Домашние пирожки с мясом рецепты

Пирожки с мясом

Рецептов: 62

2 ст.л. — растительного масла

13 апреля 2019, 18:13

мука пшеничная — 250 гр.

яйцо куриное — 1 шт.

масло растительное — 30 гр.

разрыхлитель теста — 1 ч.л.

13 февраля 2019, 18:12

мясной фарш — 400 г.

репчатый лук — 1 шт. (крупного размера)

перец молотый — 1/2 ч.л

мука — 700 гр. (600 гр. для теста)

03 января 2019, 12:15

слоеное дрожжевое тесто 500 гр

27 декабря 2018, 18:30

120 гр. – сметаны

2 – отборных яйца

23 ноября 2018, 18:58

масло сливочное 80 гр

21 октября 2018, 19:25

вафельные коржи — 1 упаковка

22 сентября 2018, 12:30

кабачок – 500 гр.

мука – 100-120 гр.

01 августа 2018, 09:58

22 мая 2018, 17:21

репчатый лук — 1 шт.

куриное яйцо — 1 шт.

13 апреля 2018, 12:07

масло сливочное — 50 г

масло подсолнечное — 100 мл.

мясо отварное — 300 г

25 января 2018, 22:31

вафельные листы(большие ) — 4 шт. ( 2 шт. для пирожков,2 шт. для панировки)

куриная грудка — 1 шт. ( 300 г)

сыр твёрдый тертый -80 г

19 января 2018, 18:51

500 мл. тёплого молока

100 мл. растительного масла

10 гр. сухие дрожжи или 30 гр. свежие

15 ноября 2017, 07:21

слоеное дрожжевое тесто 500 гр

12 ноября 2017, 14:38

25 июня 2017, 18:15

тесто слоеное — 400 г

фарш домашний (свиной и говяжий пополам) – 400 г

черемша – 1 большой пучок

перец черный молотый

яйцо куриное – 1 шт. для смазывания

25 мая 2017, 07:44

350 гр. отварной говядины (лучше голяшка, у нее много прожилок и получается очень сочное мясо)

соль, черный молотый перец

2 ст.л. растительного масла

19 сентября 2016, 12:51

сыворотка — 250 мл.

мука — 670 гр. ( может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от качества муки)

дрожжи сухие — 2 ч.л.

масло сливочное — 50 г

26 апреля 2016, 20:35

творог (жирный) — 400 гр.

сода (можно меньше) — 1 ч.л.

соль (щепотка) — 1 шт

фарш (у меня домашний — из говядины, свинины, курицы, лука и зелени) — 300 гр.

06 февраля 2015, 21:21

500 гр. слоеного дрожжевого теста.

200 гр. шампиньонов

300 гр. мяса индейки.

1 большая луковица

4 столовых ложки отварного риса.

18 ноября 2014, 19:17

можно взять любое дрожжевое тесто или:

2 ч.л. сухих дрожжей

60 гр. мягкого сливочного масла

300 мл. молока или воды

1 яйцо + желток для смазывания пирожков

600 гр. муки + 50 гр. для формовки

29 ноября 2013, 19:38

тесто дрожжевое (у меня готовое черёмушки,там 12 шариков для пирожков)

свинина 700 гр. (можно свинина+говядина,можно курицу)

Источник

4 рецепта приготовления пирожков с мясом

Мягкие, нежные, а при надкусывании вкусовые рецепторы просто приходят в восторг — пирожки с очень сочной и ароматной начинкой — мясом. Такие пирожки — одни из любимых видов выпечки миллионов людей. В данном обзоре делимся простыми рецептами домашних пирожков с мясом. А также расскажем все заповеди, которые помогут приготовить идеальное тесто и мясную начинку для пирожков.

Советы и тонкости приготовления

• Начинку готовьте в день выпечки пирожков.
• Самый сочный и ароматный фарш — смешанный из несколько сортов мяса. К примеру, чистая свинина жирная, говядина сухая, а куриное мясо диетическое. При смешивании точно получится желаемого результата. А если используете постное мясо (говядину или курицу), добавьте в фарш для сочности сливочное масло или сметану.
• Мясо пропускайте через мясорубку два раза, чтобы оно было рыхлее и вкуснее.
• Начинять пирожки следует только остывшей начинкой, которая не должна быть слишком жидкой. В слишком жидкий фарш добавьте рис, который впитает лишнюю жидкость.
• Для начинки сырое мясо можно отварить или обжарить и пропустить через мясорубку.
• Если хотите разнообразить начинку, добавьте отваренное яйцо, жареный рубленый лук, давленый чеснок, рубленую зелень, сухие приправы и пр.
• Тесто для пирожков с мясом может быть дрожжевое сдобное и пресное, слоеное, слоено-дрожжевое, на кефире или сметане.
• Чтобы упростить процесс замеса теста, его можно приобрести в магазине или использовать для пирожков тонкий лаваш.
• Если пирожки жарите на сковороде, кладите их в горячий жир. А если не хотите, чтобы в процессе жарки они вобрали в себя много жира, добавьте в сковороду 1-2 ст.л. спирта.
• Жареные пирожки после обжарки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало излишки жира с поверхности теста.

Жареные пирожки на сковороде

Вкусные пирожки с мясом, жареные на сковороде получаются невероятно пышными и вкусными. Их можно подать к столу в теплом виде со сметаной или с чашкой чая.

• Калорийность на 100 г — 425 ккал.
• Количество порций — 10 шт.
• Время приготовления — 3 часа

Ингредиенты:

• Вода теплая — 350 мл
• Дрожжи сухие — 6 г
• Сахар — 2 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное рафинированное — 30 г для теста, 350 г для жарки пирожков
• Свинина — 250 г
• Мука — 450 г
• Смесь молотых перцев — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление жареных пирожков с мясом на сковороде:

1. Для начинки свинину нарежьте кусочками и обжарьте в сковороде на растительном масле с нашинкованным репчатым луком, посолив и поперчив.
2. Обжаривайте мясо на сильном огне до румяного цвета, помешивая 5-7 минут. Затем сделайте умеренный огонь, влейте соевый соус и обжаривайте до готовности 10 минут.
3. Жареное мясо остудите и перекрутите на мясорубке.
4. Для теста в теплую воду насыпьте дрожжи с сахаром и перемешайте. Прикройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15 минут. Когда появится «шапочка» всыпьте просеянную муку с солью и замесите тесто ложкой, чтобы оно получилось вязким и липким.
5. Влейте в тесто растительное масло и вмешайте его в тесто. Оно будет слегка жидковатым и вязким.
6. Поместите тесто в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 1,5-2 часа, чтобы оно подошло.
7. Затем рабочую поверхность смажьте растительным маслом и выложите тесто. Разделите его на части и каждую растяните в не сильно тонкую лепешку.
8. В середину лепешки положите 1 ст.л. мясного фарша и сформируйте пирожки.
9. Поместите их на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте на среднем огне до румяного цвета с каждой стороны по 3-4 минуты.

Пирожки на кефире

Пирожки с мясом на кефире станут отличной альтернативой пирожкам их дрожжевого теста. Поскольку они получаются пышными и воздушными, и ничем не хуже дрожжевых собратьев. При этом они вкусные и значительно быстрее готовятся.

Ингредиенты:

• Яйца — 1 шт.
• Рафинированное подсолнечное масло — 50 мл в тесто, для жарки сколько возьмет
• Кефир 2,5 % жирности — 1 ст.
• Сода — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Мука — 2,5 ст.
• Мясной фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Приготовление пирожков с мясом на кефире:

1. Для теста в глубокую миску вбейте яйцо, влейте кефир с растительным маслом и всыпьте сахар с солью. Венчиком перемешайте все продукты до однородности.
2. Всыпьте к продуктам пищевую соду и еще раз перемешайте.
3. Муку просейте и небольшими порциями вводите в жидкую массу.
4. Замесите руками достаточно густое тесто и оставьте отдыхать в теплом месте, чтобы оно стало более эластичным и воздушным.
5. Фарш посолите, поперчите и добавьте любые другие специи по вкусу.
6. Лук очистите и измельчите через мясорубку или мелко нарежьте. Луковое пюре добавьте к фаршу и перемешайте.
7. Мясную начинку обжарьте на сковороде в растительном масле, помешивая, около 5-7 минут. Готовый фарш остудите.
8. Чтобы слепить пирожки на кефире с мясом от теста отщипните небольшой кусочек размером с куриное яйцо. Скатайте из него шарик, который придавите ладонями, чтобы получилась круглая лепешка толщиной 2 см.
9. На нее выложите жареный мясной фарш и защипните края пирожка.
10. Сковороду наполните растительным маслом, нагрейте и выложите пирожки, чтобы масло доходило до их половины.
11. Жарьте пирожки с мясом на кефире с каждой стороны по 3 минуты на умеренном огне без крышки до золотистости. При желании можно обжарить боковые стороны пирожков.

Дрожжевые пирожки в духовке

Румяные и ароматные источающие невероятный аромат дрожжевые пирожки с мясом в духовке… Это настоящий праздник для желудка. Их можно взять с собой на работу, в дорогу, дать ребенку в школу. Они всегда и везде желанны.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Прессованные дрожжи — 30 г
• Молоко — 1 ст.
• Соль — 1 ч.л. в тесто, 1 ч.л. в начинку
• Сахар — 2 ст.л.
• Растительное масло — 3 ст.л. в тесто, для жарки сколько возьмет
• Сливочное масло — 80 г
• Яйца — 2 шт. для теста, 1 шт. для смазывания пирожков
• Мясо — 500 г
• Луковица — 1 шт.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление дрожжевых пирожков с мясом в духовке:

1. Для мясной начинки свинину отварите до готовности. Остывшее мясо перекрутите через мясорубку.
2. Репчатый лук мелко нарежьте, обжарьте на среднем огне до светло-золотистого цвета и также пропустите через мясорубку. Фарш поперчите и посолите по вкусу.
3. Для дрожжевого теста для пирожков с мясом приготовьте опару. Молоко нагрейте до 40°С, добавьте 1 ст.л. муки с горкой и 1 ст.л. сахара. Покрошите свежие прессованные дрожжи, перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30-45 минут.
4. Когда опара покроется многочисленными пузырьками и сильно увеличится в объеме, всыпьте половину порции просеянной муки и замесите тесто.
5. Влейте растительное масло, посолите, добавьте взбитые яйца и жидкое сливочное масло, подогретое в микроволновке. Масло не должно быть горячим.
6. Все продукты хорошо перемешайте, тесто выложите на стол и вымешайте, понемногу добавляя оставшуюся муку.
7. Вымешайте тесто 10 минут, чтобы оно стало упругим и перестало липнуть к рукам.
8. Тесто сформируйте колбаской, нарежьте его кусочками одного размера, и их раскатайте, чтобы получилась лепешка.
9. На получившуюся лепешку выложите мясную начинку и сформируйте пирожок.
10. Выложите пирожки швом вниз на противень на достаточно большом расстоянии друг от друга и оставьте противень на 1,5 часа в теплом месте. Пирожки увеличатся в размере в 2 раза.
11. Поверхность пирожков смажьте взбитым яичным желтком и отправьте в прогретую духовку до 200°С на 20 минут.

Пирожки из лаваша

Настоящая палочка-выручалочка — вкусные, сытные и нежные пирожки с мясом из лаваша. Они быстро и просто готовятся, поэтому станут отличным блюдом для перекуса или завтрака.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 200 г
• Твёрдый сыр — 80 г
• Лаваш тонкий — 1 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление пирожков с мясом из лаваша:

1. Мясо нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
2. Сыр натрите на крупной тёрке и соедините с фаршем.
3. Добавьте сметану, соль, специи по вкусу и тщательно перемешайте начинку для пирожков из лаваша.
4. На лист лаваша тонким слоем нанесите приготовленную начинку и заверните его в рулет, который нарежьте кусочками размером по 5х5 см.
5. Яйца взбейте вилкой и в яичную смесь обмакните заготовки пирожков.
6. Выложите пирожки на разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте их на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
7. Обжаренные пирожки положите на противень и поставьте в разогретую духовку до 200°С запекаться на 10 минут.

Видео-рецепты приготовления пирожков с мясом.

Источник