растительным маслом и быстро обжарить с двух сторон на разогретой сковороде, выложить на бумажные полотенца, дать остыть.
Далее…

Очередь просмотра

Очередь

YouTube Premium

Хотите сохраните это видео?

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

http://diabet.znaju-kak.com — Доступные и эффективные натуральные средства против сахарного диабета

Такой диетический продукт как творог очень полезен, но нравится далеко не каждому. А вот творожная запеканка практически всем приходится по вкусу. Ее можно приготовить из разных продуктов, меняя как основу, так и начинку блюда. При этом всегда десерт получается вкусный и ароматный.

Рецептов запеканок из творога очень много, но мы расскажем о творожных запеканках при диабете. Их основная особенность – низкая калорийность и углеводность. А это именно то, что нужно для здорового рациона питания.

Запеканка творожная диетическая классический рецепт

Необходимо всего 4 ингредиента:
• 0,5 кг нежирного творога;
• 5 куриных яиц;
• Столовая ложка сахара (при диабете используем заменитель);
• Щепотка соды.

Приготовление блюда довольно простое:
Взбиваем белки и добавляем в них подсластитель. Желтки смешиваем с творогом и содой. Соединяем белки и творог, полученную массу ставим выпекаться в смазанной форме при 200⁰С на полчаса.

Творожная запеканка с яблоками в духовке

Ингредиенты творожной запеканки в духовке:
• 0,5 кг нежирного творога;
• Два яйца;
• 3 столовые ложки манки;
• Одно большое яблоко (желательно зеленое);
• Две столовых ложки сметаны;
• Столовая ложка меда.

Приготовление творожной запеканки в духовке:

1. Смешиваем творог с желтками и сметаной;
2. Добавляем сюда манку, перемешиваем и оставляем немного набухнуть;
3. Белки взбиваем;
4. Смешиваем творожную массу с медом, а после аккуратно добавляем взбитый белок;
5. Теперь приготовим яблоко. Разделите его на две половинки. Одну натрите на терке и добавьте в тесто запеканки. А вторую половинку нарежьте тонкими дольками;
6. Форму для запекания смажьте маслом или, еще лучше, возьмите силиконовую форму. Учтите, что при выпекании запеканка из творога увеличится в два раза, поэтому берите глубокую форму;
7. Выложите в форму полученную массу, а сверху украсьте дольками яблока;
8. Выпекайте полчаса при температуре 200⁰С.

Диетическая творожная запеканка в мультиварке (с отрубями)

Ингредиенты запеканки в мультиварке:
• Пол килограмма нежирного творога;
• Два яйца;
• 90 грамм овсяных отрубей;
• 150 мл молока;
• Подсластитель по вкусу.

Приготовление запеканки в мультиварке:
• Смешайте творог, яйца и заменитель сахара.
• Добавьте в творог отруби и молоко. Количество молока регулируйте по консистенции получаемого теста.
• Выложите полученную массу в чашу мультиварки. Выставьте режим «Выпечка» (140⁰С на 40 минут).
• После приготовление дайте запеканке из творога остынуть. Тогда она лучше будет разделяться на порции.

Источник