Диана строгая кулинарные рецепты

Делаю домашнюю ветчину по рецепту дианы строгой и емколбаски

20 октября 2020, 12:34

Ингредиенты

• свиной окорок – 1 кг.
• нитритная соль пополам с поваренной в соотношении 50/50 – 20 гр. (по 10 гр. каждого вида).
• чеснок гранулированный — 2 гр.
• кориандр — 2 гр.

• черный перец — 3 гр.
• сахар 1 гр.
• вода – 100 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо лучше использовать подмороженное, так его будет проще нарезать на пласты.

Внести в фарш все сухие ингредиенты и воду и вымешивать до полного впитывания влаги.

Лучше всего вымешивать холодный фарш в перчатках или планетарным миксером.

Между кусочками должны быть видны белковые связи, т.е. должны быть видны тянущиеся «нити».

Комок фарша должен «отлипать» от посуды полностью, не оставляя следов сока.

Это важно! Иначе ветчина не получится!

Фарш должен «согреться» до 16 град. перед термообработкой и стать серым – это значит, что Нитрит Натрия прореагировал.

Сформовать из фарша и пленки колбасные батоны.

Для этого на лист пленки положить фарш «колбаской» и закрутить в пленку.

Концы получившихся колбасных батонов зафиксировать шпагатом.

Термообработку можно также ускорить.

Для прохождения процесса отепления, при котором происходит процесс цветообразования ветчины, ее нужно поместить на 30…40 мин. в духовку при 35…45 град.

Далее, продолжить процесс термообработки этапом, который называется в колбасной технологии «Обсушка».

Этот этап осуществляется при температуре внутри духовки 60 град. до достижения 45 град. внутри колбасы (для измерения вам понадобится термометр с металлическим щупом, без него не обойтись).

Этап «Обжарка» осуществляется при 80 град. до достижения 55 град. внутри колбасных батонов.

В духовке не стоит превышать 80 град.

После достижения 55 град. внутри колбасы нужно добавить в поддон духовки горячую воду и приступить к следующему этапу «Варка» уже с паром.

Затем следует этап «Варка», который осуществляется при 80 град. внутри духовки (не выше!) до готовности, до достижения 69…72 град. внутри ветчины.

Нарезать и подавать к столу в охлажденном виде.

Видео рецепт

Источник

Биография и дата рождения Дианы Строгой, личная жизнь и свежие новости

Биография

Диана Строгая – городская женщина, любящая физический труд и жизнь в достатке. Ее энергии хватает на огромное хозяйство с животными, огородом. Времени у Дианы достаточно и для семьи, в которой растет особенный ребенок. Создав в конце 2018 года свой канал на Ютубе, она стала в видео делиться событиями из своей жизни, хозяйственными успехами и неудачами.

Многие ролики Дианы Строгой посвящены приготовлению вкусной еды. Оказалось, что такие незатейливые темы интересны многим людям. Сейчас у Строгой уже 300 тысяч подписчиков.

Ранние годы Дианы

Родиной теперь уже известного влогера является город Саратов. Девочка училась в средней школе, а на лето уезжала помогать бабушке в деревню. Диане было радостно облегчать труд бабушке, видеть каждый день увеличивающиеся и спеющие овощи и фрукты на грядках и в саду. А детеныши домашних животных, смешные пушистые птенчики приводили ее в неописуемый восторг. Видеть, как все живое вокруг нее растет и меняется, было удивительно.

У Дианы ощущения от встречи с бабушкой, любования сельской природой, радость от каникул перемешались и вылились в желание самой жить среди подобной красоты, собственными руками создавать свое благополучие.

Образование

В Саратовском социально-экономическом институте РЭУ им. Г. В. Плеханова Диана Строгая училась до 1998 года. Она закончила факультет финансов и учета по специальности «финансы и кредит». Работать Диана устроилась в банк. Несколько лет финансовой деятельности не сделали Диану белоручкой.

Живя с мужем в частном доме, она однажды приобрела поросят на откорм. Мяса хватило и на продажу. Почувствовав на практике доходность такого дела, дипломированный экономист зажглась желанием расширить хозяйство. Формула: «Товар →Деньги →Товар» врезалась в сознание Дианы Строгой еще в институте.

Чем занимается и как зарабатывает на жизнь

Муж Виталий был достоин своей жены, но, как мужчина, более смел и решителен. Он просчитал, что в деревне дешевле приобрести дом, земельный участок, выращивать или покупать корм для домашних животных. Виталий уехал в деревню, нашел подходящее жилье и стал звать к себе жену. Диану Строгих пугали и резкие перемены в жизни, и страх не найти рынок сбыта своей продукции. Она долго медлила, но все же не могла отказаться от семьи.

Попытка зарабатывать на жизнь сельским предпринимательством не удалась. Не выдержав трудностей и материальной нестабильности, чета вернулась в город. Дом с участком в деревне остались за ними. Строгие использовали его в качестве дачи. Но тяга к работе на себя, руководству собственным хозяйством, перевесила привычку к городскому быту. Как часто бывает, вторая попытка оказалась успешной. На этот раз Строгие действовали более уверенно, ведь многое они уже пробовали делать.

Диана Строгая покупала поросят. На вырученные от продажи деньги семья начала формировать поголовье крупного рогатого скота. Как только скапливалась необходимая сумма, Диана Строгая покупала корову. Доход с нее поступал уже на следующий день: выдоенное молоко продавалось.

Когда у Строгих было уже несколько буренок, они построили огромный сарай. В нем можно было разместить до 25 коров. Молоко на первых этапах хозяйствования Диана продавала дачникам, коих в селе множество. Потом сбыта стало не хватать.

Пришлось отправиться на осмотр ближайших базаров. В выбранное место Диана Строгая в первый же день явилась во всем блеске чистоты и высокого качества продукции. Таким образом наладилась реализация мяса, молока, а затем и готовых разнообразных изделий.

Семейство приобрело 2 легковых автомобиля, УАЗ. Теперь в хозяйстве Строгих имеются трактор и тюковый пресс-подборщик. Куплены агрегаты у крупных фермеров, которые заменили свои механизмы на новые. Они необходимы в пору сенокоса. В этот период муж Виталий занимается только исправлением, налаживанием техники, косьбой и уборкой готового сена. Эта процедура настолько важна для жизнедеятельности мини-фермы, что порой Диана Строгая даже не отвозит воскресные заказы в Саратов.

Дойка, уборка за скотом и птицами ложатся только на ее плечи. Нереализованную скоропортящуюся продукцию она частично скармливает животным: сыворотку – телятам, творог – индюкам и бройлерам. Остаток превращает в масло, топленое масло, выдержанный сыр. Такая продукция обязательно разойдется чуть позже.

Создание Ютуб-канала и популяризация жизни по-деревенски

21 декабря 2018 года Диана Строгая стала влогером. Целью создания ее канала на YouTube было пробуждение интереса к сельской жизни, описание возможностей, которые она открывает. Диана надеялась, что этим поможет некоторым людям, имеющим здоровье для работы, но попавшим в трудную ситуацию, найти свое новое место в строю.

Но она неожиданно стала популярна: некоторые ее ролики просматривают по полмиллиона и более зрителей. Сотни тысяч подписались на ее канал. По подсчетам статистических сайтов, монетизация Дианы Строгой на видеохостинге составляет 118891 рублей в месяц. В своих роликах Строгая рекламирует товары с продающих сайтов и, конечно, отвечает на вопросы фолловеров.

Семья и личная жизнь

Приехав в 18 лет поступать в саратовский вуз, Диана поселилась у родной тети. Вскоре их навестил родной племянник тетиного мужа. Это была любовь с первого взгляда. После Нового года Виталий сделал Диане предложение. Родители Дианы испугались, что она забросит учебу, и предложили отложить свадьбу до августа. Испытательный срок благополучно завершился бракосочетанием.

У пары родились дочь Екатерина и сын Руслан. Катя взрослая и имеет сына, живет с родителями. Зять уехал от деревенской жизни в город. Младший сын Дианы Строгой – особенный ребенок, которого она 3 года пыталась вылечить. Теперь он уже подросток. Диана без внешних проявлений эмоций уже может рассказывать о нем своим зрителям, но никогда мальчика не показывает.

Диана Строгая фото

Планы на будущее и забавные истории из жизни

У Дины Строгой теперь есть коптильная камера, и к ее ассортименту сырой и вареной продукции теперь прибавились копченые и варено-копченые изделия. Она планирует и бройлеров теперь докармливать не до 1-1,5 килограмма, а резать их мясистыми, чтобы копченые куры имели более привлекательный товарный вид. Для этого Диана собирается усилить их рацион белковой пищей.

У семьи уже есть один помощник, но если хозяйство расширится, они будут еще привлекать людей. Строгие рассчитывают, что и дальше смогут, благодаря продаже своей продукции, наращивать производственные мощности ускоряющимися темпами, увеличивая богатство страны и давая работу и заработок менее предприимчивым трудолюбивым сельчанам.

Семью каждый день забавляет повторяющаяся ситуация. Катя с 4 до 7 часов утра, лежа во дворе под пледом, загружает видео на Ютуб. Прохожие, часто одни и те же, подолгу глазеют на раннюю птичку, по-видимому, размышляя, не сошла ли девушка с ума.

Источник

Диана Строгая: биография, личная жизнь, муж, дети

В современное время каждый из нас может стать блогером и продемонстрировать широкой публике свои способности и таланты. Бывает так, что популярность завоевывают совсем обычные люди, которые рассказывают подписчикам о своей жизни, успехах и проблемах.

Вот и Диана Строгая никогда не мечтала о славе, но сейчас на ее канал под названием «Диана Строгая» подписаны более 300 тысяч человек. Посмотрев ее ролики, можно узнать много интересного о жизни в деревне, о ведение домашнего хозяйства, а также научиться готовить в домашних условиях вкусную копченую курицу или тушенку. Советы Строгой полезны не только для тех, кто живет в деревне и держит коз, коров, птицу, свиней, но и даже для городских домохозяек.

Блогер не только великая труженица, но и отличная хозяйка, заботливая жена и мама, да и просто красивая женщина. Она рассказывает подписчикам о всех событиях, которые происходят в семье, вызывая еще больший интерес к своим каналам.

Переезд в деревню

Диана родилась 28 сентября 1975 года в городе Саратове. Ее детство проходило, как у многих ее ровесников. Девочка училась в школе, а на летние каникулы родители отправляли ее в деревню к бабушке, которая жила на границе с Казахстаном. Именно тогда Диана впервые увидела, как люди живут в деревне и чем они занимаются.

После окончания школы девушка поступила в Саратовский социально-экономический институт РЭУ имени Г. В. Плеханова, который окончила в 1998 году. Несколько лет Строгая проработала в банке, а затем ее жизнь круто изменилась.

Диана не засиделась в девках и вскоре вышла замуж за своего парня Виталия. Так случилось, что пара поселилась в частном доме. Однажды они купили поросят, вырастили их, а потом мясо не только ели сами, но и продавали. Хоть супруги и были городскими жителями, им понравилось это дело, и вскоре им захотелось расширить свое хозяйство.

Виталий вообще надумал уехать в деревню, купить там дом и осуществить задуманное. Он так и сделал, а через некоторое время стал звать в себе Диану, но она боялась все менять. Затем женщина все же рискнула и приехала к мужу. Начинать новую жизнь было очень тяжело, неудивительно, что столкнувшись с трудностями, они вернулись в город, устроились на работу и просто приезжали в деревню на выходные. Но мечты о деревне их не покидали, и однажды супруги вновь попробовали начать все снова.

Создание каналов

Строгая и ее муж смогли преодолеть все трудности; со временем они обучились всем премудростям деревенской жизни, стали содержать большое стадо КРС, заниматься производством и продажей мясной и молочной продукции. В конце 2018 года женщина создала свой канал на YouTube, рассказывая подписчикам о своей деятельности.

Благодаря приобретенному опыту, она дает действенные советы о том, как жить в деревне и зарабатывать своим трудом. Она отмечает все свои ошибки в ведении домашнего хозяйства и подробно рассказывает, как правильно презентовать свою продукцию, реализовать ее, окупить затраты и остаться в плюсе. Диана также подробно рассказывает, как приготовить, например:

• вкусную копченую курицу;
• куриный рулет;
• тушенку;
• вяленые помидоры;
• шашлыки;
• соленое сало и многое другое.

В 2020 году предприимчивая женщина создала второй канал «Диана Строгая ПУСТЬ ГОВОРЯТ», на котором стала освещать свою жизнь за кадром без прикрас, что подкупило многих людей. На каналы к Диане заходят не только сельские жители, но и горожане, а также те, кто живет далеко за пределами России. Они смотрят ее видео и просто слушают этого жизнерадостного и целеустремленного человека, восхищаясь ею как красивой женщиной, отличной хозяюшкой, заботливой женой и мамой.

Большая семья

У Дианы и Виталия родилось двое детей: дочь Екатерина и сын Руслан. Дочь уже взрослая, она вышла замуж и родила сына. Зять тоже городской житель, но он, в отличие от родственников Екатерины, не смог прижиться в деревне и полюбить физический труд, в результате чего она осталась одна, с ребенком на руках. Строгая и ее муж уже с детских лет приучают внука Ваню к труду, поэтому малыш уже знает, что такое работа в поле и огороде.

Диана Строгая с мужем

Диана не показывает в кадре своего сына Руслана. Оказывается, у мальчика очень тяжелая степень ДЦП. Когда он был маленький, супруги пытались сделать все, чтобы облегчить жизнь сыну, но врачи дали им неутешительные прогнозы. Подписчики восхищаются блогером, которая тащит на себе огромное хозяйство, стойко переносит все трудности, да еще и ухаживает за особенным ребенком.

дочь

Женщины-подписчицы восторгаются и мужем Строгой, ведь он трудяга и не из тех мужчин, что целый день у телевизора на диване валяются. Виталий научился многому, он косит на тракторе, как профессионал, да и мясо разделывает, как настоящий мясник. С тех пор, как супруги стали сельскими жителями, их жизнь изменилась и заиграла новыми красками. Многие их мечты уже сбылись, как например, в октябре 2020 года они купили машину УАЗ Патриот и теперь радуются нужной покупкой.

Подписчики Дианы отмечают, что и сама женщина внешне изменились в лучшую сторону; она помолодела и похорошела и от нее исходит сплошной позитив. Блогер любит переставлять мебель и менять обстановку в доме, повесить новые занавесочки, сменить скатерти, чтобы стало красиво и свежо. Она любит пионы, а самым лучшим подарком для нее являются картины, которые рисует отец Виталия (он – профессиональный художник).

Источник