Домашние шпроты рецепт с чайной заваркой

Шпроты из мойвы в домашних условиях

Настоящие шпроты — незабываемое лакомство, только стоят дорого и вписываются не в каждый семейный бюджет. Выходом станет приготовление шпрот из мойвы в домашних условиях — из бюджетной рыбки и самых простых дополнений. Вот 3 рецепта как готовить деликатес самостоятельно.

Советы

1. Чтобы придать шпротам нотку копчёности необязательно использовать химический жидкий дым, можно добавить в форму с будущими шпротами немного копчёной рыбы — подойдёт голова или шкурка.
2. Выбирайте соль крупного помола, без йода. Хорошо подойдёт специя с копчёным ароматом.
3. Готовьте маринад с любым чаем, хоть самым дешёвым, обязательно без добавок.
4. Досаливайте маринад на шпроты, ориентируясь на соевый соус, сорта которого бывают пресными и солёными.
5. Если есть возможность, сделайте шпроты на оливковом масле вместо подсолнечного. Бюджетная альтернатива — марка «Альтеро», растительное с добавлением оливкового.

В духовке

Есть несколько методов, как приготовить шпроты из мойвы дома — на плите, в мультиварке/скороварке или в духовке.

• Мойва 1 кг
• Черный чай 4 пакетика
• Масло растительное 200 мл
• Лавровый лист 3-4 шт
• Крупная соль 1 ст/л
• Сахар-песок 1 ч/л
• Черный перец 5 горошин
• Душистый перец 10 горошин
• Шелуха от 4-5 луковиц

Когда время выйдет, достаньте форму, дождитесь остывания, переложите рыбку в отдельную ёмкость, отправьте в холодильник на 5-6 часов. После этого домашние шпроты из морской мойвы станут крепкими, и не будут разламываться. Делайте с заготовкой бутерброды, подавайте на праздничный стол .

На сковороде или в сотейнике

Способ как приготовить шпроты из мелкой мойвы на плите, пожалуй, самый незатейливый.

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 240 минут

Количество порций: 6

• 1-1,2 кг рыбки;
• 2 средних морковки;
• 100 мл соевого соуса;
• 100 мл растительного масла;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 0,5 чайной ложки куркумы;
• 4 пакетика черного чая;
• 3-4 лавровых листика;
• 1 столовая ложка соли.

1. Разморозьте, выпотрошите и промойте рыбу. Удалите головы. Уложите в неметаллическую ёмкость с широким дном, залейте соевым соусом, оставьте пропитываться на 30 минут. Одновременно, заварите 4-5 пакетиков черного чая в стакане, оставьте остывать. Когда жидкость достигнет комнатной температуры, размешайте в заварке соль.
2. Почистите морковь, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см, уложите в сковородку с толстым дном и высокими стенками. Выложите рыбёшек на морковный слой вверх спинками. Добавьте специи. Соевый соус соедините с маслом и размешайте.
3. Залейте рыбу солёным чайным настоем и смесью с маслом. Закройте крышкой, доведите до кипения на средней температуре, убавьте градусы до минимума, оставьте готовиться на 2-3 часа.

Остудите, переложите в контейнер, оставьте в холодильнике на 3-4 часа. Дополняйте шпротами по домашнему рецепту картофельные гарниры.

В мультиварке

Мультиварка ещё один вариант готовить шпроты из замороженной мойвы дома.

Время приготовления: 60 минут

Время готовки: 60-100 минут

Количество порций: 6

• 1 кг мороженой мойвы
• 10 пакетиков черного чая без добавок
• 100 мл растительного масла;
• 150 мл соевого соуса;
• 8-10 листов лаврового листа;
• 2 чайных ложки душистого горошка;
• 1 бутон сушёной гвоздики.

1. Разморозьте мойву, удалите голову и внутренности. Промойте рыбку в холодной воде. Уложите в скороварку или сотейник.
2. Займитесь маринадом — соедините масло и соевый уксус, размешайте. Добавьте лавровые листы, гвоздику, перец и чайные пакетики. Посолите, залейте литром кипятка, оставьте остывать. Маринад будет готов, когда достигнет комнатной температуры.
3. Уберите из маринада пакетики с заваркой. Влейте жидкость в мультиварку к рыбе. Добавьте воды, чтобы вся мойва была покрыта, но не с верхом. Установите режим «Тушение» и таймер на 1 час. За это время мойва приготовится. Если хотите добиться максимальной аутентичности — увеличьте время приготовления до 1,5 часов.
4. Оставьте домашние шпроты остывать в маринаде. Затем, достаньте рыбку щипцами или лопаткой, положите в дуршлаг, чтобы маринад стек.

В холодильной камере, в закрытом контейнере, домашние шпроты будут пригодны к употреблению в течение 7 дней.

Заключение

Шпроты из мойвы в домашних условиях хороши в горячем виде, но, будучи холодными отличаются ещё более насыщенным вкусом и ароматом. Рекомендуется остужать блюдо, затем выдерживать в холодильнике от 4 до 6 часа.

Источник

Шпроты в домашних условиях — 9 вариантов приготовления

После распада Советского Союза многие вещи, включая некоторые блюда, так и вошли в обиход. Ностальгируют по продуктам питания, особенно по шпротам. Качество большинства современных консервов оставляет желать лучшего. Вместо потно уложенных, одинаковых золотистых тушек рыбы, сталкиваешься с кашей либо в лучшем случае на расчлененные рыбешки. Шпроты в домашних условиях – прекрасная альтернатива магазинному варианту.

Пошаговый рецепт шпротов с фото

Универсальность шпрот в их сочетании с различными продуктами, зеленым горошком, яйцами, отварным картофелем, лимоном, луком и так далее. Рыба, приготовленная особым образом, может храниться дома в холодильнике довольно длительное время.

Процесс приготовления несложный. Приготовить блюда сможет и начинающая хозяйка. Однако многие отказываются от этой затеи из-за его трудоемкости. В отличие от производственного способа приготовления шпрот, где тушки выдерживают в соленом растворе, высушивают и затем коптят, в домашних условиях продукт в основном тушат. Блюдо готовят в духовке, на плите, мультиварке.

1. Чтобы рыба получила насыщенный золотистый оттенок, чай должен быть очень темным.
2. И чайный напиток, и луковый настой готовится предварительно.
3. Специи в шпроты домашнего приготовления кладут по вкусу.

Источник

Шпроты из кильки в домашних условиях – рецепт приготовления

Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причём несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся — руки делают. Впрочем, руки тут делают мало…)))

Шпроты из кильки

• Килька — 1,5 кг
• Вода — для заварки чая 300 грамм
• Чай — чёрный 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 1 столовая ложка с верхом
• Сахар — 1 столовая ложка
• Гвоздика — 4-5 бутонов
• Перец душистый — горошек 5-6 штук
• Лист лавровый — 4-5 штук
• Чеснок -2-3 зубчика

1. Приготовьте заварку чая с водой заранее, чтобы хорошо настоялась.
2. Кильку помыть, почистить, удалить головы и внутренности. Чеснок очистить,пропустить через пресс.Уложить кильку в кастрюлю рядочками вместе со специями,лавровым листом и чесноком.
3. Заварку чая отцедить, добавить к ней соль, сахар и всё хорошенько размешать. Залить заваркой кильку,а затем вылить сюда же в кильку и растительное масло.
4. Кастрюлю с килькой поставить на огонь и когда содержимое закипит, убавьте огонь до самого малого. Варить 1,5-2 часа.Мешать нельзя поломается рыбка,только встряхивать периодически.Затем дать настояться не менее 2-3 часов.

Шпроты в масле можно применять для приготовления бутербродов или же как самостоятельное блюдо.

Рецепт приготовления шпрот дома — классический рецепт

Для приготовления блюда по 1 рецепту необходимо:

1. Полкилограмма рыбы, подойдет как свежая, так и замороженная.
2. Стакан растительного масла. Может быть любым, самое главное – аромат, он должен быть насыщенным.
3. Столовая ложка чайной заварки с добавлением ароматов, лучше выбрать ту марку, которая нравится в повседневном использовании, однако, самым удачным вариантом станет бергамот.
4. Несколько луковиц, они так же должны быть сочными.
5. Лавровые листочки
6. Щепотка черного перца горошком.
7. Немного морской соли.

Котел из чугуна – самая лучшая посуда для приготовления шпрот. Первое, что нужно сделать – вылить в него масло, оно должно достаточно прогреться. Далее нужно нарезать лук и приготовить чай.

Рыба вместе с луком отправляется в котелок с маслом. Ее необходимо залить максимально крепким чаем и приправить имеющимися в арсенале специями. После этого котел накрывается крышкой и оставляется на самом медленном огне.

При приготовлении шпрот дома, нужно учесть то, что рыбу необходимо тушить довольно долго, чтобы пропарить все кости и сделать их мягкими, именно они являются главным источником содержания фосфора. Кроме того, на тарелке цельная маленькая рыбка смотрится очень опрятно в сравнении с множеством разломанных кусков.

Как и большинство блюд, эту закуску следует регулярно помешивать, причем, делать это лучше деревянной лопаткой по нескольким причинам: во-первых, не поцарапается дно посуды, во вторых тельца рыбешек останутся в целости. Необходимо следить за уровнем воды в котле, если жидкость испаряется быстро, нужно добавить кипятка или масла.

Шпроты в мультиварке

Чудо кухонной техники вполне подойдет и для приготовления шрот.

Для этого потребуется:

1. Килограмм предварительно очищенной мойвы.
2. Чай. Заваривание нужно производить из расчета не менее 10 пакетов, или чайных ложек на стакан.
3. Столовая ложка соли.
4. Подсолнечное масло – четвертая часть от объема стакана.

1. Сперва нужно подготовить мойву: отрезать голову и освободить от внутренностей и заварить чай. Добавить в него соль и масло, после чего все нужно перемешать.
2. Рыбка аккуратно выкладывается в чашу мультиварки и заливается приготовленным чайным соусом. Туда же добавляется перец и лаврушка, можно использовать специальные рыбные пряности или жидкий дым.
3. Готовится блюдо в режиме тушения на протяжении 2 часов.

Шпроты в домашних условиях — рецепт

Для приготовления из кильки шпрот в масле мне понадобятся следующие продукты:

• Килька свежемороженая – 1,5 кг (просто у меня столько есть);
• Шелуха луковая – 2 жмени (шелуха приблизительно с 6 -7 луковиц);
• Приправа – смесь черного, красного и белого перцев (я использую приправу «Букет перца»);
• Лавровый лист – 12 листиков;
• Соль;
• Сахар – 1 чайная ложка;
• Подсолнечное масло – 150 мл;
• Черный чай – 3 чайные ложки;
• Жидкий дым – 4 столовые ложки;
• Уксус – 1,5 столовые ложки.

Чтобы приготовить домашние шпроты из кильки, необходимо кильку почистить, сложить в сковороду, посыпать приправами и потушить.

Как приготовить шпроты из кильки в домашних условиях, с фото

1. В кружку насыпаю чай, заливаю кипятком (250 мл) и оставляю, чтобы чай заварился.

1. Кильку размораживаю, чищу, удаляю головы и внутренности, хорошо промываю и складываю в дуршлаг, чтобы стекла вода.

1. После того как чай хорошо заварится, через ситечко переливаю его в стакан, чтобы удалить заварку и чтобы немного охладить.
2. Беру глубокую сковороду и на ее дно кладу луковую шелуху.

1. На луковую шелуху выкладываю слой кильки.

1. Посыпаю смесью перцев, солью и кладу 4 лавровых листика.

1. Следующий слой кладу аналогично первому и так выкладываю все последующие слои. На последний слой лавровый лист не кладу, а просто посыпаю приправой и солью.

1. Когда вся килька уложена и посыпана приправами, наливаю в сковороду подсолнечное масло, крепко заваренный чай, 4 столовые ложки жидкого дыма, уксус и посыпаю сахаром. Сковороду накрываю крышкой и ставлю тушить на очень маленький огонь на 4 часа. Килька не должна кипеть, а просто должна томиться.
2. По истечении времени снимаю сковороду с огня и даю уже приготовленным шпротам остыть.

1. Остывшие шпроты в масле аккуратно перекладываю в тарелку.

Вкусные домашние шпроты готовы.

По такому рецепту можно приготовить шпроты из кильки в домашних условиях. А вот, что с ними делать дальше, решать Вам, если, конечно, после того, как только Вы их попробуете, у Вас от них что-нибудь останется.

Шпроты из кильки в мультиварке

Для приготовления этого вида закуски потребуется:

• 1 кг кильки;
• Крупнолистовая заварка любого чая;
• Четверть стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки соли крупного помола;
• 2 столовые ложки соевого соуса;

1. Как и во всех предыдущих случаях, кильку нужно очистить от внутренностей и отрезать голову, предварительно промыв под краном.
2. Всю рыбу нужно выложить рядами в чашке мультиварки.
3. Заварить крепкий чай и смешать вместе с соевым соусом.
4. Добавить специи и травы по вкусу.
5. Если есть рассол его можно добавить, но необходимо, чтобы килька была погружена в него полностью.
6. Выбрать режим медленной варки и варить в течение 2 часов.
7. Готовое блюдо переложить в банку или контейнер.

Шпроты из кильки с жидким дымом

Рецепт приготовления шпротов с жидким дымом достаточно прост, однако такое блюдо не является очень полезным для человеческого организма. На создание кулинарного изыска потребуется 2 часа.

Для приготовления потребуются такие продукты питания:

• рыба -1 килограмм;
• подсолнечное масло – 200 миллилитров;
• сахарный песок – 1 ложка;
• чай -200 грамм;
• соль -2 ложки;
• перец в горошинах -10 штук;
• жидкий дым – 8 миллилитров;
• уксус -1 небольшая ложка.

Поэтапная последовательность действий:

1. Кильку промываем, очищаем и отрезаем у нее головы.
2. Смешиваем черный чай с жидким дымом и подсолнечным маслом, наливаем уксус, насыпаем сахар, соль и тщательно перемешиваем.
3. На дно казана укладываем лавровые листы, горошки перца, выкладываем кильку, каждый слой поливаемой приготовленной заправкой, это позволит равномерно распределить по тушкам масло и соль, накрываем сверху тарелкой, диаметр которой гораздо меньше диаметра казанка.
4. Ставим шпроты на плиту, после нескольких минут кипения, убираем тарелку, уменьшаем огонь и даем им потомиться пару часов.

Готовить блюдо рекомендуется в казане или сотейнике.

Шпроты из кильки в духовке

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего — весь процесс вы сделаете в духовке. Ингредиенты берите такие же, только сахар можно исключить.

1. Сложите очищенную рыбку в глубокую посуду с толстыми стенками слоями, каждый из них посолив и добавив специи.
2. Залейте маслом и чаем. После этого поместите в духовку, выставив самую маленькую температуру, и потомите кильку часа три, не меньше.

Шпроты из кильки — вкусно и недорого

К сожалению, в последнее время очень трудно купить вкусные качественные шпроты. Потому предлагаю рецепт — ка приготовить шпроты дома, самостоятельно. Получаются превосходные шпроты! Вкусно и недорого!

• 1 кг килька
• 3 ст. л. чай
• 0,5 стак. растительное масло
• по вкусу соль

1. У кильки удалить головы, вместе с головой легко и одновременно удаляются и внутренности.
2. Кильку сложить в посуду с толстым дном. Залить подсолнечным маслом.
3. Заварить чай: 3 столовых ложки чая черного листового на 300 гр кипятка.
4. Соль размешать в чае, примерно 1 чайную ложку без верха (по вкусу), и залить этим подсоленным чаем рыбу. Чай наливаем прямо на рыбу, уже залитую маслом и не перемешиваем.
5. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 1,5 часа, не перемешивая!
6. Шпроты получаются очень вкусные и красивые. Их нужно охладить и подержать в холодильнике в течение нескольких часов. Потом — хоть на бутерброды, хоть просто на тарелку с украшением из нарезанных овощей и яиц.
7. А когда я готовила шпроты в последний раз, я еще добавила 50 г копченой кильки (маленькая такая, к пиву продается) вообще вкуснятина получилась, от настоящий не отличить.

Источник