Долго искала рецепт этого теста

Долго искала этот рецепт! Пирожки потрясающие получаются (делюсь секретом!)

Очень вкусные пирожки в духовке без дрожжей. Готовятся быстро и просто. Из этого теста получается прекрасная выпечка. Попробуйте!

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 мл. кетчупа и 125 мл. воды. (можно просто взять 250 мл. томатного сока).
• 70 мл. растительного масла.
• 1 ч.л. сахара.
• 0,5 ч.л. соли.
• 420-440 гр. муки
• Разрыхлитель — 1 ч.л. с горкой.

Для начинки:

• Лук — 1 шт. (120 гр.).
• Морковь — 1 шт. (130 гр.).
• Печень куриная — 400 гр.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Источник

Долго искала ЭТОТ рецепт. Добавьте ее в дрожжевое тесто – ПИРОЖКИ просто потрясающие

Пирожки можно сделать с картофелем и запечь их в духовке или просто пожарить на сковороде. Сода придаст не только красивый цвет пирожкам, но и препятствует перекисанию дрожжевого теста

Ингредиенты:
Для теста:

• кефир, 200 мл;
• молоко, 100 мл;
• мука, 450 – 500 г;
• дрожжи сухие, 3 г;
• масло растительное, 100 мл;
• соль и сахар, по 1 ч.л;
• сода, 4 г.

Для начинки:

• картофель, 800 г;
• лук, 2 шт;
• масло сливочное, 30 г;
• масло растительное, 50 мл;
• соль и перец по вкусу, укроп свежий или мороженный.

Приготовление:

Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Лук обжариваем на растительном масле и кусочком сливочного масла. Картофель превращаем в пюре и добавляем лук, рубленый укроп.

Теплое молоко смешиваем с дрожжами и добавляем теплый кефир и теплое растительное масло, соль и сахар, соду. Вымешиваем массу. Муку просеиваем и добавляем ее порционно в тесто. Может муки потребуется меньше, поэтому вымешивайте массу и добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 20 минут. Обминаем тесто и выкладываем на рабочую поверхность, скатываем в колбаску и делим ее на 15 кусочков. Раскатываем каждый в лепешки, укладываем в середину картофель, формируем пирожки.

Обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла. Пирожки можно запечь в духовке.

Источник

Рецепт теста, с которым пирожки и через пару дней остаются мягкими

Хочу поделиться любимым рецептом дрожжевого теста, выпечка из которого долго не черствеет. Недавно на день рождения сына делала из него пирожки, их получилось очень много, я даже начала переживать, что на следующий день они станут твердыми.

Но мои опасения не подтвердились, даже через три дня пирожки были мягкими, вкусными и ароматными.

Для приготовления мне понадобились следующие ингредиенты:

• 400 г пшеничной муки (примерно 3 ст.);
• 150 мл молока, у меня было 3,2%;
• 1,5 ч. л. активных сухих дрожжей;
• ванилин на кончике ножа;
• 1 желток;
• 135 мл воды;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1/3 ч. л. поваренной соли.

После подготовки всех ингредиентов приступила к основному процессу. В маленькую кастрюлю налила воду, добавила растительное масло с солью, перемешала. Поставила на плиту, чтобы жидкость закипела.

В чашу миксера насыпала 2 ст. л. заранее просеянной муки. Влила горячую воду и включила прибор. Масса получилась однородной и без комочков. После этого отставила в сторону, чтобы немного остыла.

Если у вас нет миксера, то не беда. Взбить можно венчиком или обычной вилкой, главное, делать все быстро и мешать в одну сторону.

Когда масса стала чуть теплой, добавила к ней дрожжи, ванилин, яичный желток, молоко. Снова перемешала с помощью миксера.

Источник

Идеальное тесто для пирожков по рецепту ресторана «Метрополь»

Это дрожжевое тесто по рецепту ресторана «Метрополь» идеально для пирожков в духовке. Тесто совершенно не имеет дрожжевого привкуса. Оно одинаково хорошо подходит для любых пирогов или пирожков. Не важно, с чем будут пирожки с мясом, капустой, картошкой, грибами, ягодами или с вареньем. С тестом по этому рецепту они обязательно будут превосходными.

Я очень не люблю дешевые заголовки типа «Попробовала и теперь делаю только так». Но к этому тесту подобная фраза относится в полной мере. Здесь тот самый случай, когда попробовав пирожки однажды, вы оставите рецепт у себя в копилке.

Рецепт этого дрожжевого теста давал в одной из своих программ известный кондитер Александр Селезнёв. Рецепт появился в его копилке, когда в далёкие советские времена он проходил стажировку в легендарном ресторане.
Когда-то, каждый гость столицы или одноименной гостиницы считал своим долгом попробовать эти пирожки. Слава о них ходила далеко за пределами СССР. Рецепт их долгое время держался в секрете. И его наверняка бы забыли, если бы молодой кондитер не переписал его себе в тетрадку. Спасибо ему за находчивость 😊

Первый раз тесто у меня не очень получилось — я его плохо вымесила. Мощности моего обычного кухонного миксера не хватало для замеса такого крутого теста. Я попросту побоялась спалить мотор. Но даже плохо вымешанное — оно было очень вкусным.
Поэтому во второй раз я учла этот нюанс и пошла на хитрость. Во время замеса я 4-5 раз переворачивала тесто в чаше миксера и подмешивала руками, а затем продолжала замес миксером. Благодаря этому тесто хорошо вымесилось, а миксер не сгорел и лишь нагрелся. Если вы также как и я еще не разжились планетарным миксером, то не забудьте об этом способе.

Чтобы приготовить это идеальное тесто вам понадобится:

Дрожжевое тесто для пирожков как пух

Тесто по этому рецепту сначала получается очень крутое. Но, не надо пугаться. Постепенно, по мере замеса и подхода оно становится более податливое и пластичное. Чтобы в готовых пирожках оно получилось как пух — его надо хорошо вымесить. В ролике мы подробно показываем, что месить после миксера тесто надо до развития глютена или, как еще говорят «до глютенового окна».
Также, замешенному тесту надо обязательно дать подойти по схеме, указанной в пошаговом рецепте ниже. Вообще с любым дрожжевым тестом не нужно торопиться.
Еще на «пуховость» теста влияют дрожжи. У сухих дрожжей поры меньше, а у прессованных — крупнее. Поэтому пирожки на живых дрожжах получаются более ноздрястыми, чем пирожки на сухих дрожжах.

Пошаговый рецепт:

• Муку просеять в чашу миксера. Если используете сухие дрожжи — смешать с мукой.
• Если используете сухие дрожжи, то их добавлять в муку или рассыпать по поверхности теплого молока и оставить на 5-7 минут. Затем всыпать сахар-соль и размешать.В тёплое молоко всыпать натуральные дрожжи, сахар и соль. Размешать до растворения сахара.
• Включить миксер и постепенно вливать молочную смесь в муку. Мешать до получения однородного очень густого теста.
• По одному добавить яйца: добавили яйцо, размешали, добавили следующее. Мешать, пока тесто не начнет отлипать от рук.
• Когда тесто перестало липнуть к рукам — в 2-3 приема ввести размягченное сливочное масло. Мешать, пока масло не разойдётся в тесте.
• Вынуть тесто из чаши миксера на стол, слегка смазанный растительным маслом. Сначала будет крутым, потом, по мере вымешивания — более пластичным. Месить на столе 10-15 минут до развития клейковины (до глютенового окна).
• Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить подходить на 1,5 часа при комнатной температуре.
• Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на порционные куски, из которых скатать колобки. Примерная масса одного колобка — 55-70 гр.
• Накрыть колобки пищевой пленкой и оставить подходить еще на полчаса
• Слепить пирожки и выложить их на расстойку на противень, смазанный растительным маслом или на тефлоновый коврик. Накрыть пищевой пленкой. Оставить на расстойку примерно на 30 минут до увеличения в объеме.
• Перед посадкой в духовку смазать взбитым вилкой яйцом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут.
• Горячие пирожки обязательно смазать растопленным сливочным маслом, дать маслу впитаться и только потом снимать с противня.

Смотрите видео рецепт:

Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах, хорошего настроения и приятного аппетита! 😋

Подписывайтесь на наш канал – делитесь рецептом, ставьте лайк! 👍 Спасибо!

Источник